动物营养与饲料学试题库(含答案)

动物营养与饲料学试题库(含答案)一、单项选择题（每题2分，共40分）1.下列哪种氨基酸属于猪的必需氨基酸，但不属于鸡的必需氨基酸？（）A.精氨酸B.甘氨酸C.胱氨酸D.脯氨酸答案：B（鸡需要11种必需氨基酸，包括甘氨酸；猪需要10种，甘氨酸可通过其他氨基酸转化，非必需）2.饲料中粗蛋白质的测定依据是（）A.凯氏定氮法B.索氏抽提法C.酸碱洗涤法D.灼烧法答案：A（粗蛋白通过测定氮含量乘以6.25计算）3.反刍动物对非蛋白氮（如尿素）的利用主要发生在（）A.瘤胃B.网胃C.瓣胃D.皱胃答案：A（瘤胃微生物可将尿素分解为氨，用于合成菌体蛋白）4.下列饲料中，粗脂肪含量最高的是（）A.玉米B.豆粕C.鱼粉D.菜籽粕答案：C（鱼粉粗脂肪通常为8-12%，玉米约4%，豆粕约1-2%）5.动物维持需要的能量主要用于（）A.生长B.产奶C.体温调节D.繁殖答案：C（维持需要指动物无生产活动时的能量消耗，核心是体温调节和器官功能）6.下列维生素中，属于脂溶性维生素的是（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12答案：C（脂溶性维生素包括A、D、E、K）7.衡量饲料能量营养价值的常用单位是（）A.焦耳（J）B.千卡（kcal）C.兆焦（MJ）D.以上均是答案：D（能量单位可换算为J、kJ、MJ或kcal，1kcal=4.184kJ）8.仔猪发生“桑椹心”病主要与缺乏（）有关A.维生素AB.维生素EC.维生素B2D.维生素D答案：B（维生素E缺乏导致心肌细胞损伤，表现为桑椹心）9.下列哪种饲料属于粗饲料？（）A.玉米B.苜蓿干草C.豆粕D.鱼粉答案：B（粗饲料干物质中粗纤维≥18%，如干草、秸秆）10.单胃动物对淀粉的消化主要依靠（）A.唾液淀粉酶B.胰淀粉酶C.胃蛋白酶D.微生物发酵答案：B（单胃动物小肠分泌的胰淀粉酶是淀粉消化的主要酶）11.奶牛产奶量高峰期对（）的需求量最大A.能量B.粗蛋白质C.钙D.维生素答案：A（高产奶牛需大量能量转化为乳汁，能量不足会导致体脂动员，引发酮病）12.下列属于抗营养因子的是（）A.植酸B.淀粉C.蛋白质D.脂肪答案：A（植酸可与矿物元素结合，降低其利用率）13.生长育肥猪日粮中，赖氨酸通常是（）A.第一限制性氨基酸B.第二限制性氨基酸C.非必需氨基酸D.条件必需氨基酸答案：A（猪对赖氨酸需求高，且谷物饲料中含量低，常为第一限制性氨基酸）14.反刍动物瘤胃发酵产生的挥发性脂肪酸（VFA）不包括（）A.乙酸B.丙酸C.丁酸D.乳酸答案：D（VFA主要为乙酸、丙酸、丁酸，乳酸是发酵中间产物）15.饲料中“无氮浸出物”的计算方法是（）A.100%-（水分+粗灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维）B.100%-（粗蛋白+粗脂肪+粗纤维）C.100%-（水分+粗灰分+粗脂肪）D.粗蛋白+粗脂肪+粗纤维答案：A（无氮浸出物为剩余可溶碳水化合物，通过差减法计算）16.下列哪种矿物质元素属于微量元素？（）A.钙B.磷C.铁D.钾答案：C（微量元素包括铁、铜、锌、锰、硒等，含量<0.01%）17.