致远中学2026年2月食堂从业人员春季食品安全全员培训会总务主任讲话稿

致远中学2026年2月食堂从业人员春季食品安全全员培训会总务主任讲话稿各位食堂从业人员同仁们：大家上午好！春回大地，万物复苏，气温回升的同时，也进入了食品安全风险高发、易发的关键时期。食品安全无小事，校园食品安全更是重于泰山，直接关系到全校师生的身体健康和生命安全，关系到学校正常的教育教学秩序，关系到家庭的幸福安宁和学校的和谐稳定。作为校园食品安全的直接守护者，各位的每一份坚守、每一个操作、每一次严谨，都承载着全校师生的信任与期盼。今天，我们召开致远中学2026年2月食堂从业人员春季食品安全全员培训会，核心任务是全面部署春季校园食品安全工作，强化大家的食品安全意识、责任意识和规范操作意识，细化岗位责任，明确实操要求，排查安全隐患，提升服务质量，确保春季校园食品安全零事故、零隐患，为全校师生筑牢食品安全防线。首先，我代表学校总务处，向一直以来坚守岗位、辛勤付出、默默守护师生饮食安全的各位同仁，表示衷心的感谢和诚挚的问候！同仁们，春季气候潮湿、气温多变，微生物繁殖速度加快，食材易腐烂变质，同时也是各类食源性疾病的高发季节，给食堂食品安全管理带来了更大的挑战和更高的要求。结合我校食堂工作实际，以及近期食品安全监管部门的工作部署，我们必须清醒地认识到，校园食品安全工作永远没有终点，容不得丝毫麻痹大意、半点侥幸心理。回顾以往，我校食堂食品安全工作整体平稳有序，各位同仁严格遵守食品安全操作规程，认真履行岗位职责，为师生提供了安全、卫生、可口的饭菜，得到了师生和家长的认可。但我们也必须正视工作中存在的薄弱环节：个别人员食品安全意识不够牢固，存在操作不规范、流程不严谨的现象；部分区域清洁消毒不够彻底，存在卫生死角；食材储存、加工环节的细节把控还有待加强，这些问题都可能成为春季食品安全的隐患，必须引起我们全体人员的高度重视，在本次培训后认真整改、切实完善。食品安全，责任重于泰山；守护平安，使命贵在坚守。各位同仁都是校园食品安全的第一道防线，你们的岗位虽小，但责任重大。每一位从业人员的规范操作、每一个环节的严格把控，都是守护师生饮食安全的重要保障。本次春季食品安全全员培训，我们将围绕春季食品安全特点、岗位操作规范、隐患排查要点、应急处置流程等核心内容，进行全面细致的讲解和部署，希望各位同仁认真聆听、深入领会、严格落实，真正把食品安全知识融入到日常工作的每一个环节，把岗位责任扛在肩上、落在实处。结合春季食品安全工作重点和我校食堂岗位实际，在此，我作为总务主任，向各位同仁提出五点明确要求，希望大家牢记于心、外化于行，严格遵守、认真践行。第一，强化安全意识，筑牢思想防线。思想是行动的先导，只有意识到位，行动才能规范。全体从业人员必须牢固树立“安全第一、预防为主、全程控制、责任到人”的食品安全理念，摒弃“麻痹思想、侥幸心理”，深刻认识到春季食品安全的特殊性和重要性，深刻认识到每一个操作环节、每一个细节失误，都可能引发食品安全事故，都可能危害师生身体健康。要始终把食品安全放在首位，将食品安全意识融入到采购、储存、加工、烹饪、留样、保洁等每一个工作环节，做到警钟长鸣、时刻警醒，坚决杜绝因思想松懈、操作不当引发的食品安全问题。第二，严守岗位责任，落实操作规范。岗位就是责任，规范就是保障。各位同仁要严格履行各自的岗位职责，严格遵守食堂食品安全管理制度和操作规程，做到分工明确、责任到人、流程规范、操作严谨。