餐厅酒店消防制度

PAGE餐厅酒店消防制度一、总则1.目的为加强餐厅酒店的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障宾客、员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本餐厅酒店实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本餐厅酒店内所有区域，包括餐厅、客房、厨房、仓库、办公区域等。3.基本原则消防安全工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个部门、每个岗位和每个人。二、消防安全责任1.消防安全责任人餐厅酒店的法定代表人或主要负责人是本单位的消防安全责任人，对本单位的消防安全工作全面负责。消防安全责任人应履行以下职责：贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况。将消防工作与本单位的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队。组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。2.消防安全管理人餐厅酒店应确定一名消防安全管理人，负责组织实施本单位的消防安全管理工作。消防安全管理人应由具备相应消防安全知识和管理能力的人员担任。消防安全管理人应履行以下职责：拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实。拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案。组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通。组织管理专职消防队和义务消防队。在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。3.部门消防安全责任人各部门负责人是本部门的消防安全责任人，对本部门的消防安全工作负责。部门消防安全责任人应履行以下职责：组织实施本部门的消防安全管理工作，贯彻执行本单位的消防安全制度和保障消防安全的操作规程。组织开展本部门的防火检查和火灾隐患整改工作。确保本部门的消防设施、灭火器材和消防安全标志完好有效，疏散通道和安全出口畅通。组织本部门员工开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。定期向本单位消防安全管理人报告本部门的消防安全情况。4.岗位消防安全责任人各岗位员工是本岗位的消防安全责任人，对本岗位的消防安全工作负责。岗位消防安全责任人应履行以下职责：遵守本单位的消防安全制度和保障消防安全的操作规程。熟悉本岗位的火灾危险性，掌握本岗位的防火措施和灭火方法。发现火灾隐患及时报告，并采取措施予以消除。爱护消防设施、灭火器材和消防安全标志，不得擅自挪用、拆除或损坏。发生火灾时，及时报警并按照本单位的灭火和应急疏散预案进行扑救和疏散。三、消防安全管理制度1.防火巡查制度餐厅酒店应建立防火巡查制度，确定巡查的人员、内容、部位和频次。防火巡查人员应及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应当立即报告。发现初起火灾应当立即报警并及时扑救。防火巡查应包括以下内容：用火、用电、用气有无违章情况。安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好。消防设施、器材和消防安全标志是否在位、完整。常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用。消防安全重点部位的人员在岗情况。其他消防安全情况。防火巡查应每日进行，营业期间的防火巡查应至少每二小时一次；餐饮区域、厨房、仓库等重点部位应加强夜间巡查。巡查人员应填写巡查记录，巡查人员及其主管人员应在巡查记录上签名。2.防火检查制度餐厅酒店应定期进行防火检查，检查的内容应包括消防安全制度的落实情况、消防设施的运行状况、火灾隐患的整改情况等。防火检查应每月至少进行一次，由消防安全管理人组织，各部门负责人参加。防火检查应包括以下内容：火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况。