鸡的日粮中需要额外添加（），因为其体内无法合成A.维生素CB.维生素KC.维生素B12D.维生素D3答案：C（鸡肠道微生物合成维生素B12不足，需外源添加）18.青贮饲料的制作原理是（）A.高温杀菌B.厌氧发酵产生乳酸C.干燥脱水D.添加防腐剂答案：B（青贮通过乳酸菌厌氧发酵产生乳酸，降低pH，抑制腐败菌）19.猪的消化能（DE）与代谢能（ME）的关系是（）A.DE>MEB.DE<MEC.DE=MED.无固定关系答案：A（代谢能=消化能-尿能-气体能，因此DE>ME）20.下列饲料中，蛋白质生物学价值最高的是（）A.玉米B.豆粕C.鱼粉D.花生粕答案：C（鱼粉氨基酸组成与动物需求更接近，生物学价值高于植物性蛋白）二、判断题（每题1分，共15分。正确打“√”，错误打“×”）1.反刍动物可以利用非蛋白氮（如尿素）合成自身所需的必需氨基酸。（）答案：√（瘤胃微生物利用尿素合成菌体蛋白，含必需氨基酸）2.玉米的粗蛋白质含量高于豆粕。（）答案：×（玉米粗蛋白约8-9%，豆粕约43%）3.维生素D的主要功能是促进钙磷吸收，缺乏会导致佝偻病。（）答案：√（维生素D促进小肠对钙磷的吸收，缺乏时幼龄动物患佝偻病）4.单胃动物对粗纤维的消化主要依靠小肠分泌的纤维素酶。（）答案：×（单胃动物缺乏纤维素酶，粗纤维主要在大肠通过微生物发酵消化）5.奶牛日粮中粗饲料比例越高，产奶量一定越高。（）答案：×（粗饲料比例过高会降低日粮能量浓度，可能限制产奶量）6.仔猪早期补饲的主要目的是促进肠道发育，防止断奶应激。（）答案：√（补饲可刺激消化酶分泌，减少断奶后采食量下降）7.所有动物的必需脂肪酸均为亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。（）答案：×（多数动物必需脂肪酸为亚油酸，部分动物需亚麻酸，花生四烯酸可由亚油酸转化）8.饲料中添加酶制剂可以提高营养物质的消化率。（）答案：√（如木聚糖酶可分解饲料中的抗营养因子，提高能量利用率）9.生长育肥猪后期应提高日粮蛋白质水平，以促进肌肉生长。（）答案：×（育肥后期猪对蛋白质需求降低，应提高能量浓度以沉积脂肪）10.反刍动物瘤胃pH值过低（<5.5）会导致乳酸积累，引发瘤胃酸中毒。（）答案：√（pH过低抑制纤维分解菌活性，乳酸杆菌增殖，导致酸中毒）11.鱼粉中含有丰富的赖氨酸和蛋氨酸，是猪鸡日粮的优质蛋白源。（）答案：√（鱼粉氨基酸平衡，尤其富含猪鸡的限制性氨基酸）12.动物对饲料中磷的利用效率，植酸磷高于无机磷。（）答案：×（植酸磷需植酸酶分解才能被利用，无机磷可直接吸收）13.蛋鸡产蛋期需要高钙日粮（钙含量3-4%），以满足蛋壳形成需求。（）答案：√（蛋壳主要成分为碳酸钙，产蛋鸡需高钙维持蛋壳质量）14.青贮饲料的pH值越低越好，通常以3.5-4.2为宜。（）答案：√（pH低于4.2可抑制腐败菌，3.5-4.2为优质青贮的典型范围）15.动物的维持需要随体重增加而增加，与活动量无关。（）答案：×（维持需要与体重、活动量、环境温度等均相关，活动量越大，维持需要越高）三、名词解释（每题3分，共30分）1.必需氨基酸：动物体内不能合成或合成量不足，必须通过饲料直接供给的氨基酸（如猪的赖氨酸、蛋氨酸等）。