2026年营养师考试营养学基础健康指导题目精讲

2026年营养师考试营养学基础+健康指导题目精讲一、单选题（共10题，每题1分）1.以下哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成，必须通过食物摄取？A.脂肪酸B.维生素CC.葡萄糖D.蛋白质2.中国居民膳食指南建议每日摄入多少克膳食纤维？A.10克B.20克C.30克D.40克3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米面B.玉米C.鱼肉D.橘子4.孕期妇女需要增加多少碘摄入量以满足胎儿发育需求？A.50μg/天B.100μg/天C.150μg/天D.200μg/天5.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E6.老年人常见的营养问题不包括？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏C.锌缺乏D.脂肪酸过度摄入7.以下哪种食物富含维生素K？A.苹果B.菠菜C.香蕉D.橙子8.中国居民膳食指南推荐成年人每日饮水量为多少？A.500毫升B.1000毫升C.1500毫升D.2000毫升9.以下哪种矿物质缺乏会导致佝偻病？A.铁B.钙C.锌D.碘10.慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者膳食管理的关键是？A.高脂肪饮食B.高碳水化合物饮食C.高蛋白饮食D.低能量饮食二、多选题（共5题，每题2分）1.以下哪些食物属于深色蔬菜？A.白菜B.西兰花C.青椒D.胡萝卜2.孕期妇女需要增加哪些微量营养素摄入？A.叶酸B.碘C.铁剂D.维生素D3.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.红薯C.猪肉D.豆类4.老年人常见的营养风险因素包括？A.摄入量不足B.消化能力下降C.味觉减退D.长期用药影响5.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E三、判断题（共10题，每题1分）1.高盐饮食会增加高血压风险，中国居民膳食指南建议每日食盐摄入量不超过6克。（√）2.母乳喂养的婴儿在出生后6个月内不需要补充维生素D。（√）3.膳食纤维主要来源于植物性食物，但人体无法消化吸收。（√）4.长期缺乏维生素C会导致坏血病，但过量摄入也会增加肾结石风险。（√）5.老年人由于消化能力下降，应避免摄入高纤维食物。（×）6.孕期妇女补充叶酸可以预防胎儿神经管畸形。（√）7.深色蔬菜的营养价值低于浅色蔬菜。（×）8.慢性病患者膳食管理应以均衡营养为基础，避免过度控制能量摄入。（√）9.维生素D主要来源于食物，但晒太阳也能合成。（√）10.铁剂过量摄入会导致中毒，因此不建议长期补充。（√）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答：中国居民膳食指南核心原则包括：-均衡膳食，食物多样；-控制总能量摄入，避免超重或肥胖；-减少盐、油、糖的摄入；-饮食规律，三餐定时定量；-强调食物来源，优先选择新鲜、天然、未加工的食物。2.简述孕期妇女膳食管理的重点。答：孕期妇女膳食管理重点包括：-增加能量和蛋白质摄入，满足胎儿发育需求；-补充叶酸、铁、钙、碘等微量营养素；-增加膳食纤维摄入，预防便秘；-避免高糖、高脂肪食物，预防妊娠期糖尿病。3.简述老年人常见的营养问题及应对措施。答：老年人常见营养问题包括：-蛋白质-能量营养不良：因食欲下降、消化能力减弱导致；-钙缺乏：易导致骨质疏松；-维生素B12缺乏：影响神经系统功能。应对措施：-提供易消化、高营养密度的食物；-增加钙和维生素D摄入；-定期检测营养状况，必要时补充营养素。五、案例分析题（共2题，每题10分）1.案例：一位45岁男性，身高180cm，体重90kg，工作压力大，日常饮食以外卖为主，很少摄入蔬菜水果，每日饮酒约50ml白酒。请分析其营养风险并提出膳食建议。答：-营养风险：-肥胖（BMI=27.3）；-钠摄入量过高（外卖食品通常盐含量高）；-膳食纤维摄入不足；-酒精摄入可能影响营养吸收（如维生素B族、镁）。-膳食建议：-控制总能量摄入，减少高脂肪、高糖食物；-增加蔬菜水果摄入，每日至少500克；-选择全谷物替代精制米面；-限制酒精摄入，建议戒酒或减少至每日25ml以下；-定期监测体重和血压，必要时咨询医生。2.案例：一位60岁女性，因骨质疏松症需增加钙摄入，但存在肾结石病史，医生建议限制高钙食物。请提供合理的膳食方案。答：-钙摄入策略：-选择低钠、低草酸的钙源（如牛奶、酸奶、豆制品）；-分次摄入钙（每日不超过800mg），避免一次性大量补充；-摄入富含维生素D的食物（如深海鱼、蛋黄），促进钙吸收；-避免高草酸食物（如菠菜、浓茶）；-多喝水（每日2000ml以上），促进结石排出。-膳食方案示例：-早餐：牛奶250ml+全麦面包；-午餐：清蒸鱼+炒青菜（去草酸）；-晚餐：豆腐汤+少量瘦肉；-间食：少量坚果（如杏仁，每日不超过10颗）；-每日饮水2000-2500ml，分次饮用。答案与解析单选题1.B（维生素C是水溶性维生素，人体不能合成，需通过食物摄取。）2.C（中国居民膳食指南建议每日30克膳食纤维。）3.C（鱼肉是优质蛋白质来源，含有人体必需氨基酸。）4.C（孕期妇女碘需求量增加至150μg/天。）5.B（维生素C缺乏导致坏血病。）6.D（老年人常见营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙/锌缺乏，但脂肪酸过度摄入非典型问题。）7.B（菠菜富含维生素K。）8.D（中国居民膳食指南推荐每日饮水量2000毫升。）9.B（钙缺乏会导致佝偻病。）10.C（COPD患者需高蛋白饮食以支持呼吸肌功能。）多选题1.B、C、D（深色蔬菜指绿色、紫色、橙黄色蔬菜，如西兰花、青椒、胡萝卜。）2.A、B、C（孕期需增加叶酸、碘、铁摄入。）3.A、B、D（全麦面包、红薯、豆类富含膳食纤维。）4.A、B、C、D（老年人常见营养风险因素包括摄入量不足、消化能力下降、味觉减退、长期用药影响。）5.A、C、D（脂溶性维生素包括维生素A、D、E。）判断题1.√2.√3.√4.√5.×（老年人需适量摄入膳食纤维以促进肠道健康。）6.√7.×（深色蔬菜营养价值高于浅色蔬菜。）8.√9.√10.√简答题1.中国居民膳食指南核心原则：（见答题要点）-食物多样，均衡营养；-控制能量摄入，避免超重；-减少盐、油、糖；-饮食规律，三餐定时；-优先选择新鲜、天然食物。2.孕期妇女膳食管理重点：（见答题要点）-增加能量和蛋白质；-补充叶酸、铁、钙、碘；-增加膳食纤维；-避免高糖、高脂食物。3.老年人常见营养问题及应对：（见答题要点）-问题：蛋白质-能量营养不良、钙缺乏、维生素B12缺乏；-应对：易消化高营养食物、补充钙和维生素D、定期检测营养状况。案例分析题1.男性营养风险及建议：（见答题要点）-风险：肥胖、高钠、低纤维、酒精摄