4.2.3 合理营养和食品安全（分层作业）（解析版）初中生物人教版（2024）七年级下册

4.2.3合理营养与食品安全（分层训练）基础必备练＋能力提升练+中考真题练1．宇航员叶光富是四川成都人，请根据他的口味，结合太空中的实际情况为他选择一套适合的午餐食谱（）A．炒饭、土豆牛肉、雪菜兔肉、干炒鸡B．馒头、酱牛肉、椒麻鹅、烧鸡腿C．面包、尖椒土豆、酱香油麦菜、橙汁莲藕D．米饭、酸辣笋、鱼香肉丝、蔬菜牛肉汤【答案】D【详解】A．本食谱中，米饭和土豆提供淀粉（糖类），牛肉、兔肉和鸡提供蛋白质，雪菜提供维生素，但不符合四川人的口味，A不符合题意。B．本食谱中，馒头提供淀粉（糖类），牛肉、鸡和鹅提供蛋白质、脂肪，缺少维生素，B不符合题意。C．本食谱中，面包、土豆和莲藕提供淀粉（糖类），油麦菜、橙汁提供维生素和无机盐，缺少蛋白质、脂肪，C不符合题意。D．本食谱中，米饭提供淀粉（糖类），酸辣笋提供维生素，鱼香肉丝是著名的川菜，提供维生素、无机盐和蛋白质，蔬菜牛肉汤中的牛肉提供蛋白质和脂肪，D符合题意。故选D。2．2024年3月15日是国际消费者权益日，曝光了骨泥制成的淀粉肠、某些品牌奶茶使用隔夜食材等等，又一次引起人们对食品安全问题的关注。下列有关食品安全的叙述中正确的是（）A．淀粉肠可以使用鸡骨泥替代鸡肉B．烤串店制作菜品使用隔夜的食材C．人工香精勾兑的奶茶对身体无害D．发芽的马铃薯不能食用【答案】D【详解】A．食品的安全性和真实性是食品行业的基本原则，使用鸡骨泥替代鸡肉不仅欺骗了消费者，还可能因为骨泥中的成分和肉质不同，导致食品口感、营养价值以及安全性方面的问题，A错误。B．隔夜的食材容易滋生细菌，特别是在没有妥善保存的情况下，细菌会大量繁殖，导致食物中毒等健康问题。因此，使用新鲜食材是保障食品安全的重要措施，B错误。C．人工香精虽然可以增加食品的口感和香气，但长期大量摄入可能对人体健康产生负面影响，如影响内分泌系统、神经系统等。因此，在选择饮品时，应尽量避免选择含有过多人工添加剂的产品，C错误。D．发芽的马铃薯中含有有毒物质龙葵素，食用后可能导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。因此，在选购马铃薯时，应注意避免选择发芽或变绿的马铃薯，D正确。故选D。3．关于饮食安全，以下说法不正确的是（）A．发芽的马铃薯可放心食用B．选购包装食品时注意识别生产日期和保质期C．厨房炊具要保持洁净D．买肉时一定要看是否检疫合格【答案】A【详解】A．发芽的马铃薯含有有毒的龙葵素，这种毒素在马铃薯发芽后含量会急剧增加。如果摄入含有大量龙葵素的马铃薯，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。因此，发芽的马铃薯不能放心食用，A错误。B．在选购包装食品时，注意识别生产日期和保质期是非常重要的。生产日期和保质期是判断食品新鲜度和安全性的重要依据。购买食品时，应选择生产日期较近、保质期较长的产品，以确保食品的新鲜和安全，B正确。C．厨房炊具是烹饪食物的重要工具，其清洁程度直接关系到食品的卫生和安全。如果炊具不洁净，可能会残留食物残渣、油污和细菌等有害物质，这些物质在烹饪过程中可能会污染食品，影响人体健康。因此，厨房炊具要保持洁净，C正确。D．在购买肉类食品时，一定要看是否检疫合格。检疫是确保肉类食品安全性的重要环节，通过检疫可以及时发现和处理携带病菌、寄生虫等有害物质的肉类产品，防止其进入市场流通和消费者餐桌。因此，在购买肉类时，应选择经过检疫合格的产品，以确保食品的安全性，D正确。故选A。4．依据“平衡膳食宝塔”制定一份合理的食谱，用量最多的食物是（）A．油脂类B．果蔬类C．谷物类D．奶类【答案】C【详解】根据“平衡膳食宝塔”的推荐结构，食物摄入量从底层到顶层依次减少。最底层（用量最多）：谷物类（如米饭、面食等），是人体主要的能量来源，建议每日摄入量最大。第二层：蔬菜和水果，提供维生素和膳食纤维。第三层：肉类、鱼虾、蛋类等，提供蛋白质。第四层：奶类和豆制品，补充钙和优质蛋白。最顶层（用量最少）：油脂类，需严格控制摄入量。C符合题意，ABD不符合题意。故选C。5．春节热播电影《热辣滚烫》中的女主角减肥成功，下列做法不恰当的是（）A．减少高热量和高脂肪食物B．只喝饮料，一日一餐C．坚持有氧运动D．增加蔬菜、水果和蛋白质的摄入量【答案】B【详解】A．高热量、高脂肪食物使人肥胖，应减少该类食物的摄入，故A不符合题意。B．减肥时要注意方法科学，不能节食，一日三餐要按时按量摄入，营养均衡，故B符合题意。C．坚持有氧运动能够燃烧脂肪，从而达到减肥的目的，故C不符合题意。D．