初中生物学七年级下册第一单元《人体的营养》教学设计与实践

初中生物学七年级下册第一单元《人体的营养》教学设计与实践一、教学内容分析

本单元《人体的营养》隶属人教版初中生物学七年级下册第四单元“生物圈中的人”的开篇章节。从课程标准审视，其核心在于引导学生从“生物圈”这一宏观视角，理解“人”作为消费者的生命活动如何与环境和诸共存。在知识技能图谱上，本单元构建了从“食物中的营养物质”这一物质基础，到“消化与吸收”这一核心生理过程，最终落脚于“合理营养与食品安全”这一行为指导的完整逻辑链条。其中，消化系统的结构与功能相适应、营养物质的化学性消化过程是承上（细胞的物质与能量代谢）启下（循环、呼吸等系统）的关键枢纽，认知要求从“识记”结构名称提升至“理解”生理过程并“应用”于健康生活实践。在过程方法路径上，课标强调的科学探究素养在本单元有极佳载体。例如，探究“馒头在口腔中的变化”实验，是训练学生“提出问题作出假设制定计划实施计划得出结论表达交流”完整探究流程的经典案例，可将抽象的化学消化原理转化为可操作的实验观察与推理分析。在素养价值渗透方面，本单元知识是培育“生命观念”（如结构与功能观、物质与能量观）的沃土。“同学们想一想，为什么小肠内表面有那么多皱襞和绒毛？这就像给吸收营养装上了‘放大器’！”同时，通过对“合理营养”的探讨及对“食品安全”的辨识，旨在内化“健康生活”的社会责任意识，实现知识学习向价值引领的自然升华。

基于“以学定教”原则，学情研判如下。已有基础与障碍：七年级学生通过上册学习，已具备细胞是生命活动基本单位、生物体结构层次等知识，并对自身身体有初步生活体验与浓厚兴趣。但障碍在于：第一，对“消化”这一不可直接观察的体内连续过程感到抽象，易将物理消化与化学消化混淆；第二，对淀粉、蛋白质等大分子物质的化学本质及在消化酶作用下的分解变化缺乏化学知识支撑，理解存在跨度。过程评估设计：课堂中将通过前置性问题“吃下的米饭，最终如何变成你长高所需的能量和原料？”诊断前概念；在新授环节，利用模型拼装、实验现象描述、流程图绘制等活动，观察学生能否建立结构与功能、过程与结果的关联；通过小组讨论“为家人设计一份午餐食谱”，评估其知识迁移与应用能力。教学调适策略：对于基础薄弱学生，提供“消化系统结构图”标注任务、关键过程动画回放等可视化支持；对于思维活跃学生，则设置“如果胰腺分泌的消化液不足，会对消化产生哪些影响？”等进阶思考题，引导其进行因果推理与系统分析。二、教学目标

知识目标：学生能够系统阐述人体所需六大类营养物质的种类与作用；准确说出消化系统各器官的名称、顺序及主要功能；通过分析“淀粉在口腔中的消化”实验，阐明酶在化学性消化中的专一性催化作用，并能用流程图或概念图描述营养物质从食物到被吸收的完整过程。

能力目标：学生能够独立完成“探究馒头在口腔中变化”的实验操作，规范使用试管、水浴锅等器具，准确记录并分析实验现象，得出可靠结论；具备从营养成分表、膳食宝塔等生活信息中提取关键信息，并应用于分析和设计合理膳食方案的能力。

情感态度与价值观目标：在小组合作探究中，学生能主动承担角色任务，认真倾听同伴见解，理性表达不同观点；通过对“中国居民膳食指南”的学习与讨论，认同并愿意践行均衡营养的健康生活理念，关注家人与自身的饮食安全。

科学（学科）思维目标：重点发展“结构与功能相适应”的生命观念及基于证据的逻辑推理能力。学生能够通过对比口腔、胃、小肠的结构特点，推理其消化功能差异；能够依据实验产生的颜色变化等证据，推理淀粉被分解的实质，从而建立起“现象证据结论”的科学思维路径。

评价与元认知目标：引导学生依据实验设计评价量规（如变量控制是否单一、对照设置是否合理），对自身或他人的探究方案进行初步评价与优化；在单元学习后，能够运用思维导图反思自己对“消化与吸收”核心概念的理解脉络，识别并弥补认知漏洞。三、教学重点与难点

