地摊卫生管理制度

PAGE地摊卫生管理制度一、总则1.目的为加强地摊经营活动的卫生管理，保障公众健康，维护城市环境整洁有序，根据国家相关法律法规及行业标准，结合本地区实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本地区范围内所有从事地摊经营活动的单位和个人。3.基本原则地摊卫生管理遵循预防为主、综合治理、公众参与、社会监督的原则，确保地摊经营活动符合卫生标准，不对周边环境和公众健康造成危害。二、经营区域与布局管理1.区域规划地摊经营活动应在指定的区域内进行，各区域应根据功能需求进行合理划分，如食品经营区、日用品经营区、工艺品经营区等，避免不同类型经营活动相互干扰。经营区域应与居民区、学校、医院、机关企事业单位等环境敏感区域保持适当距离，防止经营活动产生的噪音、异味、废弃物等对周边环境和人员造成不良影响。2.摊位布局摊位应按照规定的间距和排列方式设置，确保经营通道畅通，便于顾客通行和货物运输。同一区域内的摊位应保持整齐有序，不得随意占道经营或堆放杂物，影响公共秩序和环境卫生。食品经营摊位应与其他摊位保持一定的间隔距离，并设置在通风良好、地势干燥的位置，避免食品受到污染。三、环境卫生要求1.场地清洁地摊经营者应每日在经营活动开始前对摊位及其周边环境进行清扫，清除地面垃圾、杂物等，保持场地整洁干净。经营过程中产生的垃圾应及时收集，放入专用的垃圾袋或垃圾桶内，不得随意丢弃在地面上。垃圾袋或垃圾桶应定期清理，保持外观清洁。摊位周围应保持无积水、无油污，地面如有污渍应及时清洗，防止滋生蚊虫和细菌。2.垃圾处理地摊经营者应按照当地环境卫生管理部门的规定，将垃圾运至指定的垃圾收集点或处理场所进行集中处理。严禁将垃圾倒入下水道、河道、绿地等公共区域，避免造成环境污染。对于易腐垃圾，如食品残渣等，应采用密封容器收集，并及时交由专业的垃圾处理机构进行处理，防止异味散发和滋生蚊虫。鼓励地摊经营者对可回收垃圾进行分类收集，如纸张、塑料瓶、金属制品等，交由废品回收企业进行回收利用，减少资源浪费。3.卫生设施配备食品经营摊位应配备必要的卫生设施，如防尘、防蝇、防鼠设备，以及清洁消毒用品等，确保食品在经营过程中的卫生安全。所有地摊摊位应配备垃圾桶或垃圾袋，方便顾客丢弃垃圾，并引导顾客将垃圾放入指定容器内。在人流量较大的地摊经营区域，应设置公共厕所，并保持厕所清洁卫生，定期进行消毒处理，为顾客提供良好的如厕环境。四、食品卫生管理1.经营资质从事食品经营的地摊经营者必须取得有效的食品经营许可证，并在摊位显著位置悬挂公示。许可证应在有效期内，且经营范围与实际经营食品相符。食品经营者应持有有效的健康证明，并每年进行健康检查，确保身体健康状况符合食品经营要求。健康证明应在摊位显著位置公示。2.食品采购食品经营者应从正规渠道采购食品，索取并留存供货者的许可证、食品合格证明文件等相关凭证，确保所采购食品的质量安全。严禁采购和销售腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，以及超过保质期的食品、无标签的预包装食品等不符合食品安全标准的食品。3.食品加工与销售食品加工制作应在清洁卫生的环境中进行，加工设备和工具应保持清洁，定期进行消毒处理。食品加工过程中应遵守食品安全操作规范，如食品应煮熟煮透，避免交叉污染，不得使用非食品原料加工食品等。销售直接入口食品时，应使用清洁、无毒、无害的包装材料或餐具，并采取有效的防护措施，防止食品受到污染。食品经营者应在摊位显著位置公示食品的名称、价格、生产日期、保质期等信息，确保消费者知情权。五、从业人员卫生管理1.健康管理地摊从业人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣，工作时应穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等可能影响食品卫生的饰品。2.卫生培训地摊经营单位应定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、卫生操作规程、个人卫生要求等，提高从业人员的卫生意识和业务水平。培训应做好记录，记录内容包括培训时间、地点、内容、参加人员等，培训记录应妥善保存，以备查阅。六、卫生监督与检查1.监督机构与职责当地环境卫生管理部门负责对地摊卫生管理工作进行监督检查，依法查处违反卫生管理制度的行为。卫生监督机构负责对食品经营地摊的食品安全状况进行监督检查，确保食品符合卫生标准，保障公众饮食安全。其他相关部门按照各自职责，协同做好地摊卫生管理的监督检查工作。2.检查内容与方式监督检查内容包括经营区域环境卫生、食品卫生、从业人员卫生、卫生设施配备等方面。监督检查方式可采取定期检查、不定期抽查、专项检查等多种形式。检查人员应出示有效证件，按照规定的程序和方法进行检查，并做好检查记录。3.问题整改与处罚对于监督检查中发现的问题，检查人员应当场指出，并下达整改通知书，责令经营者限期整改。整改期限届满后，检查人员应进行复查，确保问题得到有效解决。对于违反本制度规定的地摊经营者，环境卫生管理部门和卫生监督机构等相关部门将依法予以处罚。处罚种类包括警告、罚款、暂扣或吊销许可证等，情节严重的将依法追究刑事责任。七、投诉举报与社会监督1.投诉举报渠道设立专门的地摊卫生管理投诉举报电话和邮箱，向社会公布，方便公众对地摊卫生问题进行投诉举报。在各地摊经营区域显著位置公布投诉举报渠道信息，鼓励公众积极参与地摊卫生管理监督。2.投诉举报处理接到投诉举报后，相关部门应及时进行调查核实，对于情况属实的，依法依规进行处理，并将处理结果及时反馈给投诉举报人。对投诉举报人信息严格保密，保护投诉举报人的合法权益。对于恶意投诉举报的，将依法追究其责任。3.社会监督机制鼓励新闻媒体、社会组织、志愿者等社会力量参与地摊卫生管理监督，对发现的问题及时进行曝光和监督，促进地摊经营者自觉遵守卫生管理制度。建立地摊卫生管理社会监督奖励机制，对积极参与监督并提供有效线索的单位和个人给予适当奖励，提高社会监督的积极性和主动性。八、附则1.制度解释本制度由