2025年家政服务员实操技术能力评估考核试卷及答案

2025年家政服务员实操技术能力评估考核试卷及答案一、实操考核项目及操作要求（一）家居深度清洁（分值：30分）操作对象：120㎡普通家庭住宅（含客厅、主卧室、厨房、卫生间），模拟日常使用后状态（地面有浮尘、餐桌有食物残渣、厨房台面有油污、卫生间镜面有水渍、马桶内壁有尿垢）。操作要求：1.工具准备（5分）：正确选用清洁工具（微纤维抹布、胶棉拖把、瓷砖清洁剂、不锈钢清洁剂、马桶刷、玻璃刮、橡胶手套），分类摆放于工具篮，无遗漏或错选。2.清洁流程（20分）：（1）客厅：先清理桌面杂物归位（3分），用干抹布除尘（2分），再用湿抹布擦拭家具表面（2分），重点处理插座、开关面板缝隙（2分）；地面先扫后拖（2分），胶棉拖把沿地板纹路单向拖动（2分），边角用废旧牙刷辅助清理（2分）。（2）主卧室：整理床品（床单拉平无褶皱、被子叠放整齐）（2分），擦拭床头柜抽屉把手（1分），衣柜表面由上至下除尘（1分）。（3）厨房：先处理台面油污（喷不锈钢清洁剂静置30秒后擦拭）（2分），再清洁抽油烟机表面（用百洁布蘸中性清洁剂打圈擦拭）（2分），最后清理洗菜池（用小苏打+白醋去渍，水龙头用干布抛光）（2分）。（4）卫生间：镜面用玻璃刮由上至下刮拭（2分），马桶内壁喷洁厕剂静置5分钟后用马桶刷旋转刷洗（2分），淋浴区玻璃隔断用除水垢剂喷洒后擦拭（2分）。3.收尾标准（5分）：无可见水渍、浮尘、污渍；工具清洁归位（抹布搓洗无残留清洁剂、拖把脱水悬挂）；垃圾装袋分类（干垃圾/湿垃圾分装）。（二）衣物分类洗涤与熨烫（分值：25分）操作对象：模拟家庭待洗衣物（真丝衬衫1件、棉麻外套1件、羊毛围巾1条、涤纶运动服1套、带油渍的牛仔裤1条）。操作要求：1.分类识别（5分）：按材质（天然纤维/化学纤维）、颜色（深色/浅色）、脏污程度（重污/轻污）正确分类（真丝单独手洗，棉麻机洗轻柔档，羊毛送干洗但需预处理局部污渍，涤纶机洗标准档，牛仔裤反面机洗防褪色）。2.预处理（5分）：牛仔裤油渍处涂抹洗衣液静置10分钟（2分）；羊毛围巾局部脏污用软毛刷蘸中性洗涤剂轻刷（2分）；真丝衬衫领口用丝绸专用去渍剂点涂（1分）。3.洗涤操作（8分）：（1）手洗真丝：30℃以下清水+丝绸专用洗衣液，轻揉3分钟（2分），拎起控水不拧绞（1分），平铺阴干（1分）。（2）机洗棉麻：放入洗衣袋，选择“轻柔洗”+“低转速脱水”（2分），洗后悬挂晾干避免变形（1分）。（3）机洗涤纶：倒入浓缩洗衣液，标准档洗涤（1分）。4.熨烫（7分）：（1）棉麻外套：蒸汽熨斗调至“棉麻档”（120-150℃），垫湿布熨烫反面（2分），肩部、袖口拉平定型（1分）。（2）真丝衬衫：熨斗调至“丝绸档”（80-100℃），距离衣物2-3cm蒸汽熨烫（2分），领口、袖口用圆头熨烫板辅助（1分）。（3）涤纶运动服：低温熨烫（60-80℃），避开logo印花部位（1分）。（三）家庭餐制作（分值：20分）操作对象：为3口之家（1名7岁儿童、1名65岁高血压老人、1名成年上班族）制作午餐（2荤1素1汤）。操作要求：1.食材处理（5分）：（1）荤菜：鸡胸肉去筋膜切条（1分），鲈鱼去鳞去内脏后用刀背拍松（1分），处理过程生熟刀板分开（1分）。（2）素菜：西蓝花拆小朵，盐水浸泡10分钟去虫（1分），胡萝卜去皮切菱形片（1分）。2.烹饪操作（10分）：（1）主荤菜：清蒸鲈鱼（水沸后蒸8分钟，淋热油+蒸鱼豉油）（2分）；鸡胸肉滑炒（用蛋清+淀粉上浆，热锅冷油快速翻炒至变色）（2分）。