2026年健康管理师营养学知识测试题

2026年健康管理师营养学知识测试题一、单选题（共20题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为多少？A.200-300克B.250-400克C.300-500克D.400-550克2.下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？A.载脂蛋白BB.EPA（二十碳五烯酸）C.载脂蛋白A-1D.载脂蛋白C-III3.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量至少为多少？A.200克B.300克C.400克D.500克4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B12B.维生素CC.维生素DD.维生素E5.人体内含量最多的矿物质是？A.钙B.铁C.钾D.氯6.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量至少为多少？A.100克B.150克C.200克D.250克7.下列哪种食物是优质蛋白质的来源？A.粗粮B.豆制品C.水果D.蔬菜8.人体每日所需能量的约多少百分比应来自碳水化合物？A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%9.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D10.中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪的量不超过多少？A.25克B.30克C.35克D.40克11.下列哪种食物是钙的良好来源？A.鱼类B.豆制品C.水果D.蔬菜12.人体每日所需能量的约多少百分比应来自脂肪？A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%13.下列哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？A.铁B.钙C.锌D.硒14.中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量至少为多少？A.100克B.150克C.200克D.250克15.下列哪种维生素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E16.人体每日所需能量的约多少百分比应来自蛋白质？A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%17.下列哪种食物是铁的良好来源？A.粗粮B.豆制品C.动物肝脏D.蔬菜18.中国居民膳食指南推荐每天摄入大豆及豆制品的量至少为多少？A.25克B.30克C.35克D.40克19.下列哪种矿物质缺乏会导致贫血？A.钙B.铁C.锌D.硒20.人体每日所需能量的约多少百分比应来自碳水化合物？A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%二、多选题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.蛋白质类D.油脂类2.下列哪些属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C3.下列哪些食物是优质蛋白质的来源？A.粗粮B.豆制品C.动物性食物D.水果4.中国居民膳食指南推荐每天摄入的量包括哪些？A.谷薯类250-400克B.蔬菜300-500克C.水果200-350克D.奶及奶制品300克5.下列哪些矿物质缺乏会导致贫血？A.铁B.钙C.锌D.硒6.下列哪些食物是钙的良好来源？A.鱼类B.豆制品C.水果D.蔬菜7.人体每日所需能量的来源包括哪些？A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素8.下列哪些维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D9.中国居民膳食指南推荐每天摄入的量包括哪些？A.脂肪25-30克B.蛋白质50-70克C.碳水化合物150-200克D.水果200-350克10.下列哪些矿物质缺乏会导致骨质疏松？A.铁B.钙C.锌D.硒三、判断题（共20题，每题1分）1.中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类食物的量至少为250克。（×）2.人体每日所需能量的约50%-60%应来自碳水化合物。（√）3.维生素D属于脂溶性维生素。（√）4.人体内含量最多的矿物质是钙。（×）5.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量至少为300克。（√）6.豆制品是优质蛋白质的来源。（√）7.人体每日所需能量的约20%-30%应来自脂肪。（√）8.维生素A缺乏会导致夜盲症。（√）9.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量至少为150克。（√）10.鱼类是钙的良好来源。（√）11.人体每日所需能量的约10%-15%应来自蛋白质。（√）12.铁缺乏会导致骨质疏松。（×）13.中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量至少为200克。（√）14.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）15.人体每日所需能量的约30%-40%应来自脂肪。（×）16.豆制品是铁的良好来源。（×）17.中国居民膳食指南推荐每天摄入大豆及豆制品的量至少为25克。（√）18.钙缺乏会导致贫血。（×）19.人体每日所需能量的约70%-80%应来自碳水化合物。（×）20.维生素E属于脂溶性维生素。（√）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心推荐。2.简述脂溶性维生素的特点。3.简述优质蛋白质的特点。4.简述钙缺乏的危害。5.简述中国居民膳食指南推荐的食物种类。五、论述题（共2题，每题10分）1.论述中国居民膳食指南对健康管理的意义。2.论述如何根据中国居民膳食指南制定个性化膳食计划。答案及解析一、单选题1.B解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为250-400克，以全谷物为主。2.B解析：EPA（二十碳五烯酸）是人体必需脂肪酸，其他选项均为载脂蛋白或非必需脂肪酸。3.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量至少为400克，以深色蔬菜为主。4.C解析：维生素D属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。5.C解析：人体内含量最多的矿物质是钾，其他选项含量相对较低。