门店卫生检查扣分制度

PAGE门店卫生检查扣分制度一、总则（一）目的为了加强门店卫生管理，确保门店环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的消费环境，特制定本门店卫生检查扣分制度。（二）适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等。（三）基本原则1.全面性原则：对门店各个区域的卫生状况进行全面检查，确保无卫生死角。2.客观性原则：检查过程中应客观公正，以事实为依据，严格按照标准进行评分。3.及时性原则：及时发现问题并进行整改，确保卫生问题得到有效解决。4.教育与惩罚相结合原则：通过扣分制度，促使员工重视卫生工作，同时对违规行为进行适当惩罚，以达到教育和改进的目的。二、卫生检查标准（一）门店外观1.门店招牌：保持清洁，无污渍、破损，字体清晰。2.门窗玻璃：干净明亮，无灰尘、水渍，无张贴物。3.墙面地面：墙面无污渍、剥落，地面无垃圾、积水，保持整洁。4.门前区域：无杂物堆积，无垃圾，地面干净，定期进行清扫。（二）店内公共区域1.通道：地面干净，无障碍物，保持畅通无阻。2.休息区：桌椅摆放整齐，桌面、地面清洁，无污渍、垃圾。3.收银台：台面整洁，物品摆放有序，无杂物堆积。4.展示架：商品陈列整齐，展示架干净，无灰尘、污渍。5.垃圾桶：垃圾及时清理，无满溢现象，垃圾桶表面清洁。（三）商品区域1.货架：货架干净，商品摆放整齐，无灰尘、污渍。2.商品：商品表面清洁，无灰尘、污渍，包装完好。3.仓库：货物堆放整齐，仓库地面干净，无垃圾、积水。（四）操作间1.厨房（如有）：炉灶、台面、厨具等清洁卫生，无油污、水渍，食材摆放有序。2.加工区域：加工设备清洁，操作台面干净，食材处理符合卫生标准。3.餐具消毒：餐具清洗、消毒规范，无残留污渍，摆放整齐。（五）卫生间1.洗手台：台面干净，无污渍、水渍，水龙头、镜子清洁。2.便器：便器清洁，无污垢，定期消毒。3.地面：地面干燥，无积水、垃圾，保持清洁。4.卫生纸：卫生纸供应充足，垃圾桶及时清理。三、卫生检查组织与实施（一）检查人员1.门店店长为卫生检查第一责任人，负责组织门店日常卫生检查工作。2.可设立卫生检查小组，成员包括店长、店员代表等，定期对门店卫生进行检查。（二）检查频率1.日常检查：店长及店员应每日对门店卫生进行自查，及时发现问题并整改。2.定期检查：每周至少进行一次全面的卫生检查，由卫生检查小组负责实施。3.不定期抽查：公司总部或相关部门可不定期对门店进行卫生抽查。（三）检查方法1.实地查看：检查人员应实地查看门店各个区域的卫生状况，包括地面、墙面、货架、商品等。2.工具检查：可使用清洁工具（如抹布、拖把等）检查卫生情况，查看是否有灰尘、污渍等。3.气味检查：检查门店内是否有异味，如垃圾味、食物变质味等。（四）评分标准1.卫生检查采用百分制评分，根据各项卫生检查标准进行打分。2.具体评分细则如下：90100分：门店卫生状况良好，各项指标均符合卫生标准，无任何卫生问题。8089分：门店卫生状况较好，存在个别轻微卫生问题，但不影响整体环境，能及时整改。7079分：门店卫生状况一般，存在一些明显的卫生问题，需限期整改。6069分：门店卫生状况较差，卫生问题较多，对顾客体验有一定影响，需立即整改。60分以下：门店卫生状况极差，存在严重卫生问题，必须停业整顿。四、扣分处理（一）扣分标准1.根据卫生检查评分结果，对门店进行相应扣分。2.具体扣分标准如下：90100分：不扣分。8089分：扣15分。7079分：扣610分。6069分：扣1115分。60分以下：扣16分及以上，并根据情况进行停业整顿等处理。（二）扣分通知1.卫生检查小组在检查结束后，应及时将检查结果和扣分情况通知门店店长。2.店长应在规定时间内对扣分原因进行分析，并制定整改措施。（三）整改要求1.门店应针对扣分问题，立即组织整改，确保卫生状况达到标准要求。2.整改期限根据问题严重程度而定，一般轻微问题应在12天内整改完毕，较严重问题应在35天内整改完毕，严重问题应在7天内整改完毕。3.整改完成后，门店应向卫生检查小组提交整改报告，申请复查。（四）复查1.卫生检查小组在接到门店整改报告后，应及时进行复查。2.复查合格的，取消相应扣分；复查仍不合格的，继续责令整改，并根据情况加重扣分。（五）与绩效挂钩1.将门店卫生检查扣分情况与店长及店员的绩效挂钩。2.具体挂钩方式如下：每月累计扣分达到一定分值（如10分），店长及相关责任人当月绩效奖金扣减一定比例（如10%）。连续两个月累计扣分达到一定分值（如20分），店长及相关责任人当月绩效奖金扣减较大比例（如20%），并给予警告处分。季度内累计扣分达到一定分值（如30分），店长及相关责任人季度绩效奖金扣减较大比例（如30%），并进行诫勉谈话。年度内累计扣分达到一定分值（如50分），店长及相关责任人年度绩效奖金扣减较大比例（如50%），并视情况进行岗位调整或辞退处理。五、监督与投诉处理（一）监督机制1.公司总部应加强对门店卫生检查扣分制度执行情况的监督。2.设立专门的监督邮箱或电话，接受员工和顾客对门店卫生问题的举报和投诉。（二）投诉处理流程1.接到投诉后，应及时记录投诉内容，包括投诉人姓名、联系方式、投诉门店、投诉问题等。2.立即安排人员对投诉门店进行调查核实，确保投诉问题真实存在。3.根据调查结果，按照本制度进行相应处理，并将处理结果及时反馈给投诉人。4.对投诉处理情况进行跟踪，确保问题得到彻底解决。六、培训与宣传（一）卫生培训1.定期组织门店员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。2.培训内容包括卫生标准、清洁方法、消毒规范等。（二）宣传教育1.在门店内张贴卫生宣传海报，向顾客宣传卫生知识和门店卫生管理规定。2.通过门店广播、电子显示屏等方式，宣传