2026年食品营养与健康知识自测题

2026年食品营养与健康知识自测题一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.300-500克B.400-500克C.300-400克D.500-600克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米C.鱼类D.棉籽3.中国居民膳食指南建议成年人每周应进行多少次中等强度的有氧运动？A.2-3次B.3-5次C.5-7次D.7-9次4.以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E5.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克6.以下哪种食物是富含Omega-3脂肪酸的良好来源？A.猪肉B.鸡肉C.草鱼D.牛肉7.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克水果？A.100-200克B.200-300克C.300-400克D.400-500克8.以下哪种食物是富含膳食纤维的良好来源？A.精制面条B.全麦面包C.白米饭D.炸薯条9.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克脂肪？A.20-30克B.30-40克C.40-50克D.50-60克10.以下哪种食物是富含铁的良好来源？A.猪肝B.鸡蛋黄C.牛奶D.精制面粉二、多选题（每题3分，共10题）11.中国居民膳食指南推荐的食物多样性原则包括哪些？A.每天摄入12种以上食物B.每周摄入25种以上食物C.多吃谷薯类食物D.多吃动物性食物12.以下哪些食物是富含钙的良好来源？A.牛奶B.豆制品C.虾皮D.深绿色蔬菜13.中国居民膳食指南建议的平衡膳食模式包括哪些？A.主食适量B.蔬果丰富C.蛋奶充足D.肉类适量14.以下哪些食物是富含锌的良好来源？A.牡蛎B.瘦肉C.豆类D.全谷物15.中国居民膳食指南建议的健康饮水方式包括哪些？A.每天饮水1500-1700毫升B.少喝含糖饮料C.饮用白开水或茶水D.饮水时间集中在早晨16.以下哪些食物是富含维生素C的良好来源？A.柑橘类水果B.茄子C.番茄D.苹果17.中国居民膳食指南建议的健康烹饪方式包括哪些？A.多采用蒸、煮、炖等烹饪方式B.少用煎、炸、烤等烹饪方式C.控制油、盐、糖的摄入量D.多使用调味品18.以下哪些食物是富含叶酸的良好来源？A.深绿色蔬菜B.豆类C.全谷物D.动物肝脏19.中国居民膳食指南建议的健康零食选择包括哪些？A.水果B.坚果C.蔬菜D.含糖饮料20.以下哪些食物是富含硒的良好来源？A.海带B.虾C.瘦肉D.谷物三、判断题（每题2分，共10题）21.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的盐量不应超过6克。（对/错）22.粗粮越细越好，因为细粮更容易消化吸收。（对/错）23.中国居民膳食指南建议儿童青少年每天应进行至少60分钟的中等强度的有氧运动。（对/错）24.膳食纤维有助于维持肠道健康，但过量摄入会导致消化不良。（对/错）25.中国居民膳食指南建议孕妇和乳母应增加蛋白质和钙的摄入量。（对/错）26.加工肉制品可以适量食用，但应避免频繁食用。（对/错）27.中国居民膳食指南建议老年人应减少主食摄入量，增加蛋白质摄入量。（对/错）28.富含Omega-3脂肪酸的食物有助于降低心血管疾病风险。（对/错）29.中国居民膳食指南建议儿童青少年应限制含糖饮料的摄入量。（对/错）30.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。（对/错）四、简答题（每题5分，共5题）31.简述中国居民膳食指南的核心原则。32.简述膳食纤维对人体健康的主要益处。33.简述中国居民膳食指南对儿童青少年膳食的建议。34.简述中国居民膳食指南对老年人膳食的建议。35.简述中国居民膳食指南对健康烹饪方式的具体建议。五、论述题（每题10分，共2题）36.结合中国居民膳食指南，论述如何构建均衡膳食模式。37.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食干预改善慢性病风险。答案与解析一、单选题答案与解析1.D.500-600克解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量为500-600克，包括谷类和薯类。2.C.鱼类解析：鱼类是优质蛋白质的良好来源，同时富含Omega-3脂肪酸。3.B.3-5次解析：中国居民膳食指南建议成年人每周应进行3-5次中等强度的有氧运动。4.C.维生素D解析：维生素D缺乏会影响钙的吸收，导致骨质疏松。5.D.500-600克解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入500-600克蔬菜，包括深绿色蔬菜、红黄色蔬菜、瓜茄类蔬菜等。6.C.草鱼解析：草鱼是富含Omega-3脂肪酸的良好来源，有助于心血管健康。7.B.200-300克解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入200-300克水果，包括柑橘类、浆果类等。8.B.全麦面包解析：全麦面包是富含膳食纤维的良好来源，有助于肠道健康。