2026年营养师资格考试预测试题及解析

2026年营养师资格考试预测试题及解析一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.200-300克B.300-500克C.400-550克D.500-750克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.红薯C.鱼肉D.豆腐干3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力4.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少份蔬菜和水果？A.2份蔬菜+1份水果B.3份蔬菜+2份水果C.4份蔬菜+3份水果D.5份蔬菜+4份水果5.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A.钙B.钾C.铁D.氯6.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克脂肪？A.20-30克B.30-40克C.40-50克D.50-60克7.以下哪种食物富含维生素D？A.大白菜B.鱼肝油C.番茄D.香蕉8.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克畜禽肉？A.50-75克B.75-100克C.100-125克D.125-150克9.以下哪种食物是钙的良好来源？A.苹果B.豆腐C.橙子D.馒头10.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克奶制品？A.100-200克B.200-300克C.300-400克D.400-500克11.以下哪种食物富含维生素C？A.大米B.菠菜C.鸡蛋D.油菜12.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？A.25-35克B.35-45克C.45-55克D.55-65克13.以下哪种矿物质是人体必需的常量元素？A.锌B.硒C.钙D.铜14.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克盐？A.2-5克B.5-8克C.8-10克D.10-12克15.以下哪种食物富含维生素E？A.全麦面包B.菠菜C.橄榄油D.番茄16.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克坚果？A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-25克17.以下哪种食物富含维生素B12？A.菠菜B.猪肉C.豆腐D.苹果18.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克水？A.1000-1500毫升B.1500-2000毫升C.2000-2500毫升D.2500-3000毫升19.以下哪种食物富含膳食纤维？A.猪肉B.豆腐C.玉米D.鸡蛋20.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克烹调油？A.10-15克B.15-20克C.20-25克D.25-30克二、多项选择题（共10题，每题2分，总计20分）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽肉类D.豆制品类E.坚果类2.膳食纤维的主要功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力E.促进排便3.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？A.鱼肉B.豆腐干C.猪肉D.鸡蛋E.大米4.中国居民膳食指南建议每天摄入多少份食物？A.12份B.13份C.14份D.15份E.16份5.以下哪些矿物质是人体必需的微量元素？A.铁B.锌C.钙D.硒E.铜6.膳食纤维的来源包括哪些？A.蔬菜B.水果C.全谷物D.豆类E.坚果7.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克脂肪？A.20-30克B.30-40克C.40-50克D.50-60克E.60-70克8.以下哪些食物富含维生素D？A.鱼肝油B.鱼肉C.番茄D.鸡蛋E.橄榄油9.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克奶制品？A.100-200克B.200-300克C.300-400克D.400-500克E.500-600克10.以下哪些食物富含维生素C？A.菠菜B.橙子C.苹果D.香蕉E.番茄三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入12种以上食物。（√）2.膳食纤维可以提供能量。（×）3.鱼肉是优质蛋白质的良好来源。（√）4.中国居民膳食指南建议每天摄入25-35克大豆及制品。（√）5.钙是人体必需的微量元素。（×）6.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）7.中国居民膳食指南建议每天摄入50-75克畜禽肉。（√）8.维生素D主要来源于食物。（×）9.膳食纤维可以增强免疫力。（×）10.中国居民膳食指南建议每天摄入2000-2500毫升水。（√）四、简答题（共5题，每题4分，总计20分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维的主要功能。3.简述维生素D的主要来源。4.简述中国居民膳食指南推荐的每日膳食摄入量。5.简述钙的主要来源及功能。五、论述题（共2题，每题10分，总计20分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以预防慢性病。2.结合中国居民膳食指南，论述如何根据不同人群（如儿童、老年人）的膳食需求调整膳食结构。答案及解析一、单项选择题答案及解析1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量为500-750克，以提供充足的碳水化合物和膳食纤维。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，富含必需氨基酸，且脂肪含量较低。3.C解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力等。4.B解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入3份蔬菜+2份水果，以提供充足的维生素、矿物质和膳食纤维。5.C解析：铁是人体必需的微量元素，参与血红蛋白的合成。