2.代谢能（ME）：饲料消化能减去尿能和消化道气体能后剩余的能量，是动物实际可利用的能量。3.瘤胃氮素循环：瘤胃中未被微生物利用的氨进入血液，经肝脏转化为尿素，部分尿素通过唾液或血液返回瘤胃，被微生物重新利用的过程（可提高氮利用率）。4.饲料添加剂：为满足特殊需要，在饲料中添加的少量或微量物质（如维生素、酶制剂、益生素等）。5.理想蛋白质：氨基酸组成与动物需求完全一致的蛋白质，各必需氨基酸之间比例平衡，无多余或缺乏。6.粗饲料：干物质中粗纤维含量≥18%，自然状态下水分≤45%的饲料（如干草、秸秆）。7.限制性氨基酸：饲料中含量低于动物需求，且缺乏时会限制其他氨基酸利用的必需氨基酸（通常第一限制性氨基酸为赖氨酸或蛋氨酸）。8.青贮饲料：将新鲜青绿饲料切碎后，在厌氧条件下经乳酸菌发酵制成的饲料（可长期保存，营养损失少）。9.消化率：动物摄入饲料中可消化养分占总养分的百分比（公式：消化率=（摄入养分-粪中养分）/摄入养分×100%）。10.常量元素：动物体内含量>0.01%的矿物质元素（如钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫）。四、简答题（每题6分，共48分）1.简述影响动物采食量的主要因素。答案：（1）生理因素：动物品种（如肉鸡采食量高于蛋鸡）、体重（随体重增加采食量上升）、生理阶段（妊娠后期母猪采食量下降）、健康状态（患病时采食量降低）；（2）饲料因素：适口性（香味、质地）、能量浓度（高能量饲料采食量低）、蛋白质水平（适宜蛋白提高采食量）、抗营养因子（如单宁降低采食量）；（3）环境因素：温度（高温降低采食量，低温增加）、湿度（高湿影响食欲）、饲养密度（密度过高抑制采食）；（4）饲养管理：饲喂方式（自由采食vs限饲）、饲喂时间（定时饲喂提高规律性）、饮水质量（缺水显著降低采食量）。2.比较单胃动物与反刍动物对碳水化合物消化代谢的异同。答案：相同点：均需将碳水化合物分解为小分子（单糖或挥发性脂肪酸）供能；不同点：（1）消化部位：单胃动物主要在小肠（淀粉由胰淀粉酶分解为葡萄糖），反刍动物主要在瘤胃（纤维素、半纤维素由微生物发酵为乙酸、丙酸、丁酸）；（2）消化方式：单胃动物以酶解为主，反刍动物以微生物发酵为主；（3）产物利用：单胃动物直接利用葡萄糖，反刍动物利用挥发性脂肪酸（约70%能量来自VFA）；（4）粗纤维利用率：单胃动物（如猪）仅能利用5-20%粗纤维，反刍动物（如牛）可利用40-60%。3.简述饲料概略养分分析的六大成分及测定方法。答案：（1）水分：105℃烘箱干燥至恒重，失重为水分；（2）粗灰分：550℃灼烧至恒重，剩余残渣为粗灰分；（3）粗蛋白质：凯氏定氮法（测氮含量×6.25）；（4）粗脂肪：索氏抽提法（乙醚浸出物）；（5）粗纤维：酸-碱处理（1.25%硫酸和1.25%氢氧化钠）后剩余残渣；（6）无氮浸出物：通过差减法计算（100%-水分-粗灰分-粗蛋白-粗脂肪-粗纤维）。4.列举5种常用的能量饲料及其主要营养特点。