蔬菜水果中富含维生素，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，减肥期间应增加蔬菜、水果和蛋白质的摄入量，增强饱腹感，维持肌肉质量，有利于减肥，故D不符合题意。故选B。二、非选择题1．平衡膳食宝塔”是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，便于人们理解和在日常生活中实行。请分析回答问题(1)位于“平衡膳食宝塔”最顶层，应该少吃的一类食物是，它在中被消化成。(2)位于“平衡膳食宝塔”最底层的甘薯（红薯）、玉米等食品，进入人体主要用于。(3)从平衡膳食的角度评价下列三位同学的早餐食谱，最为合理的是，请简要说明理由：。甲：两个馒头，一杯碳酸饮料乙：一个鸡蛋，一杯开水丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁。【答案】(1)油脂类小肠甘油和脂肪酸(2)提供能量(3)丙各种营养物质较为齐全【详解】（1）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，可见应该少吃的一类食物是D层脂肪类，脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；（2）甘薯、玉米富含淀粉（糖类），位于“平衡膳食宝塔”的第一层，该层食物中所含的营养物质是人体进行生命活动的主要供能物质。（3）根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要。丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁。因为它能提供蛋白质、糖类、维生素等，满足人体全面营养的要求；甲：两个馒头，一杯可乐，主要提供糖类，缺少蛋白质、维生素等；乙：一个鸡蛋，一杯开水。主要提供蛋白质，缺少糖类、维生素等；因此，三位同学的早餐食谱，最为合理的是丙。2．高糖高脂饮食是引起肥胖的主要原因，合理膳食和体育运动能有效预防肥胖。下图甲是人体消化系统部分示意图，图乙表示某种营养物质消化过程，图丙是两份食谱。请回答下列问题。图甲是人体的消化系统，主要由和组成。图丙中食物主要在图甲中的结构[]中被消化。(2)若乙表示脂肪的消化过程，则参与过程1的消化液是，若乙中的“Δ”代表脂肪酸，则“

”表示的营养小分子是。(3)“木耳炒蛋”、“芥兰牛肉”中的鸡蛋和牛肉主要含有的营养是，该营养在图甲中的[]开始被分解，最终以的形式被吸收。(4)丙中1号和2号食谱相比较，更合理的是几号食谱并说明理由：。【答案】(1)消化道消化腺⑥小肠(2)胆汁甘油(3)蛋白质④氨基酸(4)2号食谱更合理，因为2号食谱荤素搭配，营养比较全面【分析】食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化。图甲中①肝脏、②胆囊、③大肠、④胃、⑤胰腺、⑥小肠。【详解】（1）图甲是人体的消化系统，主要由消化道和消化腺组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。所以图丙中食物主要在图甲中⑥小肠中被消化。（2）若乙表示脂肪的消化过程，则过程1表示在胆汁作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒的过程；过程2表示脂肪微粒被消化分解成甘油和脂肪酸的过程。因此参与过程1的消化液是胆汁，胆汁是肝脏分泌的。脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。因此若乙中的“△”代表脂肪酸，则“

”表示的营养小分子是甘油。（3）食物中的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素。“木耳炒蛋”、“芥兰牛肉”中的鸡蛋和牛肉主要含有的营养是蛋白质。胃液中含有胃蛋白酶，可以初步消化蛋白质，因此蛋白质的消化开始于胃，在小肠被彻底分解为氨基酸。因此该营养在图甲中的④胃开始被分解，最终以氨基酸的形式被吸收。（4）丙中1号餐食谱中的米饭主要提供糖类，火腿、回锅肉、奶油蛋糕主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此还应增加的食物是蔬菜水果类；2号食谱食物更多样化，荤素搭配，营养全面合理。因此丙中1号和2号食谱相比较，更合理的是2号食谱。一、选择题1．某同学长期喝大量高糖饮料，且不喜欢运动。体检结果显示血液中的脂类物质高于正常值，肝脏增大且分布着许多脂肪颗粒，确诊为脂肪肝。下列相关分析不正确的是（）A．脂肪肝对食物的消化没有什么影响B．减少高脂高糖食物的摄入，有利于脂肪肝好转C．加强体育锻炼，脂肪肝有可能逆转D．