一是食材采购环节，要严格执行食材采购索证索票、进货查验制度，严把食材入口关，坚决杜绝采购过期、变质、假冒伪劣、来源不明的食材，做好采购记录和台账，确保食材可追溯；二是食材储存环节，要严格按照“生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开”的原则，规范储存食材，控制储存温度和湿度，定期检查食材质量，及时清理过期、变质食材，防止交叉污染；三是加工烹饪环节，要严格遵守操作规范，做到食材清洗干净、切配规范，生熟工具分开使用，烹饪食品烧熟煮透，确保食品中心温度达到规定标准，杜绝生冷、未煮熟食品供应；四是留样环节，要严格按照要求，对每餐供应的食品进行规范留样，做到品种齐全、分量充足、标签清晰、储存规范，留样时间不少于48小时，做好留样记录；五是清洁消毒环节，要严格按照消毒流程，对食堂厨房、餐厅、操作台面、餐具、厨具、地面、墙面等进行全面清洁消毒，定期开展大扫除，清除卫生死角，做好消毒记录，防止微生物滋生和交叉污染。第三，注重个人卫生，规范从业行为。个人卫生是食品安全的重要组成部分，各位同仁要严格遵守个人卫生要求，规范自身从业行为。一是要持有效健康证上岗，每年定期进行健康体检，体检不合格者坚决不得上岗；二是上岗期间要穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤换衣物，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰，不得在工作区域吸烟、玩手机、随地吐痰、从事与工作无关的活动；三是出现发热、咳嗽、腹泻、呕吐等不适症状时，要及时上报食堂负责人，立即暂停上岗，待身体康复并经检查合格后，方可重新上岗，坚决杜绝带病上岗。第四，强化隐患排查，及时整改落实。春季食品安全隐患易发多发，全体同仁要树立“隐患就是事故”的理念，主动参与食品安全隐患排查工作。食堂管理人员要定期组织开展全面的食品安全隐患排查，重点排查食材采购、储存、加工、烹饪、留样、清洁消毒、个人卫生等各个环节，建立隐患排查台账，对排查出的隐患，要明确整改责任人、整改措施和整改时限，限期整改到位，做到闭环管理；各位从业人员要立足本职岗位，每日上岗前、工作中，主动排查自身岗位存在的安全隐患，发现问题及时上报，不得隐瞒不报、拖延不报，确保隐患早发现、早整改、早消除，坚决杜绝食品安全事故的发生。第五，加强应急处置，提升应急能力。各位同仁要熟悉校园食品安全突发事件应急处置流程，掌握基本的应急处置方法，提升应急处置能力。一旦发生食品安全突发事件，要立即停止供应可疑食品，及时上报食堂负责人和学校总务处，迅速组织救治不适人员，保护好事故现场，配合相关部门开展调查处理工作，不得隐瞒、谎报、拖延事故信息，确保突发事件得到及时、有效处置，最大限度减少危害。同仁们，校园食品安全工作，责任重大、使命光荣。各位都是全校师生饮食安全的守护者，你们的辛勤付出，关乎每一位师生的身体健康，关乎每一个家庭的幸福，关乎学校的稳定发展。春季食品安全工作任务艰巨、责任重大，希望各位同仁以此次培训为契机，进一步强化食品安全意识、责任意识和规范操作意识，认真学习食品安全知识，严格遵守操作规程，切实履行岗位职责，以更加严谨的态度、更加务实的作风、更加规范的操作，全力以赴做好春季食堂食品安全各项工作，坚决守住校园食品安全底线，为全校师生提供安全、卫生、可口、放心的饮食服务，为构建平安、和谐、文明的致远校园贡献自己的力量。接下来，我们将邀请食品安全监管部门的专家，为大家详细讲解春季食品安全知识、岗位操作规范和隐患排查要点，希望各位同仁认真聆听、做好笔记、深入领会，结合自身岗位实际，查漏补缺、提升能力。培训结