商场内餐饮消防制度

PAGE商场内餐饮消防制度一、总则（一）目的为加强商场内餐饮场所的消防安全管理，预防和减少火灾危害，保障顾客、员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本商场实际情况，制定本制度。（二）适用范围本制度适用于商场内所有餐饮经营单位，包括餐厅、小吃店、饮品店等。（三）基本原则1.预防为主，防消结合。将消防安全工作放在首位，采取有效措施预防火灾发生，同时做好火灾扑救准备工作。2.谁主管，谁负责。餐饮经营单位负责人对本单位的消防安全工作全面负责，落实各项消防安全措施。3.依法管理，科学管理。严格按照法律法规和行业标准进行消防安全管理，运用科学方法提高消防安全管理水平。二、消防安全责任（一）商场管理方责任1.制定并落实商场整体消防安全管理制度，明确各部门消防安全职责，定期组织消防安全检查和隐患排查治理。2.确保商场消防设施设备完好有效，保障疏散通道、安全出口畅通无阻。3.对餐饮经营单位的消防安全工作进行监督检查，督促其整改火灾隐患，对违规行为依法依规进行处理。4.组织开展商场员工的消防安全培训和宣传教育工作，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。5.制定商场灭火和应急疏散预案，定期组织演练，确保在火灾发生时能够迅速、有效地进行处置。（二）餐饮经营单位责任1.建立健全本单位消防安全管理制度，明确消防安全责任人、管理人及各岗位人员的消防安全职责。2.按照国家有关规定配置消防设施设备，并定期进行维护保养和检测，确保其完好有效。消防设施设备包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。3.保障疏散通道、安全出口畅通，严禁在疏散通道、安全出口堆放杂物或设置障碍物。疏散通道宽度应符合国家规定，安全出口数量应满足人员疏散要求。4.加强用火、用电、用气管理。厨房炉灶、烤箱等燃气设备应安装熄火保护装置，定期检查燃气管道、阀门等，确保无泄漏；电气设备应符合安全标准，不得私拉乱接电线，不得超负荷用电，定期对电气线路进行检查维护。5.对员工进行消防安全培训，使其熟悉本单位的消防设施设备位置、使用方法及火灾应急处置程序，掌握基本的灭火技能和逃生自救知识。新员工入职应进行消防安全培训，培训合格后方可上岗。6.制定本单位灭火和应急疏散预案，定期组织演练。预案应包括火灾报警、组织疏散、扑救初期火灾等内容，明确各岗位人员在火灾发生时的职责分工。7.配合商场管理方做好消防安全工作，接受监督检查，对检查中发现的火灾隐患及时整改。三、消防设施设备管理（一）消防设施设备配置1.餐饮经营单位应根据经营面积、座位数量等实际情况，按照国家有关规定配置相应的消防设施设备。一般应配置灭火器、消火栓、灭火毯等基本灭火器材，以及火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统等消防设施。2.灭火器应放置在明显、便于取用的位置，且不得影响安全疏散。每个设置点的灭火器数量不宜多于5具，且不宜少于2具。灭火器的类型应根据火灾类型选择，如A类火灾（固体物质火灾）应选用水基型灭火器、磷酸铵盐干粉灭火器等；B类火灾（液体火灾或可熔化固体物质火灾）应选用泡沫灭火器、碳酸氢钠干粉灭火器等；C类火灾（气体火灾）应选用二氧化碳灭火器、碳酸氢钠干粉灭火器等；D类火灾（金属火灾）应选用专用灭火器；E类火灾（带电火灾）应选用磷酸铵盐干粉灭火器、二氧化碳灭火器等。3.消火栓应保持完好有效，箱内设备齐全，阀门开启灵活。消火栓周围不得堆放杂物，确保其前方1.5米范围内无障碍物。4.火灾自动报警系统和自动喷水灭火系统应定期进行维护保养和检测，确保其正常运行。未经消防部门同意，不得擅自停用或拆除。（二）消防设施设备维护保养1.餐饮经营单位应建立消防设施设备维护保养制度，明确维护保养责任人和维护保养周期。2.每月应对灭火器进行外观检查，检查其压力是否正常（指针应在绿色区域），零部件是否完好，发现问题及时维修或更换。每半年应对灭火器进行一次全面检查，包括灭火剂重量、喷射性能等，确保其性能符合要求。3.每周应对消火栓进行外观检查，检查阀门、水带、水枪等部件是否完好，如有损坏应及时修复或更换。每季度应对消火栓进行一次试水检查，确保其出水正常。4.火灾自动报警系统和自动喷水灭火系统应委托具有相应资质的消防技术服务机构进行维护保养，并按照规定进行年度检测。维护保养记录和检测报告应存档备查。5.消防设施设备维护保养过程中发现的问题应及时整改，确保消防设施设备始终处于完好有效状态。（三）消防设施设备标识管理1.餐饮经营单位应在消防设施设备上设置明显的标识，标明其名称、用途、操作方法、维护保养要求等内容。标识应符合国家有关标准，确保清晰、醒目、易懂。2.灭火器标识应标明型号、规格、灭火级别、使用方法、维护保养责任人等信息；消火栓标识应标明位置、编号、使用方法等信息；火灾自动报警系统和自动喷水灭火系统标识应标明设备名称、功能、维护保养要求等信息。3.消防设施设备标识应定期进行检查，如有损坏或褪色应及时更换或修复，确保其始终清晰、有效。四、用火用电用气安全管理（一）用火安全管理1.