教学重点：消化系统的组成及食物消化与吸收的主要过程。确立依据在于，从课程标准的“大概念”视角看，该内容是理解“人体的结构与功能相适应，各系统协调配合共同完成生命活动”这一核心概念的关键支撑。从学业评价导向看，消化过程的机理、各消化器官的功能及其协调性，是中考中解释生活现象、分析生理过程的高频与核心考点，直接考察学生运用生物学原理解决问题的能力。

教学难点：淀粉、蛋白质等大分子物质在消化道内被酶催化分解的化学性消化过程，以及小肠作为主要吸收部位的结构适应性特点。难点成因在于：第一，消化过程涉及不可见的生物化学反应，学生缺乏微观的化学认知基础，容易产生理解断层；第二，小肠结构与功能的高度适应涉及多级放大（皱襞→绒毛→微绒毛），空间想象要求高。突破方向在于将抽象过程具象化，通过系列类比（如将酶比作“专用钥匙”）、动态模拟动画和模型观察，搭建认知阶梯，帮助学生完成从宏观到微观、从结构到功能的思维跨越。四、教学准备清单1.教师准备1.1媒体与教具：消化系统组成及消化过程动态模拟多媒体课件；“探究馒头在口腔中变化”实验微视频（含错误操作示例）；人体消化系统解剖模型（可拆卸）；唾液淀粉酶作用机理的磁贴或卡片教具。1.2学习任务单：设计分层探究任务单（含基础观察记录表与拓展分析问题）；课堂巩固分层练习卡；课后分层作业清单。2.学生准备2.1预习任务：通读教材，尝试用关键词画出消化系统“旅行图”；思考“为什么细嚼慢咽有助消化？”2.2物品准备：彩笔、直尺。3.环境布置3.1座位安排：实验课采用46人异质分组围坐，便于合作探究与讨论。五、教学过程第一、导入环节

1.情境创设：以“健康生活馆”招募“少年健康顾问”为虚拟情境导入。展示两张图片：一张是篮球运动员赛后大汗淋漓，一张是同学课间食用零食。提出问题：“如果这两位来到生活馆咨询，作为顾问，你会从‘吃’的角度给他们什么科学建议？我们吃下去的五花八门的食物，到底在身体里经历了一场怎样的‘奇幻旅程’，才能变成我们奔跑的力量、思考的能量？”

1.1问题提出与路径明晰：“要成为合格的顾问，我们必须先弄懂两个核心问题：第一，人体到底需要食物提供什么？第二，食物是如何被身体加工利用的？这节课，我们就化身‘内部侦察兵’，沿着消化道来一次深度探险，揭开‘营养之旅’的奥秘。先来考考大家的预习成果，我们的‘旅行路线图’——消化系统，都经过哪些‘站点’？”第二、新授环节