6.C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入40-50克脂肪，以提供适量的能量和必需脂肪酸。7.B解析：鱼肝油富含维生素D，是维生素D的重要来源。8.B解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入75-100克畜禽肉，以提供优质蛋白质和铁、锌等矿物质。9.B解析：豆腐是钙的良好来源，适合素食人群和老年人补充钙质。10.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入200-300克奶制品，以补充钙和维生素D。11.B解析：菠菜富含维生素C，是蔬菜中维生素C含量较高的食物之一。12.B解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入35-45克大豆及制品，以补充优质蛋白质和植物雌激素。13.C解析：钙是人体必需的常量元素，参与骨骼和牙齿的构成。14.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入5-8克盐，以控制钠摄入量。15.C解析：橄榄油富含维生素E，是维生素E的重要来源。16.A解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入5-10克坚果，以补充健康脂肪和矿物质。17.B解析：猪肉富含维生素B12，是维生素B12的重要来源。18.C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入2000-2500毫升水，以维持体内水平衡。19.C解析：玉米富含膳食纤维，适合控制血糖和血脂的人群食用。20.B解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入15-20克烹调油，以控制脂肪摄入量。二、多项选择题答案及解析1.A,B,C,D,E解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽肉类、豆制品类和坚果类，以提供全面的营养。2.A,B,D,E解析：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力、促进排便等。3.A,B,C,D解析：鱼肉、豆腐干、猪肉和鸡蛋都是优质蛋白质的良好来源。4.A,B,C,D,E解析：中国居民膳食指南建议每天摄入12-15份食物，以提供全面的营养。5.A,B,D,E解析：铁、锌、硒和铜是人体必需的微量元素。6.A,B,C,D,E解析：膳食纤维的来源包括蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果。7.A,B,C,D,E解析：中国居民膳食指南建议每天摄入20-30克脂肪，以提供适量的能量和必需脂肪酸。8.A,B,D解析：鱼肝油、鱼肉和鸡蛋富含维生素D，是维生素D的重要来源。9.A,B,C,D,E解析：中国居民膳食指南建议每天摄入100-600克奶制品，以补充钙和维生素D。10.A,B,D,E解析：菠菜、橙子、香蕉和番茄富含维生素C，是维生素C的重要来源。三、判断题答案及解析1.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入12种以上食物，以提供全面的营养。2.×解析：膳食纤维不能提供能量，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力等。3.√解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，富含必需氨基酸，且脂肪含量较低。4.√解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入35-45克大豆及制品，以补充优质蛋白质和植物雌激素。5.×解析：钙是人体必需的常量元素，参与骨骼和牙齿的构成。6.√解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。7.√解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入75-100克畜禽肉，以提供优质蛋白质和铁、锌等矿物质。8.×解析：维生素D的主要来源是阳光照射和食物补充，如鱼肝油、蛋黄等。9.×解析：膳食纤维不能增强免疫力，其主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平等。10.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入2000-2500毫升水，以维持体内水平衡。四、简答题答案及解析1.中国居民膳食指南的核心原则-食物多样，谷类为主-多吃蔬果、奶类、大豆-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉-少盐少油，控糖限酒-均衡膳食，合理运动2.膳食纤维的主要功能-促进肠道蠕动，预防便秘-降低血糖水平，预防糖尿病-降低血脂水平，预防心血管疾病-增强免疫力，预防感染3.维生素D的主要来源-食物来源：鱼肝油、蛋黄、强化奶制品-日光照射：皮肤经紫外线照射可合成维生素D-其他来源：强化谷物、豆制品4.中国居民膳食指南推荐的每日膳食摄入量-谷薯类：500-750克-蔬菜水果类：300-500克（蔬菜200-350克，水果100-150克）-畜禽肉类：75-100克-豆制品类：25-35克-奶制品：200-300克-鱼类：50-75克-坚果：5-10克-烹调油：15-20克-盐：5-8克-水：2000-2500毫升5.钙的主要来源及功能-主要来源：奶制品、豆制品、绿叶蔬菜、强化谷物-功能：构成骨骼和牙齿，参与神经传递、肌肉收缩、血液凝固等五、论述题答案及解析1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以预防慢性病-食物多样，谷类为主：保证每日摄入谷薯类食物，提供充足的碳水化合物和膳食纤维，减少高脂肪、高糖食物的摄入。-多吃蔬果、奶类、大豆：增加蔬菜水果的摄入量，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，降低慢性病风险。-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：选择瘦肉、鱼类，减少红肉和加工肉类的摄入，降低心血管疾病和癌症风险。-少盐少油，控糖限酒：减少盐和油的摄入，控制糖的摄入量，限制酒精摄入，预防高血压、高血脂、糖尿病等慢性病。-均衡膳食，合理运动：结合运动，维持健康的体重，降低慢性病风险。2.结合中国居民膳食指南，论述如何根据不同人群的膳食需求调整膳食结构-儿童：-保证充足的蛋白质和钙，促进生长发育。-多吃蔬菜水果，提供丰富的维生素和矿物质。-控制糖和零食的摄入，预防肥胖。-老年人：-保证充足的蛋白质和钙，预防肌肉衰减和骨质疏松。-