小餐饮消防制度

PAGE小餐饮消防制度一、总则（一）目的为加强小餐饮场所的消防安全管理，预防和减少火灾危害，保障员工生命财产安全和餐饮经营活动的顺利进行，依据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本公司/组织实际情况，制定本消防制度。（二）适用范围本制度适用于公司/组织旗下所有小餐饮经营场所，包括但不限于餐厅、小吃店、饮品店等。（三）基本原则1.预防为主，防消结合。将消防安全工作贯穿于小餐饮经营的全过程，采取有效措施预防火灾发生，同时做好火灾扑救准备工作。2.谁主管，谁负责。明确各小餐饮场所负责人为消防安全第一责任人，全面负责本场所的消防安全管理工作。3.全员参与。全体员工都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警和参加灭火的义务。二、消防安全责任（一）公司/组织消防安全管理部门职责1.贯彻执行国家有关消防安全的法律法规和方针政策，制定和完善公司/组织消防安全管理制度。2.组织开展消防安全宣传教育和培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。3.定期组织消防安全检查和隐患排查，督促各小餐饮场所及时整改火灾隐患。4.指导和监督各小餐饮场所制定灭火和应急疏散预案，并组织演练。5.负责消防设施设备的采购、安装、维护和管理，确保其正常运行。6.协调处理消防安全事故，配合有关部门进行调查和处理。（二）小餐饮场所负责人职责1.全面负责本场所的消防安全管理工作，确保消防安全制度的有效落实。2.组织制定并实施本场所的灭火和应急疏散预案，定期组织员工进行演练。3.开展消防安全检查和隐患自查自纠，及时消除火灾隐患，确保消防设施设备完好有效。4.组织员工参加消防安全培训，提高员工的消防安全意识和业务技能。5.负责本场所的消防设施设备的日常维护和管理，确保其正常运行。6.发生火灾时，及时组织扑救，并迅速报警，保护现场，协助调查处理。（三）员工消防安全职责1.遵守消防安全制度，严格执行消防安全操作规程。2.接受消防安全教育和培训，掌握本岗位的消防安全知识和技能。3.发现火灾隐患或消防安全违法行为，及时报告本场所负责人或公司/组织消防安全管理部门。4.爱护消防设施设备，不损坏、挪用或擅自拆除、停用消防设施设备。5.积极参加灭火和应急疏散演练，熟悉本场所的疏散通道和安全出口。6.发生火灾时，服从现场指挥，积极参加扑救和疏散工作。三、消防安全管理措施（一）消防设施设备管理1.按照国家有关消防技术标准，配备必要的消防设施设备，如灭火器、消火栓系统、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。2.建立消防设施设备台账，详细记录消防设施设备的名称、型号、数量、购置时间、维修保养情况等信息。3.定期对消防设施设备进行检查、维护和保养，确保其完好有效。检查内容包括外观是否完好、组件是否齐全、功能是否正常等。4.消防设施设备的维修保养工作应当委托具有相应资质的单位进行，并签订维修保养合同。维修保养单位应当按照合同约定定期进行维护保养，并出具维修保养报告。5.严禁任何单位和个人损坏、挪用或擅自拆除、停用消防设施设备。因特殊情况需要临时停用消防设施设备的，应当经本场所负责人批准，并采取相应的消防安全措施，确保消防安全。（二）用火用电用气安全管理1.严格遵守用火用电用气安全规定，严禁在小餐饮场所内私拉乱接电线、违规使用大功率电器设备。2.厨房炉灶等用火设备应当定期检查和维护，确保其正常运行。使用完毕后，应当及时关闭燃气阀门和电器设备电源。3.禁止在小餐饮场所内使用明火照明、取暖或进行其他明火作业。如需进行明火作业，应当办理动火审批手续，经本场所负责人批准，并采取相应的防火措施，确保动火作业安全。4.加强对燃气设施设备的管理，定期检查燃气管道、阀门、计量器具等是否完好，防止燃气泄漏。发现燃气泄漏时，应当立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，严禁开关电器设备，并及时报告燃气供应单位进行维修。