酒吧保洁管理制度规范

PAGE酒吧保洁管理制度规范一、总则（一）目的为了确保酒吧环境的整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的消费环境，特制定本酒吧保洁管理制度规范。（二）适用范围本制度适用于酒吧内所有区域的保洁工作，包括但不限于吧台、舞池、卡座、洗手间、通道等。（三）职责分工1.保洁主管负责保洁团队的日常管理工作，包括人员调配、工作安排、培训指导等。制定保洁工作计划和标准，确保保洁工作的质量和效率。监督保洁工作的执行情况，及时处理工作中出现的问题。与其他部门协调沟通，确保保洁工作不影响酒吧的正常运营。2.保洁员按照保洁主管的工作安排，认真完成各自负责区域的保洁工作。严格遵守保洁工作流程和标准，确保清洁质量。爱护保洁工具和设备，正确使用和维护，定期进行清洁和保养。发现问题及时向上级汇报，协助解决各类突发清洁问题。二、保洁工作流程与标准（一）营业前清洁1.地面清洁用扫帚清扫地面杂物，包括纸屑、烟头、果皮等。用湿拖把拖地，去除地面灰尘和污渍，重点清洁入口、通道、舞池等人员走动频繁的区域。对于顽固污渍，使用适量的清洁剂进行擦拭，然后再用清水拖净。拖完地后，及时清理拖把和水桶，保持清洁工具的卫生。2.吧台清洁用干净的抹布擦拭吧台表面，包括台面、酒架、调酒器等，去除灰尘和水渍。清洁调酒用具，如酒杯、酒具、吸管等，确保无污渍、无水渍，摆放整齐。擦拭酒架上的酒瓶，保持酒瓶外观整洁。清理吧台垃圾桶内的垃圾，更换垃圾袋。3.卡座清洁整理卡座上的沙发垫、抱枕等，使其摆放整齐。用吸尘器吸净卡座表面和缝隙的灰尘。擦拭卡座桌面，去除污渍和水渍。检查卡座周围地面，如有污渍及时清理。4.洗手间清洁先用清洁剂喷洒马桶内部，包括马桶盖、马桶座圈、马桶内壁等，浸泡几分钟后用马桶刷进行刷洗，确保无污渍、无异味。擦拭洗手盆台面、水龙头、镜子等，保持干净明亮。清洁洗手盆下方的柜子表面，无灰尘、无污渍。拖净洗手间地面，保持干爽。更换洗手间内的卫生纸、洗手液等用品。定期对洗手间进行消毒，使用专业的消毒剂按照规定比例进行喷洒和擦拭，重点消毒马桶、洗手盆等易滋生细菌的区域。5.通道清洁清扫通道地面杂物，确保通道畅通无阻。擦拭通道墙壁上的装饰、扶手等，去除灰尘。检查通道内的灯光、音响设备等，如有损坏及时报告。（二）营业期间清洁1.及时清理垃圾每隔[X]小时对酒吧内的垃圾桶进行清理，更换垃圾袋，确保垃圾桶内无垃圾溢出。提醒顾客将垃圾放入垃圾桶内，对于乱扔垃圾的行为及时进行劝阻。2.地面清洁维护随时关注地面情况，发现有污渍或水渍及时用拖把进行清理。对于洒落在地面的酒水等液体，先用吸水材料吸干，再用清洁剂擦拭，最后拖净。3.桌面清洁及时清理顾客使用过的桌面，擦拭干净，摆放好餐具和用品。4.洗手间巡回清洁每隔[X]小时对洗手间进行一次巡回清洁，包括清理马桶、洗手盆、地面等，保持洗手间的清洁卫生。检查洗手间内的用品是否充足，如有不足及时补充。（三）营业结束后清洁1.全面清扫地面用扫帚彻底清扫地面，确保无任何杂物。用湿拖把再次拖地，去除地面残留的污渍。2.吧台清理清理酒具，将使用过的酒杯、酒具等进行清洗消毒，分类摆放整齐。擦拭吧台表面，清理调酒用具和酒架，确保吧台整洁。关闭吧台设备电源，清理吧台周围的垃圾。3.卡座整理整理卡座上的物品，将沙发垫、抱枕等摆放整齐。用吸尘器吸净卡座表面和缝隙的灰尘。检查卡座周围地面，如有污渍再次进行清理。4.洗手间深度清洁对洗手间进行深度清洁，包括全面刷洗马桶、消毒洗手盆、擦拭镜子等。清洁洗手间内的柜子、墙壁等，确保无污渍、无异味。将洗手间内的用品补充齐全，并摆放整齐。5.垃圾处理将酒吧内所有垃圾桶的垃圾集中收集，运至指定的垃圾处理区域。确保垃圾处理区域的卫生，避免垃圾堆积产生异味。6.设备检查与维护检查清洁工具和设备是否完好，如有损坏及时报修或更换。对清洁设备进行清洁和保养，如吸尘器清理尘盒、拖把清洗晾干等。三、保洁质量监督与考核（一）监督机制1.保洁主管日常监督保洁主管每天对保洁员的工作进行巡查，检查各区域的清洁质量是否符合标准，发现问题及时指出并要求保洁员立即整改。2.不定时抽查酒吧管理人员不定时对酒吧各区域进行抽查，重点检查容易忽视的角落和卫生死角，确保保洁工作无遗漏。（二）考核标准1.清洁质量地面干净无杂物、无污渍、无水渍，达到光亮整洁标准，得[X]分；地面有少量杂物或轻微污渍，得[X1]分；地面有较多杂物或明显污渍，得[X2]分及以下。