本环节围绕“食物的消化与吸收”核心问题，搭建支架，设计系列探究任务。任务一：探秘路线——消化系统的宏观架构教师活动：首先，利用“健康顾问”情境，引导学生回顾预习，邀请12位学生在黑板简图上标出消化道各器官名称。“好，大家预习得很认真，路线图基本正确。但作为顾问，只知道站点名可不够，我们得知道每个‘站点’的‘核心功能’是什么。”随后，出示可拆卸消化系统模型，教师手持“食物团”（道具）从口腔开始移动。“注意看，我现在是这块‘苹果’。我首先来到口腔，这里有什么‘武器’在等着我？”引导学生观察牙齿、舌的模型，联想其作用。之后，将模型逐段拆解展示胃、小肠、大肠等，每至一处，均提出引导性问题：“胃的肌肉壁特别厚，这暗示它有什么本事？”“小肠为什么盘绕这么长？它的内壁摸起来好像不平滑，有什么特别结构吗？”学生活动：学生根据预习在黑板上尝试标注或补充。观察教师演示和模型，结合生活经验（如咀嚼、胃蠕动感觉）思考并回答教师提问。在任务单上绘制简易消化系统示意图，并标注各器官的核心功能关键词（如：口腔咀嚼研磨、初步消化淀粉；胃暂存、搅拌、初步消化蛋白质等）。即时评价标准：1.能否按顺序准确说出消化道各器官名称。2.能否将器官的典型结构特征（如牙齿、胃壁、小肠长度）与其推测功能进行初步关联。3.在小组交流中，能否倾听他人观点并补充自己的发现。形成知识、思维、方法清单：★消化系统的组成：包括消化道（口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门）和消化腺（唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏）。▲“站点与功能”对应思想：学习生理系统时，可遵循“循着结构找功能”的方法，每一处特殊结构都可能是功能的关键。★物理消化与化学消化的初步区分：在口腔，牙齿的切磨是物理消化，唾液淀粉酶的作用是化学消化，这是消化的两种基本方式。任务二：聚焦关键——“主力吸收站”小肠的结构奥秘教师活动：“我们的‘食物旅行团’最终要在哪里被‘拆解’并‘吸收’进血液呢？大部分的营养吸收发生在一个关键站点——小肠。”展示小肠内壁皱襞、绒毛的放大模型或高清图片。“请大家小组合作，用肉眼、放大镜仔细观察这个小肠模型或图片，数一数、估一估，它的内部面积通过怎样的设计被大大增加了？这种设计对吸收有什么好处？大家可以类比一下，这和我们生活中见过的什么设计原理类似？”巡视指导，参与小组讨论。之后，汇总学生发现，并展示微观绒毛及微绒毛的电镜图，总结道：“看，从宏观的皱襞，到微观的绒毛，再到细胞膜上的微绒毛，三级放大使得小肠的实际吸收面积达到了惊人的200平方米以上！这真是生物界‘小空间、大作为’的极致设计典范。”学生活动：以小组为单位，仔细观察模型或图片，可能会议论“像皱巴巴的毛巾”、“上面有很多毛茸茸的小突起”。尝试用“增加表面积”来解释其功能，并联想生活中的搓衣板、散热片等进行类比。记录观察结果和推理结论。即时评价标准：1.能否准确描述观察到的两级（皱襞、绒毛）结构特点。2.能否合理推理“增大表面积”与“提高吸收效率”之间的逻辑关系。3.类比是否恰当，能否体现“结构与功能相适应”的观念。形成知识、思维、方法清单：★小肠是消化和吸收的主要场所。★小肠适于吸收的结构特点：长（56米）、内表面积大（有皱襞和绒毛）。▲“结构与功能相适应”的核心观念：这是贯穿生物学学习的基本思想，看到特殊结构，一定要追问“它有什么功能意义？”★观察与类比推理的方法：通过细致观察发现结构特征，通过与熟悉事物类比，帮助理解抽象功能。任务三：眼见为实——探究淀粉在口腔中的化学变化教师活动：“结构是为功能服务的。那么，食物究竟发生了怎样的化学变化呢？我们以最常见的淀粉为例，亲自动手探究。”首先，播放规范实验操作微视频，重点强调“对照设置”（唾液的有无、温度条件）和“变量控制”（馒头碎屑大小、试剂用量等）。同时，播放一段包含“将不同唾液浓度的试管都放在沸水中”错误操作的片段，提问：“这个操作会导致实验失败，为什么？”然后，分发任务单，明确各小组实验步骤，并巡视指导，重点关注实验安全（热水浴）和关键步骤（唾液收集、充分震荡、水浴时间）。实验过程中，提问引导思考：“1号试管（馒头屑+唾液，37℃）和2号试管（馒头屑+清水，37℃）设计目的是什么？3号试管（馒头屑+唾液，0℃）又是为了探究什么？”学生活动：观看视频，识别正确与错误操作，理解实验设计原理。小组分工合作，按照任务单步骤进行实验操作：制备馒头碎屑、收集唾液、设置三支对照试管、进行水浴、滴加碘液并观察记录颜色变化。分析现象，小组讨论并尝试得出结论。即时评价标准：1.实验操作是否规范，尤其是对照组的设置是否清晰、单一变量原则是否得到贯彻。2.能否准确、客观地记录各试管滴加碘液后的颜色变化。3.能否基于实验现象，通过对比推理，得出“唾液中的淀粉酶在适宜温度下能将淀粉分解”的结论。形成知识、思维、方法清单：★“探究馒头在口腔中变化”实验的关键结论：唾液中的唾液淀粉酶能分解淀粉为麦芽糖，此反应需要适宜温度。▲科学探究的基本步骤与原则：特别是“设置对照”和“控制单一变量”是实验设计的灵魂。★酶的特性初步感知：酶是一种生物催化剂，具有专一性（淀粉酶只分解淀粉）和作用条件温和（受温度影响）的特点。★碘液检测淀粉的原理：淀粉遇碘变蓝，是验证淀粉是否存在的重要化学检测方法。任务四：抽象概括——揭秘消化酶的“钥匙”作用教师活动：在学生获得实验感性认知后，需要将理解上升到机理层面。“我们看到了淀粉被分解的现象，那背后的‘功臣’是谁？它又是如何工作的？”展示唾液淀粉酶分解淀粉的动态示意图或使用“锁钥”模型教具进行演示。“大家可以把淀粉分子想象成一把复杂的‘锁’，而唾液淀粉酶就是唯一能打开它的‘专用钥匙’。这把‘钥匙’只在口腔、食道这类中性偏碱、37℃左右的环境下最好用，到了胃的强酸环境，它就‘失灵’了。”进而，通过表格或流程图，引导学生将知识迁移到胃蛋白酶对蛋白质、胰脂肪酶对脂肪的消化作用上，梳理主要消化部位及相应消化酶。学生活动：观看动画或教具演示，理解酶催化的专一性模型。跟随教师引导，将消化淀粉的知识模型迁移到蛋白质和脂肪的消化上，在任务单上完成“三大营养物质消化核心部位与酶”的表格填写。即时评价标准：1.能否用自己的话解释“酶像一把专用钥匙”这个类比的含义。2.能否根据教师提供的线索，完成知识迁移，正确匹配蛋白质、脂肪消化的主要部位和酶。3.是否建立起“不同消化部位因其内环境（pH、温度）不同，分布着不同消化酶”的初步系统观念。形成知识、思维、方法清单：★化学性消化的本质：在消化酶的作用下，大分子营养物质被分解为可吸收的小分子物质。★几种主要消化酶的作用：唾液淀粉酶（口腔）、胃蛋白酶（胃）、胰液和肠液中的多种酶（小肠）等。▲“锁与钥匙”模型：这是理解酶专一性的一个经典类比模型。★系统与环境观：消化系统各部位创造了不同的化学环境，以适应不同酶的工作需求，体现了系统的协调性。任务五：回归情境——综合应用与价值判断教师活动：带领学生回顾最初的“健康顾问”情境。“现在，我们的侦察任务完成了，大家掌握了‘营养之旅’的奥秘。让我们回归‘健康顾问’的角色。”呈现两个进阶情境：1.一位同学早餐吃了油炸糕和冰可乐，上午体育课感到腹痛乏力，请分析可能原因。2.为一位挑食、不爱吃蔬菜的初中生设计一条劝说理由，需用到本节课知识。组织小组选择情境进行讨论，并派代表分享。学生活动：小组内运用本节课所学知识（如脂肪消化慢、低温影响消化、纤维素重要性等）分析实际问题，展开讨论，形成分析报告或劝说方案，并进行分享交流。即时评价标准：1.能否准确提取情境中的生物学问题（如消化负担、温度影响、膳食纤维作用）。2.分析或劝说中，运用的生物学原理是否正确、恰当。3.解决方案是否合理，体现了健康生活的价值观。形成知识、思维、方法清单：★合理营养与消化健康：均衡饮食、定时定量、注意食物温度、细嚼慢咽等习惯有益于消化系统健康。▲知识的迁移与应用能力：将生物学原理应用于分析和解决实际生活问题，是学习的最终目标之一。★社会责任感的体现：运用科学知识指导自己及他人的健康生活，是生物学素养的重要外显。第三、当堂巩固训练

