2026年营养师职业资格考试题库精讲

2026年营养师职业资格考试题库精讲单项选择题（共10题，每题1分）1.题目：根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日推荐摄入谷薯类食物的量是多少？A.200-300克B.250-400克C.300-500克D.400-550克2.题目：某患者因甲状腺功能减退导致水肿，营养师建议优先补充哪种营养素？A.维生素AB.维生素B12C.碘D.锌3.题目：学龄儿童钙摄入不足可能导致的健康问题不包括：A.佝偻病B.骨质疏松C.注意力不集中D.贫血4.题目：孕妇叶酸缺乏可能导致胎儿哪种畸形？A.先天性心脏病B.神经管缺陷C.先天性髋关节发育不良D.唇腭裂5.题目：糖尿病患者控制血糖的关键措施不包括：A.减少碳水化合物摄入B.增加膳食纤维摄入C.饮用含糖饮料D.规律运动6.题目：老年人常出现的营养问题不包括：A.蛋白质-能量营养不良B.铁缺乏性贫血C.骨质疏松D.维生素D过量7.题目：食物中胆固醇主要存在于：A.蔬菜B.水果C.动物内脏D.全谷物8.题目：婴儿辅食添加的原则不包括：A.从单一到多种B.从稀到稠C.从高盐高糖到正常D.逐渐增加进食量9.题目：运动营养师在进行运动营养评估时，重点关注的指标不包括：A.体重指数（BMI）B.体能测试结果C.血压值D.运动负荷量10.题目：地中海饮食的核心原则不包括：A.多摄入橄榄油B.适量摄入鱼类C.高比例红肉摄入D.增加全谷物摄入多项选择题（共5题，每题2分）11.题目：孕妇孕期营养需求的变化包括（多选）：A.叶酸需求增加B.蛋白质需求不变C.钙需求增加D.碘需求减少E.维生素D需求增加12.题目：老年人常见营养问题的影响因素包括（多选）：A.消化功能下降B.经济条件差C.缺乏营养知识D.运动量不足E.药物副作用13.题目：运动营养师为运动员制定膳食计划时需考虑的因素包括（多选）：A.运动项目类型B.训练强度C.运动员的代谢率D.个人口味偏好E.气候环境14.题目：膳食纤维的生理功能包括（多选）：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.增加饱腹感D.提供能量E.促进钙吸收15.题目：素食者的营养风险包括（多选）：A.维生素B12缺乏B.铁缺乏C.蛋白质摄入不足D.脂肪摄入过高E.锌缺乏判断题（共10题，每题1分）16.题目：所有食物标签上的营养成分表都需标注能量和核心营养素含量。（正确/错误）17.题目：婴幼儿辅食添加的顺序应先米糊后蛋黄。（正确/错误）18.题目：糖尿病患者完全不能摄入碳水化合物。（正确/错误）19.题目：老年人因味觉减退，可大量食用高盐食物以提升口感。（正确/错误）20.题目：运动后立即补充高糖食物有助于快速恢复体力。（正确/错误）21.题目：孕妇孕期体重增加越多，胎儿越健康。（正确/错误）22.题目：全谷物食物富含膳食纤维，可显著降低患2型糖尿病的风险。（正确/错误）23.题目：素食者若长期缺乏维生素B12，可能引发神经系统损伤。（正确/错误）24.题目：儿童挑食的主要原因是营养师干预不足。（正确/错误）25.题目：地中海饮食中，橄榄油是主要的脂肪来源，含较多饱和脂肪酸。（正确/错误）简答题（共5题，每题4分）26.题目：简述营养师在进行营养评估时需收集的主要信息。27.题目：解释“食物多样性”在健康膳食中的意义。28.题目：针对老年人便秘问题，提出三种可行的饮食干预措施。29.题目：比较植物性蛋白和动物性蛋白的营养价值差异。30.题目：说明运动前后营养补充的原则和重点。