2025年新食品安全法知识竞赛试题及参考答案

2025年新食品安全法知识竞赛试题及参考答案单项选择题1.新《食品安全法》于（）正式施行。A.2024年10月1日B.2025年1月1日C.2025年5月1日D.2025年10月1日答案：B解析：新修订的《食品安全法》自2025年1月1日起正式施行，这是为了适应新的食品安全形势和监管需求进行的修订。2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期等内容，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，二年C.九个月，三年D.一年，四年答案：B解析：根据新《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，以确保在必要时可追溯食品原料等的来源和质量情况。3.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A.名称、生产日期或者生产批号、保质期B.名称、规格、保质期C.名称、生产日期、保质期、销售价格D.名称、生产日期、保质期、食用方法答案：A解析：销售散装食品时，在容器、外包装上标明名称、生产日期或者生产批号、保质期等内容，能让消费者清楚了解食品的基本信息，保障消费者的知情权。4.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.三年B.五年C.七年D.十年答案：B解析：为了加大对食品生产经营违法行为的惩处力度，新《食品安全法》规定被吊销许可证的相关人员五年内不得从事相关工作，以起到震慑作用。5.食品安全标准是（）。A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准答案：C解析：食品安全标准是保障公众身体健康的强制性标准，食品生产经营活动必须符合食品安全标准，以确保食品安全。6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。A.国务院食品安全监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国务院农业行政部门D.国家市场监督管理总局答案：B解析：根据法律规定，利用新的食品原料等生产新产品时，应向国务院卫生行政部门提交安全性评估材料，由其进行审核评估，以保障新食品原料等的安全性。7.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。A.后勤人员B.中层管理人员C.主要负责人D.普通员工答案：C解析：食品生产经营企业主要负责人对企业的食品安全工作全面负责，这有助于强化企业的主体责任，确保食品安全管理制度的有效落实。8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。A.虚假B.夸大C.误导D.以上都是答案：D解析：食品广告内容应真实合法，不得含有虚假、夸大、误导等内容，且不能涉及疾病预防、治疗功能，以防止消费者受到不实信息的误导。9.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.三个月B.六个月C.九个月D.一年答案：B解析：食用农产品销售者建立进货查验记录制度并保存相关记录和凭证不少于六个月，便于追溯食用农产品的来源和质量情况。10.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。A.五万元以上五十万元以下B.十万元以上一百万元以下C.十五万元以上一百五十万元以下D.二十万元以上二百万元以下答案：A解析：网络食品交易第三方平台有责任对入网食品经营者进行管理，若未履行相关义务，将面临五万元以上五十万元以下罚款等处罚，以促使其履行职责，保障网络食品交易安全。多项选择题1.以下属于新《食品安全法》规定的食品安全工作原则的有（）。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治答案：ABCD解析：新《食品安全法》规定食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，从多个方面保障食品安全。预防为主强调提前防范食品安全问题；风险管理对食品生产经营过程中的风险进行评估和管控；全程控制覆盖食品从农田到餐桌的全链条；社会共治则鼓励政府、企业、社会组织和公众共同参与食品安全治理。2.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制答案：ABCD解析：食品生产企业要保证食品符合食品安全标准，需对原料采购、生产关键环节、检验以及运输交付等全流程制定并实施控制要求。原料控制确保原料质量安全；生产关键环节控制保障生产过程规范；检验控制保证产品质量达标；运输和交付控制防止食品在运输和交付过程中受到污染或损坏。3.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂D.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂答案：ABCD解析：这些选项所涉及的食品、食品添加剂和食品相关产品都存在严重的食品安全隐患，新《食品安全法》明确禁止生产经营，以保障消费者的身体健康和生命安全。4.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照有关规定进行检验。被抽查人对快速检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起四小时内申请复检。复检（）。A.采用快速检测方法B.采用食品安全标准规定的检验方法C.检测结果为最终结果D.检测结果不是最终结果答案：BC解析：复检应采用食品安全标准规定的检验方法，以确保检验结果的准确性和权威性。且复检结果为最终结果，可作为对食品是否符合食品安全标准的判定依据。5.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A.法律B.法规C.食品安全标准D.企业内部规定答案：ABC解析：食品生产经营者应依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，这是其基本义务。企业内部规定可作为企业自身管理的补充，但不能替代法律法规和食品安全标准的要求。6.下列关于食品添加剂的使用说法正确的有（）。A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围B.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂C.不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质D.可以根据食品的口感和外观需要随意添加食品添加剂答案：ABC解析：食品添加剂的使用有严格规定，应在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠才能使用，生产经营者要按照食品安全国家标准使用，不得使用食品添加剂以外的有害化学物质。随意添加食品添加剂可能会对食品安全造成危害，所以D选项错误。7.食品安全事故发生后，应采取的措施有（）。A.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大B.事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、农业行政等部门进行调查处理D.发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案答案：ABCD解析：食品安全事故发生后，事故单位要及时采取措施防止事故扩大并报告相关部门；监管部门接到报告后应会同相关部门调查处理；需要启动应急预案时，县级以上人民政府应成立指挥机构启动预案，以有效应对食品安全事故，减少损失和危害。8.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。A.购买抽取的样品B.委托符合本法规定的食品检验机构进行检验C.不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用D.按照规定的采样方法进行抽样答案：ABCD解析：食品安全监督管理部门抽样检验时，购买抽取的样品以保证抽样的公平公正；委托符合规定的检验机构确保检验结果的准确性；不收取检验费和其他费用避免增加企业负担；按照规定采样方法抽样保证抽样的科学性和代表性。