答案：（1）玉米：能量高（消化能约14MJ/kg），粗蛋白8-9%（赖氨酸缺乏），亚油酸丰富（2%）；（2）小麦：能量略低于玉米（消化能13.6MJ/kg），粗蛋白12-14%（苏氨酸缺乏）；（3）麦麸：能量较低（消化能11MJ/kg），粗纤维8-12%，B族维生素丰富；（4）米糠：粗脂肪12-18%（易酸败），粗蛋白12-15%，磷以植酸磷为主；（5）次粉：能量与小麦相近（消化能13MJ/kg），粗蛋白13-16%，适口性好。5.简述猪对钙磷的需求特点及缺乏症。答案：需求特点：（1）生长猪需钙0.6-0.8%，磷0.5-0.6%（有效磷0.3-0.4%）；（2）妊娠母猪需钙0.8-0.9%，磷0.7-0.8%；（3）哺乳母猪需钙0.9-1.0%，磷0.8-0.9%；缺乏症：（1）幼猪：佝偻病（骨骼发育不良、腿软）；（2）成年猪：骨软症（骨骼脱钙、易骨折）；（3）繁殖障碍：母猪产弱仔、胎衣不下；（4）异食癖：啃食异物（因钙磷失衡）。6.说明维生素A的主要功能及缺乏症。答案：主要功能：（1）维持视觉（参与视紫红质合成，暗适应）；（2）促进上皮细胞分化（保护呼吸道、消化道黏膜）；（3）调节生长发育（促进骨骼和神经细胞生长）；（4）增强免疫力（维持淋巴细胞活性）。缺乏症：（1）视觉障碍（夜盲症、干眼病）；（2）上皮细胞角质化（呼吸道易感染、腹泻）；（3）生长受阻（骨骼畸形、体重下降）；（4）繁殖障碍（公畜精子畸形、母畜流产或死胎）。7.简述提高饲料蛋白质利用率的措施。答案：（1）平衡氨基酸：添加限制性氨基酸（如猪添加赖氨酸，鸡添加蛋氨酸）；（2）降低蛋白质水平，补充合成氨基酸（减少氮排泄，提高利用率）；（3）加工处理：加热破坏抗营养因子（如豆粕加热灭活胰蛋白酶抑制因子）；（4）合理搭配蛋白源：植物蛋白与动物蛋白（如鱼粉）搭配，氨基酸互补；（5）控制饲粮能量水平：能量不足时蛋白质被用于供能，降低利用率；（6）添加酶制剂：如蛋白酶提高蛋白质分解效率；（7）调整饲养阶段：根据动物生长阶段调整蛋白水平（如仔猪高，育肥后期低）。8.列举3种非营养性饲料添加剂及其作用。答案：（1）益生素（益生菌）：如乳酸菌，调节肠道菌群平衡，抑制有害菌，提高消化率；（2）酶制剂：如木聚糖酶，分解饲料中的非淀粉多糖（如阿拉伯木聚糖），降低食糜黏度，提高能量利用率；（3）酸化剂：如柠檬酸，降低胃内pH，激活胃蛋白酶，促进蛋白质消化，抑制大肠杆菌等有害菌；（4）防霉剂：如丙酸钙，抑制霉菌生长，防止饲料霉变产生毒素（如黄曲霉毒素）；（5）着色剂：如叶黄素，改善蛋黄或肉鸡皮肤颜色，提高商品价值。五、论述题（每题12分，共60分）1.论述提高奶牛产奶量的营养调控措施。答案：（1）能量调控：高产奶牛需高能量日粮（产奶净能6.5-7.5MJ/kg），可通过增加优质粗饲料（如苜蓿干草）和适当添加过瘤胃脂肪（如棕榈酸钙）提高能量浓度；避免粗饲料比例过低（<40%）导致瘤胃酸中毒；（2）蛋白质调控：日粮粗蛋白16-18%，其中过瘤胃蛋白占35-40%（如膨化豆粕），满足乳腺细胞对氨基酸的需求；补充限制性氨基酸（如蛋氨酸、赖氨酸），提高乳蛋白合成效率；（3）矿物质与维生素：钙3.0-3.5%（产前2周低钙预防产后瘫痪，产后高钙满足泌乳），磷0.45-0.55%（有效磷0.3-0.4%）；添加维生素A（8000-10000IU/kg）、D3（2000-