案例分析题（共2题，每题10分）31.题目：某患者，男，65岁，退休教师，身高170cm，体重75kg，近期体检发现血脂异常，平时饮食偏好油炸食品，运动量较少。请为其制定一份初步的膳食改善建议，并说明理由。32.题目：某孕妇，孕28周，因孕吐严重导致进食量不足，出现体重下降，自述常感乏力。请分析其可能存在的营养风险，并提出相应的营养干预措施。答案与解析单项选择题1.C（《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年男性摄入300-500克，女性250-400克）2.C（碘是合成甲状腺激素的必需元素，缺乏可导致甲状腺肿大及水肿）3.B（学龄儿童钙缺乏主要影响骨骼发育，成人骨质疏松风险较高）4.B（孕早期叶酸缺乏易导致神经管缺陷，如脊柱裂）5.C（糖尿病患者应避免高糖食物，含糖饮料会快速升高血糖）6.D（老年人常见营养问题包括蛋白质-能量营养不良、贫血、骨质疏松，维生素D过量较少见）7.C（动物内脏富含胆固醇，植物性食物中含量极低）8.C（辅食添加应避免高盐高糖，以清淡为主）9.C（血压值非运动营养评估核心指标，主要关注体重、生化指标、运动负荷等）10.C（地中海饮食强调低红肉摄入，高鱼类、橄榄油、全谷物比例）多项选择题11.A,C,E（孕妇叶酸、钙、维生素D需求均增加）12.A,B,C,D（老年人消化功能下降、经济条件差、营养知识缺乏、运动不足均影响营养摄入）13.A,B,C,D,E（运动员膳食需考虑运动类型、强度、代谢率、个人偏好及环境因素）14.A,B,C（膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感，但不提供能量，不直接促进钙吸收）15.A,B,C,E（素食者易缺乏维生素B12、铁、蛋白质、锌，脂肪摄入过高多见于非纯素食者）判断题16.正确（国家食品安全标准要求预包装食品标签标注能量和核心营养素）17.正确（辅食添加顺序：米糊→蛋黄/肝泥→蔬菜泥→肉类→粗粮）18.错误（糖尿病患者需控制碳水摄入量，但并非完全禁止）19.错误（高盐饮食增加高血压风险）20.错误（运动后应补充低糖高蛋白食物，避免高糖快速血糖波动）21.错误（过度增重增加妊娠并发症风险）22.正确（全谷物富含膳食纤维，可改善胰岛素敏感性）23.正确（维生素B12缺乏可损伤神经髓鞘）24.错误（挑食原因复杂，涉及心理、家庭等多方面因素）25.错误（橄榄油含单不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低）简答题26.答案：营养评估需收集个人信息（年龄、性别、职业等）、膳食史（饮食结构、进食频率等）、体格检查（身高、体重、BMI等）、生化指标（血常规、生化全项等）、疾病史及用药情况。27.答案：食物多样性指膳食中包含多种食物种类，涵盖各类营养素，避免长期偏食某类食物，有助于满足营养需求，降低慢性病风险。28.答案：-增加膳食纤维摄入（如全谷物、蔬菜）；-饮水量充足；-避免晚餐过饱及睡前进食。29.答案：-动物蛋白（如肉、蛋、奶）含所有必需氨基酸，生物利用率高；植物蛋白（如豆类）常缺乏某些必需氨基酸，需搭配食用。30.答案：-运动前：补充易消化碳水化合物（如香蕉）；-运动中：少量多次补充水分和电解质；-运动后：补充蛋白质（如鸡胸肉）和碳水化合物（如运动饮料）。案例分析题31.答案：-建议：减少油炸食品摄入，增加全谷物（如燕麦、糙米）比例，增加蔬菜水果量，选择瘦肉和鱼类作为蛋白质来源，每日饮水量2000ml以上。-理由：低脂高纤维饮食可改