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文档简介

小学学校食堂管理工作总结“民以食为天，食以安为先”，学校食堂作为学校管理工作的关键阵地，其完善的膳食管理，对师生的学习生活及健康成长意义重大。一直以来，我校始终将食品卫生安全置于首位，秉持“安全、卫生、规范”的工作准则，严格执行食品安全各项制度，致力于让爱与美食相伴，全力保障师生的饮食安全。一、基础保障：资质健全，设施完善资质齐全规范：我校食堂食品经营、餐饮服务等许可证一应俱全。从食材采购源头直至餐盘上桌，整个流程严格遵循相关规范，环境设施也均达标，确保食品安全全程有规可依。食堂配备了大厨、主厨、帮厨以及保洁洗消工等专业人员，为师生提供全方位服务。打造舒适环境：食堂设施完善，设有宽敞明亮的就餐区，餐桌餐椅整齐排列。学校积极推进“互联网+明厨亮灶”建设，借助信息化智慧监督手段，进一步守护师生“舌尖上的安全”。厨房设施设备完备，配备有冰柜、蒸饭柜、洗碗机、消毒柜及各类不锈钢餐具，灶台始终保持干净整洁。餐厅可满足千名学生同时就餐，为师生营造了良好的就餐环境。二、食品管理：用心配餐，严格卫生科学营养配餐：安全是食堂工作的核心，我校食堂始终坚持用心管理、用情操作。供餐食谱依据卫生、营养、可口的标准制定，并结合学生体质状况与饮食习惯，科学搭配肉、蛋、米、蔬菜等食材，每餐提供二菜一汤。每日均有质检报告，确保食材新鲜，力求符合大部分学生口味，做到搭配合理、营养均衡、质量有保证。严格卫生把控：厨房卫生工作至关重要，丝毫不能懈怠。厨房工作人员每日严格按照流程操作，对就餐环境及厨房进行全面无死角的卫生清洁与消杀，确保每一处都严格把关，为师生打造健康、温馨的就餐环境。三、就餐秩序：有序就餐，文明养成随着下课铃声响起，同学们有序排队进入食堂。在打饭窗口前，工作人员热情服务，根据学生需求迅速打餐。同学们按班级围坐，安静用餐。用餐结束后，大家自觉将餐盘送至回收处，共同维护食堂的干净整洁。四、监督管理：陪餐制度，责任落实学校严格执行校陪餐制度，每天安排老师与学生一同进餐，以便实时监管食堂餐饮品质，陪餐教师的身影随处可见，切实保障学生用餐质量与安全。五、制度建设：健全制度，规范管理我校依据食堂管理条例，对食品安全渠道、食堂原料采购、仓储管理、加工制作、留样监测、清洗消毒、日常保洁和用水卫生等关键环节进行严格管控。同时，健全完善了从业人员管理、食品加工制作、食品留样、清洗消毒、资金管理、公示公开等各项管理制度，确保食堂工作规范有序。六、文化建设：标语引导，德育渗透食堂文化标语是校园德育渗透的重要媒介，我校食堂内精心设计的文化标语随处可见。这些简短有力的话语，时刻提醒师生珍惜粮食、文明就餐，使食堂成为了潜移默化的德育小课堂。“国以民为本，民以食为天，食以安为本。”学校与食堂深刻认识到食品安全的重要性，始终将食品安全、卫生及服务质量放在首位，努力为同学们提供美味、营养、健康的饭菜。在今后的工作中，我校食堂将一如既往地保障食品安全，提升服务质量，制定科学合理、营养

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