食堂月度考核制度

PAGE食堂月度考核制度一、总则1.目的为了加强公司食堂管理，提高食堂服务质量，确保员工饮食安全与健康，特制定本食堂月度考核制度。通过科学、合理的考核机制，激励食堂工作人员积极履行职责，不断提升服务水平，为公司员工提供优质、高效的餐饮服务。2.适用范围本制度适用于公司内部食堂的所有工作人员，包括厨师、帮厨、采购人员、仓库管理人员以及食堂保洁人员等。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受任何主观因素影响，确保所有工作人员在相同标准下接受考核。全面考核原则：从食堂工作的各个环节进行综合考核，涵盖食品质量、服务态度、环境卫生、成本控制等方面，全面评价食堂工作绩效。激励改进原则：考核结果与工作人员的绩效奖金、晋升、评优等挂钩，激励工作人员不断改进工作，提高服务质量。持续沟通原则：在考核过程中，加强与食堂工作人员的沟通交流，及时反馈问题，帮助其认识不足并促进改进。二、考核内容与标准1.食品质量（40分）食材新鲜度（15分）每日采购的食材应新鲜、无变质现象。发现一次食材不新鲜，扣3分。严格把控食材采购渠道，确保食材来源安全可靠。如因采购渠道问题导致食品安全事故，该项不得分。菜品口味与营养搭配（15分）每周推出至少2种新菜品，以满足员工多样化的口味需求。每少推出一种新菜品，扣2分。注重菜品的营养搭配，保证每餐提供的菜品中包含蔬菜、肉类、主食等多种营养成分。经抽查发现营养搭配不合理，每次扣3分。通过员工满意度调查，菜品口味满意度达到80%以上。每低5个百分点，扣2分。食品安全与卫生（10分）食堂工作人员应严格遵守食品加工操作规范，确保食品加工过程安全卫生。如发现违规操作，每次扣2分。食堂环境应保持清洁卫生，餐具、厨具应定期消毒。检查发现卫生不达标，每次扣2分。严格执行食品留样制度，每餐每种菜品留样不少于100克，保存48小时。未按规定留样，每次扣2分。2.服务态度（30分）窗口服务（15分）食堂工作人员在打餐过程中应热情主动，微笑服务，使用文明用语。被员工投诉服务态度不好，每次扣3分。打餐速度应适中，尽量减少员工排队等候时间。平均每位员工打餐时间不超过3分钟，每超过1分钟，扣1分。意见反馈处理（10分）设立意见箱或通过其他渠道收集员工对食堂服务的意见和建议，每周至少整理一次。未及时收集整理，每次扣2分。对于员工提出的合理意见和建议，应在24小时内给予答复，并及时采取措施进行改进。未能按时答复或未采取有效改进措施，每次扣3分。特殊情况处理（5分）在遇到员工特殊饮食需求（如过敏、素食等）时，应积极主动提供帮助，尽力满足员工需求。未能妥善处理，每次扣2分。对于突发情况（如设备故障、食材短缺等），应及时向员工说明情况，并采取有效措施解决问题，确保食堂正常供应。处理不当，每次扣3分。3.环境卫生（15分）食堂内部环境（10分）食堂地面、桌面、门窗等应保持干净整洁，无污渍、无灰尘。检查发现一处不整洁，扣1分。餐厅内垃圾桶应及时清理，垃圾不外露。垃圾桶未及时清理，每次扣1分。食堂墙壁、天花板无蜘蛛网，灯具、通风口等无积尘。发现一处不符合要求，扣1分。食品加工区域卫生（5分）厨房操作间应保持清洁卫生，食材摆放整齐，厨具摆放有序。卫生不达标，每次扣1分。食品加工设备应定期清洁维护，确保正常运行且无卫生隐患。未按规定维护，每次扣1分。加工区域的下水道应畅通无阻，无异味残留。发现下水道堵塞或有异味，每次扣1分。4.成本控制（15分）食材采购成本（10分）每月对食材采购成本进行核算，确保采购成本控制在预算范围内。实际采购成本超出预算5%以上，每超出1个百分点，扣1分。通过市场调研，合理选择食材供应商，在保证食材质量的前提下，降低采购价格。如发现因采购渠道不合理导致成本过高，每次扣3分。能源消耗成本（5分）加强食堂能源管理，节约水电燃气等能源。每月能源消耗较上月增长超过10%，每超出1个百分点，扣1分。制定节能措施，如合理设置空调温度、及时关闭电器设备等。未落实节能措施，每次扣1分。三、考核方式1.日常检查由公司行政部门安排专人负责对食堂进行日常检查，检查内容包括食品质量、服务态度、环境卫生等方面。检查人员应如实记录检查情况，并及时反馈给食堂负责人。日常检查每周不少于2次，每次检查结束后，检查人员应填写《食堂日常检查表》，详细记录检查发现的问题及扣分情况。2.员工满意度调查每月末通过问卷调查、在线投票等方式开展员工满意度调查，了解员工对食堂食品质量、服务态度、环境卫生等方面的满意度。员工满意度调查应覆盖公司全体员工，参与调查的员工人数不少于公司总人数的80%。调查结果应进行统计分析，计算出各项指标的满意度得分。3.财务数据核算每月由财务部门对食堂的食材采购成本、能源消耗成本等进行核算，提供成本数据。根据财务核算结果，对食堂成本控制情况进行考核评分。四、考核周期月度考核，每月末进行一次综合考核，考核时间为当月25日至次月5日。考核结果应在次月10日前公布。五、考核结果应用1.绩效奖金发放根据月度考核结果，发放食堂工作人员的绩效奖金。考核得分90分及以上为优秀，绩效奖金发放系数为1.2；考核得分8089分为良好，绩效奖金发放系数为1.1；考核得分6079分为合格，绩效奖金发放系数为1；考核得分60分以下为不合格，绩效奖金发放系数为0.8。绩效奖金计算公式为：绩效奖金=基本工资×绩效奖金发放系数。2.晋升与评优在年度评优评先时，优先考虑月度考核成绩优秀的食堂工作人员。连续三个月考核优秀的员工，在晋升、调薪等方面给予优先考虑。对于月度考核不合格的员工，公司将视情况进行警告、培训或调岗等处理。如连续两个月考核不合格，公司有权解除劳动合同。3.改进与提升针对考核中发现的问题，食堂负责人应组织召开专题会议，分析原因，制定整改措施，并跟踪整改效果。通过考核结果的反馈，帮助食堂工作人员了解自身工作存在的不足，促进其不断改进工作方法，提高工作质量和服务水平。六、申诉与处理1.食堂工作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的3个工作日内，向公司行政部门提出书面申诉。申诉应说明申诉理由及相关证据。2.公司行政部门接到申诉后，应在5个工作日内进行调查核实，并将调查结果反馈给申诉人。如申诉属实，应根据实