2026年营养学考试试题中级营养搭配与膳食指导题库

2026年营养学考试试题中级营养搭配与膳食指导题库一、单选题（每题2分，共20题）1.在制定老年人膳食计划时，以下哪项营养素的需求量通常需要优先关注？A.蛋白质B.维生素CC.脂肪D.碳水化合物2.某地区居民长期摄入高盐食物，易引发哪种慢性疾病？A.糖尿病B.高血压C.肥胖D.甲状腺功能亢进3.孕中期女性每日叶酸推荐摄入量是多少微克？A.400B.600C.800D.10004.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗粮B.豆制品C.水果D.油脂5.儿童青少年每日钙推荐摄入量是多少毫克？A.300B.500C.800D.12006.糖尿病患者的膳食管理中，以下哪项指标最为关键？A.总能量B.脂肪供能比C.膳食纤维含量D.碳水化合物种类7.素食者应如何补充维生素B12？A.增加谷物摄入B.摄入强化食品C.多吃深绿色蔬菜D.依赖保健品8.慢性肾病患者膳食管理中，以下哪项需要严格限制？A.蛋白质B.碳水化合物C.钠D.维生素D9.地中海饮食的核心原则不包括以下哪项？A.高摄入橄榄油B.多吃红肉C.适量鱼类D.限制精制谷物10.孕期缺铁性贫血的主要预防措施是？A.增加维生素C摄入B.减少红肉食用C.多吃甜食D.避免铁强化食品二、多选题（每题3分，共10题）1.影响人体能量代谢的因素包括哪些？A.年龄B.性别C.肌肉量D.活动水平2.膳食纤维的主要功能有哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.增加饱腹感D.提供能量3.肥胖患者的膳食干预措施包括哪些？A.控制总能量摄入B.增加膳食纤维C.限制高糖食物D.摄入足量脂肪4.老年人常出现的营养问题有哪些？A.优质蛋白质摄入不足B.钙缺乏C.维生素B12吸收障碍D.钠摄入过高5.孕期营养缺乏可能导致哪些风险？A.孕妇贫血B.胎儿发育迟缓C.巨大儿D.产后抑郁6.素食者的膳食搭配应关注哪些营养素？A.蛋白质互补B.维生素B12C.铁吸收率D.钙来源7.糖尿病患者的膳食原则包括哪些？A.控制碳水化合物总量B.选择低升糖指数食物C.增加膳食纤维D.限制饱和脂肪酸8.儿童厌食症的营养干预措施有哪些？A.少食多餐B.增加食物趣味性C.补充复合维生素D.强制进食9.慢性病患者膳食管理的核心目标包括哪些？A.控制体重B.维持营养平衡C.预防并发症D.改善生活质量10.地中海饮食的健康益处包括哪些？A.降低心血管疾病风险B.改善血糖控制C.增强免疫力D.预防骨质疏松三、判断题（每题1分，共10题）1.高膳食纤维饮食有助于控制血糖，因此糖尿病患者应大量摄入粗粮。（对/错）2.孕期补充叶酸的主要目的是预防胎儿神经管畸形。（对/错）3.肥胖患者的膳食干预应以极低热量饮食为主。（对/错）4.素食者可以通过豆类和坚果获得足够的蛋白质。（对/错）5.老年人消化功能下降，因此应减少膳食纤维摄入。（对/错）6.糖尿病患者可以适量食用蜂蜜，因为其升糖指数较低。（对/错）7.地中海饮食中，橄榄油是主要的脂肪来源。（对/错）8.儿童青少年摄入足量钙有助于骨骼发育。（对/错）9.慢性肾病患者应严格限制蛋白质摄入。（对/错）10.孕期缺铁性贫血主要与铁摄入不足有关。（对/错）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述糖尿病患者的膳食管理要点。2.解释膳食纤维的生理功能及其膳食来源。3.分析老年人营养需求的特点及膳食建议。4.阐述素食者的膳食搭配原则及营养补充措施。5.说明地中海饮食的健康益处及其适用人群。五、案例分析题（每题10分，共2题）1.某患者，男，65岁，慢性肾病患者，肌酐清除率50ml/min，请为其制定每日膳食原则。2.某孕妇，孕中期，因工作繁忙常饮食不规律，请为其提供营养改善建议。答案与解析一、单选题1.A解析：老年人因消化功能下降和肌肉流失，蛋白质需求量较高，需优先保证摄入。