餐饮机构消防制度

PAGE餐饮机构消防制度一、总则1.目的为加强餐饮机构的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工和顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本餐饮机构实际情况，制定本消防制度。2.适用范围本制度适用于本餐饮机构内所有区域，包括餐厅、厨房、储物间、员工宿舍等。3.基本原则消防安全管理工作遵循“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和个人。二、消防安全责任1.机构负责人职责为本餐饮机构消防安全责任人，全面负责本机构的消防安全工作，贯彻执行消防法律法规和各项消防安全制度。制定消防安全工作计划，组织实施消防安全检查和隐患整改工作。确保消防设施、器材的配备、维护和管理符合要求，保障疏散通道、安全出口畅通。组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。定期向员工大会报告消防安全工作情况，及时处理涉及消防安全的重大问题。2.各部门主管职责负责本部门的消防安全管理工作，落实消防安全制度和操作规程。组织本部门员工开展消防安全教育和培训，提高员工消防安全意识。每日对本部门区域进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患，并做好记录。督促本部门员工正确使用消防设施、器材，确保其完好有效。发生火灾时，组织本部门员工进行初期火灾扑救和人员疏散，并及时报告机构负责人。3.员工职责遵守消防安全制度和操作规程，不违规用火、用电、用气。爱护消防设施、器材，发现损坏及时报告。积极参加消防安全培训和演练，掌握基本的消防安全知识和技能。熟悉本岗位火灾危险性，会报警、会扑救初期火灾、会组织疏散逃生。发现火灾及时报警，并积极参与火灾扑救和人员疏散工作。三、消防设施与器材管理1.消防设施配备根据餐饮机构的规模、布局和火灾危险性，按照国家相关标准配备相应的消防设施，如火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器等。在餐厅、厨房、储物间等重点部位设置明显的消防安全标志和疏散指示标志，确保疏散通道和安全出口畅通无阻。2.消防设施维护管理建立消防设施维护管理制度，明确专人负责消防设施的日常维护和管理。定期对消防设施进行巡查、检测和维修保养，确保其完好有效。对消防设施的运行情况进行记录，发现问题及时处理，并做好记录。每年委托具有资质的消防检测机构对消防设施进行全面检测，确保其符合国家相关标准要求。检测报告应存档备查。3.消防器材管理按照规定配备足够数量的灭火器、灭火器具等消防器材，并放置在明显、便于取用的位置。定期对消防器材进行检查，确保其压力正常、零部件完好无损。发现消防器材损坏或过期应及时更换或维修，并做好记录。对消防器材进行标识管理，注明其型号、规格、适用范围、维护责任人等信息。四、用火、用电、用气安全管理1.用火安全管理严格执行用火审批制度，未经批准不得在餐饮机构内使用明火。如需进行明火作业，必须办理动火审批手续，经机构负责人批准，并采取相应的防火措施后方可作业。动火作业前，应清除作业现场及周围的易燃、可燃物，配备灭火器材和看火人员。作业过程中，应严格遵守操作规程，确保用火安全。厨房炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，清理炉灶周围的油污和杂物，防止火灾发生。禁止在餐厅、储物间等区域吸烟和使用明火照明。如需使用蜡烛等明火照明，必须采取防火措施，并有人监护。2.用电安全管理安装、使用电气设备应符合国家相关标准和规定，不得私拉乱接电线。定期对电气设备进行检查和维护，确保其绝缘性能良好，无漏电现象。发现电气设备故障应及时维修，严禁带故障运行。对电气线路进行定期巡查，发现老化、破损等情况应及时更换。严禁在电气线路上堆放易燃、可燃物。营业结束后，应关闭所有电器设备的电源，包括照明灯具、空调、电器设备等。3.用气安全管理使用燃气的餐饮机构应安装可燃气体报警装置，并确保其正常运行。定期对燃气管道、阀门、计量器具等进行检查和维护，确保其无泄漏、无损坏。发现燃气泄漏应立即关闭阀门，打开门窗通风，严禁明火和电器设备的开启，并及时报告燃气供应单位进行维修。厨房应保持良好的通风条件，防止燃气积聚引发火灾或爆炸事故。燃气使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，并检查燃气管道和设备是否正常。五、消防安全检查与隐患整改1.消防安全检查建立消防安全检查制度，定期组织消防安全检查。机构负责人每月至少组织一次全面的消防安全检查，各部门主管每周至少组织一次本部门的消防安全检查，员工每日进行班前、班中、班后的消防安全检查。消防安全检查应包括消防设施、器材的配备和完好情况，用火、用电、用气安全情况，疏散通道、安全出口畅通情况，电气线路敷设情况，消防控制室值班情况等内容。对消防安全检查中发现的问题应及时记录，并填写消防安全检查记录。检查记录应包括检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及处理情况等信息。2.火灾隐患整改对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应确定整改责任人、整改期限和整改措施，并及时向上级报告。整改火灾隐患所需的资金应予以保障，确保整改工作顺利进行。火灾隐患整改完毕后，应进行复查，确保隐患已彻底消除。复查情况应记录存档。六、消防安全教育与培训1.培训计划制定根据本餐饮机构的实际情况，制定年度消防安全教育与培训计划。培训计划应包括培训内容、培训时间、培训人员、培训方式等内容。消防安全教育与培训计划应报机构负责人批准后实施。2.培训内容消防法律法规和消防安全制度。本餐饮机构的火灾危险性和防火措施。消防设施、器材的性能、使用方法和维护保养知识。火灾报警、初期火灾扑救和人员疏散逃生知识。其他消防安全常识。3.培训方式定期组织员工参加消防安全培训课程，邀请专业消防人员进行授课。利用内部宣传栏、宣传资料等形式，宣传消防安全知识。组织员工观看消防安全教育片，开展消防安全知识竞赛、消防演练等活动，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。4.培训记录对每次消防安全教育与培训活动应进行记录，包括培训时间、培训地点、培训内容、培训人员、培训效果等信息。培训记录应存档备查。七、灭火和应急疏散预案1.预案制定制定灭火和应急疏散预案，明确火灾发生时的应急处置程序和各部门、各岗位人员的职责分工。灭火和应急疏散预案应包括组织机构、报警和接警处置程序、应急疏散的组织程序和措施、扑救初期火灾的程序和措施、通讯联络工作、安全防护救护的程序和措施等内容。灭火和应急疏散预案应报当地消防部门备案，并定期进行修订和完善。2.预案演练定期组织灭火和应急疏散演练，检验和提高各部门、各岗位人员的应急处置能力和协同配合能力。