食品生产监管工作制度

PAGE食品生产监管工作制度一、总则（一）目的为加强食品生产监管工作，规范食品生产行为，保障食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本公司实际情况，制定本工作制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有食品生产活动及相关监管工作。（三）基本原则1.依法监管原则：严格依照国家法律法规及行业标准开展监管工作，确保监管行为合法合规。2.预防为主原则：强化食品生产全过程监管，注重源头治理，预防食品安全事故的发生。3.风险管理原则：对食品生产过程中的风险进行科学评估，实施分类分级监管，提高监管效能。4.全程追溯原则：建立完善的食品生产追溯体系，确保产品来源可查、去向可追。二、食品生产许可管理（一）许可申请1.食品生产企业应当按照规定向所在地县级以上地方市场监督管理部门提出食品生产许可申请，并提交相关材料。2.申请材料应当真实、准确、完整，符合法定形式。（二）许可审查1.市场监督管理部门收到申请后，应当按照规定进行形式审查和实地核查。2.实地核查应当按照食品生产许可审查通则和细则的要求，对企业的生产场所、设备设施、工艺流程、人员管理、质量管理等进行全面检查。3.审查合格的，市场监督管理部门应当依法作出准予许可的决定；审查不合格的，应当书面告知申请人并说明理由。（三）许可变更与延续1.食品生产企业的生产场所、设备设施、工艺流程、法定代表人、负责人、食品安全管理人员等事项发生变化的，应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。2.食品生产许可证有效期届满，企业需要继续生产的，应当在许可证有效期届满前30个工作日内向原发证的市场监督管理部门提出延续申请。三、食品生产过程监管（一）人员管理1.食品生产企业应当配备与生产经营相适应的食品安全管理人员，加强对从业人员的食品安全知识培训和健康管理。2.食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和管理能力，负责企业的食品安全管理工作。3.食品生产从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（二）生产场所与设施设备1.食品生产企业应当具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。2.食品生产企业应当具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。3.食品生产企业应当定期对生产场所和设施设备进行清洁、维护和保养，确保其正常运行和使用。（三）原材料采购与验收1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.食品生产企业应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行验收，查验供货者的许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。（四）生产过程控制1.食品生产企业应当按照食品安全标准和生产工艺要求组织生产，确保食品质量安全。2.食品生产企业应当建立生产过程控制制度，对生产过程中的关键环节进行监控和记录，确保生产过程符合食品安全要求。3.食品生产企业应当定期对生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂销售。未经检验或者检验不合格的食品，不得出厂销售。（五）包装与标识1.食品包装应当清洁、无毒、无害，符合食品安全标准和相关规定。2.食品标识应当真实、准确、完整，符合食品安全标准和相关规定，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。四、食品安全自查与整改（一）自查计划1.食品生产企业应当制定食品安全自查计划，明确自查的范围、内容、频次和人员等。2.食品安全自查计划应当报所在地县级以上地方市场监督管理部门备案。（二）自查实施1.食品生产企业应当按照自查计划定期开展食品安全自查工作，对自查中发现的问题和隐患，应当及时采取措施进行整改。2.食品安全自查应当形成记录，记录内容应当包括自查时间、自查人员、自查范围、自查内容、发现的问题及整改措施等。（三）整改跟踪1.食品生产企业应当对整改措施的落实情况进行跟踪检查，确保整改到位。2.对自查中发现的重大食品安全问题和隐患，应当立即停止生产经营活动，并及时向所在地县级以上地方市场监督管理部门报告。五、食品召回管理（一）召回义务1.食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。2.食品经营企业发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品经营企业应当协助食品生产企业履行召回义务。（二）召回实施1.食品生产企业应当按照规定的程序实施食品召回，确保召回的食品全部得到处置。2.食品召回应当采取有效措施，防止召回的食品再次流入市场。（三）召回记录与报告1.食品生产企业应当对食品召回的情况进行记录，记录内容应当包括召回食品的名称、批次、规格、数量、召回原因、召回时间、召回方式、召回范围等。2.食品生产企业应当在食品召回完成后10个工作日内，将食品召回和处理情况向所在地县级以上地方市场监督管理部门报告。六、食品安全事故处置（一）事故报告1.食品生产企业发生食品安全事故的，应当立即停止生产经营活动，封存可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具、设备、设施等，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门和有关部门报告。2.发生食品安全事故的企业应当配合食品安全监督管理部门进行调查处理，提供相关资料和信息。（二）事故处置1.食品安全监督管理部门接到食品安全事故报告后，应当立即会同有关部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治。封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营。封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒。依法查封有关场所。做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。2.食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求，采取整改措施，消除事故隐患。（三）责任追究1.对食品安全事故负有责任的食品生产企业及其负责人，应当依法承担相应的法律责任。2.食品安全监督管理部门应当对食品安全事故发生单位进行责任调查，督促食品生产企业履行法律责任。七、监督检查与处罚（一）监督检查1.市场监督管理部门应当依法对食品生产企业进行监督检查，监督检查内容包括食品生产许可、生产过程控制、食品安全自查、食品召回、食品安全事故处置等情况。2.市场监督管理部门应当制定年度监督检查计划，明确监督检查的重点、方式和频次等。（二）处罚措施1.食品生产