餐饮防火巡查消防制度

PAGE餐饮防火巡查消防制度一、总则（一）目的为加强餐饮场所的消防安全管理，预防火灾事故，保障员工生命安全和公司财产安全，特制定本餐饮防火巡查消防制度。（二）适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮门店及相关场所。（三）引用法律法规及行业标准1.《中华人民共和国消防法》2.《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》3.《餐饮服务食品安全操作规范》4.《消防给水及消火栓系统技术规范》5.《火灾自动报警系统设计规范》6.《消防应急照明和疏散指示系统技术标准》（四）基本原则1.预防为主，防消结合。2.谁主管，谁负责。3.确保消防安全设施完好有效，保障疏散通道畅通。二、防火巡查职责（一）巡查人员组成1.各餐饮门店应指定专人负责防火巡查工作，巡查人员包括店长、厨师长、服务员领班及安全员等。2.巡查人员应具备基本的消防知识和技能，熟悉本场所的消防设施和疏散通道。（二）巡查人员职责1.店长全面负责餐饮门店的消防安全工作，组织实施防火巡查制度。定期检查防火巡查记录，对发现的问题及时督促整改。组织员工进行消防安全培训和演练。2.厨师长负责厨房区域的消防安全管理，确保炉灶、油烟管道等设备正常运行，无火灾隐患。每日营业前、营业中、营业结束后对厨房进行防火巡查，重点检查燃气使用情况、电气设备运行情况等。教育厨师遵守消防安全规定，正确使用厨房设备。3.服务员领班在营业期间负责餐厅区域的防火巡查，重点检查餐桌、包房内的电气设备、吸烟情况等。提醒顾客遵守消防安全规定，不得在餐厅内吸烟或使用明火。发现火灾隐患及时报告店长，并协助处理。4.安全员负责对整个餐饮场所进行定期防火巡查，包括公共区域、消防设施设备等。检查消防设施设备的完好性，如灭火器、消火栓、火灾自动报警系统、消防应急照明和疏散指示系统等。对巡查中发现的问题进行详细记录，并及时报告相关负责人进行整改。三、防火巡查内容（一）用火、用电、用气情况1.检查炉灶、烤箱、蒸箱等燃气设备是否正常运行，有无燃气泄漏现象。查看燃气阀门是否关闭严密，连接管道有无松动、老化、破损等情况。检查燃气报警器是否正常工作，定期进行测试。2.检查电气设备的使用情况，包括照明灯具、插座、电器设备等。查看电气线路是否完好，有无私拉乱接电线、过载用电等现象。检查电器设备是否正常运行，有无发热、异味等异常情况。下班后，所有电器设备应关闭电源，不得处于待机状态。3.检查厨房内的油炸锅、油锅等用火设备，确保油温控制在安全范围内，防止油温过高引发火灾。油炸操作时，应有专人负责，不得离岗。定期清理油炸锅内的残渣，防止油脂积聚引发火灾。（二）消防设施设备1.检查灭火器查看灭火器的外观是否完好，有无损坏、变形、腐蚀等情况。检查灭火器的压力指针是否在正常范围内，如指针在红色区域表示压力不足，应及时维修或更换。检查灭火器的喷管、喷嘴是否畅通，保险销是否完好。定期对灭火器进行称重检查，确保灭火剂重量符合规定要求。2.检查消火栓查看消火栓箱内的设备是否齐全，包括消火栓、水枪、水带等。检查消火栓阀门是否能正常开启和关闭，有无漏水现象。检查消火栓箱门是否能正常打开，周围有无障碍物，确保在紧急情况下能迅速使用。3.检查火灾自动报警系统查看火灾探测器、手动报警按钮等设备是否正常工作，有无故障报警信号。定期对火灾自动报警系统进行测试，确保其灵敏度和可靠性。检查报警主机的显示屏是否正常显示，各项功能是否正常。4.检查消防应急照明和疏散指示系统查看应急照明灯具是否能正常点亮，亮度是否符合要求。检查疏散指示标志是否清晰可见，指示方向是否正确。定期对应急照明和疏散指示系统进行测试，确保其在停电等紧急情况下能正常工作。（三）疏散通道和安全出口1.检查疏散通道是否畅通无阻，有无堆放杂物、停放车辆等现象。确保疏散通道宽度符合规定要求，不得小于1.1米。