3000IU/kg）、E（50-100IU/kg），维生素B12（促进丙酸代谢）；（4）饲料加工：粗饲料切短（2-3cm）提高采食量，精饲料粉碎适度（过细易导致酸中毒，过粗降低消化率）；（5）饲喂制度：采用TMR（全混合日粮）保证营养均衡，每天饲喂3-4次，自由饮水（产奶量50kg/d奶牛需水100-120L/d）；（6）特殊阶段管理：围产期（产前2周-产后2周）逐步增加精料（每天增加0.5-1kg），避免能量负平衡；泌乳高峰期（产后4-8周）提高日粮能量浓度，添加缓冲剂（如碳酸氢钠1-2%）维持瘤胃pH；（7）抗应激管理：夏季添加小苏打（0.5-1%）缓解热应激，冬季提高日粮能量浓度（增加2-3%脂肪）维持体温。2.设计生长育肥猪（30-60kg）的典型日粮配方，需说明原料选择依据、营养指标及计算过程。答案：（1）原料选择依据：以能量饲料（玉米）为基础（60-65%），提供主要能量；植物蛋白（豆粕）为主（20-25%），补充赖氨酸；添加麸皮（5-10%）调节粗纤维（3-4%）；预混料（1-2%）提供维生素、矿物质及添加剂。（2）目标营养指标：消化能13.8MJ/kg，粗蛋白16%，赖氨酸0.85%，钙0.65%，总磷0.5%（有效磷0.3%）。（3）配方设计（以100kg日粮为例）：-玉米62kg（消化能14.2MJ/kg，粗蛋白8.5%，赖氨酸0.28%）；-豆粕23kg（消化能13.1MJ/kg，粗蛋白43%，赖氨酸2.45%）；-麸皮8kg（消化能11.0MJ/kg，粗蛋白14%，赖氨酸0.67%）；-石粉1.2kg（含钙38%，补充钙）；-磷酸氢钙1.0kg（含磷18%、钙23%，补充钙磷）；-预混料1.0kg（含维生素、微量元素、酶制剂等）；-食盐0.3kg（补充钠氯）。（4）计算验证：-粗蛋白：62×8.5%+23×43%+8×14%=5.27+9.89+1.12=16.28%（符合16%）；-赖氨酸：62×0.28%+23×2.45%+8×0.67%=0.1736+0.5635+0.0536=0.7907%（接近0.85%，可额外添加0.06%赖氨酸盐酸盐）；-钙：62×0.03%（玉米钙）+23×0.32%（豆粕钙）+8×0.11%（麸皮钙）+1.2×38%（石粉）+1.0×23%（磷酸氢钙）=0.0186+0.0736+0.0088+0.456+0.23=0.787%（略高于0.65%，可减少石粉至1.0kg）；-磷：62×0.26%（玉米磷）+23×0.61%（豆粕磷）+8×0.92%（麸皮磷）+1.0×18%（磷酸氢钙）=0.1612+0.1403+0.0736+0.18=0.5551%（符合总磷0.5%）。3.论述反刍动物瘤胃发酵的调控策略及其对生产性能的影响。答案：（1）调控瘤胃pH：通过添加缓冲剂（如碳酸氢钠1-2%、氧化镁0.3-0.5%）维持pH6.0-6.8，促进纤维分解菌（如白色瘤胃球菌）活性，提高粗饲料消化率；pH过低（<5.5）会抑制纤维分解菌，导致酸中毒（采食量下降、产奶量降低）。（2）调控发酵类型：通过调整精粗比影响挥发性脂肪酸（VFA）比例：高粗料（>60%）促进乙酸生成（乙酸:丙酸>3:1），利于乳脂合成；高精料（>60%）促进丙酸生成（乙酸:丙酸<2:1），提高能量利用效率（丙酸可转化为葡萄糖）。