餐饮门店油烟治理工作自查整改落实报告

餐饮门店油烟治理工作自查整改落实报告为深入贯彻落实大气污染防治相关要求，切实加强餐饮门店油烟治理工作，有效改善空气质量，我[餐饮门店具体名称]严格按照相关规定和标准，对本门店的油烟排放情况进行了全面自查，并针对自查中发现的问题及时进行了整改落实。现将详细情况报告如下：一、自查整改工作背景随着环保意识的日益增强和国家对大气污染防治工作的不断推进，餐饮油烟污染作为大气污染的重要来源之一，受到了社会各界的广泛关注。为响应国家环保政策，积极履行社会责任，我门店深刻认识到做好油烟治理工作的重要性和紧迫性，决定全面开展油烟治理自查整改工作，以确保油烟排放符合国家和地方相关标准。二、自查工作开展情况（一）组织架构与责任分工为确保自查工作的顺利开展，我门店成立了以店长为组长，厨师长、服务员代表等为成员的油烟治理自查整改工作小组。明确了各成员的职责分工，店长全面负责自查整改工作的统筹协调和监督指导；厨师长负责厨房设备及油烟净化设施的日常检查和维护；服务员代表负责收集顾客对店内空气质量的反馈意见。（二）自查范围与内容1.油烟净化设备：检查油烟净化设备的型号、规格是否与门店实际经营规模相匹配；查看设备是否正常运行，有无损坏、故障等情况；检查设备的清洗维护记录，确保设备按照规定的周期进行清洗和维护。2.排烟管道：检查排烟管道的安装是否规范，有无漏烟、串烟等现象；查看管道的密封性，确保管道无破损、裂缝等问题；清理管道内的积油，防止积油过多引发火灾隐患。3.油烟排放情况：使用专业的油烟检测设备，对门店的油烟排放浓度进行检测，确保油烟排放符合《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB184832001）的相关要求。（三）自查方法与步骤1.资料审查：查阅油烟净化设备的采购合同、安装调试报告、维护保养记录等资料，了解设备的运行情况和维护历史。2.现场检查：对厨房、排烟管道、油烟净化设备等进行实地勘查，检查设备的运行状态、管道的安装情况以及油烟排放口的排放情况。3.检测分析：使用专业的油烟检测仪器，对油烟排放浓度进行检测，并对检测结果进行分析评估。（四）自查结果通过全面、细致的自查工作，我们发现门店在油烟治理方面存在以下问题：1.油烟净化设备清洗不及时：由于近期业务量较大，厨房工作人员未能按照规定的周期对油烟净化设备进行清洗，导致设备内部积油较多，影响了油烟净化效果。2.排烟管道存在漏烟现象：部分排烟管道的连接处密封不严，存在漏烟现象，不仅影响了厨房的空气质量，还可能对周边环境造成污染。3.油烟排放浓度超标：经检测，门店的油烟排放浓度超过了《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB184832001）规定的限值，需要立即进行整改。三、整改工作落实情况（一）整改方案制定针对自查中发现的问题，我门店立即组织相关人员进行研究分析，制定了详细的整改方案。整改方案明确了整改目标、整改措施、整改责任人以及整改期限，确保整改工作有序推进。1.整改目标：通过整改，使油烟净化设备正常运行，油烟排放浓度符合国家和地方相关标准，消除油烟污染对周边环境的影响。2.整改措施加强油烟净化设备的清洗维护，按照规定的周期对设备进行清洗，并做好清洗记录。对排烟管道进行全面检查和修复，密封不严的连接处进行重新密封，确保管道无漏烟现象。对厨房的烹饪方式和操作流程进行优化，减少油烟的产生量。3.整改责任人：明确各整改措施的责任人，确保整改工作责任落实到人。4.整改期限：根据问题的严重程度和整改难度，制定了合理的整改期限，确保整改工作按时完成。（二）整改措施实施1.油烟净化设备清洗维护联系专业的油烟净化设备清洗公司，对油烟净化设备进行全面清洗。清洗过程中，要求清洗人员严格按照操作规程进行清洗，确保设备内部的油污得到彻底清除。制定油烟净化设备清洗维护计划，明确清洗周期和清洗责任人。要求厨房工作人员每月对设备进行一次自行检查，发现问题及时报告并处理；每季度邀请专业清洗公司对设备进行一次全面清洗和维护。建立油烟净化设备清洗维护台账，记录设备的清洗时间、清洗内容、清洗人员等信息，以便于跟踪和管理。2.排烟管道修复组织专业人员对排烟管道进行全面检查，确定漏烟的具体位置和原因。根据检查结果，对密封不严的连接处进行重新密封处理。采用耐高温、密封性能好的密封材料，确保管道的密封性。对排烟管道进行定期检查和维护，防止管道再次出现漏烟现象。要求厨房工作人员每周对管道进行一次检查，发现问题及时报告并处理。3.烹饪方式和操作流程优化组织厨师参加烹饪技能培训，学习先进的烹饪方式和技巧，减少油烟的产生量。例如，采用清蒸、水煮、炖等低油烟的烹饪方式，避免过度煎、炸、炒等产生大量油烟的烹饪方式。优化厨房的操作流程，合理安排烹饪时间和顺序，避免同时进行多个高油烟的烹饪操作。例如，在煎、炸、炒等烹饪操作时，尽量错开时间，减少油烟的集中排放。加强对厨房工作人员的环保教育，提高他们的环保意识，要求他们在烹饪过程中严格按照操作规程进行操作，避免因操作不当导致油烟产生量增加。（三）整改效果评估在整改工作完成后，我门店再次邀请专业的检测机构对油烟排放情况进行检测。检测结果显示，门店的油烟排放浓度符合《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB184832001）的相关要求，整改工作取得了显著成效。四、长效管理机制建立为巩固整改成果，防止问题反弹，我门店建立了油烟治理长效管理机制，确保油烟治理工作常态化、规范化。（一）完善管理制度制定了《餐饮门店油烟治理管理制度》，明确了各部门和人员在油烟治理工作中的职责和权限，建立了健全的油烟治理工作流程和监督考核机制。（二）加强员工培训定期组织员工参加油烟治理相关知识培训，提高员工的环保意识和操作技能。培训内容包括油烟净化设备的使用和维护、烹饪方式的选择、环保法律法规等方面。（三）强化监督检查建立了日常巡查和定期检查相结合的监督检查制度。厨房工作人员每天对油烟净化设备和排烟管道进行巡查，发现问题及时报告并处理；门店管理人员每周对油烟治理工作进行一次检查，每月组织一次全面的自查自纠。同时，积极配合环保部门的监督检查，对检查中发现的问题及时进行整改。（四）建立应急处理机制制定了《餐饮门店油烟污染突发事件应急预案》，明确了应急处置的组织机构、响应程序、处置措施等内容。一旦发生油烟污染突发事件，能够迅速启动应急预案，采取有效的应急处置措施，最大限度地减少油烟污染对周边环境的影响。五、总结与展望通过本次油烟治理自查整改工作，我门店深刻认识到了油烟污染防治工作的重要性和紧迫性。在今后的工作中，我们将继续加强油烟治理工作，严格落实长效管理机制，不断提高油烟治理水平，确保油烟排放始终符合国家和地方相关标准。同时，我们也将积极响应国家环保政策，不断探索创新油烟治理技术和方法，为改善大气环境质量做出更大的贡献。我们相信，在全体员工的共同努力下，我们一定能够做好油烟治理