脂肪肝低龄化提醒我们要合理营养【答案】A【详解】A．肝脏是人体内最大的消化腺，肝脏具有分泌胆汁、代谢和解毒等功能。肝脏分泌的胆汁能储藏在胆囊中，在需要消化食物的时候，胆汁经导管流入十二指肠。肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能乳化脂肪，使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用。当脂肪颗粒堆积过多时，会造成部分肝细胞坏死，胆汁分泌减少，进而影响脂肪的消化，因此脂肪肝对食物的消化有影响，故A错误。B．在饮食上做到清淡饮食，少吃油腻食物，不喝高糖饮料，减少高脂高糖食物的摄入，坚持每天进行适量的运动，减少脂肪颗粒堆积，能有利于脂肪肝好转，故B正确。C．加强体育锻炼，如有氧运动如爬山、跑步、游泳等，有助于加快新陈代谢，促进和改善肝内脂质的代谢，脂肪肝有可能逆转，故C正确。D．脂肪肝的形成是一个慢性过程，而脂肪肝低龄化就提醒我们日常生活中要合理营养，减少含糖饮料、甜食等高糖食物的摄入，适当补充蛋白质，蛋白质具有修复的作用，加强锻炼，提高免疫力和代谢水平，促进脂质的代谢，故D正确。故选A。2．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人关注。下列有关食品安全的做法，科学合理的是：（）A．大棚里刚摘下的草莓最新鲜，不用清洗就可直接食用B．购买包装食品时，要查看食品说明书，特别要关注食品的生产日期和保质期等C．切完生肉的刀具和砧板清洗后可以继续用以切熟肉D．真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用【答案】B【详解】A．大棚里刚摘下的草莓即使看起来新鲜，也可能有农药残留等，需要清洗后食用，故A不符合题意。B．购买包装食品时，查看食品说明书，特别关注食品的生产日期和保质期等，可以确保食品在安全期限内食用，故B符合题意。C．切完生肉的刀具和砧板可能带有细菌等，不可以继续用以切熟肉，以免造成交叉污染，故C不符合题意。D．空袋装食品即使不漏气，也可能存在其他食品安全问题，不能完全放心食用，故D不符合题意。故选B。3．食以安为先，下列关于食品安全叙述正确的是（）A．过期但没有霉变的食物，仍然可以食用B．发芽的马铃薯，只要把发芽的部位挖去即可食用C．零食中添加的防腐剂对人体无害，可以用零食代替正餐D．绿色食品不是绿颜色的食品，而是安全、优质、无污染的食品【答案】D【详解】A．食品在生产、加工、储存过程中可能变更其性质，所以购置食品时必需要留意养分成分、保质期、配料、品名、批号、生产日期、保质期或有效期，从而加大食品质量的有效监视和检查等措施予以保证，食品假设过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变更，不行以再食用，A错误。B．发芽的马铃薯含有一种叫做龙葵素的有毒物质，这种物质在发芽过程中会大量生成，并且主要集中在发芽部位及其周围。即使去除发芽部位，毒素仍可能存在于其他部分，因此食用含有毒素的土豆可能会导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等‌，B错误。C．零食一般热量高，营养价值低，同时零食中添加的防腐剂对人体也有一定的毒性，不能替代正餐，C错误。D．‌绿色食品并不是指绿颜色的食品，而是指安全、优质、无污染的食品‌。绿色食品的定义是指产自良好生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品‌，D正确。故选D。4．下列关于合理营养与食品安全的叙述，错误的是（）A．处于生长发育旺盛时期的青少年应多补充蛋白质B．儿童饮食中长期缺少含钙的无机盐，容易患佝偻病C．购买肉类食品时，要查看是否有检疫合格标志D．过期食物只要没有发霉就可食用【答案】D【详解】A．人体的生长发育以及损伤细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。所以，处于生长发育旺盛时期的青少年应多补充蛋白质，A正确。B．无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙易导致佝偻病，B正确。C．购买肉类食品时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度，买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章，买经检疫合格的食品，C正确。D．过期食品可能已经变质，即使没有发霉也可能存在其他食品安全问题，不应该食用，D错误。