冬奥会卫生管理制度

PAGE冬奥会卫生管理制度一、总则（一）目的为确保冬奥会期间赛事场馆、住宿设施、餐饮场所等各类活动区域的卫生安全，保障参赛人员、工作人员及观众的健康，特制定本卫生管理制度。（二）适用范围本制度适用于冬奥会举办期间涉及的所有场馆、相关配套设施以及参与冬奥会服务保障工作的各类人员。（三）依据本制度依据国家相关卫生法律法规，如《中华人民共和国传染病防治法》《公共场所卫生管理条例》等，以及国际体育赛事卫生管理的通行标准和惯例制定。二、卫生管理职责分工（一）组委会卫生管理部门1.全面统筹冬奥会期间的卫生管理工作，制定整体卫生管理计划和目标。2.协调各相关部门之间的卫生管理工作，确保各项卫生措施得到有效落实。3.定期组织卫生管理工作的检查、评估和监督，及时发现问题并督促整改。（二）场馆运营管理部门1.负责场馆内公共区域的日常清洁、消毒工作，包括但不限于走廊、楼梯、卫生间、观众席等。2.按照卫生标准要求，配备和维护场馆内的卫生设施设备，如清洁工具、消毒用品、通风设备等。3.组织场馆内的卫生巡查，及时处理发现的卫生问题，并做好记录。（三）住宿服务部门1.保障运动员、工作人员住宿区域的卫生清洁，包括客房的日常清扫、更换床上用品等。2.对住宿区域的公共卫生间、电梯等部位进行定期消毒，确保环境卫生。3.负责处理住宿区域内的垃圾收集和运输，保持环境整洁。（四）餐饮服务部门1.严格把控食品采购渠道，确保食材的卫生安全，索证索票，建立食品进货台账。2.按照食品安全标准进行食品加工制作，保证食品的烹饪熟透，生熟分开。3.加强餐饮具的清洗、消毒和保洁工作，确保餐饮具符合卫生要求。4.保持餐饮场所的环境卫生，定期进行清洁和消毒，防止食品交叉污染。（五）医疗保障部门1.负责冬奥会期间的医疗急救工作，配备必要的医疗设备和药品，确保能够及时处理突发卫生事件。2.开展卫生防疫知识宣传和培训，提高参赛人员、工作人员及观众的自我防护意识。3.协助卫生管理部门做好疫情防控等相关卫生工作，如体温检测、健康监测等。三、环境卫生管理（一）场馆公共区域卫生1.每日定时进行清扫，清除地面垃圾、杂物，保持地面干净整洁，无污渍、积水。2.定期对走廊、楼梯扶手、栏杆等进行擦拭消毒，确保表面清洁卫生。3.卫生间要保持清洁，及时清理便器、洗手池等设施，定期进行消毒除臭，提供充足的卫生纸等用品。4.观众席要在每场赛事前后进行清扫，检查座椅、地面等是否有垃圾遗留，确保观赛环境良好。（二）住宿区域卫生1.客房应每日进行全面清扫，更换床单、被套、枕套等床上用品，保持床铺整洁。2.对客房内的家具、电器设备等进行擦拭清洁，确保无灰尘、无污渍。3.公共卫生间要定时消毒，通风良好，无异味，洗漱用品摆放整齐。4.住宿区域的垃圾要分类收集，及时清运，垃圾桶定期清洗消毒。（三）餐饮区域卫生1.食品加工操作间要保持清洁卫生，每日进行清扫消毒，加工设备、工具等使用后及时清洗干净。2.餐厅环境要整洁，桌椅摆放整齐，地面无垃圾，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。3.餐具、饮具要严格按照清洗消毒流程进行处理，消毒后的餐具要存放在保洁柜内，防止二次污染。4.食品储存区域要分类存放食品，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质。四、饮用水卫生管理（一）水源管理1.确保冬奥会期间饮用水水源的安全可靠，对水源进行定期监测，符合国家饮用水卫生标准。2.加强对水源周边环境的保护，防止污染水源。（二）供水设施管理1.对供水管道、水箱等设施进行定期维护和清洗消毒，确保供水设施的卫生状况良好。2.安装水质净化消毒设备，对饮用水进行净化消毒处理，保证饮用水水质达标。（三）水质检测1.每日对场馆内各供水点的饮用水进行水质检测，包括色度、浑浊度、臭和味、余氯等常规指标。2.定期委托有资质的检测机构对饮用水进行全面检测，检测结果要记录存档，确保饮用水安全。五、食品卫生管理（一）食品采购1.选择具有合法资质的食品供应商，签订采购合同，明确双方的食品安全责任。2.严格查验供应商提供的食品质量证明文件，如营业执照、食品生产许可证、食品检验报告等。3.建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格数量、生产日期、保质期、采购日期、供应商名称及联系方式等信息。（二）食品储存1.设立专门的食品储存仓库，分类分区存放食品，食品与非食品、生食与熟食要分开存放。