啤酒店上班制度规范

PAGE啤酒店上班制度规范一、总则（一）目的为了加强啤酒店的管理，规范员工行为，提高服务质量，确保啤酒店的正常运营，特制定本上班制度规范。（二）适用范围本制度适用于啤酒店全体员工。（三）基本原则1.遵守国家法律法规和行业标准，合法经营。2.以顾客为中心，提供优质、高效、热情的服务。3.注重团队合作，共同完成啤酒店的各项工作任务。4.严格遵守工作纪律，确保工作秩序。二、员工行为规范（一）仪容仪表1.员工应保持整洁、得体的仪容仪表。上班期间须穿着统一工作服，佩戴工牌。2.头发应梳理整齐，不得留怪异发型。男性员工头发不宜过长，女性员工可适当化淡妆。3.保持面部清洁，不得留胡须，指甲应修剪整齐，不得涂有色指甲油。4.不得佩戴夸张的首饰，如耳环、项链、手链等，以免影响工作或给顾客带来不便。（二）言行举止1.员工应使用文明礼貌用语，热情、主动地与顾客打招呼，不得使用粗俗、生硬的语言。2.对待顾客要耐心、细心，不得与顾客发生争吵或冲突。如遇顾客投诉或不满，应及时向上级汇报，妥善处理。3.站立姿势要端正，不得弯腰驼背、倚靠墙壁或桌椅。行走时要步伐轻盈，不得奔跑、打闹。4.工作期间不得在店内吸烟、吃东西、嚼口香糖或玩手机。如有特殊情况需要接听电话，应尽量避开顾客，以免影响服务质量。（三）服务态度1.员工应具备良好的服务意识，主动为顾客提供帮助和服务。如顾客有需求，应及时响应，不得拖延。2.对待顾客要一视同仁，不得歧视或偏袒任何一位顾客。3.积极向顾客推荐啤酒及其他饮品和小吃，了解顾客需求，提供个性化的服务。4.注重顾客反馈，不断改进服务质量，提高顾客满意度。三、考勤制度（一）工作时间啤酒店实行[具体工作时间，如每周一至周日，上午9:00晚上22:00]的工作制度。员工应按照规定的时间上下班，不得迟到、早退。（二）考勤记录1.员工应在规定的考勤机上打卡记录上下班时间。如有特殊情况无法打卡，应提前向上级请假并说明原因，经批准后由上级签字确认考勤情况。2.店长或指定的考勤负责人应定期检查考勤记录，统计员工的出勤情况，并及时将考勤结果反馈给员工本人。（三）迟到、早退处理1.迟到或早退在15分钟以内的，每次扣除当月绩效奖金的[X]%。2.迟到或早退超过15分钟但不足1小时的，每次扣除当月绩效奖金的[X]%，并给予警告处分。3.迟到或早退超过1小时的，按旷工半天处理，扣除当天工资及当月绩效奖金的[X]%，并给予严重警告处分。（四）旷工处理1.无故旷工半天的，扣除当天工资及当月绩效奖金的[X]%，并给予记过处分。2.无故旷工一天的，扣除当天工资及当月绩效奖金的[X]%，并给予降职处分。3.无故旷工连续超过三天或一个月内累计旷工超过五天的，视为自动离职，啤酒店将与其解除劳动合同，不予结算工资。（五）请假制度1.员工请假应提前填写请假申请表，注明请假原因、请假时间，并按照审批流程提交上级审批。2.请假一天以内的，由店长批准；请假一天以上三天以内的，由店长审核后报区域经理批准；请假三天以上的，由店长审核后报公司总经理批准。3.病假需提供医院开具的病假证明，否则按事假处理。4.婚假、产假、陪产假、丧假等法定假期，按照国家相关法律法规执行，员工应提前提交相关证明材料，经批准后享受相应假期。5.员工请假期间，应安排好工作交接，确保工作不受影响。如因未做好工作交接导致工作失误或损失的，将追究请假员工的责任。四、工作流程与规范（一）营业前准备1.清洁店内环境，包括桌椅、地面、吧台、酒具等，确保干净整洁。2.检查啤酒及其他饮品、小吃的库存数量，及时补货，确保商品充足。3.检查店内设备是否正常运行，如制冷设备、音响设备、照明设备等，如有故障及时报修。4.整理商品陈列，确保各类啤酒、饮品和小吃摆放整齐、美观，便于顾客选购。5.准备好营业所需的票据、零钱、清洁用品等物品。（二）顾客接待1.顾客进店时，员工应主动上前打招呼，引导顾客入座，并及时送上菜单和酒水单。2.询问顾客需求，为顾客推荐适合的啤酒及其他饮品和小吃，并详细介绍商品的特点、口味等信息。3.准确记录顾客所点的商品，确保订单信息无误。（三）酒水服务1.根据顾客订单，迅速准确地为顾客提供酒水服务。注意酒水的温度、口感等细节，确保顾客满意。2.为顾客开启啤酒瓶时，要注意操作规范，避免啤酒溢出或瓶身破裂。同时，要将开启的啤酒瓶擦拭干净，防止水珠滴落在顾客身上。3.及时为顾客续杯，保持顾客酒杯中有适量的酒水。注意观察顾客饮酒情况，适时提醒顾客适量饮酒。（四）结账服务1.顾客用餐结束后，及时送上账单，并确认账单金额无误。2.接受顾客的付款方式，如现金、银行卡、移动支付等，确保收款准确无误。收款后要及时开具发票或收据，并向顾客致谢。3.如有顾客需要开发票，应按照国家税务规定，准确填写发票信息，不得开具虚假发票。