饭堂考核制度

PAGE饭堂考核制度一、总则（一）目的为了加强公司饭堂的管理，提高饭堂服务质量，保障员工的饮食健康和安全，特制定本考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核机制，激励饭堂工作人员提升工作水平，为员工提供优质、高效、卫生的餐饮服务，促进公司的和谐稳定发展。（二）适用范围本制度适用于公司内部饭堂的所有工作人员，包括厨师、帮厨、服务员、采购员、仓库管理员等。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受任何主观因素干扰，确保所有工作人员在相同标准下接受考核。2.全面考核原则：从饭堂工作的各个环节，包括食品质量、服务态度、环境卫生、成本控制等方面进行全面考核，以反映饭堂整体工作水平。3.激励改进原则：考核结果与工作人员的绩效挂钩，通过奖励和惩罚措施，激励工作人员不断改进工作，提高服务质量。4.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与工作人员的沟通，及时反馈考核结果和存在的问题，帮助其认识不足，促进其成长和发展。二、考核内容与标准（一）食品质量（40分）1.菜品口味（15分）每周推出至少[X]种新菜品，且新菜品口味得到员工好评率达到[X]%以上，得1015分。定期收集员工对菜品口味的反馈意见，根据反馈及时调整菜品口味，员工满意度较高，得59分。菜品口味单一，缺乏创新，员工投诉较多，得04分。2.食材新鲜度（10分）严格把控食材采购渠道，确保每日采购的食材新鲜、无变质现象，经检查合格率达到100%，得810分。偶尔出现食材新鲜度问题，但能及时处理并采取有效措施避免再次发生，得47分。食材新鲜度问题频繁出现，影响员工用餐体验，得03分。3.营养搭配（10分）制定科学合理的营养菜单，保证每餐菜品荤素搭配、营养均衡，符合员工健康需求，得810分。基本能做到营养搭配，但存在个别菜品营养不均衡的情况，得47分。营养搭配不合理，员工营养需求无法得到满足，得03分。4.食品安全（5分）严格遵守食品安全法律法规，确保饭堂食品加工过程安全卫生，无食品安全事故发生，得45分。出现轻微食品安全问题，如食品留样不规范等，但未造成严重后果，得23分。发生食品安全事故，得01分。（二）服务态度（30分）1.礼貌用语（10分）饭堂工作人员在服务过程中能主动、热情地使用礼貌用语，如“您好”“请”“谢谢”“对不起”等，员工满意度达到[X]%以上，得810分。偶尔会使用礼貌用语，但不够主动或频繁，员工满意度一般，得47分。很少使用礼貌用语，服务态度冷漠，员工投诉较多，得03分。2.服务效率（10分）打餐窗口排队等待时间平均不超过[X]分钟，员工打餐顺畅，得810分。排队等待时间偶尔超过[X]分钟，但能及时采取措施缓解拥堵，得47分。排队等待时间经常过长，影响员工用餐，得03分。3.解决问题能力（5分）能够及时、有效地解决员工在用餐过程中提出的问题，如饭菜口味问题、餐具缺失问题等，员工满意度较高，得45分。对员工提出的问题能给予回应，但解决问题的效果一般，得23分。对员工问题不理不睬或处理不当，得01分。4.特殊需求满足（5分）对于有特殊饮食需求的员工，如素食者、糖尿病患者等，能够提供相应的特殊餐食，满足率达到[X]%以上，得45分。能提供部分特殊餐食，但满足率较低，得23分。对特殊需求员工不予理会，得01分。（三）环境卫生（20分）1.餐厅清洁（10分）餐厅地面、桌面、门窗等保持干净整洁，无污渍、灰尘，每日定时清扫，卫生状况良好，得810分。餐厅清洁基本达标，但存在一些小的卫生死角，得47分。餐厅清洁不到位，卫生状况较差，得03分。2.厨房卫生（5分）厨房操作间、储物间等区域清洁卫生，厨具摆放整齐，无油污、积水，符合卫生标准，得45分。厨房卫生基本合格，但存在一些不规范的地方，得23分。厨房卫生脏乱差，存在食品安全隐患，得01分。3.餐具消毒（5分）严格按照规定对餐具进行消毒处理，消毒记录完整，餐具消毒合格率达到100%，得45分。偶尔出现餐具消毒不规范的情况，但能及时整改，得23分。餐具消毒不达标，得01分。（四）成本控制（10分）1.食材采购成本（5分）在保证食材质量的前提下，通过合理的采购渠道和谈判技巧，有效控制食材采购成本，每月食材采购成本较预算节约[X]%以上，得45分。食材采购成本基本控制在预算范围内，但节约效果不明显，得23分。食材采购成本超出预算，得01分。2.能源消耗成本（3分）采取节能措施，如合理使用电器设备、控制水电气用量等，每月能源消耗成本较上月降低[X]%以上，得23分。能源消耗成本基本稳定，无明显上升或下降，得1分。能源消耗成本上升，得0分。3.其他成本控制（2分）加强对饭堂其他费用的管理，如办公用品、清洁用品等消耗合理，无浪费现象，得12分。存在一定程度的浪费现象，得0分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.员工满意度调查：每月定期开展员工满意度调查，通过问卷调查、现场访谈等方式，收集员工对饭堂食品质量、服务态度、环境卫生等方面的意见和建议，按照一定比例计入考核总分。2.日常检查：由公司行政部门或指定的监督人员对饭堂进行日常检查，包括食品卫生、环境卫生、服务规范等方面，发现问题及时记录并作为考核依据。3.投诉处理：对员工关于饭堂的投诉进行及时处理和记录，投诉情况将影响相关工作人员的考核得分。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末进行综合考核评分，考核结果于次月上旬公布。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据每月考核得分，确定饭堂工作人员的绩效奖金系数。考核得分在[X]分及以上的，绩效奖金系数为[X]；考核得分在[X][X]分之间的，绩效奖金系数为[X]；考核得分在[X]分以下的，绩效奖金系数为[X]。2.绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。例如，某员工基本工资为[X]元，当月考核得分在[X]分及以上，绩效奖金系数为1.2，则其当月绩效奖金=[X]×1.2=[X]元。（二）晋升与奖励1.连续三个月考核得分排名前[X]%的工作人员，在职位晋升、评优评先等方面将予以优先考虑。2.对于在考核中表现突出的工作人员，如在食品创新、服务质量提升、成本控制等方面有显著成绩的，给予相应的奖励，包括奖金、荣誉证书、表彰大会表扬等。（三）培训与改进1.对于考核得分较低的工作人员，由饭堂负责人与其进行沟通，分析原因，制定针对性的培训计划和改进措施，帮助其提升工作能力和水平。2.针对考核中发现的饭堂整体存在的问题，组织相关人员进行集中培训和讨论，共同寻求解决方案，持续改进饭堂管理和服务质量。（四）辞退与处罚1.连续两个月考核得分低于[X]分的工作人员，公司将视情况给予警告、调岗或辞退处理。2.对于违反公司规章制度、饭堂管理规定或出现严重工作失误的工作人员，按照公司相关规定进行严肃处罚，处罚方式包括罚款、降职、辞退等。五、考核申诉1.饭堂工作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的[X]个工作日内，向公司行政部门提出书面申诉。申诉内容应包括申诉事项、理由及相关证明材料。2.公司行政部门接到申诉后，将在[X]个工作日内进行调查核实，并组织相关人员进行复议。复议结果将在[X]个工作日内通知申诉人。3.申诉期间，原考核结果暂不执行。如复议后维持原考核结果，申诉人应接