2026天津食品集团秋招试题及答案

2026天津食品集团秋招试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.食品生产中常用的防腐剂是（）A.苯甲酸钠B.氯化钠C.柠檬酸D.淀粉2.以下哪种属于发酵食品（）A.果汁B.酸奶C.汽水D.矿泉水3.食品质量安全市场准入标志是（）A.QSB.ISOC.HACCPD.GMP4.下列哪种维生素属于水溶性维生素（）A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E5.食品加工中常用的增稠剂是（）A.三聚磷酸钠B.卡拉胶C.亚硝酸钠D.山梨酸钾6.下列哪种原料不属于乳制品（）A.牛奶B.羊奶C.马奶D.豆奶7.食品保存中常用的低温冷藏温度是（）A.-18℃B.0-4℃C.10-15℃D.20-25℃8.下列哪种食品添加剂可用于改善食品色泽（）A.甜蜜素B.食用色素C.呈味核苷酸二钠D.丙酸钙9.以下属于我国传统四大名醋的是（）A.苹果醋B.玫瑰醋C.镇江香醋D.葡萄醋10.食品生产企业的关键质量控制点应依据（）确定。A.生产经验B.产品标准C.危害分析D.工艺流程多项选择题（每题2分，共10题）1.食品添加剂的作用包括（）A.防止变质B.改善感官C.提高营养价值D.便于加工2.常见的食品保鲜方法有（）A.冷藏B.冷冻C.气调包装D.辐照保鲜3.食品质量安全问题主要包括（）A.微生物污染B.化学物质残留C.物理性危害D.营养不均衡4.以下属于食品原料的有（）A.小麦B.大豆C.肉类D.蔬菜5.食品生产企业应具备的基本条件有（）A.生产场所B.生产设备C.质量管理制度D.专业技术人员6.下列属于食品包装材料的有（）A.塑料B.玻璃C.金属D.纸张7.影响食品保质期的因素有（）A.食品本身性质B.包装方式C.储存条件D.生产工艺8.食品加工过程中的危害因素可分为（）A.生物性危害B.化学性危害C.物理性危害D.辐射性危害9.以下属于发酵调味品的有（）A.酱油B.豆豉C.腐乳D.鸡精10.食品企业的社会责任包括（）A.保证食品安全B.保护环境C.促进就业D.回馈社会判断题（每题2分，共10题）1.所有食品添加剂都对人体有害。（）2.食品的保质期越长越好。（）3.食品生产企业可以不制定产品标准。（）4.微生物污染是导致食品变质的主要原因之一。（）5.食品包装上的标签可以随意标注。（）6.低温能完全杀死食品中的微生物。（）7.食用色素都可以在食品中无限量使用。（）8.食品加工过程中应严格控制卫生条件。（）9.食品企业只需要关注经济效益，不需要考虑社会责任。（）10.食品原料的质量对产品质量有重要影响。（）简答题（每题5分，共4题）1.简述食品添加剂使用的基本原则。答：要经过规定的食品毒理学安全评价，符合使用标准；不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期效果下尽可能降低使用量。2.食品企业如何保证食品质量安全？答：建立完善质量管理制度，严格把控原料采购质量，规范生产加工流程，加强生产过程监控，做好人员卫生管理，运用先进检测技术检验产品，及时处理不合格品，同时不断对员工培训提升质量意识。3.简述食品保鲜的意义。答：能抑制微生物生长繁殖，延缓食品变质，保持食品的营养成分、色泽、风味和口感，延长食品的货架期，减少食品在储存和运输过程中的损失，保障消费者能购买到新鲜、安全的食品。4.食品包装的主要作用有哪些？答：保护食品，防止微生物、物理和化学因素的损害；方便食品的储存、运输和销售；通过标签传递产品信息，引导消费者购买；提升产品的美观度和吸引力，促进销售。讨论题（每题5分，共4题）1.讨论食品添加剂在现代食品工业中的利弊。答：利：可改善食品品质、延长保质期、便于加工和保存，满足多样化需求。弊：部分非法添加或超量使用会危害健康，引发消费者担忧，影响行业形象。企业应规范使用，监管要加强。2.如何提高消费者对食品质量安全的认知？答：通过媒体宣传普及食品质量安全知识，如制作科普节目、发布文章。开展社区讲座和培训活动。加强学校食品安全教育课程。同时，监管部门及时公布食品抽检信息，增强消费者辨别能力。3.分析食品行业发展对环境的影响及应对措施。答：影响：生产中产生废水、废渣、废气污染环境，包装材料造成垃圾。措施：采用清洁生产技术，减少污染物排放；研发可降解包装材料；加强废弃物回收利用，提高资源利用率。4.探讨食品企业如何提升自身竞争力。答：注重产品创新，开发特色、健康食品。严格把控质量，建立良好品牌形象。优化生产流程，降低成本。加强市场营销，拓展销售渠道。培养人才，提升管理和技术水平，以满足市场需求。答案单项选择题答案1.A2.B3.A4.C5.B6.D7.B8.B9.C10.C多项选择题答案1.ABD2.ABCD3.ABC4.