（2）素菜：白灼西蓝花（水加少许盐和油，焯水1分钟捞出）（2分）；胡萝卜炒木耳（先炒胡萝卜至微软，加木耳翻炒，少盐）（2分）。（3）汤品：番茄鸡蛋汤（番茄炒出沙再加热水，鸡蛋淋入成絮状，不加味精）（2分）。3.营养与安全（5分）：（1）符合膳食指南（蛋白质/膳食纤维/维生素搭配均衡，少盐少油，鲈鱼适合老人补钙，鸡胸肉低脂肪适合儿童）（3分）。（2）生熟分开无交叉污染（刀具、菜板标识明确）（1分），菜品中心温度≥70℃（用食品温度计检测）（1分）。（四）失能老人日常照护（分值：15分）操作对象：模拟78岁失能老人（卧床，右侧肢体偏瘫，鼻饲管进食，有压疮风险）。操作要求：1.体位转换（5分）：（1）协助从仰卧位转为侧卧位：操作者双脚前后分开，一手托肩，一手扶髋，同步用力（2分），背部垫软枕固定（1分），双膝间夹软枕防压疮（1分），动作连贯无拖拽（1分）。2.鼻饲喂食（5分）：（1）喂食前检查鼻饲管位置（回抽胃液确认，观察有无腹胀）（2分）。（2）食物温度38-40℃（用手腕内侧试温）（1分），缓慢注入（200ml/次，间隔2小时）（1分），喂食后保持半卧位30分钟（1分）。3.压疮预防（5分）：（1）检查骶尾部、脚踝等骨突处皮肤（观察有无发红、破损）（2分）。（2）用温水清洁皮肤（35-38℃），软毛巾蘸干（1分）。（3）涂抹润肤乳（避开破损处）（1分），使用防压疮气垫床并调整充气量（1分）。（五）婴幼儿安全防护（分值：10分）操作对象：模拟18月龄婴幼儿（会扶走，好奇易攀爬）。操作要求：1.环境排查（5分）：（1）检查客厅：茶几边角安装防撞条（1分），插座用安全盖封闭（1分），电线收纳至婴幼儿触碰不到位置（1分）。（2）检查卧室：床栏高度≥60cm（1分），床上无毛绒玩具、毯子等可能捂住口鼻的物品（1分）。2.应急处理（5分）：（1）模拟婴幼儿误吞小弹珠（直径1.5cm）：立即判断是否呛咳（1分），若能咳嗽鼓励咳出（1分）；若无法呼吸，实施海姆立克急救法（站于背后，双手握拳置于肚脐上两指，快速向上向内挤压5次）（2分），同时拨打120（1分）。二、评分标准及参考答案（一）家居深度清洁评分标准：工具错选/遗漏每项扣1分；清洁流程未按顺序扣2分，区域未覆盖扣3分，污渍残留每处扣1分；工具未归位扣2分，垃圾分类错误扣2分。参考答案：正确使用工具，按“从上到下、从里到外”顺序清洁，重点处理缝隙、边角，最终达到“五无”（无浮尘、无水渍、无油污、无异味、无杂物）。（二）衣物分类洗涤与熨烫评分标准：分类错误每项扣2分；预处理遗漏污渍扣2分；手洗拧绞扣3分，机洗未用洗衣袋扣2分；熨烫温度过高导致衣物损伤扣5分，定型不平整扣2分。参考答案：根据衣物标签洗涤标识操作，真丝避免阳光直射，羊毛局部清洁后阴干，熨烫时遵循“材质-温度”对应表（真丝≤100℃、棉麻≤150℃、涤纶≤80℃）。（三）家庭餐制作评分标准：生熟刀板未分开扣3分，菜品中心温度不足扣2分；营养搭配不均衡（如全荤无素）扣5分；盐油量超标（成人每日盐≤5g，本题菜品总盐量应≤3g）扣3分。参考答案：鲈鱼富含DHA促进儿童脑发育，鸡胸肉低脂高蛋白适合老人控制血压，西蓝花含维生素C增强免疫力，番茄鸡蛋汤易消化，符合“三减”（减油、减盐、减糖）要求。（四）失能老人日常照护评分标准：体位转换拖拽老人扣3分，未垫软枕扣2分；鼻饲前未检查管位扣3分，食物温度过高/过低扣2分；压疮部位未清洁扣2分，未使用防压疮工具扣3分。参考答案：体位转换时保持老人身体轴线平直，鼻饲速度控制在10-15ml/分钟，压疮高危部位每2小