基础层：1.选择题：下列哪项不是小肠适于吸收的结构特点？A.长度长B.内表面光滑C.有环形皱襞D.有小肠绒毛。2.填空题：初步消化蛋白质的器官是______，它分泌的消化液是______。

综合层：3.识图分析题：提供消化系统模式图，标号代表器官，请判断并说明食物中脂肪被彻底消化的部位是______（填标号），参与此过程的消化液有______。4.情景分析：解释“肝炎患者怕吃油腻食物”的生物学原因。

挑战层：5.开放设计题：假设你要向小学四年级的弟弟妹妹解释“为什么吃饭要细嚼慢咽”，请设计一个不超过3句话的通俗讲解，需包含至少一个本节课的核心知识点。

反馈机制：基础题通过集体口答或手势反馈快速核对；综合题采用小组互评，教师抽取典型答案投影点评，重点分析逻辑链条；挑战题邀请学生自愿分享，由师生共同评价其科学性与通俗性。第四、课堂小结

引导学生进行结构化总结：“同学们，如果现在请你用一幅简单的思维导图或流程图，概括今天‘营养之旅’的核心路线和关键事件，你会怎么画？给大家3分钟时间，在笔记本上尝试。”随后邀请学生展示并解说。教师在此基础上，提炼本课核心：一条主线（食物的消化与吸收）、两个关键（小肠的结构适应、酶的催化作用）、一种观念（结构与功能观）。作业布置：必做（基础性）：1.完善课堂绘制的消化吸收流程图。2.完成练习册本节基础习题。选做A（拓展性）：查阅资料，了解“益生菌”对肠道健康的作用，写一份100字左右的简介。选做B（探究性）：设计一个简易家庭实验，探究不同温度（如热水、常温水、冰水）对某种消化酶活性（如用加酶洗衣粉去污）的影响，并记录现象。六、作业设计