9.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。食品行业协会和消费者协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托（）的食品检验机构进行。A.符合本法规定B.具有资质认定C.信誉良好D.收费合理答案：AB解析：食品行业协会、消费者协会等组织和消费者委托食品检验机构检验时，应委托符合本法规定且具有资质认定的机构，以保证检验结果的合法性和可靠性。信誉良好和收费合理不是必要的委托条件。10.下列哪些情形属于情节严重，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证（）。A.一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的B.食品生产经营者在一年内累计两次因违反本法规定受到罚款、警告等处罚的C.生产经营添加药品的食品D.生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类答案：ACD解析：一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，表明企业多次违法，情节严重；生产经营添加药品的食品以及生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类都严重危害食品安全。而一年内累计两次受到罚款、警告等处罚不属于情节严重的情形。判断题1.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，不需要直接承担食品安全责任。（）答案：错误解析：食品生产经营企业的食品安全管理人员需要直接承担食品安全责任，他们在企业食品安全管理中起着重要作用，要协助企业落实食品安全管理制度，对食品安全工作负有相应的职责。2.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，只能向入网食品经营者要求赔偿。（）答案：错误解析：消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网食品经营者要求赔偿，也可以在网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的情况下，向网络食品交易第三方平台提供者要求赔偿。3.食品检验机构、食品检验人员可以以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（）答案：错误解析：食品检验机构、食品检验人员不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品，以保证其检验工作的独立性和公正性，避免因利益关联影响检验结果的客观性。4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后三个月。（）答案：错误解析：食品生产企业食品出厂检验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。5.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（）答案：正确解析：为了确保食品安全，防止食品安全问题的发生，食品安全监督管理部门对食品不得实施免检，应加强对食品的监督检查。6.食品生产经营许可的有效期为三年。（）答案：错误解析：食品生产经营许可的有效期为五年，以保证食品生产经营活动在一定时期内持续符合许可条件。7.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。（）答案：正确解析：为了保障食品安全，食品中不得添加药品，但按照传统既是食品又是中药材的物质在规定范围内可以添加，其目录由相关部门制定和公布。8.县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。快速检测结果可以作为行政处罚的依据。（）答案：错误解析：快速检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照有关规定进行检验，复检结果为最终结果，快速检测结果不能直接作为行政处罚的依据。9.食品经营者销售散装食品，可以不标明食品的生产日期或者生产批号、保质期。（）答案：错误解析：食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期等内容，以保障消费者的知情权。10.被吊销食品生产经营许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）答案：正确解析：这是新《食品安全法》为了加大对食品生产经营违法行为的惩处力度而作出的规定，以起到震慑作用，促使相关人员遵守食品安全法律法规。简答题1.简述新《食品安全法》中食品生产经营者的进货查验记录制度的主要内容。答案：食品生产经营者的进货查验记录制度主要内容包括：食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期、食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于六个月。2.新《食品安全法》对网络食品交易第三方平台提供者规定了哪些义务？答案：新《食品安全法》对网络食品交易第三方平台提供者规定了以下义务：一是对入网食品经营者进行实名登记，审查其许可证，明确入网食品经营者的身份和经营资质，确保其符合食品安全要求。二是发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。三是若未履行上述义务，应承担相应的法律责任，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上五十万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证。3.简述食品安全事故的处置程序。答案：食品安全事故的处置程序如下：发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。县级以上人民政府食品安全监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、农业行政等部门进行调查处理。发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案。县级以上疾病预防控制机构接到食品安全事故报告后，应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。4.新《食品安全法》对食品广告有哪些规定？答案：新《食品安全法》对食品广告的规定如下：食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大、误导内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责。县级以上人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。如果食品广告虚假宣传，欺骗、误导消费者，使购买食品的消费者的合法权益受到损害的，由广告主依法承担民事责任。广告经营者、发布者不能提供广告主的真实名称、地址和有效联系方式的，消费者可以要求广告经营者、发布者先行赔偿。关系消费者生命健康的食品广告内容虚假，造成消费者损害的，其广告经营者、发布者、代言人应当与广告主承担连带责任。案例分析题某知名连锁火锅店被消费者投诉，称在该店食用火锅后出现腹痛、腹泻等症状。经食品安全监督管理部门调查，发现该火锅店使用的部分火锅底料中含有罂粟壳成分，同时其厨房卫生状况较差，存在食材随意堆放、餐具清洗不彻底等问题。1.该火锅店的行为违反了新《食品安全法》的哪些规定？2.食品安全监督管理部门应如何对该火锅店进行处罚？3.消费者可以通过哪些途径维护自己的合法权益？答案：1.该火锅店的行为违反了新《食品安全法》的以下规定：-禁止生产经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。该火锅店在火锅底料中添加罂粟壳，罂粟壳并非食品原料且可能危害人体健康，违反了此项规定。-食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经