5.电气设备的安装、使用和维护应当符合国家有关电气安全标准。定期对电气线路和设备进行检查，发现问题及时整改，防止因电气故障引发火灾。（三）疏散通道和安全出口管理1.确保小餐饮场所内的疏散通道和安全出口畅通无阻，严禁堆放杂物或设置障碍物。2.在疏散通道和安全出口处设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，并保持其完好有效。疏散指示标志应当指向安全出口方向，应急照明灯具的亮度应当符合国家有关标准要求。3.定期检查疏散通道和安全出口的门、窗等设施是否能够正常开启和关闭，确保在紧急情况下能够迅速疏散人员。4.严禁在疏散通道和安全出口处停放车辆或设置其他影响疏散的障碍物。（四）消防安全检查和隐患排查1.建立消防安全检查制度，定期对小餐饮场所进行消防安全检查。检查内容包括消防设施设备、用火用电用气安全、疏散通道和安全出口等方面。2.消防安全检查应当由专人负责，并做好检查记录。对检查中发现的火灾隐患，应当及时下达整改通知书，责令相关责任人限期整改。3.各小餐饮场所应当每日进行消防安全自查自纠，及时发现和消除火灾隐患。对自查中发现的问题，应当立即采取措施进行整改，并将整改情况报告本场所负责人。4.公司/组织消防安全管理部门应当定期对各小餐饮场所的消防安全检查和隐患排查情况进行汇总分析，针对存在的共性问题，制定相应的防范措施，不断完善消防安全管理工作。（五）消防安全培训和演练1.制定消防安全培训计划，定期组织员工参加消防安全培训。培训内容包括消防法律法规、消防安全知识、消防设施设备操作技能、灭火和应急疏散预案等方面。2.消防安全培训应当根据不同岗位的特点和需求，有针对性地进行。培训方式可以采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，确保员工能够掌握必要的消防安全知识和技能。3.新员工入职时，应当进行消防安全岗前培训，经考试合格后方可上岗。对转岗、离岗半年以上的员工，应当重新进行消防安全培训。4.定期组织灭火和应急疏散演练，检验和提高员工的应急处置能力。演练内容应当包括火灾报警、扑救初期火灾、组织疏散逃生等环节。5.演练结束后，应当对演练效果进行评估，针对演练中存在的问题，及时修订完善灭火和应急疏散预案，并组织员工进行再培训和再演练。四、火灾事故应急处置（一）火灾报警1.任何员工发现火灾后，应当立即拨打“119”火警电话报警，并向本场所负责人报告。报警时应当讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等情况。2.本场所负责人接到火灾报告后，应当立即启动本场所的灭火和应急疏散预案，并组织员工进行扑救和疏散工作。同时，应当及时向公司/组织消防安全管理部门报告火灾情况。（二）初期火灾扑救1.火灾发生初期，现场员工应当立即利用附近的灭火器材进行扑救，控制火势蔓延。扑救火灾时，应当按照“先控制、后消灭”的原则，采取正确有效的灭火方法。2.对于电气火灾，应当先切断电源，再使用干粉灭火器或二氧化碳灭火器进行扑救，严禁用水灭火。对于油类火灾，应当使用泡沫灭火器或干粉灭火器进行扑救。3.在扑救火灾过程中，应当注意保护现场，避免火灾现场受到破坏，以便于事后进行火灾事故调查。（三）应急疏散1.火灾发生后，本场所负责人应当立即组织员工按照预定的疏散路线，引导顾客和员工迅速疏散至安全区域。疏散过程中，应当注意保持冷静，避免拥挤和踩踏事故的发生。2.疏散引导人员应当熟悉疏散通道和安全出口位置，在疏散过程中，应当不断提醒顾客和员工用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿前行，防止吸入烟雾。3.对于行动不便的顾客和员工，应当安排专人进行协助疏散，确保其安全撤离火灾现场。（四）现场保护和事故调查1.火灾扑灭后，应当保护好火灾现场，未经消防部门许可，任何人不得擅自进入火灾现场或移动现场物品。2.积极配合