9.C.40-50克解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入40-50克脂肪，包括饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。10.A.猪肝解析：猪肝是富含铁的良好来源，有助于预防缺铁性贫血。二、多选题答案与解析11.A.每天摄入12种以上食物，B.每周摄入25种以上食物，C.多吃谷薯类食物解析：中国居民膳食指南推荐食物多样性原则，包括每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物，多吃谷薯类食物。12.A.牛奶，B.豆制品，C.虾皮解析：牛奶、豆制品和虾皮是富含钙的良好来源，有助于骨骼健康。13.A.主食适量，B.蔬果丰富，C.蛋奶充足，D.肉类适量解析：中国居民膳食指南建议的平衡膳食模式包括主食适量、蔬果丰富、蛋奶充足、肉类适量。14.A.牡蛎，B.瘦肉，D.全谷物解析：牡蛎、瘦肉和全谷物是富含锌的良好来源，有助于免疫功能和生长发育。15.A.每天饮水1500-1700毫升，B.少喝含糖饮料，C.饮用白开水或茶水解析：中国居民膳食指南建议健康饮水方式，包括每天饮水1500-1700毫升、少喝含糖饮料、饮用白开水或茶水。16.A.柑橘类水果，B.茄子，C.番茄解析：柑橘类水果、茄子和番茄是富含维生素C的良好来源，有助于增强免疫力。17.A.多采用蒸、煮、炖等烹饪方式，B.少用煎、炸、烤等烹饪方式，C.控制油、盐、糖的摄入量解析：中国居民膳食指南建议健康烹饪方式，包括多采用蒸、煮、炖等烹饪方式，少用煎、炸、烤等烹饪方式，控制油、盐、糖的摄入量。18.A.深绿色蔬菜，B.豆类，C.全谷物解析：深绿色蔬菜、豆类和全谷物是富含叶酸的良好来源，有助于细胞生长和发育。19.A.水果，B.坚果，C.蔬菜解析：中国居民膳食指南建议健康零食选择，包括水果、坚果和蔬菜。20.A.海带，B.虾，C.瘦肉，D.谷物解析：海带、虾、瘦肉和谷物是富含硒的良好来源，有助于抗氧化和免疫调节。三、判断题答案与解析21.对解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的盐量不应超过6克，以预防高血压。22.错解析：粗粮富含膳食纤维和营养素，细粮则营养素含量较低，建议粗细搭配。23.对解析：中国居民膳食指南建议儿童青少年每天应进行至少60分钟的中等强度的有氧运动，以促进生长发育。24.错解析：膳食纤维适量摄入有助于肠道健康，过量摄入可能导致消化不良。25.对解析：中国居民膳食指南建议孕妇和乳母应增加蛋白质和钙的摄入量，以支持胎儿和婴儿的生长发育。26.对解析：加工肉制品可以适量食用，但应避免频繁食用，以降低癌症风险。27.对解析：中国居民膳食指南建议老年人应减少主食摄入量，增加蛋白质摄入量，以预防营养不良。28.对解析：富含Omega-3脂肪酸的食物有助于降低心血管疾病风险，如鱼类、坚果等。29.对解析：中国居民膳食指南建议儿童青少年应限制含糖饮料的摄入量，以预防肥胖和龋齿。30.对解析：膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重，同时促进肠道健康。四、简答题答案与解析31.中国居民膳食指南的核心原则解析：中国居民膳食指南的核心原则包括食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类豆类、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒、均衡膳食。32.膳食纤维对人体健康的主要益处解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；有助于控制血糖和血脂；有助于增加饱腹感，控制体重；有助于预防心血管疾病。33.中国居民膳食指南对儿童青少年膳食的建议解析：建议儿童青少年多吃谷类、蔬菜、水果，保证奶类、大豆、鸡蛋、鱼肉等摄入；限制高盐、高糖、高脂肪的加工食品；鼓励家庭参与，培养健康的饮食习惯。34.中国居民膳食指南对老年人膳食的建议解析：建议老年人多吃谷类、蔬菜、水果，保证优质蛋白质摄入，如鱼、禽、蛋、瘦肉；增加钙和维生素D的摄入，如牛奶、豆制品；减少盐、糖、脂肪的摄入。35.中国居民膳食指南对健康烹饪方式的具体建议解析：建议多采用蒸、煮、炖、拌等烹饪方式，少用煎、炸、烤等烹饪方式；控制油、盐、糖的摄入量，如使用控油壶、限盐勺；选择新鲜食材，减少加工食品。五、论述题答案与解析36.结合中国居民膳食指南，论述如何构建均衡膳食模式解析：构建均衡膳食模式需要遵循食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类豆类、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒的原则。具体措施包括：-每天摄入12种以上食物，每周25种以上；-主食适量，粗细搭配，如全谷物、杂粮；-蔬果丰富，深绿色蔬菜、红黄色蔬菜、瓜茄类蔬菜均衡摄入；-奶类豆类充足，如牛奶、豆腐；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，如草鱼、鸡胸肉、鸡蛋；-少盐少油，每天盐量不超过6克，油量不超过25克；-控糖限酒，少喝含糖饮料，限制酒精摄入。37.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食干预改善慢性病风险解析：通过膳食干预改善慢性病风险需要遵循以下原则：-控制体重：减少高热量、高脂肪、高糖食物的摄入，增加膳食纤维和优质蛋白质的摄入；