餐饮经营单位厨房应设置防火分隔设施，与其他区域进行有效分隔。厨房炉灶应安装在不燃材料制作的灶台上，灶台周围应采用不燃材料进行装修。2.厨房内应配备灭火毯、灭火器等灭火器材，以便在火灾初期及时扑救。3.厨房操作人员应经过专业培训，熟悉炉灶等用火设备的操作方法和安全注意事项。在使用炉灶时，操作人员不得离开岗位，确保用火安全。4.严禁在厨房内私拉乱接电线，严禁使用明火照明。如需临时用电，应按照规定办理审批手续，并采取相应的安全措施。5.厨房内严禁堆放易燃、可燃物品，保持整洁卫生。每天营业结束后，应及时清理炉灶、烟道等部位的油污和杂物，防止火灾发生。（二）用电安全管理1.餐饮经营单位应按照国家有关标准安装电气设备，电气线路应穿管保护，不得明敷。电线不得老化、破损，严禁私拉乱接电线。2.电气设备应安装漏电保护装置，确保用电安全。每个插座、开关应标明用途，不得超负荷使用电气设备。3.定期对电气设备进行检查维护，检查内容包括电线连接是否牢固、电器元件是否正常、绝缘性能是否良好等。发现问题应及时维修或更换，严禁电气设备带病运行。4.如需进行电气设备维修、改造等作业，应委托具有相应资质的电工进行操作，并在作业前办理审批手续。作业过程中应采取相应的安全防护措施，确保作业安全。（三）用气安全管理1.餐饮经营单位使用的燃气应符合国家有关标准，燃气管道应安装牢固，不得有泄漏现象。燃气管道应定期进行检查维护，发现问题及时整改。2.燃气灶具应安装熄火保护装置，确保在意外熄火时能够自动切断燃气供应。燃气热水器应安装在通风良好的位置，不得安装在浴室内。3.燃气储存和使用场所应保持通风良好，不得堆放易燃、可燃物品。应安装可燃气体报警装置，及时发现燃气泄漏情况。当可燃气体报警装置发出报警信号时，应立即停止使用燃气设备，关闭燃气阀门，打开门窗通风，并及时通知专业人员进行维修。4.如需进行燃气管道维修、改造等作业，应委托具有相应资质的燃气公司进行操作，并在作业前办理审批手续。作业过程中应采取相应的安全防护措施，确保作业安全。五、消防安全检查与隐患排查治理（一）消防安全检查1.商场管理方应定期组织对餐饮经营单位进行消防安全检查，检查内容包括消防设施设备是否完好有效、疏散通道和安全出口是否畅通、用火用电用气是否安全等。2.餐饮经营单位应每日进行防火巡查，巡查内容包括用火用电用气情况、消防设施设备是否完好、疏散通道和安全出口是否畅通等。巡查人员应做好巡查记录，发现问题及时处理。3.每月应对餐饮经营单位进行一次全面的消防安全检查，检查内容包括消防设施设备维护保养情况、用火用电用气管理情况、灭火和应急疏散预案制定及演练情况等。检查人员应填写检查记录，对发现的问题提出整改意见，并跟踪整改情况。4.消防安全检查应采用实地查看、查阅资料、询问员工等方式进行，确保检查结果真实、准确。（二）隐患排查治理1.对于消防安全检查中发现的火灾隐患，应立即进行整改。能够当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改计划，明确整改措施、责任人和整改期限，并及时向商场管理方报告。2.餐饮经营单位应建立火灾隐患排查治理台账，对隐患排查治理情况进行详细记录。台账应包括隐患名称、发现时间、整改措施、整改责任人、整改期限、整改情况等内容。3.商场管理方应对餐饮经营单位的火灾隐患整改情况进行跟踪复查，确保隐患得到彻底整改。对整改不力的单位，应依法依规进行处理。4.火灾隐患整改完成后，应组织验收。验收合格后方可销号，确保隐患治理工作形成闭环管理。六、消防安全培训与宣传教育（一）消防安全培训1.商场管理方应定期组织餐饮经营单位负责人、消防安全管理人及员工进行消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、消防设施设备使用方法、火灾预防与扑救知识、灭火和应急疏散预案等。2.餐饮经营单位应每月组织员工进行消防安全培训，新员工入职应进行不少于4小时的消防安全培训，培训合格后方可上岗。培训应结合本单位实际情况，注重实用性和操作性，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。3.消防安全培训可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种方式进行，确保培训效果。培训结束后，应组织员工进行考核，考核结果应存档备查。（二）消防安全宣传教育1.商场管理方应在商场内设置消防安全宣传栏、张贴消防安全标语等，向顾客宣传消防安全知识，提高顾客的消防安全意识。2.餐饮经营单位应在店内显著位置张贴消防安全提示、疏散指示图等，向顾客宣传用火用电用气安全常识和火灾应急逃生方法。3.利用商场广播、电视等媒体，定期播放消防安全知识和公益广告，营造良好的消防安全氛围。七、灭火和应急疏散预案（一）预案制定1.餐饮经营单位应根据本单位实际情况，制定灭火和应急疏散预案。预案应包括火灾报警、组织疏散、扑救初期火灾等内容，明确各岗位人员在火灾发生时的职责分工。2.预案应符合国家有关标准和规定，具有科学性、实用性和可操作性。预案应定期进行修订，确保其有效性。3.灭火和应急疏散预案应报商场管理方备案，同时抄送当地消防部门。（二）预案演练1.餐饮经营单位应定期组织灭火和应急疏散预