2.B解析：高盐饮食会导致体内钠水潴留，增加高血压风险。3.C解析：孕中期叶酸需求量增加至800μg/d，以预防胎儿神经管畸形。4.B解析：豆制品是植物性优质蛋白质的典型来源，含有人体必需氨基酸。5.C解析：儿童青少年处于快速生长发育期，每日钙需求量为800mg。6.A解析：糖尿病患者需严格控制总能量摄入，以维持血糖稳定。7.B解析：素食者应选择强化谷物或补充剂补充维生素B12。8.C解析：慢性肾病患者需限制钠摄入，以减轻肾脏负担。9.B解析：地中海饮食推荐低红肉摄入，高鱼类和豆类。10.A解析：维生素C可促进铁吸收，预防缺铁性贫血。二、多选题1.A、B、C、D解析：能量代谢受年龄、性别、肌肉量和活动水平等多因素影响。2.A、B、C解析：膳食纤维促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感，但不提供能量。3.A、B、C解析：肥胖患者需控制能量、增加膳食纤维、限制高糖食物，但需保证足量优质蛋白质。4.A、B、C解析：老年人易出现蛋白质、钙缺乏和维生素B12吸收障碍。5.A、B、C解析：孕期缺铁可能导致贫血、胎儿发育迟缓，但与产后抑郁无直接关系。6.A、B、C、D解析：素食者需注意蛋白质互补、维生素B12、铁吸收率和钙来源。7.A、B、C、D解析：糖尿病患者需控制碳水化合物总量、选择低升糖指数食物、增加膳食纤维、限制饱和脂肪酸。8.A、B、C解析：儿童厌食症需少食多餐、增加食物趣味性、补充复合维生素，但避免强制进食。9.A、B、C、D解析：慢性病患者膳食管理需控制体重、维持营养平衡、预防并发症、改善生活质量。10.A、B、D解析：地中海饮食可降低心血管疾病风险、改善血糖控制，但骨质疏松预防效果有限。三、判断题1.错解析：糖尿病患者需适量摄入膳食纤维，过量粗粮可能加重消化负担。2.对解析：叶酸是预防胎儿神经管畸形的关键营养素。3.错解析：极低热量饮食可能导致营养不良，应循序渐进控制能量。4.对解析：豆类和坚果是植物性优质蛋白质的良好来源。5.错解析：老年人需适量摄入膳食纤维以促进肠道健康。6.错解析：蜂蜜升糖指数较高，糖尿病患者应避免。7.对解析：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，是地中海饮食的核心。8.对解析：儿童青少年每日钙需求量较高，有助于骨骼发育。9.错解析：慢性肾病患者需根据肌酐清除率调整蛋白质摄入，而非完全限制。10.对解析：孕期缺铁主要与铁摄入不足有关。四、简答题1.糖尿病患者的膳食管理要点-控制总能量摄入，维持健康体重；-选择低升糖指数食物，如全谷物、豆类；-限制高糖、高脂肪食物，如甜食、油炸食品；-增加膳食纤维，如蔬菜、水果；-规律进餐，避免暴饮暴食；-定期监测血糖，调整膳食方案。2.膳食纤维的生理功能及其膳食来源-功能：促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感、预防便秘、调节血脂；-来源：全谷物（燕麦、糙米）、蔬菜（芹菜、西兰花）、水果（苹果、梨）、豆类、坚果。3.老年人营养需求的特点及膳食建议-特点：消化功能下降、肌肉流失、钙需求增加、维生素B12吸收障碍；-建议：适量优质蛋白质（鱼、蛋、奶）、充足钙（牛奶、豆制品）、易消化食物、少盐少油、少量多餐。4.素食者的膳食搭配原则及营养补充措施-原则：蛋白质互补（豆类+谷物）、选择强化食品（谷物、植物奶）、适量坚果；-补充措施：补充维生素B12、铁、钙、维生素D、Omega-3脂肪酸（藻油）。5.地中海饮食的健康益处及其适用人群-益处：降低心血管疾病风险、改善血糖控制、延缓衰老；-适用人群：健康人群、肥胖患者、心血管疾病高风险人群。五、案例分析题1.慢性肾病患者膳食原则-限制蛋白质摄入（根据肌酐清除率调整，如50ml/min建议每日蛋白质0.6-0.8g/kg）；-限制钠摄入（每日<2g）；-适量优质蛋白质（鱼、蛋、少量瘦肉）；-增加膳食纤维（预防便秘）；-避免高钾食物（香蕉、土豆）；-补充钙和维生素D（减少肾