餐厅月度考核制度

PAGE餐厅月度考核制度一、总则1.目的为了加强餐厅管理，提高服务质量和运营效率，确保餐厅各项工作的规范化、标准化，特制定本月度考核制度。通过对餐厅员工工作表现的全面、客观评价，激励员工积极进取，提升餐厅整体业绩，为顾客提供优质、高效的餐饮服务。2.适用范围本制度适用于餐厅全体员工，包括餐厅经理、厨师长、服务员、收银员、采购员等各个岗位的工作人员。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受个人偏见、情感因素影响，确保对所有员工一视同仁。全面性原则：考核内容涵盖工作业绩、工作态度、工作能力等多个方面，全面评估员工的综合表现。及时性原则：考核应及时进行，每月按时完成，以便及时发现问题、解决问题，并为员工提供及时的反馈和激励。沟通反馈原则：考核过程中应加强与员工的沟通，及时反馈考核结果，帮助员工认识自身优点和不足，促进员工个人发展。二、考核内容与标准（一）工作业绩（50分）1.餐厅经营指标（30分）销售额（15分）：以月度实际销售额与预算销售额对比，完成预算销售额得10分，每超过预算销售额5%加1分，每低于预算销售额5%扣1分。毛利率（10分）：月度毛利率达到[X]%得8分，每高于[X]%1个百分点加1分，每低于[X]%1个百分点扣1分。顾客满意度（5分）：通过顾客问卷调查或在线评价等方式收集顾客满意度数据，顾客满意度达到[X]%得4分，每高于[X]%5个百分点加0.5分，每低于[X]%5个百分点扣0.5分。2.菜品与服务质量（20分）菜品质量（10分）：每月定期进行菜品质量检查，包括口味、色泽、摆盘等方面。根据检查结果，优秀得810分，良好得57分，一般得34分，较差得02分。服务质量（10分）：通过顾客投诉、现场观察等方式评估服务质量。无顾客投诉且服务态度热情、周到、及时得810分，有少量顾客投诉但能及时解决得57分，顾客投诉较多且解决不及时得34分，服务态度恶劣导致顾客严重不满得02分。（二）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）全勤得10分。迟到或早退一次扣1分，迟到或早退累计超过3次（含3次），每次扣2分。旷工一天扣5分，旷工累计超过3天（含3天），予以辞退。2.责任心（10分）工作认真负责，积极主动承担工作任务，无推诿现象，得810分。工作中偶尔出现责任心不强的情况，但能及时改正，得57分。经常出现工作失误或对工作任务敷衍了事，得34分。因责任心严重缺失导致重大工作失误，得02分。3.团队合作精神（10分）积极与同事协作配合，主动帮助他人，为团队营造良好氛围，得810分。能够与同事正常合作，偶尔需要他人提醒，得57分。缺乏团队合作意识，与同事关系不融洽，得34分。故意破坏团队合作，影响工作开展，得02分。（三）工作能力（20分）1.专业技能（10分）熟练掌握本职工作所需的专业技能，能够高效、准确地完成工作任务，得810分。基本掌握专业技能，但在工作中偶尔需要他人指导，得57分。专业技能不足，影响工作正常开展，得34分。专业技能严重欠缺，无法胜任本职工作，得02分。2.问题解决能力（5分）在工作中能够迅速发现问题，并提出有效的解决方案，使问题得到妥善解决，得45分。能够发现问题，但解决问题的方法不够有效，需要一定时间和帮助，得23分。对工作中出现的问题反应迟钝，不能及时解决，得1分。遇到问题束手无策，给工作造成较大损失，得0分。3.学习能力（5分）积极主动学习新知识、新技能，能够快速适应工作变化，得45分。有学习意识，但学习效果不明显，得23分。对新知识、新技能学习不积极，进步缓慢，得1分。拒绝学习，无法跟上工作发展要求，得0分。三、考核方式1.上级评价：餐厅经理、厨师长等上级主管根据日常工作观察、员工工作汇报等，对下属员工进行评价打分。2.顾客评价：通过顾客满意度调查、意见反馈表等方式收集顾客对员工服务态度、服务质量等方面的评价，作为考核依据。3.自评：员工对自己本月工作表现进行自我评价，填写自评表，阐述工作业绩、工作态度、工作能力等方面的情况及自我改进措施。4.同事互评：员工之间相互评价工作表现，重点评价团队合作精神、协作能力等方面。互评结果作为考核参考，但权重相对较低。四、考核流程1.考核准备每月初，人力资源部门制定月度考核计划，明确考核时间、考核内容、考核方式等要求，并将考核通知下发至各部门。各部门负责人组织员工学习考核制度，确保员工了解考核内容、标准和流程。2.数据收集财务部门负责提供餐厅经营指标数据，如销售额、毛利率等。客服部门负责收集顾客满意度调查数据、顾客投诉记录等。各部门负责人收集员工日常工作表现记录，包括出勤情况、工作任务完成情况、团队协作情况等。3.考核评价员工按照要求填写自评表，提交给上级主管。上级主管根据日常观察和收集的数据，对员工进行评价打分，并撰写评语。组织同事互评，同事之间相互填写评价表。人力资源部门汇总各项评价结果，计算员工考核总分。4.结果反馈考核结束后，人力资源部门将考核结果反馈给各部门负责人，各部门负责人再将结果反馈给员工本人。人力资源部门安排专人与员工进行沟通，针对考核结果进行详细解释，肯定员工优点，指出存在的问题和不足，并提供改进建议。5.存档备案人力资源部门将考核结果及相关资料进行整理归档，作为员工绩效奖金发放、岗位晋升、培训发展等的重要依据。五、考核结果应用1.绩效奖金发放根据考核得分，确定员工绩效奖金系数[具体系数对应表]。绩效奖金=基本工资×绩效奖金系数。考核得分90分及以上为优秀，绩效奖金系数为1.5；8089分为良好，绩效奖金系数为1.2；7079分为合格，绩效奖金系数为1；6069分为基本合格，绩效奖金系数为0.8；60分以下为不合格，绩效奖金系数为0，且视情况进行警告、调岗或辞退。2.岗位晋升与调整连续三个月考核得分在90分及以上的员工，在有岗位空缺时，优先考虑晋升。考核得分连续两个月在60分以下的员工，视情况进行岗位调整，如调至更适合其能力的岗位或进行培训后再上岗。3.培训与发展根据考核结果，分析员工存在的不足，为得分较低的员工制定个性化的培训计划，帮助其提升工作能力和业绩。对于在某些方面表现突出但综合能力有待提升的员工，提供针对性的培训和发展机会，如管理培训、技能提升培训等，助力员工职业发展。六、特殊情况处理1.因不可抗力因素（如自然灾害、突发公共卫生事件等）导致餐厅经营受到重大影响，无法正常开展考核工作的，经公司管理层批准，可暂停考核，待经营恢复正常后再进行考核，并根据实际情况对考核结果进行调整。2.员工在考核期内出现重大违纪行为（如严重违反公司规章制度、