学校档口考核制度

PAGE学校档口考核制度一、总则（一）目的为加强学校档口管理，规范档口经营行为，提高档口服务质量，保障师生饮食安全与健康，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于学校内所有档口经营商家。（三）考核原则1.公平公正原则：对所有档口一视同仁，依据统一标准进行考核，确保考核结果客观、公正。2.全面考核原则：涵盖档口经营的各个方面，包括食品质量、环境卫生、服务态度、价格合理等。3.激励改进原则：通过考核，激励档口商家不断改进经营管理，提高服务水平。二、考核内容与标准（一）食品质量（40分）1.原材料采购（15分）严格索证索票，建立进货台账，记录清晰完整（10分）。每缺一项或记录不完整扣2分。采购的原材料符合食品安全标准，无变质、过期等问题（5分）。发现一次不符合扣5分。2.食品加工制作（15分）加工过程符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染（8分）。发现一次交叉污染扣4分。食品煮熟煮透，无残留未熟部分（4分）。发现一次未煮熟煮透扣4分。不使用非食用物质和滥用食品添加剂（3分）。发现一次违规扣3分。3.食品留样（10分）按规定进行食品留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时（7分）。未按要求留样扣7分。留样记录完整，包括食品名称、留样时间、留样人员等（3分）。记录不完整扣3分。（二）环境卫生（30分）1.档口内外环境（10分）档口周边整洁，无垃圾堆积、污水外流等现象（5分）。发现一处问题扣2分。档口内部地面、墙壁、天花板干净卫生（3分）。有明显污渍扣13分。门窗玻璃清洁明亮（2分）。不清洁扣2分。2.食品加工经营场所（10分）操作间布局合理，设备设施清洁卫生，定期维护（5分）。布局不合理或设备不洁扣15分。餐具、厨具清洗消毒符合要求，有专用消毒设备和保洁设施（5分）。未按要求消毒扣5分。3.食品储存（10分）食品分类分区存放，隔墙离地，通风良好（5分）。存放不符合要求扣15分。库存食品无过期、变质等情况（5分）。发现一次扣5分。（三）服务态度（15分）1.工作人员着装整洁，佩戴口罩、帽子等（5分）。未按要求着装扣2分。2.服务热情周到，主动询问师生需求，耐心解答问题（5分）。被投诉服务态度不好一次扣3分。3.打餐迅速，无长时间排队现象（5分）。出现排队过长情况酌情扣分。（四）价格合理（15分）1.明码标价，价格合理，无价格欺诈行为（10分）。发现价格欺诈一次扣10分。2.定期对菜品价格进行评估调整，适应市场变化（5分）。未及时调整价格影响师生满意度酌情扣分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由学校后勤管理部门安排专人定期对档口进行日常巡查，记录发现的问题。2.师生投诉：设立投诉渠道，接受师生对档口经营问题的投诉，核实后作为考核依据。（二）考核周期每月进行一次综合考核，日常检查和师生投诉情况累计计算得分。四、考核评分与结果处理（一）评分1.考核满分为100分，根据各项考核内容与标准进行打分。2.各项考核指标得分相加得出档口当月考核总分。（二）结果处理1.考核结果分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。2.优秀档口给予表彰和奖励，如颁发流动红旗、适当的经济奖励等。3.良好档口进行鼓励，提出改进建议，促进其进一步提升。4.合格档口发出整改通知，要求限期整改，整改期内加强监督检查。5.不合格档口责令停业整顿，直至整改合格后方可重新营业。连续两个月不合格的档口，学校有权终止其经营合同。五、申诉与复议（一）申诉档口商家对考核结果有异议的，可在考核结果公布后三个工作日内，向学校后勤管理部门提出书面申诉。（二）复议学校后勤管理部门接到申诉后，应在五个工作日内进行调查核实