2026年食品药品监管考试题食品安全法律法规知识测试

2026年食品药品监管考试题：食品安全法律法规知识测试一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）1.根据新修订的《食品安全法》，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。A.食品生产活动B.食品销售活动C.食品检验活动D.食品添加剂生产活动2.食品安全风险监测计划由______制定、实施。A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门B.国务院食品安全委员会办公室C.国务院卫生行政部门D.食品行业协会3.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品______。A.生产批号B.检验报告C.生产日期或保质期D.营业执照4.食品添加剂的标签、说明书不得含有______内容。A.“无添加”或“零添加”B.食品营养成分表C.“可长期食用”D.生产许可证号5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，食品生产经营者应当对食品广告内容的真实性、合法性负责，其广告内容应当以______为主要依据。A.产品说明书B.产品标签C.有关部门的推荐D.营销方案6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。A.食品生产活动B.食品销售活动C.食品检验活动D.食品添加剂生产活动7.食品安全风险监测结果表明食品存在安全风险，应当及时采取的措施不包括______。A.通知食品生产经营者暂停生产经营B.发布食品安全风险警示C.开展流行病学调查D.禁止食品生产经营者生产经营8.食品安全国家标准由______制定、公布。A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门B.国务院食品安全委员会办公室C.国务院卫生行政部门D.食品行业协会9.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，并如实记录食品的______等信息。A.名称、规格、数量B.生产日期、保质期C.产地、生产者或供货者名称D.以上都是10.食品添加剂生产企业在生产食品添加剂时，应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。A.食品添加剂生产活动B.食品添加剂销售活动C.食品添加剂检验活动D.食品添加剂技术研发活动11.食品标签上的“保质期”是指食品在规定的储存条件下，保持其______的期限。A.安全性B.营养价值C.品质特征D.以上都是12.食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，并如实记录食品的______等信息。A.名称、规格、数量B.生产日期、保质期C.检验日期、检验结果D.产地、生产者或供货者名称13.食品安全国家标准中的食品添加剂使用标准，由______负责制定、公布。A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门B.国务院食品安全委员会办公室C.国务院卫生行政部门D.食品行业协会14.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在安全风险，可能或者已经造成人体健康损害的，食品生产经营者应当立即______。A.发布召回公告B.向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告C.通知相关生产经营者和消费者D.以上都是15.食品安全风险监测结果表明食品存在安全风险，应当及时采取的措施不包括______。A.通知食品生产经营者暂停生产经营B.发布食品安全风险警示C.开展流行病学调查D.禁止食品生产经营者生产经营16.食品安全国家标准由______制定、公布。A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门B.国务院食品安全委员会办公室C.国务院卫生行政部门D.食品行业协会17.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，并如实记录食品的______等信息。A.名称、规格、数量B.生产日期、保质期C.产地、生产者或供货者名称D.以上都是18.食品添加剂生产企业在生产食品添加剂时，应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。A.食品添加剂生产活动B.食品添加剂销售活动C.食品添加剂检验活动D.食品添加剂技术研发活动19.食品标签上的“保质期”是指食品在规定的储存条件下，保持其______的期限。A.安全性B.营养价值C.品质特征D.以上都是20.食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，并如实记录食品的______等信息。A.名称、规格、数量B.生产日期、保质期C.检验日期、检验结果D.产地、生产者或供货者名称二、多项选择题（共10题，每题2分，计20分）1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。A.食品生产活动B.食品销售活动C.食品检验活动D.食品添加剂生产活动2.食品安全风险监测计划由______制定、实施。A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门B.国务院食品安全委员会办公室C.国务院卫生行政部门D.食品行业协会3.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的______。A.许可证B.产品检验报告C.生产日期或保质期D.营业执照4.食品添加剂的标签、说明书不得含有______内容。A.“无添加”或“零添加”B.食品营养成分表C.“可长期食用”D.生产许可证号5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及______功能。A.疾病预防B.治疗疾病C.增强免疫力D.改善睡眠6.食品安全风险监测结果表明食品存在安全风险，应当及时采取的措施包括______。A.通知食品生产经营者暂停生产经营B.发布食品安全风险警示C.开展流行病学调查D.禁止食品生产经营者生产经营7.食品安全国家标准由______制定、公布。A.县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门B.国务院食品安全委员会办公室C.国务院卫生行政部门D.食品行业协会8.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，并如实记录食品的______等信息。A.名称、规格、数量B.生产日期、保质期C.产地、生产者或供货者名称D.以上都是9.食品添加剂生产企业在生产食品添加剂时，应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。A.食品添加剂生产活动B.食品添加剂销售活动C.食品添加剂检验活动D.食品添加剂技术研发活动10.食品标签上的“保质期”是指食品在规定的储存条件下，保持其______的期限。A.安全性B.营养价值C.品质特征D.以上都是三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.食品安全风险监测计划由国务院食品安全委员会办公室制定、实施。（√/×）2.