食品安全员管理行为规范制度

食品安全员管理行为规范制度第一章总则第一条本制度依据《食品安全法》《食品安全法实施条例》等国家法律法规，参照《企业内部控制基本规范》及行业食品安全管理准则，结合集团母公司关于食品安全风险防控的统一要求，以及本公司强化食品安全管理、保障产品质量安全的内部需求，制定本制度。其目的在于建立健全食品安全员管理体系，规范全员食品安全行为，防控食品安全风险，确保公司食品安全管理符合法律法规及行业规范，维护消费者权益及企业声誉。第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖公司生产经营全流程，包括但不限于食品采购、生产加工、仓储物流、检验检测、销售服务等场景，以及所有涉及食品安全管理的业务活动。第三条本制度下列术语含义如下：（一）“食品安全员专项管理”是指公司针对食品安全风险防控而建立的管理体系，包括人员配备、职责分工、操作规范、监督考核等管理活动，旨在实现食品安全风险的可控、在控。（二）“食品安全风险”是指可能导致食品安全事故发生的各类因素，包括但不限于原材料污染、生产过程控制不当、存储条件不达标、人员操作不规范、标签标识错误等。（三）“合规管理”是指公司各层级、各环节严格遵守食品安全法律法规及内部管理制度，确保经营活动合法合规的管理活动。第四条食品安全员专项管理遵循以下核心原则：（一）全面覆盖：食品安全员管理覆盖公司所有涉及食品安全的业务领域及人员范围，确保无死角、无盲区。（二）责任到人：明确食品安全员岗位职责，建立“谁主管、谁负责”的责任体系，确保责任可追溯。（三）风险导向：以风险防控为核心，优先识别、评估和控制重大食品安全风险。（四）持续改进：定期评估食品安全员管理有效性，根据内外部环境变化及时优化管理措施。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人对公司食品安全员管理工作负总责，承担食品安全管理的首要责任；分管食品安全工作的领导为公司食品安全员管理的直接责任人，负责具体组织、协调和监督工作。第六条设立公司食品安全员管理领导小组，由公司主要负责人、分管领导及各部门负责人组成，负责统筹食品安全员管理工作的决策审批、监督评价及重大风险处置。领导小组下设办公室，挂靠在[牵头部门名称]，承担日常管理职能。第七条各部门职责如下：（一）[牵头部门名称]作为食品安全员管理的牵头部门，负责统筹制定和完善食品安全员管理制度，组织开展食品安全员培训及考核，监督各部门食品安全员履职情况，定期评估管理有效性，并向领导小组报告工作。（二）[专责部门名称]作为食品安全员管理的专责部门，负责审核食品安全员的资质与能力，优化食品安全员操作流程，指导业务部门开展风险防控，参与重大食品安全事件的处置。（三）各业务部门及下属单位作为食品安全员管理的业务部门，负责落实本领域食品安全员管理要求，开展日常风险排查，监督食品安全员合规操作，及时上报风险事件。第八条基层执行岗食品安全员应履行以下责任：（一）遵守食品安全操作规程，按规定佩戴劳动防护用品，确保个人卫生达标。（二）及时报告工作中发现的食品安全隐患，配合开展风险排查及处置。（三）签订岗位合规承诺书，明确自身食品安全责任，杜绝违规操作。第三章专项管理重点内容与要求第九条食品采购环节：（一）合规标准：建立合格供应商名录，对供应商资质、生产条件、产品质量进行严格审核，定期开展供应商复评。采购食品时需核对生产日期、保质期、检验检疫证明等文件，确保来源合法、资质齐全。（二）禁止行为：严禁采购无证无照、资质不全的食品及原料；严禁接受供应商贿赂或回扣；严禁超范围采购不符合标准的食品。（三）重点防控：防范供应商资质造假、原料污染、采购记录不完整等风险。第十条生产加工环节：（一）合规标准：严格执行食品安全国家标准及企业操作规程，规范食品加工温度、时间、卫生条件等关键控制点，做好生产过程记录。食品添加剂使用应符合国家标准，不得超范围、超量使用。（二）禁止行为：严禁使用过期、变质的原辅料；严禁交叉污染；严禁在食品中添加非食用物质。（三）重点防控：防范加工过程污染、添加剂滥用、操作不规范等风险。第十一条仓储物流环节：（一）合规标准：食品仓库应符合卫生要求，分区分类存放，确保温度、湿度达标。物流运输应使用专用车辆，防止食品在运输过程中受污染。（二）禁止行为：严禁将食品与有毒有害物质混放；严禁超温、超期储存食品；严禁使用未经清洁消毒的运输工具。