餐饮消防安全应急预案范文

一、总则（一）编制目的为有效预防和扑救餐饮场所内可能发生的火灾事故，最大限度地减少人员伤亡和财产损失，保障顾客及员工的生命财产安全，维护正常的经营秩序，特制定本预案。（二）工作原则1.预防为主，防消结合：日常工作中，将消防安全放在首位，加强源头管理和日常巡查，消除火灾隐患。2.统一指挥，分级负责：明确各级人员职责，在火灾事故发生时，能迅速启动应急机制，统一指挥，协调行动。3.快速反应，果断处置：火情发现后，相关人员须第一时间采取有效措施，防止火势蔓延，确保人员安全疏散。4.以人为本，生命至上：在任何情况下，优先保障人员的生命安全，严禁因抢救财物而延误疏散时机。（三）适用范围本预案适用于本餐饮单位（以下简称“单位”）内部所有区域的消防安全管理及火灾事故应急处置工作。所有员工、进入本单位的顾客及外来人员均须遵守本预案相关规定。二、组织机构与职责（一）消防安全应急指挥部单位成立消防安全应急指挥部，由单位负责人任总指挥，各部门负责人（如厨房、前厅、后勤等）任副总指挥及成员。指挥部下设灭火行动组、疏散引导组、通讯联络组、警戒保卫组及后勤保障组。（二）主要职责1.总指挥：全面负责应急指挥工作，下达各项应急指令，决定启动和终止应急预案，协调各小组之间的工作。在总指挥未到位时，由副总指挥临时履行总指挥职责。2.灭火行动组：由单位义务消防队员及熟悉消防器材使用的员工组成。负责在确保安全的前提下，利用现场消防设施、器材对初期火灾进行扑救，为人员疏散争取时间。3.疏散引导组：由各区域负责人及指定的疏散引导员组成。负责引导顾客及员工沿安全疏散通道有序撤离至指定安全区域，并清点人数，防止遗漏。4.通讯联络组：负责火警报警（119），及时向消防救援机构报告火情、地点、燃烧物类型等信息；负责与各应急小组及外部救援力量的通讯联络，确保信息畅通。5.警戒保卫组：负责火场区域的警戒，禁止无关人员进入；引导外部救援车辆（如消防车、救护车）进入指定位置；保护单位重要物资（在确保人员安全的前提下）。6.后勤保障组：负责应急救援所需物资（如灭火器材补充、医疗急救用品等）的供应；协助做好受伤人员的初步救护和安抚工作；负责应急结束后的现场清理及恢复工作。三、预防与准备（一）日常消防安全管理1.严格执行消防安全管理制度，明确各岗位消防安全职责，落实每日防火巡查和定期防火检查制度，重点检查用火、用电、用气安全，消防设施器材完好情况，疏散通道、安全出口畅通情况等。2.厨房区域是防火重点，应加强管理：定期清洗抽油烟机、排烟管道；使用燃气时，须有人看管，离人时关闭阀门；严禁在厨房内存放易燃易爆物品；刀具、锅具等金属物品避免与燃气管道、阀门碰撞产生火花。3.电气设备及线路应定期检查维护，严禁私拉乱接电线，严禁超负荷用电，下班前确保关闭不必要的电源。4.营业期间，严禁堵塞、占用疏散通道和安全出口，严禁在安全出口处设置障碍物。安全出口、疏散通道应设置明显标识，并保证应急照明、疏散指示标志完好有效。（二）消防设施与器材保障1.按国家规范要求配置足够数量且符合规定的消防器材（如灭火器、消防栓、消防水带、应急照明灯、疏散指示标志等），并定期检查、维护、更换，确保其完好有效。2.消防控制室内的设备应保证正常运行，值班人员应持证上岗，熟悉设备操作。3.定期对建筑消防设施进行检测，确保其功能正常。（三）用火用电用气安全管理1.严格遵守用火安全规定，营业期间严禁在非吸烟区吸烟，严禁使用明火照明或取暖（特殊情况需审批）。2.电气设备的安装、使用和维修必须由专业电工操作，定期检查电气线路有无老化、破损现象。3.