（五）营业结束后清理1.检查店内是否有顾客遗留物品，如有应及时妥善保管，并尝试联系顾客归还。2.清理店内垃圾，将用过的餐具、酒具等送至洗碗间清洗消毒。3.关闭店内设备电源，如照明设备、制冷设备、音响设备等。4.核对当日营业账目，确保账目清晰、准确。将营业款存入指定账户，并做好相关记录。5.检查店内门窗是否关好，确保安全。五、商品管理（一）库存管理1.建立完善的库存管理制度，定期对啤酒及其他饮品、小吃的库存进行盘点。2.按照先进先出的原则，合理安排商品的摆放位置，便于库存管理和销售。3.及时记录商品的出入库情况，确保库存数量准确无误。对于库存短缺或积压的商品，要及时分析原因，并采取相应的措施进行调整。（二）商品采购1.根据市场需求和销售情况，制定合理的商品采购计划。采购计划应包括商品种类、数量、采购时间等信息。2.选择信誉良好、质量可靠的供应商进行采购。与供应商签订采购合同，明确商品质量标准、价格、交货时间等条款。3.在采购过程中，要严格把控商品质量，对采购的商品进行检验和验收。如发现商品质量问题，应及时与供应商协商解决。（三）商品陈列1.商品陈列应遵循美观、整齐、便于顾客选购的原则。根据商品的种类、品牌、口味等进行分类陈列，设置明显的标识牌。2.定期对商品陈列进行调整，将新品、促销商品等摆放在显眼位置，吸引顾客的注意力。3.保持商品陈列的整洁，及时清理过期、变质或损坏的商品，确保陈列商品的质量和新鲜度。六、安全与卫生制度（一）食品安全1.严格遵守国家食品安全法律法规，确保所销售的啤酒及其他饮品、小吃符合食品安全标准。2.加强对食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，防止食品受到污染或变质。3.员工应保持个人卫生，操作食品前要洗手消毒，穿戴清洁的工作服、工作帽和口罩。4.定期对店内食品加工设备、餐具、酒具等进行清洁消毒，确保食品安全卫生。（二）消防安全1.店内应配备必要的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、灭火器具等，并定期进行检查和维护，确保其性能良好。2.员工应熟悉消防设施的使用方法和火灾逃生通道，掌握基本的消防安全知识和技能。3.严禁在店内吸烟或使用明火，如因工作需要必须使用明火，应提前办理相关审批手续，并采取相应的防火措施。4.定期组织员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。（三）环境卫生1.保持店内环境整洁卫生，每天营业前和营业结束后要进行全面的清洁打扫。2.及时清理店内垃圾，保持垃圾桶清洁无异味，并定期更换垃圾袋。3.定期对店内地面、墙面、天花板等进行清洁消毒，防止细菌滋生和传播。4.保持店内通风良好，确保空气清新。七、培训与发展（一）培训计划1.根据员工的岗位需求和个人发展情况，制定年度培训计划。培训计划应包括培训内容、培训时间、培训方式等信息。2.培训内容包括啤酒知识、服务技巧、食品安全知识、消防安全知识、企业文化等方面。（二）培训方式1.内部培训：由店长或经验丰富的员工担任培训讲师，定期组织内部培训课程，向员工传授专业知识和技能。2.外部培训：根据实际需要，选派员工参加外部专业培训机构举办的培训课程，提升员工的综合素质。3.在线学习：利用网络平台，为员工提供在线学习资源，方便员工随时随地进行学习。（三）培训考核1.对参加培训的员工进行考核，考核方式可以包括理论考试、实际操作、案例分析等。2.考核结果将作为员工绩效评估、晋升、调薪等的重要依据。对于考核成绩优秀的员工，给予相应的奖励；对于考核不合格的员工，要进行补考或重新培训，直至考核合格为止。（四）员工发展1.为员工提供广阔的发展空间和晋升机会，根据员工的工作表现和能力，选拔优秀员工担任店长、区域经理等管理职务。2.鼓励员工不断学习和进步，支持员工参加各类职业技能竞赛和培训课程，提升员工的专业水平和竞争力。3.建立员工职业发展规划体系，帮助员工明确自己的职业发展目标，并为员工提供相应的指导和支持。八、奖惩制度（一）奖励制度1.员工在工作中表现出色，有下列情形之一的，给予奖励：为啤酒店提出合理化建议，经采纳后取得显著经济效益或社会效益的。在服务顾客过程中，受到顾客高度评价，为啤酒店赢得良好声誉的。工作认真负责，及时发现并处理安全隐患或突发事件，避免重大损失的。在销售业绩、团队协作等方面表现突出的。2.奖励方式包括：奖金、荣誉证书、晋升、表彰大会表扬等。（二）惩罚制度1.员工违反本制度或啤酒店其他规定，有下列情形之一的，给予惩罚：违反考勤制度，迟到、早退、旷工的。违反员工行为规范，仪容仪表不整洁、言行举止不当、服务态度恶劣等，给顾客造成不良