（三）重点防控：防范储存条件不达标、交叉污染、运输过程污染等风险。第十二条检验检测环节：（一）合规标准：检验检测人员应具备相应资质，检验设备应定期校准，检验方法应符合国家标准，检验结果应真实准确。检验报告应按规存档。（二）禁止行为：严禁篡改、伪造检验数据；严禁未经检验即出厂食品；严禁出具虚假检验报告。（三）重点防控：防范检验数据造假、检验设备故障、检验流程不规范等风险。第十三条销售服务环节：（一）合规标准：销售人员应向消费者说明食品储存条件、食用方法等注意事项，不得虚假宣传。食品标签标识应齐全、规范，不得夸大宣传或使用误导性用语。（二）禁止行为：严禁销售过期、变质食品；严禁虚假宣传；严禁违规使用标签标识。（三）重点防控：防范销售过期食品、标签标识不规范、虚假宣传等风险。第十四条员工健康管理：（一）合规标准：食品安全员应定期进行健康检查，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。公司应建立员工健康档案，实行“持证上岗”。（二）禁止行为：严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事食品相关工作；严禁未持有效健康证明上岗。（三）重点防控：防范员工带病上岗、健康档案管理不完善等风险。第十五条个人卫生管理：（一）合规标准：食品安全员应保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽、口罩，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发，不得佩戴饰品、涂指甲油。（二）禁止行为：严禁佩戴可能污染食品的饰品；严禁在食品加工场所吸烟、饮食；严禁手部受伤未处理即接触食品。（三）重点防控：防范个人卫生不达标导致食品污染的风险。第十六条食品添加剂管理：（一）合规标准：建立食品添加剂使用台账，严格按照国家标准限量使用，不得超范围、超量使用。食品添加剂应专柜存放，标识清晰，专人管理。（二）禁止行为：严禁在食品中非法添加非食用物质；严禁超范围、超量使用食品添加剂；严禁使用无合格证明的食品添加剂。（三）重点防控：防范食品添加剂滥用、来源不明、使用记录不完整等风险。第四章专项管理运行机制第十七条制度动态更新机制：（一）根据国家法律法规、行业准则及公司业务变化，每年对食品安全员管理制度进行评估，必要时及时修订。（二）修订后的制度需经领导小组审批，并发布至各部门及下属单位。第十八条风险识别预警机制：（一）每季度开展食品安全风险排查，重点排查采购、生产、仓储、销售各环节的风险隐患。（二）对排查出的风险进行分级评估，一般风险由业务部门整改，重大风险由领导小组协调处置，并发布预警通知。第十九条合规审查机制：（一）将食品安全员管理审查嵌入业务决策、合同签订、项目启动等关键节点，确保合规要求得到落实。（二）未经合规审查的食品安全相关业务，一律不得实施。第二十条风险应对机制：（一）一般风险由业务部门负责整改，重大风险由领导小组组织处置，明确应急流程、责任分工及上报要求。（二）风险处置过程中需形成记录，并定期复核整改效果。第二十一条责任追究机制：（一）对违反食品安全员管理规定的行为，根据情节严重程度，采取绩效扣减、纪律处分等措施。（二）涉嫌违法的，依法移送相关部门处理。第二十二条评估改进机制：（一）每年对食品安全员管理体系有效性进行评估，重点关注制度执行情况、风险防控效果等。（二）评估结果作为制度优化的重要依据，及时完善管理漏洞。第五章专项管理保障措施第二十三条组织保障：（一）公司主要负责人、分管领导及各部门负责人应定期研究食品安全员管理工作，确保制度有效落实。（二）[牵头部门名称]应配备专职管理人员，负责食品安全员日常管理。第二十四条考核激励机制：（一）将食品安全员管理情况纳入部门及个人年度考核，考核结果与绩效、评优挂钩。（二）对在食品安全员管理中表现突出的部门和个人，给予表彰奖励。第二十五条培训宣传机制：（一）分层级开展食品安全员培训，管理层重点培训合规履职要求，一线员工重点培训操作规范。（二）定期发布食品安全知识手册，营造全员参与管理的氛围。第二十六条信息化支撑：（一）通过信息化系统实现食品安全员管理流程自动化，包括健康档案管理、风险排查记录、培训考核等。（二）利用大数据技术对风险数据进行实时监控，提高风险防控效率。第二十七条文化建设：（一）发布食品安全员合规手册，明确行为规范及违规后果。（二）组织全员签订合规承诺书，强化责任意识