2.仓库要保持通风良好，温度、湿度适宜，防止食品变质、霉变。3.定期清理库存食品，遵循先进先出的原则，及时处理过期、变质食品。（三）食品加工制作1.食品加工人员要持健康证上岗，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，操作前洗手消毒。2.食品加工过程要严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，避免交叉污染。3.严格控制食品加工过程中的温度、时间等参数，确保食品质量安全。（四）食品留样1.对每餐次的食品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中冷藏保存48小时以上。2.每个品种留样量不少于125克，记录留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。六、卫生消毒管理（一）消毒原则1.根据不同场所、不同物品的卫生状况和使用特点，选择合适的消毒方法和消毒剂。2.严格按照消毒剂的使用说明进行配制和使用，确保消毒效果，同时注意安全防护。（二）消毒范围及方法1.场馆公共区域：地面、墙面、扶手等表面采用含氯消毒剂擦拭消毒；卫生间采用含氯消毒剂喷雾消毒；空气采用紫外线灯照射或空气消毒机消毒。2.住宿区域：客房内物品表面采用擦拭消毒；床上用品等织物采用高温洗涤消毒；公共区域消毒方法同场馆公共区域。3.餐饮区域：食品加工设备、工具采用热力消毒或化学消毒；餐饮具采用高温消毒或化学消毒；食品储存仓库采用通风换气和定期消毒相结合的方式。（三）消毒记录1.建立消毒记录台账，详细记录消毒时间、消毒地点、消毒对象、消毒剂名称及浓度、消毒人员等信息。2.消毒记录要妥善保存，以备查阅。七、病媒生物防制管理（一）防制原则坚持预防为主，综合防制的原则，采取环境治理、物理防制、化学防制等多种措施，有效控制病媒生物密度。（二）防制措施1.环境治理：保持场馆、住宿、餐饮等区域环境整洁，清除卫生死角，减少病媒生物孳生场所。2.物理防制：安装防鼠设施，如挡鼠板、鼠夹、鼠笼等；安装防蝇设施，如纱窗、纱门等；采用粘鼠板、灭蝇灯等物理方法捕杀病媒生物。3.化学防制：在必要时，按照规定使用安全有效的杀虫剂、灭鼠剂等进行病媒生物防制，但要注意避免对人员和环境造成危害。（三）监测与评估1.定期对病媒生物密度进行监测，采用定点监测和随机抽查相结合的方式，掌握病媒生物动态。2.根据监测结果，评估病媒生物防制效果，及时调整防制措施。八、突发卫生事件应急管理（一）应急组织机构及职责1.成立突发卫生事件应急指挥小组，负责统一指挥和协调突发卫生事件的应急处置工作。2.明确各成员的职责分工，确保应急处置工作有序进行。（二）应急预案制定1.制定完善各类突发卫生事件应急预案，包括传染病疫情、食物中毒、饮用水污染等。2.应急预案要明确应急处置流程、责任分工、物资保障等内容。（三）应急处置措施1.发生突发卫生事件时，立即启动应急预案，迅速采取隔离、救治、调查、控制等措施。2.及时向上级主管部门和相关部门报告事件情况，配合做好后续处置工作。（四）应急物资储备1.储备必要的应急物资，如防护用品、消毒药品、医疗设备、食品等。2.定期对应急物资进行检查、维护和更新，确保物资完好可用。九、卫生培训与宣传（一）卫生培训1.对参与冬奥会服务保障工作的人员进行卫生知识培训，包括卫生管理制度、食品安全、传染病防控等内容。2.培训方式可采用集中授课、现场演示、在线学习等多种形式，确保培训效果。3.定期组织卫生知识考核，检验培训成效，对考核不合格的人员进行补考或再次培训。（二）卫生宣传1.在冬奥会场馆、住宿、餐饮等区域设置卫生宣传展板、张贴宣传标语，普及卫生知识。2.利用广播、电视、网络等媒体平台，宣传卫生管理工作动态和卫生防疫知识，提高公众的卫生意识。十、卫生监督与检查（一）监督检查机制1.建立健全卫生监督检查机制，定期对各部门的卫生管理工作进行监督检查。2.采用日常巡查、专项检查、随机抽查等方式，及时发现和纠正卫生管理工作中存在的问题。（二）检查内容1.环境卫生状况，包括场馆公共区域、住宿区域、餐饮区域等的清洁、消毒情况。2.饮用水卫生，包括水源管理、供水设施卫生、水质检测等情况。3.食品卫生，包括食品采购、储存、加工制作、留样等环节的卫生管理情况。4.病媒生物防制，包括防制措施落实情况、病媒生物密度监测情况等。5