安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况。消防车通道、消防水源情况。灭火器材配置及有效情况。用火、用电、用气有无违章情况。消防设施运行、记录情况。消防安全重点部位的管理情况。防火巡查落实情况。其他需要检查的内容。防火检查应填写检查记录，检查人员和被检查部门负责人应在检查记录上签名。对检查发现的火灾隐患，应及时下达整改通知书，责令有关部门或人员限期整改。整改完毕后，应进行复查，并将复查情况记录存档。3.火灾隐患整改制度餐厅酒店对检查发现的火灾隐患，应立即采取措施予以消除。对不能立即整改的火灾隐患，应制定整改方案，明确整改措施、期限和责任人，及时予以整改。在火灾隐患未消除之前，餐厅酒店应落实防范措施，保障消防安全。不能确保消防安全，随时可能引发火灾或者一旦发生火灾将严重危及人身安全的，应将危险部位停止使用。火灾隐患整改完毕后，负责整改的部门或人员应将整改情况记录报送消防安全管理人，申请复查。消防安全管理人应组织复查，并将复查情况记录存档。对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，餐厅酒店应在规定的期限内整改，并将整改情况及时报告公安消防机构。4.消防设施、器材维护管理制度餐厅酒店应按照国家有关规定，定期对消防设施、器材进行维护保养，确保其完好有效。消防设施、器材的维护保养应委托具有相应资质的单位进行，并签订维护保养合同。维护保养单位应按照合同约定，定期对消防设施、器材进行检查、维修、保养，并做好记录。餐厅酒店应建立消防设施、器材档案，记录消防设施、器材的型号、规格、数量、购置时间、维修保养情况等。消防设施、器材的使用单位或个人应爱护消防设施，并按照操作规程正确使用。发现消防设施、器材损坏或故障时，应及时报告消防安全管理人或值班人员，以便及时维修。对消防设施、器材进行维修、更换、报废等处置时，应严格按照有关规定办理手续，并做好记录。5.消防控制室值班制度餐厅酒店应设置消防控制室，并实行每日24小时专人值班制度。消防控制室值班人员应持有消防设施操作员职业资格证书。消防控制室值班人员应严格遵守值班纪律，坚守岗位，不得脱岗、漏岗。值班期间应认真履行职责，做好消防控制室的各项记录工作。消防控制室值班人员应熟悉消防控制室设备的功能和操作规程，能够熟练操作消防控制室的各类设备，及时处理火灾报警、故障报警等信息。接到火灾报警后，消防控制室值班人员应立即以最快方式确认火灾，并迅速拨打“119”报警电话，同时向单位消防安全责任人、消防安全管理人报告。消防控制室值班人员应按照本单位的灭火和应急疏散预案，启动相应的消防设施，组织人员疏散和扑救初期火灾。6.用火、用电、用气安全管理制度餐厅酒店应加强用火、用电、用气安全管理，严格执行相关操作规程，确保用火、用电、用气安全。用火管理：动火作业前，必须办理动火审批手续，经消防安全管理人批准后，方可动火作业。动火作业人员应持有相应的动火作业资格证书。动火作业前，应清除动火现场及周围的易燃、可燃物，配备灭火器材，并设专人监护。动火作业结束后，应检查现场，确认无火种遗留后，方可离开。用电管理：餐厅酒店应按照规定安装电气设备，不得私拉乱接电线，不得超负荷用电。电气设备应定期进行检查、维护，确保其绝缘性能良好，接地可靠。对电气设备的安装、维修、拆除等作业，应由专业电工进行操作，并严格遵守操作规程。严禁在营业期间进行电气设备的检修作业。如需检修，应采取相应的安全措施，并提前通知相关部门和人员。用气管理：餐厅酒店应使用合格的燃气设备，并按照规定安装、使用燃气泄漏报警装置。燃气管道、阀门等设施应定期进行检查、维护，确保其完好有效。严禁在燃气管道上悬挂物品或进行其他影响燃气安全的行为。燃气使用完毕后，应及时关闭燃气阀门。发现燃气泄漏时，应立即关闭阀门，并打开门窗通风，严禁明火和电器开关，及时报告相关部门进行处理。7.易燃易爆危险物品管理制度餐厅酒店应严格管理易燃易爆危险物品，严禁在餐厅酒店内储存、使用易燃易爆危险物品。如需使用，应按照相关规定办理审批手续，并采取相应的安全措施。对易燃易爆危险物品的采购、运输、储存、使用等环节，应严格按照有关规定进行管理，确保安全。易燃易爆危险物品的储存场所应符合消防安全要求，设置明显的警示标志，并配备相应的消防设施和器材。使用易燃易爆危险物品时，应严格遵守操作规程，防止发生火灾、爆炸事故。使用完毕后，应及时清理现场，确保无易燃易爆危险物品遗留。8.消防安全宣传教育和培训制度餐厅酒店应定期组织员工进行消防安全宣传教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。