会展场馆餐饮配套协调员岗位招聘考试试卷及答案

会展场馆餐饮配套协调员岗位招聘考试试卷及答案会展场馆餐饮配套协调员岗位招聘考试试卷一、填空题（每题1分，共10分）1.会展场馆餐饮配套协调员的核心工作是保障餐饮服务与______的无缝衔接。2.协调员需重点跟进餐品的______、出餐时间及客户反馈。3.食材验收时，需核查保质期、检疫证明及______。4.展会期间需确认参展商/观众的______需求（如素食、清真）。5.食品安全事故发生后，第一时间上报______及场馆管理部门。6.展会结束后，剩余可食用食材优先______或捐赠。7.每日核对餐饮台______与实际到场人数是否匹配。8.餐具消毒需符合______标准，避免交叉污染。9.与餐饮供应商保持______沟通，及时处理突发问题。10.记录餐饮数据用于______优化。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.客户提出清真需求时，协调员应（）A.直接拒绝B.协调清真资质供应商C.让客户自行解决D.普通餐替代2.餐饮延迟时，第一步应（）A.安抚客户B.联系供应商查原因C.调整餐品顺序D.上报领导3.食材验收必查项不包括（）A.保质期B.外观新鲜度C.供应商资质D.食材价格4.核心对接部门不包括（）A.场馆运营部B.参展商C.消防部门D.餐饮供应商5.展会结束后餐饮清理首要工作是（）A.回收剩余食材B.清理垃圾C.关水电D.核对物资6.客户投诉餐品口味，协调员应（）A.反馈厨房B.记录并致歉C.让客户找供应商D.不予处理7.餐饮服务原则不包括（）A.安全第一B.效率优先C.成本最低D.客户满意8.提前确认的餐饮信息不包括（）A.展会日期B.参展人数C.观众年龄段D.餐饮预算9.食品安全事故处理错误的是（）A.封存涉事食品B.隐瞒事故C.安抚患者D.配合调查10.每日更新数据不包括（）A.出餐量B.投诉量C.供应商到岗时间D.剩余食材量三、多项选择题（每题2分，共20分）1.协调员对接对象包括（）A.场馆运营部B.餐饮供应商C.参展商代表D.观众代表E.卫生防疫部门2.餐品准备需考虑（）A.展会规模B.特殊饮食需求C.出餐效率D.成本控制E.口味偏好3.食材验收关键流程（）A.核对订单B.查检疫证明C.外观检查D.抽样检测E.签字确认4.突发问题应对措施（）A.立即上报B.现场协调C.安抚人员D.记录问题E.事后总结5.协调员核心职责（）A.需求对接B.服务监督C.问题处理D.数据统计E.餐品制作6.特殊餐饮需求（）A.素食B.清真C.无麸质D.坚果过敏E.低糖7.展会结束收尾内容（）A.剩余物资处理B.区域清理C.数据统计D.供应商结算E.反馈收集8.餐饮安全注意事项（）A.食材新鲜B.餐具消毒C.操作规范D.人员健康证E.垃圾清理9.提前准备材料（）A.需求表B.供应商资质C.应急预案D.菜单E.排班表10.影响满意度因素（）A.餐品质量B.出餐速度C.服务态度D.价格合理E.卫生状况四、判断题（每题2分，共20分）1.协调员无需与参展商沟通（）2.食材验收只需查保质期（）3.临时餐饮变更优先满足（）4.食品安全事故先自行处理再上报（）5.每日记录餐饮数据（）6.清真餐可与普通餐混放（）7.剩余不可食用食材分类处理（）8.协调员无需参与现场布置（）9.投诉处理后无需跟进（）10.餐饮服务符合国家食品安全标准（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述协调员核心职责。2.如何处理临时餐饮需求变更？3.食材验收关键流程是什么？4.展会结束后餐饮清理注意事项？六、讨论题（每题5分，共10分）1.疑似食品安全事故发生时，你如何应对？2.如何平衡餐饮成本控制与客户满意度？---答案一、填空题答案1.展会整体服务流程2.食材质量3.外观新鲜度4.特殊饮食（dietary）5.餐饮供应商负责人6.回收利用7.预定数量8.国家卫生9.实时10.后续服务二、单项选择题答案1.B2.B3.D4.C5.A6.B7.C8.C9.B10.C三、多项选择题答案1.ABCDE2.ABCDE3.ABCE4.ABCDE5.ABCD6.ABCDE7.ABCDE8.ABCDE9.ABCDE10.ABCDE四、判断题答案1.×2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.×9.×10.√五、简答题答案1.①对接餐饮需求（类型、数量、时间）；②监督食材验收、餐品制作，确保安全质量；③协调突发问题（延迟、投诉）；④记录数据，对接结算与优化；⑤衔接展会流程，提升满意度。2.①记录变更内容；②确认供应商能力（食材/时间）；③反馈供应商协调调整；④告知客户安排及影响；⑤跟进落实，记录总结。3.①核对订单与实物；②查检疫证明/资质；③外观新鲜度检查；④温度核查（冷冻/冷藏）；⑤合格签字，不合格拒收上报。4.①剩余食材分类（可食用回收/捐赠，不可食用丢弃）；②清理垃圾无残留；③关水电设备；④核对物资清单；⑤通知场馆验收。六、讨论题答案1.①停止涉事餐品供应，封存剩余食材；②安抚患者，联系医疗点/送医；③上报场馆、供应商及防疫部门