2025年食品经营安全试题及答案

2025年食品经营安全试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担（）。A.行政责任B.社会责任C.民事责任D.赔偿责任答案：B2.食品经营许可的有效期为（）年。A.3B.4C.5D.6答案：C3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合要求，其中，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，二年C.九个月，三年D.一年，四年答案：B4.从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合前款规定，即不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.三个月，一年B.六个月，二年C.九个月，三年D.一年，四年答案：B5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。A.生产经营者名称、地址、联系方式B.成分或者配料表C.食用方法D.以上都是答案：A6.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（）等内容。A.名称、生产日期或者生产批号、保质期B.生产者名称及联系方式C.进货日期D.以上都是答案：D7.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）。A.变质或者超过保质期的食品B.外观有瑕疵的食品C.临近保质期的食品D.以上都是答案：A8.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签。标签应当标明下列事项，其中错误的是（）。A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.保质期D.生产企业的详细生产流程答案：D9.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品（）。A.合格证明文件B.检验报告C.质量认证标志D.以上都是答案：A10.食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）。A.食品安全隐患B.经营场所卫生问题C.员工操作不规范问题D.以上都是答案：A11.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.三年B.五年C.七年D.十年答案：B12.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（）。A.停止经营B.通知相关生产经营者和消费者C.记录停止经营和通知情况D.以上都是答案：D13.食品经营者对因自身原因所导致的不安全食品，应当根据法律法规的规定在（）的时间内完成食品召回工作。A.规定B.合理C.较短D.较长答案：A14.食品经营场所和食品经营活动应当（）。A.保持清洁、卫生B.与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离C.有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施D.以上都是答案：D15.食品经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。A.食品安全管理人员B.质量管理人员C.卫生管理人员D.以上都是答案：A16.食品经营者销售的进口预包装食品，应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的（）。A.名称、地址、联系方式B.营业执照注册号C.税务登记证号D.以上都是答案：A17.食品经营过程中使用食品添加剂的，应当按照食品添加剂使用标准使用，不得（）。A.超范围使用B.超限量使用C.使用非食品用化学物质D.以上都是答案：D18.食品经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.销售日期以及购货者名称、地址、联系方式D.以上都是答案：D19.食品经营者销售食品时，应当向消费者提供（）。A.发票等购货凭证B.食品质量承诺书C.食品使用说明书D.以上都是答案：A20.食品经营场所的地面、墙面、天花板等应当采用（）的材料。A.无毒、无味、防霉、防水、易清洁B.美观、耐用C.价格低廉D.以上都是答案：A二、多项选择题（每题3分，共30分）1.食品经营许可应当遵循（）的原则。A.依法B.公开C.公平D.公正E.便民、高效答案：ABCDE2.食品经营项目分为（）。A.预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）B.散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）C.特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）D.其他类食品销售E.热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售答案：ABCDE3.食品经营许可申请应当提交下列材料（）。A.《食品经营许可申请书》B.营业执照或者其他主体资格证明文件复印件C.与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件D.食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度E.申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件答案：ABCDE4.食品经营企业的进货查验记录制度应当包括以下内容（）。A.进货日期B.食品名称、规格、数量C.生产日期或者生产批号、保质期D.供货者名称、地址、联系方式E.相关凭证保存答案：ABCDE5.食品经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价。有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）。A.立即停止食品经营活动B.采取整改措施C.向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告D.继续经营，观察情况E.自行销毁问题食品答案：ABC6.食品经营者销售的食品中不得添加（）。A.药品B.非食品原料C.回收食品作为原料D.超过保质期的食品原料E.食品添加剂以外的化学物质答案：ABCDE7.食品经营场所的卫生要求包括（）。A.保持环境整洁B.定期进行清洁消毒C.防止有害生物侵入D.垃圾及时清理E.通风良好答案：ABCDE8.食品经营企业的从业人员健康管理应当包括（）。A.每年进行健康检查B.取得健康证明后方可上岗C.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作D.建立从业人员健康档案E.定期对从业人员进行健康培训答案：ABCDE9.食品经营者在销售食品时，应当做到（）。A.明码标价B.向消费者提供真实、准确、完整的食品信息C.不得虚假宣传D.不得销售无标签的预包装食品E.不得销售超过保质期的食品答案：ABCDE10.食品经营企业发生食品安全事故后，应当（）。A.立即采取措施，防止事故扩大B.及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告C.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验D.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营E.配合有关部门进行调查处理答案：ABCDE三、判断题（每题2分，共20分）1.食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。（）答案：√2.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（）答案：√3.食品经营者可以经营超过保质期的食品，但必须降价销售。（）答案：×4.食品经营企业可以不建立食品进货查验记录制度，只要能保证所经营食品的质量即可。（）答案：×5.食品经营者贮存食品，应当分类存放，保持通风干燥，不需要采取防虫、防鼠等措施。（）答案：×6.食品经营者销售散装食品时，可以不标明食品的生产日期。（）答案：×7.食品经营企业的食品安全管理人员可以由企业负责人兼任。（）答案：√8.食品经营者可以经营无标签的预包装食品，只要食品质量合格即可。（）答案：×9.食品经营企业发生食品安全事故后，可以自行处理，不需要向有关部门报告。（）答案：×10.食品经营场所的清洁卫生只需要在开业前进行一次全面清洁即可，后续不需要经常进行清洁。（）答案：×四、简答题（每题10分，共10分）1.请简述食品经营企业如何落实进货查验记录制度。答：食品经营企业落实进货查验记录制度可从以下几个方面着手：首先，严格查验供货者的相关资质。在采购食品时，必须查验供货者的许可证和食品合格证明文件，确保供货者具备合法的经营资格，所提供的食品符合质量要求。其次，如实记录进货信息。详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。记录要准确、完整，不得遗漏或虚假记录。再者，妥善保存相关凭证。进货时的发票