消防安全宣传教育和培训应包括以下内容：消防法律法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程。本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施。消防设施、器材的性能、使用方法和操作规程。报火警、扑救初期火灾以及自救逃生的知识和技能。组织、引导在场宾客疏散的知识和技能。新员工入职时，应进行消防安全培训，经考试合格后方可上岗。对在岗员工应定期进行消防安全培训，每年至少进行一次。餐厅酒店应利用多种形式开展消防安全宣传教育活动，如设置消防安全宣传栏、张贴消防安全标语、播放消防安全宣传片等。对宾客也应进行必要的消防安全宣传教育，如在客房内放置消防安全提示卡、在餐厅等场所播放消防安全宣传片等，提高宾客的消防安全意识。9.灭火和应急疏散预案演练制度餐厅酒店应制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练，提高单位应对火灾事故的能力。灭火和应急疏散预案应包括以下内容：组织机构，包括灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组等。报警和接警处置程序。应急疏散的组织程序和措施。扑救初起火灾的程序和措施。通讯联络工作的程序和措施。安全防护救护的程序和措施。灭火和应急疏散预案演练应至少每半年进行一次，演练内容应包括报警、疏散、灭火、救护等环节。演练结束后，应及时总结经验教训，针对演练中存在的问题，及时修订预案。演练前，应制定详细的演练方案，明确演练的目的、内容、步骤、人员分工等，并提前通知参演人员。演练过程中，应做好记录，包括演练时间、地点、内容、参演人员、演练效果等。演练结束后，应编写演练总结报告，对演练情况进行评估和分析，提出改进措施和建议。四、消防设施与器材1.消防设施配备餐厅酒店应按照国家有关规定，配备相应的消防设施，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、防排烟系统、灭火器、消防应急照明和疏散指示标志等。消防设施的选型、规格、数量等应符合设计要求，并经消防验收合格。消防设施应设置在明显、便于取用的位置，并不得影响安全疏散。消防设施周围应保持整洁，不得堆放物品。2.消防器材配备餐厅酒店应根据不同场所和部位的火灾危险性，配备相应的消防器材，如灭火器、灭火器具、消防斧、消防钩、消防桶等。消防器材的选型、规格、数量等应符合规定要求，并定期进行检查、维护和保养，确保其完好有效。灭火器应放置在明显、便于取用的位置，且不得被遮挡、挪作他用。灭火器的设置应符合相关规定，其铭牌必须朝外，器头宜向上。3.消防设施与器材管理餐厅酒店应建立消防设施与器材管理制度，明确管理责任，定期对消防设施与器材进行检查、维护、保养和更新。消防设施与器材的维护保养应委托具有相应资质的单位进行，并签订维护保养合同。维护保养单位应按照合同约定，定期对消防设施与器材进行检查、维修、保养，并做好记录。餐厅酒店应建立消防设施与器材档案，记录消防设施与器材的型号、规格、数量、购置时间、维修保养情况等。对消防设施与器材进行维修、更换、报废等处置时，应严格按照有关规定办理手续，并做好记录。五、火灾扑救与应急疏散1.火灾报警任何人发现火灾时，应立即拨打“119”报警电话，并向本单位消防安全责任人、消防安全管理人报告。报警时应讲清火灾发生的地点、起火部位、火势大小、燃烧物质、有无人员被困等情况。单位内部的报警电话应保持畅通，以便及时传达火灾信息。2.初期火灾扑救火灾发生后一分钟内，起火部位附近的员工应立即利用附近的消防器材进行扑救，控制火势蔓延。餐厅酒店应组织义务消防队，在火灾发生时迅速赶赴现场，按照灭火和应急疏散预案进行扑救。义务消防队应熟悉本单位的消防设施和器材的位置及使用方法，并具备一定的灭火技能。在扑救初期火灾时，应遵循“先控制、后消灭”的原则，采取正确的灭火方法，如使用灭火器、消火栓等进行灭火。同时，应注意自身安全，避免盲目冒险扑救。3.应急疏散火灾发生后，通讯联络组应立即通知各部门负责人，各部门负责人应组织员工按照疏散引导组的分工，迅速组织宾客和员工疏散。疏散引导组应引导宾客和员工通过安全出口、疏散通道等迅速撤离火灾现场，确保疏散通道畅通无阻。疏散过程中，应提醒宾客和员工用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿前行，避免吸入烟雾。