故选D。二、非选择题1．图1是人消化系统示意图，图2是中国居民“平衡膳食宝塔”。请据图回答：(1)如图1，我们每天所吃的食物在体内所经过的结构依次有（填序号）。青少年正值生长发育的关键时期，应该每天多摄入图2中的（填字母）层食物，因该层食物含丰富的，能够参与人体的生长发育，该类物质在图1中[]内可以被彻底消化为，参与该过程的消化液有。(2)图1中[]是人体最大的消化腺，它分泌的虽不含消化酶，但能发挥重要作用，即。(3)某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学生物学知识，你会建议该学生多摄入图2中（填字母）层食物，该层食物中所含的可以治疗并预防牙龈出血。(4)《中国居民膳食指南》将糖分的摄入量作了限制：每天摄入糖分不超过50克。请根据下表中关于橙子与橙汁部分营养成分的数据，说明果汁不能代替水果的原因是。食物种类糖分（克）维生素（毫克）膳食纤维（克）100克橙子100.560.6100克橙汁340.140【答案】(1)②③⑤⑦⑧⑨（按顺序写）BC蛋白质⑦小肠氨基酸肠液和胰液(2)④肝脏胆汁乳化脂肪为脂肪微粒(3)D维生素C(4)果汁糖分含量高，维生素含量少，无膳食纤维（三方面都答上）【详解】（1）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化。食物在人体内经过的结构依次是②口腔、咽、③食道、⑤胃、⑦小肠、⑧大肠、⑨肛门。蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，因此，同学们正处于生长发育关键时期，应多吃图中B、C的食物，因为这些食物含有丰富的蛋白质。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入⑦小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。（2）④肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，暂时储存在胆囊中。胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能够脂肪为脂肪颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。（3）某学生出现牙龈出血等症状，这是体内缺乏维生素C造成的，位于宝塔D层的食物主要蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C。（4）由表中数据可知，相同质量的橙汁比橙子相比，果汁糖分含量高，维生素含量少，无膳食纤维，故果汁不能替代水果。2．2024年1月17日，天舟七号货运飞船发射任务取得圆满成功。这名“太空快递员”运输的物品中有椰蓉面包、卤鹌鹑蛋、尖椒土豆、米饭、猪排、香菇肉末、油麦菜等太空餐。(1)根据平衡膳食宝塔，太空食谱中所占比例最大的营养物质应为等，以满足宇航员一日工作和生活的能量需求。鹌鹑蛋、猪排等为宇航员提供的主要营养物质为，该类营养物质初步消化的场所是，最终被消化成，被人体吸收利用。(2)食谱中的各类食物最终被消化的场所是，因为该器官中含有较多种类的，可将大分子有机物分解为小分子，被细胞吸收利用。(3)“太空快递员”为驻留空间站的宇航员们送去了90公斤新鲜水果，可预防由于缺乏出现的牙龈出血、抵抗力下降等问题。(4)宇航员长期驻留在失重环境中会造成骨质疏松。为研究能否通过调整“蛋白质／钾”摄入比来预防骨质疏松，研究人员用大鼠进行实验，结果如下表。组别对照组实验组正常重力失重A组失重B组失重C组失重D组失重E组蛋白质/钾摄入比202030405060股骨显微CT结果骨质疏松程度-++++++++++++“-”表示未出现骨质疏松；“＋”越多表示骨质疏松程度越高。实验结果显示，当“蛋白质／钾”摄入比为时，失重大鼠骨质疏松程度最轻。由此推测，控制宇航员食物中“蛋白质／钾”的摄入比（选填“能”或“不能”）完全阻止骨质疏松的发生，但可以减缓宇航员骨质疏松的程度。【答案】(1)糖类蛋白质胃氨基酸(2)小肠消化液(3)维生素C(4)40不能【详解】（1）根据膳食平衡宝塔，食谱中所占比例最大的食物应为糖类（藜麦、米饭等），以满足宇航员一日工作和生活的能量需求。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富。可见，鹌鹑蛋、猪排、金枪鱼等为宇航员提供的主要营养物质是蛋白质，蛋白质的消化开始于胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸。（2）小肠是人体消化的主要场所。小肠内有肠液、胆汁、胰液等多种消化液，利于营养物质的消化。（3）维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力。缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。（4）根据实验结果可知，当“蛋白质/钾”摄入比为40时（失重C组），失重大鼠骨质疏松程度最轻。由此推测，调整宇航员食物中的“蛋白质/钾”摄入比可以在一定程度上减轻骨质疏松的发生，但不能完全阻止骨质疏松的发生。1．（2025·江苏镇江·中考真题）2024年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。合理的营养摄入对保证人体的健康非常重要，下列饮食习惯不合理的是（）A．奶豆蛋白质含量高，可经常食用B．牛奶中富含蛋白质，可代替饮用水C．建议食物多样化，荤素合理搭配D．油炸食品脂肪含量高，应减少食用【答案】B【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。奶和豆类食品蛋白质含量高，经常食用有助于补充蛋白质，对身体健康有益，A正确。B．牛奶中确实富含蛋白质和其他营养成分，但代替饮用水的话，可能会导致蛋白质的摄入过多，造成营养不均衡，B错误。C．食物多样化可以确保人体摄入各种必需的营养素，而荤素合理搭配则有助于保持营养均衡，C正确。D．油炸食品通常含有较高的脂肪和热量，长期大量食用可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。因此，减少食用油炸食品是一个合理的建议，D正确。故选B。2．（2024·西藏·中考真题）根据中国居民的“平衡膳食宝塔”，为避免营养不良或营养过剩，下列食物中，摄入量最少的应该是（）A．油脂B．水果和蔬菜C．谷物等主食D．瘦肉、蛋和奶类【答案】A【详解】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上⑤层为谷物类，主要提供糖类；④层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为动物性食品，②层为奶制品，③②层主要提供蛋白质和钙质；①层为油脂类，主要提供脂肪。为保证身体健康，提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以⑤谷物类为主、多吃④瓜果蔬菜类、常吃③动物性食品和②奶制品、豆制品、少吃肥肉和荤油。因此要摄入量最少的应该是①油脂类，A符合题意，BCD不符合题意。故选A。3．（2024·贵州贵阳·中考真题）某同学早餐吃了面包、牛奶和鸡蛋。据营养物质进入体内变化的知识及中国居民平衡膳食宝塔（见图），下列说法错误的是（）A．早餐中的淀粉、脂肪、蛋白质最终在胃被消化吸收B．血液流经小肠后其中葡萄糖等小分子有机物含量增加C．组织细胞在氧的参与下将有机物分解并释放能量D．据图，建议该同学当天的中、晚餐应补充果蔬类【答案】A【详解】A．淀粉、脂肪、蛋白质最终在小肠内被消化吸收，A错误。B．由于小肠是消化和吸收的主要场所，绝大部分消化后的小分子有机物经小肠绒毛吸收进入血液，因此血液流经小肠后葡萄糖等小分子有机物含量增加，B正确。C．有机物进入血液后，经血液运输至组织细胞，进入组织细胞线粒体，参与呼吸作用过程，在氧气的作用下分解有机物产生二氧化碳和水，并释放能量，供生命活动利用，C正确。D．同学早餐吃了面包、牛奶和鸡蛋，为了保持身体健康，必须保证每日三餐按时进食、均衡营养，该同学早餐缺少蔬菜和水果，建议该同学当天的中、晚餐应补充果蔬类，D正确。故选A。4．（2024·福建·中考真题）下列营养较均衡的食谱是（）A．米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果B．米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌C．牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶D．炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐【答案】A【详解】A．米饭提供糖类，炒青菜、苹果提供维生素，无机盐等，清蒸鲈鱼主要提供蛋白质，营养全面而均衡，A符合题意。B．米饭主要提供糖类、红烧肉主要提供蛋白质和脂肪、排骨汤主要提供蛋白质、冰激凌主要提供糖类和脂肪，缺少维生素，营养不全面，B不符合题意。C．牛排、炸鸡腿、牛奶主要提供蛋白质，奶油蛋糕提供脂肪、糖类，缺少维生素等营养物质，C不符合题意。