（3）调控微生物蛋白合成：保证瘤胃氨浓度5-20mg/100mL（通过添加尿素等非蛋白氮），同时提供充足的可发酵碳水化合物（如淀粉）作为能源，促进微生物增殖（每kg可发酵有机物合成150-200g微生物蛋白）；氨浓度过低（<5mg/100mL）限制微生物生长，过高（>30mg/100mL）导致氨中毒（血氨升高）。（4）调控甲烷排放：添加甲烷抑制剂（如3-硝基氧丙醇）抑制产甲烷菌活性，减少甲烷能损失（约占总能的2-12%），提高能量利用率；或通过提高日粮精料比例（减少纤维发酵）降低甲烷生成。（5）调控脂肪代谢：添加过瘤胃脂肪（如棕榈酸钙）避免不饱和脂肪酸破坏瘤胃微生物（尤其是纤维分解菌），同时提供高能物质；未保护的脂肪（如豆油）会降低纤维消化率（脂肪覆盖纤维表面）。4.分析蛋鸡产蛋后期蛋壳质量下降的营养原因及解决措施。答案：营养原因：（1）钙摄入不足：产蛋后期母鸡对钙的吸收率下降（肠道钙转运能力降低），若日粮钙含量不足（<3.8%）或颗粒钙（如贝壳粉）比例低（<50%），夜间蛋壳形成时钙供应不足（蛋壳80%钙在夜间沉积）；（2）磷水平失衡：总磷过高（>0.6%）与钙结合形成磷酸钙，降低钙吸收；有效磷不足（<0.3%）影响蛋壳腺细胞功能（磷参与能量代谢）；（3）维生素D3缺乏：维生素D3促进钙结合蛋白合成，缺乏时钙吸收减少（即使日粮钙充足）；（4）电解质失衡：氯离子（Cl⁻）过高或碳酸氢根（HCO₃⁻）过低（如食盐添加过多），影响蛋壳腺碳酸酐酶活性（该酶催化CO₂+H₂O→H⁺+HCO₃⁻，HCO₃⁻与Ca²⁺结合形成CaCO₃）；（5）微量元素缺乏：锰（Mn）缺乏影响蛋壳膜形成（锰是糖基转移酶的辅酶），锌（Zn）缺乏导致蛋壳腺黏膜角质化（影响钙沉积）；（6）饲料霉变：黄曲霉毒素B1损伤肝脏（维生素D3羟化受阻），玉米赤霉烯酮干扰雌激素分泌（影响蛋壳形成）。解决措施：（1）提高日粮钙水平至3.8-4.2%，增加颗粒钙比例（60-70%，直径2-4mm，延长在肠道停留时间）；（2）控制总磷0.5-0.6%，有效磷0.3-0.35%（添加植酸酶提高植酸磷利用率）；（3）增加维生素D3添加量（4000-5000IU/kg日粮），促进钙吸收；（4）调整电解质平衡（Na⁺:K⁺:Cl⁻=1:0.6:0.8），添加碳酸氢钠（0.3-0.5%）补充HCO₃⁻；（5）添加锰（80-100mg/kg）和锌（60-80mg/kg），保证蛋壳膜和黏膜健康；（6）加强饲料储存管理（水分<12%，添加防霉剂如丙酸钙0.3%），避免霉菌毒素污染；（7）调整饲喂时间：傍晚额外补饲颗粒钙（占日粮钙的30%），满足夜间蛋壳钙化需求。5.论述猪的营养需要与生长阶段的关系，并说明各阶段的日粮设计要点。答案：（1）哺乳仔猪（0-21日龄）：营养需要：消化能14.2MJ/kg，粗蛋白20-22%，赖氨酸1.2-1.4%（促进肠道发育和免疫蛋白合成）；设计要点：日粮以乳清粉（乳糖含量高，易消化）、喷雾干燥血浆蛋白（免疫活性物质）为主，添加酸化剂（降低胃pH）和酶制剂（补充消化酶不足），避免使用高纤维原料（如麸皮）。（2）