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，可以不查验供货者的许可证。（√/×）3.食品添加剂的标签、说明书可以含有“可长期食用”的内容。（√/×）4.食品广告的内容应当真实合法，可以涉及疾病预防功能。（√/×）5.食品安全风险监测结果表明食品存在安全风险，应当及时发布食品安全风险警示。（√/×）6.食品安全国家标准由县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门制定、公布。（√/×）7.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，并如实记录食品的名称、规格、数量等信息。（√/×）8.食品添加剂生产企业在生产食品添加剂时，可以不建立并执行从业人员健康管理制度。（√/×）9.食品标签上的“保质期”是指食品在规定的储存条件下，保持其品质特征的期限。（√/×）10.食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，并如实记录食品的检验日期、检验结果等信息。（√/×）四、简答题（共5题，每题5分，计25分）1.简述食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的原因。2.简述食品安全风险监测计划的主要内容。3.简述食品标签上“保质期”的含义。4.简述食品添加剂的标签、说明书不得含有哪些内容。5.简述食品召回制度的主要内容。五、论述题（共1题，计10分）结合食品安全法的相关规定，论述食品生产经营者如何落实食品安全主体责任。答案与解析一、单项选择题答案与解析1.D解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品添加剂生产活动。2.C解析：根据《食品安全法》第十五条，食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门制定、实施。3.D解析：根据《食品安全法》第五十三条，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的营业执照。4.C解析：根据《食品安全法》第七十一条，食品添加剂的标签、说明书不得含有“可长期食用”的内容。5.B解析：根据《食品安全法》第七十三条，食品广告的内容应当以产品标签为主要依据。6.D解析：同第1题，不得从事食品添加剂生产活动。7.D解析：根据《食品安全法》第六十三条，禁止食品生产经营者生产经营的措施应由相关部门依法决定，不包括自行禁止。8.C解析：根据《食品安全法》第二十六条，食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布。9.D解析：根据《食品安全法》第五十三条，进货查验记录应包括名称、规格、数量、生产日期、保质期、产地、生产者或供货者名称等信息。10.A解析：同第1题，不得从事食品添加剂生产活动。11.D解析：根据《食品安全法》第六十七条，保质期指食品在规定的储存条件下，保持其安全性、营养价值、品质特征的期限。12.C解析：根据《食品安全法》第五十四条，出厂检验记录应包括检验日期、检验结果等信息。13.C解析：同第8题，由国务院卫生行政部门制定、公布。14.D解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品生产经营者应当立即发布召回公告、向相关部门报告、通知相关生产经营者和消费者。15.D解析：禁止食品生产经营者生产经营的措施应由相关部门依法决定，不包括自行禁止。16.C解析：同第8题，由国务院卫生行政部门制定、公布。17.D解析：同第9题，应记录名称、规格、数量、生产日期、保质期、产地、生产者或供货者名称等信息。18.A解析：同第1题，不得从事食品添加剂生产活动。19.D解析：同第11题，保质期指食品在规定的储存条件下，保持其安全性、营养价值、品质特征的期限。20.C解析：同第12题，应记录检验日期、检验结果等信息。二、多项选择题答案与解析1.A、B、C、D解析：根据《食品安全法》第三十四条，不得从事食品生产、销售、检验、添加剂生产等活动。2.A、C解析：根据《食品安全法》第十五条，食品安全风险监测计划由县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门和国务院卫生行政部门制定、实施。3.A、B、C、D解析：根据《食品安全法》第五十三条，应查验供货者的许可证、产品检验报告、生产日期或保质期、营业执照。4.A、C解析：根据《食品安全法》第七十一条，不得含有“无添加”或“零添加”、“可长期食用”等内容。5.A、B解析：根据《食品安全法》第七十三条，不得含有虚假或引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。6.A、B、C解析：根据《食品安全法》第六十三条，应通知食品生产经营者暂停生产经营、发布食品安全风险警示、开展流行病学调查。7.C解析：同第8题，由国务院卫生行政部门制定、公布。8.D解析：同第9题，应记录名称、规格、数量、生产日期、保质期、产地、生产者或供货者名称等信息。9.A、B、C、D解析：同第1题，不得从事食品添加剂生产、销售、检验、技术研发等活动。10.D解析：同第11题，保质期指食品在规定的储存条件下，保持其安全性、营养价值、品质特征的期限。三、判断题答案与解析1.×解析：根据《食品安全法》第十五条，食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门制定、实施。2.×解析：根据《食品安全法》第五十三条，食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的营业执照。3.×解析：根据《食品安全法》第七十一条，食品添加剂的标签、说明书不得含有“可长期食用”的内容。4.×解析：根据《食品安全法》第七十三条，食品广告的内容不得涉及疾病预防、治疗功能。5.√解析：根据《食品安全法》第六十三条，应当及时发布食品安全风险警示。6.×解析：同第8题，由国务院卫生行政部门制定、公布。7.√解析：根据《食品安全法》第五十三条，进货查验记录应包括名称、规格、数量等信息。8.×解析：根据《食品安全法》第三十四条，食品添加剂生产企业应当建立并执行从业人员健康管理制度。9.√解析：同第11题，保质期指食品在规定的储存条件下，保持其品质特征的期限。10.√解析：根据《食品安全法》第五十四条，出厂检验记录应包括检验日期、检验结果等信息。四、简答题答案与解析1.简述食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的原因。答：食品生产经营者是食品安全的第一责任人，从业人员健康状况直接影响食品安全。建立并执行从业人员健康管理制度，可以及时发现并排除患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事食品生产经营活动，防止病从口入，保障公众健康。2.简述食品安全风险监测计划的主要内容。答：食品安全风险监测计划主要包括监测对象、监测范围、监测方法、监测频次、监测结果分析和处理等内容。通过监测，可以及时发现食品安全风险，采取相应的预防措施，保障公众健康。3.简述食品标签上“保质期”的含义。答：保质期是指食品在规定的储存条件下，保持其安全性、营养价值、品质特征的期限。超过保质期的食品可能不再适合食用，存在安全风险。4.简述食品添加剂的标签、说明书不得含有哪些内容。答：食品添加剂的标签、说明书不得含有“无添加”或“零添加”、“可长期食用”等内容，也不得涉及疾病预防、治疗功能。5.简述食品召回制度的主要内容。答：食品召回制度是指食品生产经营者发现