（正式版）DB12∕T 3014-2018 《果蔬冷链物流操作规程》

代替DB12/T561-20152018-06-01实施2018-06-01实施天津市市场和质量监督管理委员会发布I 12规范性引用文件 13术语和定义 14包装与标识 15贮存 2 37展售 4——删除了术语和定义中的压差预冷和真空预冷(见DB12/T561—2015的3.2和3.3);础模数(600mm×400mm)(见4.1.5,DB12/T561—2015的4.1.5);——增加了符合SB/T10728—2012中7.2.4的要求(见6.4.2);时处理(见6.5.5,DB12/T561—2015的6.5.4)。1凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则冷库管理规范易腐食品冷藏链技术要求果蔬类冷链物流冷库技术规范冷链物流运输车辆设备要求冷链物流温湿度要求与测量方法[GB/T28577—2012,定义3.4]4.1.2果蔬内包装应具有一定的通透性。4.1.3不耐压的果蔬包装时，应在包装容器内加支撑物或衬垫物。果蔬包装内的支撑物和衬垫物的作用见表1。2作用纸瓦楞插板分离果蔬，增大支撑强度衬垫，减少碰撞，缓冲震动塑料薄膜4.1.4果蔬外包装应具备足够的机械强度，保护果蔬在装卸、运输4.1.5用于果蔬的外包装，如塑料箱、纸箱等应按照果蔬的大小规格设计，并充分考虑物流基础模数4.1.6果蔬外包装应有防潮性及应具有清洁重量轻、成本低等特点。常用果蔬外包装材料见表2。塑料箱聚乙烯、聚丙烯纸箱瓦楞纸板木质4.2.1果蔬内包装标签应符合GB7718的规定，且标签上的字迹应当清晰、完整、准确。4.2.2储运包装标识应符合G5贮存5.1.1冷藏库应符合DB12/T3010的要求。5.2.2根据果蔬种类设定预冷温度，果蔬一般预冷至贮存温度；部分对冷害敏感的果蔬，预冷5.2.5冷藏库温湿度应根据果蔬种类的贮存要求，按照DB12/T3012的规定执行。35.3.1果蔬码放时应保证空气均匀流通，符合GB/T30134—2013中6.8的要求。5.3.3不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的物品混合码放。5.3.9贮存期间，应按照果蔬贮存要求通风换气，排除乙烯等有害气体。5.3.10果蔬贮存于气调库，贮存期间不应开门。5.4.2仓储应建立库存台账，果蔬出入库应有记录，内容应包括但不限于5.4.4各项记录保存期限应符5.5.1出库应按照“先进先出”的原则，并记录。5.5.2装载作业区操作应在符合果蔬保存温度或低于15℃以下进行。6.1.1车辆应符合DB12/T3011的要求。6.1.3用于输送、装卸的设备及用具应保持清洁。6.1.4装载前应检查车辆及运输装备，确认制冷系统和除霜系统运转正6.3.3装载作业因故中断，车厢门应及时关闭，且制冷系统应保持运转。6.3.5易于产生乙烯气体的果蔬应独立隔离封闭，不应混装；使用过的车厢，装载前应清除可能残留46.4.1运输车厢同一空间不应码放不同温度要求或可能造6.4.2果蔬应与运输车厢四壁有适当的空间，符合SB/T10728—2012中7.2.4的要求，并保持码放稳6.5.1果蔬在运输配送时，温度应按照DB12/T3012的规定执行。6.5.3运输时应保持车厢内温度均匀，每件6.6.4承运方应保存装卸货的时间记录、车厢温度记录、运输配送期间制冷6.7卸货6.7.1卸货作业区的操作应在15℃以下场所进行，并保持果蔬温度符合DB12/T3012的要求。6.8.1交货时按照合约规定的时间、地点交货，并对数量6.8.2果蔬温度的测量应依据DB12/T3012的规定，6.8.4应保存果蔬在运输过程中的温6.8.5交货有异议时，应在保证果蔬安全的条件下，按照合约规定及时处理。7.1.1