燃气管道、阀门、灶具等应定期检查，发现泄漏等隐患立即停用并报修。使用燃气时保持通风良好。（四）消防安全宣传教育与培训1.定期组织员工进行消防安全知识培训，内容包括：火灾的危害性、预防火灾的措施、初期火灾的扑救方法、灭火器的正确使用、疏散逃生技能、本预案的应急程序等。2.新员工上岗前必须接受消防安全培训，考核合格后方可上岗。3.通过张贴消防宣传画、设置宣传栏、利用电子屏滚动播放消防安全提示等方式，向顾客宣传消防安全常识。四、应急响应（一）火情发现与报警1.任何人员发现火情（如烟、火、异味等），应立即大声呼救，通知周围人员，并第一时间向本单位消防安全负责人或现场最高管理者报告。2.现场负责人接到火情报告后，应立即组织人员进行核实。确认火情后，立即启动本应急预案，通知各应急小组迅速到位。3.通讯联络组立即拨打“119”报警电话，清晰、准确地报告火灾发生的单位名称、地址、起火部位、燃烧物类型、火势大小、有无人员被困以及报警人姓名和联系电话，并派人到单位主要入口或约定地点引导消防车。4.同时，利用单位内部广播系统（若有）或派人逐区域通知，告知顾客和员工发生火情，引导大家保持冷静，有序疏散。（二）初期火灾扑救1.在确保自身安全的前提下，灭火行动组及起火点附近员工应立即利用就近的灭火器、消防栓等设施器材进行初期火灾扑救。2.扑救时应注意优先切断起火区域的电源、气源，防止事态扩大。3.使用灭火器时，应站在上风向，对准火焰根部喷射。使用消防栓时，应两人配合，一人接好水带、水枪，另一人开启阀门。4.若火势较大，超出初期火灾扑救能力，或灭火人员可能受到威胁时，应立即撤离至安全地带，等待专业消防救援。严禁盲目冒险扑救。（三）人员疏散引导1.听到火警或疏散指令后，各区域疏散引导员应立即到达指定岗位，打开疏散通道上的门，引导顾客和员工沿最近的安全疏散通道，用湿毛巾（或衣物）捂住口鼻，低姿弯腰，快速、有序地撤离至单位外部指定的安全集合点。2.疏散过程中，应优先疏散老、弱、病、残、孕等行动不便人员。3.严禁使用电梯疏散。4.到达安全集合点后，疏散引导组应立即清点疏散人数，并将结果迅速报告给总指挥。如发现有人员被困，应立即告知消防救援人员。（四）警戒与配合救援1.警戒保卫组应迅速在火灾现场外围设立警戒区，禁止无关人员进入，维护现场秩序。2.打开单位大门，清理消防车通道，引导消防车及救援人员进入最佳扑救位置。3.主动向消防救援指挥员报告火场情况，如燃烧物、有无人员被困、消防设施情况等，服从其统一指挥，积极配合救援工作。4.后勤保障组准备好急救药品，对受伤人员进行初步的简单处理，并协助医护人员救治伤员。（五）应急结束1.当火灾被完全扑灭，经消防救援人员确认无复燃危险，所有被困人员均被救出，次生灾害得到有效控制后，由总指挥宣布应急响应结束。2.各小组向总指挥报告应急处置情况。五、应急保障1.经费保障：单位应设立专项消防安全应急经费，用于消防设施器材的购置、维护、更新，应急培训演练，以及应急处置过程中的物资消耗等。2.物资保障：建立应急物资储备清单，确保灭火器材、通讯设备、照明设备、医疗急救用品等关键物资充足有效，并指定专人管理。3.通讯保障：确保内部通讯工具（对讲机、内部电话）畅通，外部通讯（手机信号）良好。编制应急通讯录（包括单位负责人、各应急小组成员、消防、医疗、公安等部门电话），并分发至相关人员。4.技术保障：定期组织员工进行消防技能培训和应急演练，提高应急队伍的实战能力。六、应急演练与预案修订1.单位应根据自身实际情况，至少每半年组织一次综合性消防应急演练，或针对特定环节（如疏散、灭火）进行专项演练。演练前应制定详