员工饭堂考核制度

PAGE员工饭堂考核制度一、总则（一）目的为了加强公司员工饭堂的管理，提高饭堂服务质量，保障员工的饮食健康，特制定本考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核机制，激励饭堂工作人员提升服务水平，确保为员工提供优质、安全、卫生的餐饮服务，同时促进饭堂管理的规范化、标准化、精细化，增强员工对公司的满意度和归属感。（二）适用范围本制度适用于公司内部员工饭堂的所有工作人员，包括厨师、帮厨、采购员、仓库管理员、保洁员等。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保所有员工在相同标准下接受考核。2.全面考核原则：从饭菜质量、服务态度、环境卫生、成本控制等多个维度对饭堂工作进行全面考核，避免片面评价。3.激励改进原则：考核结果与员工的绩效奖金、晋升、评优等挂钩，激励员工不断改进工作，提高服务质量。4.持续沟通原则：在考核过程中，加强与饭堂工作人员的沟通交流，及时反馈问题，帮助其认识不足并改进工作。二、考核内容与标准（一）饭菜质量（40分）1.口味（15分）饭菜口味多样，每周能推出至少[X]种新菜品，满足不同员工口味需求，得1015分。饭菜口味基本能满足大多数员工需求，但新菜品推出较少，得59分。饭菜口味单一，很少有新菜品，员工满意度较低，得04分。2.营养搭配（10分）注重荤素搭配、营养均衡，每餐提供多种蔬菜、肉类、豆类等食材，得810分。营养搭配基本合理，但某些菜品搭配不够科学，得47分。营养搭配不合理，经常出现菜品单一或营养不均衡情况，得03分。3.食材新鲜度（10分）严格把控食材采购渠道，确保每日食材新鲜，无变质、异味现象，得810分。偶尔出现食材新鲜度问题，但能及时处理，得47分。食材新鲜度问题频繁出现，影响员工用餐，得03分。4.饭菜卫生（5分）严格遵守食品卫生安全标准，厨房环境整洁，饭菜加工过程符合卫生要求，餐具清洗消毒规范，得45分。基本符合卫生要求，但存在一些小问题，如厨房卫生不够及时清理，餐具消毒偶尔不彻底，得23分。卫生状况较差，出现明显卫生问题，如饭菜中有异物、厨房蟑螂老鼠等，得01分。（二）服务态度（30分）1.窗口服务（15分）窗口工作人员热情主动，微笑服务，打饭速度快，无推诿、不耐烦现象，得1215分。服务态度较好，能正常提供服务，但偶尔出现态度不够热情或打饭速度稍慢的情况，得811分。窗口服务态度差，经常与员工发生冲突，打饭效率低下，得07分。2.投诉处理（10分）对员工的投诉能够及时响应，认真处理，投诉处理满意度达到[X]%以上，得810分。在规定时间内处理投诉，但处理结果未能完全满足员工需求，投诉处理满意度在[X]%[X]%之间，得47分。对员工投诉不重视，处理不及时或处理结果差，投诉处理满意度低于[X]%，得03分。3.意见收集与反馈（5分）定期收集员工对饭菜和服务的意见，并及时向饭堂管理团队反馈，积极采取改进措施，得45分。能够收集意见，但反馈不够及时或改进措施落实不到位，得23分。很少收集员工意见，对员工反馈的问题漠不关心，得01分。（三）环境卫生（20分）1.厨房卫生（10分）厨房每日清洁，无油污、水渍，食材摆放整齐，垃圾桶及时清理，得810分。厨房卫生基本达标，但存在一些卫生死角未及时清理，得47分。厨房卫生状况差，油污严重，食材乱堆乱放，垃圾桶未及时清理，得03分。2.餐厅卫生（10分）餐厅桌面、地面干净整洁，桌椅摆放整齐，每日消毒，无异味，得810分。餐厅卫生基本保持良好，但偶尔出现桌面未及时清理、地面有污渍等情况，得47分。餐厅卫生较差，桌面油腻、地面垃圾较多且未及时清扫，得03分。（四）成本控制（10分）1.食材采购成本（5分）严格控制食材采购成本，在保证饭菜质量的前提下，每月食材采购费用较预算节约[X]%以上，得45分。食材采购成本基本控制在预算范围内，但节约幅度不明显或偶尔超出预算，得23分。食材采购成本经常超出预算，且无有效控制措施，得01分。2.能源消耗成本（3分）合理使用水、电、气等能源，采取节能措施，每月能源消耗费用较上月节约[X]%以上，得23分。能源消耗基本正常，但节约效果不显著或略有增加，得1分。能源浪费严重，能源消耗费用大幅增加，得0分。3.其他成本（2分）严格控制饭堂运营过程中的其他成本，如餐具损耗、设备维修等，费用支出合理，得12分。其他成本基本控制，但存在一些不合理支出，得0分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由饭堂管理团队成员不定期对饭堂的饭菜质量、服务态度（包括窗口服务、投诉处理、意见收集与反馈）、环境卫生等进行现场检查，记录存在的问题。2.员工满意度调查：每月通过问卷调查或在线投票等方式，收集员工对饭堂饭菜质量、服务态度、环境卫生等方面的满意度评价。3.数据统计分析：根据食材采购记录、能源消耗记录等，统计分析饭堂的成本控制情况。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末综合各项考核方式的结果，对饭堂工作人员进行全面考核评分。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据每月考核得分，按照以下比例发放绩效奖金：考核得分90分及以上，绩效奖金发放比例为120%。考核得分8089分，绩效奖金发放比例为100%。考核得分7079分，绩效奖金发放比例为80%。考核得分6069分，绩效奖金发放比例为60%。考核得分60分以下，绩效奖金发放比例为0%。2.绩效奖金具体金额根据公司制定的标准和饭堂工作人员的岗位级别确定。（二）晋升与评优1.在年度考核中，连续三个月考核得分均在90分及以上的员工，在同等条件下优先考虑晋升。2.年度考核得分排名前[X]%的员工，可评为年度优秀饭堂工作人员，给予表彰和奖励，如荣誉证书、奖金等。（三）培训与辅导1.对于考核得分较低的员工，饭堂管理团队将与其进行沟通，分析存在的问题，并提供针对性的培训和辅导，帮助其提升工作能力和服务水平。2.根据考核结果反映出的饭堂整体问题，制定相应的培训计划，组织全体饭堂工作人员参加培训，提高团队整体素质。五、申诉与处理（一）申诉渠道饭堂工作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后[X]个工作日内，向饭堂管理负责人提出书面申诉。（二）申诉处理流程1.饭堂管理负责人接到申诉后，应在[X]个工作日内组织相关人员对申诉事项进行调查核实。2.调查核实过程中，