洗碗间考核制度

PAGE洗碗间考核制度一、总则1.目的本考核制度旨在规范洗碗间工作流程，提高洗碗间工作效率与质量，确保餐具清洗、消毒符合卫生标准，为公司餐饮服务提供有力保障。2.适用范围本制度适用于公司洗碗间全体工作人员。3.考核原则公平公正原则：考核过程与结果应客观、公正，不受个人情感因素影响，确保所有员工在相同标准下接受考核。全面性原则：考核涵盖洗碗间工作的各个环节，包括餐具清洗、消毒、设备维护、环境卫生等，全面评价员工工作表现。激励改进原则：通过考核，激励员工积极工作，发现自身不足并及时改进，不断提升工作质量与效率。二、考核内容与标准（一）工作纪律（20分）1.出勤情况（10分）按时上下班，迟到或早退一次扣2分。旷工一次扣5分，并按公司规定处理。2.工作态度（10分）工作认真负责，积极主动，无消极怠工现象，得810分。工作态度一般，偶有敷衍情况，得47分。工作态度差，经常出现消极怠工或故意拖延工作，得13分。（二）餐具清洗质量（30分）1.清洗流程执行（15分）严格按照规定的餐具清洗流程操作，包括初洗、冲洗、消毒、漂洗等环节，每少一个环节或操作不规范扣3分。确保餐具表面无食物残渣、油污、水渍等，如有发现一处不符合要求扣1分。2.清洗效果（15分）定期对清洗后的餐具进行抽检，餐具合格率达到98%及以上，得1215分。餐具合格率在95%97%之间，得811分。餐具合格率低于95%，得17分。（三）消毒工作（25分）1.消毒方法与参数（10分）按照规定的消毒方法（如高温消毒、化学消毒等）和参数进行操作，确保消毒效果。每发现一次消毒方法错误或参数不达标扣5分。正确记录消毒时间、温度等参数，记录不全或不准确一次扣2分。2.消毒效果检测（15分）定期对消毒后的餐具进行微生物检测，检测结果符合国家卫生标准，得1215分。偶尔出现检测结果部分超标情况，得811分。多次出现检测结果超标，得17分。（四）设备维护与管理（15分）1.设备操作与保养（10分）熟练掌握洗碗间设备的操作方法，因操作不当导致设备损坏一次扣5分。做好设备日常保养工作，如清洁、润滑、检查等，未按要求进行保养一次扣2分。定期对设备进行维护保养记录，记录不完整或未按时记录一次扣1分。2.设备故障处理（5分）设备出现故障时，能及时发现并报告，积极协助维修人员进行维修，处理得当得45分。发现故障不及时报告或处理不当，影响工作正常进行，得13分。（五）环境卫生（10分）1.洗碗间清洁（5分）保持洗碗间地面、墙面、台面等清洁卫生，无污渍、积水，得45分。洗碗间清洁情况一般，有少量污渍或积水，得23分。洗碗间环境卫生差，污渍、积水较多，得1分。2.垃圾处理（5分）及时清理洗碗间垃圾，垃圾桶无满溢现象，垃圾日产日清，得45分。垃圾清理不及时，垃圾桶偶尔出现满溢情况，得23分。垃圾长时间未清理，垃圾桶经常满溢，得1分。三、考核方式1.日常检查：由洗碗间主管或指定专人对员工日常工作进行不定期检查，记录检查情况，作为考核依据之一。2.定期抽检：每周或每月定期对餐具清洗质量、消毒效果等进行抽检，抽检结果纳入考核。3.员工自评与互评：员工每月进行自评，对自己本月工作表现进行总结与评价。同时，组织员工进行互评，评价其他员工的工作表现，互评结果作为考核参考。四、考核周期考核周期为每月一次，每月末对员工本月工作表现进行综合考核评分。五、考核结果应用1.绩效奖金发放：根据考核结果，发放相应的绩效奖金。考核得分90分及以上，绩效奖金全额发放；8089分，绩效奖金发放80%；7079分，绩效奖金发放60%；6069分，绩效奖金发放40%；60分以下，绩效奖金不予发放。2.晋升与奖励：连续三个月考核得分在90分及以上的员工，在职位晋升、评优评先等方面予以优先考虑。对工作表现突出、为洗碗间做出显著贡献的员工，给予额外的奖励，如奖金、荣誉证书等。3.培训与辅导：对于考核得分较低的员工，主管应与其进行沟通，分析原因，制定针对性的培训与辅导计划，帮助其提升工作能力与业绩。如连续两个月考核得分低于60分，公司将视情况进行岗位调整或辞退处理。六、申诉与处理1.员工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后三个工作日内，向洗碗间主管提出申诉。2.洗碗间主管接到申诉后，应在五个工作日内进行调查核实，并将处理结果反馈给申诉员工。如员工对处理结果仍不满意，可向公司人力资