疏散通道地面应保持清洁，不得有油污、水渍等易滑倒的物质。2.检查安全出口是否能正常开启和关闭，出口门应向外开启，不得设置门槛、门锁等障碍物。安全出口门上方应设置明显的安全出口标志，标志应符合消防安全要求。检查安全出口周围有无影响疏散的障碍物，确保在紧急情况下人员能迅速疏散。（四）其他情况1.检查餐厅内的吸烟情况，是否设置了专门的吸烟区，吸烟区内是否配备了灭火器材。提醒顾客不得在非吸烟区吸烟，如有违反应及时制止。定期清理吸烟区内的烟灰、烟头，防止引发火灾。2.检查厨房内的油烟管道是否定期清理，防止油污积聚引发火灾。油烟管道应至少每季度进行一次全面清理，清理记录应存档保存。检查油烟管道的防火阀是否能正常关闭，确保在火灾发生时能有效阻止火势蔓延。3.检查餐厅内的易燃物品存放情况，如酒精、液化气等，应按照规定妥善存放，远离火源和热源。易燃物品应存放在专门的储存柜内，储存柜应具备防火、防爆功能。对易燃物品的领用、使用应进行严格登记，确保使用安全。四、防火巡查频次（一）每日巡查1.厨师长在每日营业前、营业中、营业结束后对厨房进行防火巡查，填写厨房防火巡查记录。2.服务员领班在营业期间每两小时对餐厅区域进行一次防火巡查，填写餐厅防火巡查记录。（二）每周巡查安全员每周对整个餐饮场所进行一次全面防火巡查，包括公共区域、消防设施设备等，填写防火巡查记录表。（三）每月巡查店长每月组织一次对餐饮门店的消防安全检查，包括防火巡查情况、消防设施设备运行情况、疏散通道和安全出口畅通情况等，填写消防安全检查记录表。五、防火巡查记录（一）记录内容防火巡查记录应详细记录巡查时间、巡查人员、巡查部位、发现的问题及处理情况等。（二）记录保存防火巡查记录应妥善保存，保存期限不少于一年。（三）记录查阅公司内部人员如需查阅防火巡查记录，应经相关负责人批准，并在指定地点查阅。六、火灾隐患整改（一）隐患发现与报告1.巡查人员在防火巡查过程中发现火灾隐患应立即报告店长或相关负责人。2.报告内容应包括隐患的具体情况、可能造成的危害及建议的整改措施。（二）隐患评估店长接到火灾隐患报告后，应及时组织相关人员对隐患进行评估，确定隐患的严重程度和整改难度。（三）整改措施制定根据隐患评估结果，制定相应的整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改要求。（四）整改实施1.整改责任人应按照整改措施要求，及时组织实施整改工作。2.在整改过程中，应采取必要的安全防范措施，确保整改工作安全进行。（五）整改复查整改完成后，店长应组织相关人员对整改情况进行复查，确保火灾隐患得到彻底消除。（六）隐患整改记录对火灾隐患的发现、报告、评估、整改及复查等情况应进行详细记录，并存档保存。七、消防安全培训（一）培训计划制定公司应制定年度消防安全培训计划，明确培训内容、培训时间、培训人员等。（二）培训内容1.消防法律法规和消防安全知识。2.本餐饮场所的火灾危险性和防火措施。3.消防设施设备的使用方法和维护保养知识。4.火灾报警、灭火及逃生自救技能。（三）培训方式1.定期组织集中培训，邀请专业消防人员进行授课。2.利用内部宣传栏、宣传资料等进行消防安全知识宣传。3.组织观看消防安全教育片，提高员工的消防安全意识。（四）培训考核对参加消防安全培训的人员进行考核，考核内容包括理论知识和实际操作技能。考核合格后方可上岗。（五）培训记录对消防安全培训的时间、内容、人员、考核情况等进行详细记录，并存档保存。八、消防演练（一）演练计划制定公司应制定年度消防演练计划，明确演练时间、演练内容、演练人员等。（二）演练内容1.火灾报警与应急响应。2.初期火灾扑救。3.人员疏散与逃生自救。4.消防设施设备的联动操作。（三）演练组织实施1.按照演练计划组织实施消防演练，演练前应制定详细的演练方案，明确各部门和人员的职责分工。2.演练过程中应模拟真实火灾场景，检验员工的应急处置能力和消防设施设备的运行情况。（四）演练总结演练结束后，应及时对演练情况进