基础性作业（全体必做）：1.整理笔记，绘制包含消化道各器官、主要消化腺及其分泌消化液、作用的表格。2.完成教材课后练习中关于消化系统组成和功能的基础辨识类题目。旨在巩固最核心的结构与功能对应关系。

拓展性作业（大多数学生可完成）：情境应用——“我是家庭营养观察员”：记录自己家庭连续三天的晚餐食谱，对照“中国居民平衡膳食宝塔”，分析其合理性，并提出一条改进建议，形成简短报告。此作业将知识应用于真实家庭情境，培养信息分析与健康决策能力。

探究性/创造性作业（学有余力学生选做）：微型项目研究——“舌尖上的消化”：选择一种本地特色食物（如粽子、年糕），研究其主要的营养成分，并基于消化系统知识，分析食用时的注意事项（如如何更易消化），制作一份图文并茂的科普小贴士。此作业强调跨学科（营养学、地域文化）联系与创造性输出。七、本节知识清单及拓展

★1.消化系统的两大部分：消化道（食物通道）和消化腺（分泌消化液）。消化腺分外消化腺（如唾液腺、肝脏、胰腺）和壁内腺（如胃腺、肠腺）。

★2.消化道各站点的核心功能：口腔（物理消化和初步化学消化淀粉）、咽和食道（通道）、胃（暂存、搅拌、初步消化蛋白质）、小肠（消化和吸收的主要场所）、大肠（吸收水分、形成粪便）、肛门（排出）。

★3.小肠适于吸收的结构特点：长（约56米）；内表面积大（有环形皱襞和小肠绒毛）；绒毛壁薄，内有毛细血管和毛细淋巴管。教学提示：可比喻为“为了高效吸收，小肠把内部装修成了超级皱褶的毛绒地毯”。

★4.消化的两种方式：物理消化（牙齿咀嚼、舌搅拌、胃肠蠕动）和化学消化（消化酶分解大分子）。二者通常同时进行，相互促进。

★5.探究“馒头在口腔中变化”实验的核心设计：必须设置对照（如唾液的有无、温度的不同），严格控制单一变量。结论：唾液淀粉酶在适宜温度下能将淀粉分解为麦芽糖。

★6.酶的概念与特性：酶是由活细胞产生的、具有催化作用的有机物（多为蛋白质）。特性：专一性（一种酶催化一种或一类反应）、高效性、作用条件温和（受温度、pH影响）。

★7.三大营养物质的消化终产物与主要吸收部位：淀粉→葡萄糖；蛋白质→氨基酸；脂肪→甘油+脂肪酸。主要吸收部位均为小肠。

▲8.肝脏和胰腺的特殊角色：肝脏是最大的消化腺，分泌胆汁（不含消化酶，但乳化脂肪）。胰腺分泌胰液（含多种消化酶），通过胰管送入十二指肠。它们都属于外分泌腺。

▲9.营养物质的吸收途径：水、无机盐、维生素以及小分子营养物质如葡萄糖、氨基酸主要被小肠绒毛内的毛细血管吸收，进入血液循环；大部分甘油和脂肪酸则被毛细淋巴管吸收，最终也进入血液循环。

▲10.“结构与功能相适应”观念在本节的集中体现：牙齿形态与咀嚼功能、胃腺与胃蛋白酶、小肠绒毛与吸收面积等，均是这一生物学核心观念的经典例证。八、教学反思

（一）目标达成度评估：从课堂反馈与巩固练习完成情况看，知识目标中的消化系统组成、小肠结构特点达成度较高，学生能准确指认和描述。能力目标中的实验探究部分，约80%的小组能规范完成并得出正确结论，但在实验设计原理（如为何设置3号试管）的深度理解上，部分学生仍需加强。情感与价值观目标在“健康顾问”情境任务中得到较好渗透，学生参与积极，能初步运用知识分析生活问题。

（二）教学环节有效性剖析：1.导入环节的“健康顾问”情境成功激发了学习内驱力，“侦察兵”的比喻贯穿始终，使学习有了角色代入感和使命感。2.新授环节的五个任务环环相扣，从宏观结构到微观机理，从感性实验到理性概括，基本搭建了合理的认知支架。其中，任务二（