6.B解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量至少为150克，以新鲜水果为主。7.B解析：豆制品是优质蛋白质的来源，其他选项均为碳水化合物的来源。8.A解析：人体每日所需能量的约50%-60%应来自碳水化合物，以全谷物为主。9.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项缺乏会导致不同疾病。10.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪的量不超过35克，以植物油为主。11.B解析：豆制品是钙的良好来源，其他选项含量相对较低。12.A解析：人体每日所需能量的约20%-30%应来自脂肪，以植物油为主。13.B解析：钙缺乏会导致骨质疏松，其他选项缺乏会导致不同疾病。14.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量至少为200克，以低脂奶为主。15.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病，其他选项缺乏会导致不同疾病。16.B解析：人体每日所需能量的约15%-20%应来自蛋白质，以优质蛋白质为主。17.C解析：动物肝脏是铁的良好来源，其他选项含量相对较低。18.A解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入大豆及豆制品的量至少为25克，以豆腐为主。19.B解析：铁缺乏会导致贫血，其他选项缺乏会导致不同疾病。20.A解析：人体每日所需能量的约50%-60%应来自碳水化合物，以全谷物为主。二、多选题1.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐的食物种类包括谷薯类、蔬菜水果类、蛋白质类和油脂类。2.A、B、C解析：维生素A、维生素D和维生素E属于脂溶性维生素，维生素C属于水溶性维生素。3.B、C解析：豆制品和动物性食物是优质蛋白质的来源，其他选项含量相对较低。4.A、B、C、D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入的量包括谷薯类250-400克、蔬菜300-500克、水果200-350克和奶及奶制品300克。5.A、C解析：铁和锌缺乏会导致贫血，其他选项缺乏会导致不同疾病。6.A、B解析：鱼类和豆制品是钙的良好来源，其他选项含量相对较低。7.A、B、C解析：人体每日所需能量的来源包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，维生素不属于能量来源。8.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项缺乏会导致不同疾病。9.A、B、D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入的量包括脂肪25-30克、蛋白质50-70克和水果200-350克。10.B、C解析：钙和锌缺乏会导致骨质疏松，其他选项缺乏会导致不同疾病。三、判断题1.×解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入谷薯类食物的量至少为250克，而不是250克。2.√解析：人体每日所需能量的约50%-60%应来自碳水化合物，以全谷物为主。3.√解析：维生素D属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。4.×解析：人体内含量最多的矿物质是钾，而不是钙。5.√解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量至少为300克，以深色蔬菜为主。6.√解析：豆制品是优质蛋白质的来源，其他选项均为碳水化合物的来源。7.√解析：人体每日所需能量的约20%-30%应来自脂肪，以植物油为主。8.√解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，其他选项缺乏会导致不同疾病。9.√解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量至少为150克，以新鲜水果为主。10.√解析：鱼类是钙的良好来源，其他选项含量相对较低。11.√解析：人体每日所需能量的约10%-15%应来自蛋白质，以优质蛋白质为主。12.×解析：铁缺乏会导致贫血，而不是骨质疏松。13.√解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量至少为200克，以低脂奶为主。14.√解析：维生素C缺乏会导致坏血病，其他选项缺乏会导致不同疾病。15.×解析：人体每日所需能量的约20%-30%应来自脂肪，而不是30%-40%。16.×解析：动物肝脏是铁的良好来源，而不是豆制品。17.√解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入大豆及豆制品的量至少为25克，以豆腐为主。18.×解析：钙缺乏会导致骨质疏松，而不是贫血。19.×解析：人体每日所需能量的约50%-60%应来自碳水化合物，而不是70%-80%。20.√解析：维生素E属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。四、简答题1.中国居民膳食指南的核心推荐中国居民膳食指南（2022版）的核心推荐包括：（1）食物多样，谷类为主；（2）多吃蔬果、奶类、大豆；（3）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；（4）少盐少油，控糖限酒；（5）均衡膳食，健康体重；（6）食养食治，预防疾病。2.脂溶性维生素的特点脂溶性维生素的特点包括：（1）可溶于脂肪和脂溶剂；（2）人体内可储存，不易缺乏；（3）过量摄入易导致中毒；（4）主要来源为动物性食物和脂肪；（5）需要与脂类一同摄入才能被吸收。3.优质蛋白质的特点优质蛋白质的特点包括：（1）含有人体必需氨基酸；（2）消化吸收率高；（3）生物利用率高；（4）主要来源为动物性食物和豆制品；（5）对人体健康有重要作用。4.钙缺乏的危害钙缺乏的危害包括：（1）骨质疏松；（2）佝偻病；（3）肌肉痉挛；（4）牙齿发育不良；（5）影响神经肌肉功能。5.中国居民膳食指南推荐的食物种类中国居民膳食指南推荐的食物种类包括：（1）谷薯类；（2）蔬菜水果类；（3）蛋白质类（包括动物性食物和豆制品）；（4）油脂类（以植物油为主）；（5）奶及奶制品；（6）大豆及豆制品。五、论述题1.中国居民膳食指南对健康管理的意义中国居民膳食指南对健康管理的意义包括：（1）提供科学合理的膳食指导，帮助居民建立健康的饮食习惯；（2）预防慢性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病等；（3）提高居民健康水平，促进全民健康；（4）为健康管理师提供参考依据，制定个性化膳食计划；（5