吧台、卡座、桌面等表面清洁，无灰尘、无污渍，物品摆放整齐，得[X]分；表面有轻微灰尘或污渍，得[X1]分；表面有较多灰尘或明显污渍，物品摆放杂乱，得[X2]分及以下。洗手间清洁卫生，无异味，马桶、洗手盆等设施干净，用品充足且摆放整齐，得[X]分；洗手间有轻微异味，设施有少量污渍，用品摆放基本整齐，得[X1]分；洗手间异味较重，设施污渍明显，用品不足或摆放混乱，得[X2]分及以下。2.工作纪律严格遵守工作时间，按时上下班，无迟到、早退现象，得[X]分；迟到或早退一次，得[X1]分；迟到或早退累计超过[X]次，得[X2]分及以下。工作期间认真负责，无擅自离岗、串岗行为，得[X]分；擅自离岗或串岗一次，得[X1]分；擅自离岗或串岗累计超过[X]次，得[X2]分及以下。服从工作安排，积极完成各项任务，得[X]分；对工作安排有抵触情绪，不配合工作，得[X1]分；多次拒绝工作安排，得[X2]分及以下。3.团队协作与同事之间相互配合，共同完成保洁工作，得[X]分；偶尔出现协作不顺畅情况，得[X1]分；经常与同事发生冲突，影响团队工作，得[X2]分及以下。（三）考核结果应用1.绩效奖金挂钩考核结果与保洁员的绩效奖金直接挂钩，根据得分情况发放相应的绩效奖金。得分在[X]分及以上的，全额发放绩效奖金；得分在[X1]分的，扣除[X%]的绩效奖金；得分在[X2]分及以下的，扣除[X%]的绩效奖金。2.晋升与辞退参考连续三个月考核结果优秀（得分在[X]分及以上）的保洁员，在职位晋升、评优评先等方面予以优先考虑；连续三个月考核结果不合格（得分在[X2]分及以下）的保洁员，予以辞退处理。四、保洁工具与设备管理（一）工具配备1.为每位保洁员配备扫帚、拖把、抹布、水桶、垃圾袋、清洁剂、消毒剂等基本保洁工具。2.根据工作需要，配备吸尘器、洗地机、高压水枪等清洁设备。（二）工具使用与维护1.保洁员应正确使用保洁工具扫帚用于清扫地面杂物，使用时注意力度适中，避免损坏地面。拖把使用后应及时清洗干净，晾干后存放，避免滋生细菌。抹布应分类使用，不同区域的清洁使用不同的抹布，使用后及时清洗消毒。清洁剂和消毒剂应按照规定的比例稀释后使用，避免对人体和环境造成伤害。2.清洁设备的使用与维护吸尘器使用前检查尘盒是否清理干净，使用后及时清理尘盒和滤网。洗地机使用前检查水箱水位和清洁剂添加情况，使用后清洗水箱和滚刷。高压水枪使用后及时排空水管内的余水，避免水管冻裂。定期对清洁设备进行保养，如添加润滑油、检查电线等，确保设备正常运行。（三）工具与设备的存放1.设立专门的保洁工具存放区域，保持存放区域的整洁和干燥。2.保洁工具应分类摆放整齐，便于取用和管理。3.清洁设备应定期进行检查和维护，存放时应放置在干燥通风的地方，避免受潮生锈。五、安全与卫生管理（一）安全管理1.保洁员在工作过程中应注意安全避免在湿滑地面行走时滑倒，拖地后及时设置警示标识。使用清洁剂和消毒剂时，注意防护措施，避免接触皮肤和眼睛。清洁高处区域时，应使用合适的登高设备，并有人在下方进行监护。搬运重物时，应注意姿势正确，避免扭伤腰部。2.定期对保洁工具和设备进行安全检查检查清洁工具是否有损坏，如扫帚是否有松动的把柄、拖把是否有断裂的布条等。检查清洁设备的电线是否破损、插头是否松动等，确保设备安全运行。对于存在安全隐患的工具和设备，及时进行维修或更换。（二）卫生管理1.保洁员应严格遵守卫生标准保持个人卫生，工作时穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩。定期对保洁工具和设备进行清洁消毒，防止交叉污染。按照规定的消毒流程和方法对酒吧各区域进行消毒，特别是洗手间、垃圾桶等易滋生细菌的地方。2.加强对卫生死角的清洁定期清理酒吧内的卫生死角，如墙角、天花板角落、通风口等，确保无灰尘、无蜘蛛网。对卫生死角的清洁情况进行记录，以便跟踪和监督。六、培训与发展（一）培训计划1.保洁主管根据保洁员的工作表现和实际需求，制定年度培训计划。2.培训内容包括保洁工作流程与标准、清洁工具与设备的使用、安全与卫生知识、服务意识等。3.培训方式采用集中培训、现场演示、实际操作等多种形式，确保培训效果。（二）培训实施1.定期组织保洁员参加集中培训，培训时间为每月[X]次，每次培训时长为[X]小时。2.在日常工作中，保洁主管对保洁员进行现场演示和指导，及时纠正不规范的操作行为。3.鼓励保洁员之间相互交流和