D．炸鸡、香辣鸡翅提供蛋白质，炸薯条能够提供糖，可乐提供水分、糖类，缺少维生素等营养物质，D不符合题意。故选A。5．（2022·山东烟台·中考真题）在最新发布的《中国居民膳食指南（2022）》中特别提出“每周至少吃2次水产品，每天吃一个鸡蛋”，这样有助于补充人体所需的（）A．糖类B．蛋白质C．脂肪D．维生素【答案】B【详解】A．糖类是人体主要的供能物质，谷类和根茎类等食物中含有较多的糖类，A错误。B．水产品和鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，B正确。C．脂肪是人体内重要的备用能源物质，猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和坚果类等食物中含脂肪较多，C错误。D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取，在谷类、新鲜的水果蔬菜等食物中含较多的维生素，D错误。故选B。6．（2022·辽宁盘锦·中考真题）“民以食为天”，为了安全健康的饮食，下列做法正确的是（）①不吃过期食品②多吃水果蔬菜③用饮料代替水④购买检疫合格的猪肉A．①②③B．①②④C．①③④D．②③④【答案】B【详解】①过期食品有可能已经变质，不能吃，①符合题意，②水果蔬菜中含有大量微生物，多吃水果、蔬菜，营养合理，②符合题意，③果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，③不符合题意，④买肉制品的时候一定要注意有没有经过检疫，没有经过检疫的猪肉可能含有寄生虫、病毒等，所以要购买检疫合格的猪肉，④符合题意。做到安全健康的饮食是①②④。故选B。7．（2022·湖南株洲·中考真题）《中国居民膳食指南》对健康膳食提出建议，下列叙述合理的是（）A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，每天可摄入奶类、大豆等补充B．糖类提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖C．人体对维生素的需要量很少，可以由其他营养物质代替D．油脂会引起肥胖，要严格避免摄入【答案】A【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。因此，人应当每天吃奶类、大豆等富含优质蛋白质的食物，A正确。B．糖类是细胞中主要的能源物质，是因为细胞生命活动所需的能量主要由糖类提供，但不必每天都摄入大量的蔗糖，米饭馒头等食物中的淀粉也属于糖类，B错误。C．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病，C错误。D．油脂是人类的主要营养物质之一，需要适量摄入，D错误。故选A。8．（2022·海南·中考真题）下列行为或做法合理的是（）A．经常喝果汁等饮料代替饮水B．为了身体发育只吃肉不吃青菜C．早餐吃得少，通过多吃午餐来弥补D．购买食品时仔细查看包装上的生产日期、保质期等信息【答案】D【详解】A．果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，A不符合题意。B．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，所以为了身体发育既要吃肉又要吃青菜，保证营养平衡而全面，故B不符合题意。C．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，故C不符合题意。D．购买食物时，应注意食品安全，仔细查看包装上的生产日期，保质期，添加剂和生产日期和生产厂商等信息，故D符合题意。故选D。9．（2022·山西阳泉·中考真题）中国营养学会设计的2022年版“中国居民平衡膳食宝塔”如图。正在生长发育的少年儿童每天应多吃一些富含蛋白质的食物，这些食物处于宝塔的（）A．第一、二层B．第二、三层C．第三、四层D．第四、五层【答案】C【详解】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。膳食宝塔的第三层和第四层的肉奶蛋类含丰富的蛋白质。故选C。10．（2022·广西贺州·中考真题）据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（）①食物多样，谷类为主；②可乐代替水；③食不过量，天天运动；④食用新鲜卫生的水果蔬菜；⑤方便面代替主食；⑥为节约时间不吃早餐A．①②③B．①③④C．①③④⑥D．③④⑤⑥【答案】B【详解】①中国居民膳食指南第一条：食物应多样，以谷类为主