幼儿园炊事考核制度

PAGE幼儿园炊事考核制度一、总则（一）目的为加强幼儿园炊事工作管理，提高炊事人员工作质量，保障幼儿饮食安全与营养均衡，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于幼儿园全体炊事工作人员。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保对每位炊事人员的评价真实可靠。2.全面考核原则：从工作态度、专业技能、食品安全、营养搭配等多个方面进行全面考核，综合评价炊事人员的工作表现。3.激励改进原则：通过考核，激励炊事人员不断提高工作水平，改进工作方法，提升服务质量，同时为薪酬调整、晋升等提供依据。二、考核内容与标准（一）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守幼儿园考勤制度，全勤得10分。迟到、早退每次扣1分，旷工每次扣3分。因特殊情况请假需提前办理请假手续，未经批准擅自离岗按旷工处理。2.工作纪律（10分）遵守幼儿园各项规章制度，服从工作安排，听从指挥，积极完成各项任务，得810分。对工作安排有异议时，能通过合理渠道反映，不影响正常工作开展，得67分。违反工作纪律，如在工作时间内做与工作无关的事情，每次扣23分。3.工作责任心（10分）认真负责，对待幼儿饮食工作细致入微，无差错事故，得810分。工作中出现一般失误，能及时纠正，未造成严重影响，得67分。因责任心不强导致工作失误，给幼儿园或幼儿带来不良影响，每次扣24分。（二）专业技能（30分）1.烹饪技术（15分）能熟练掌握各类菜肴的烹饪方法，色香味形俱佳，得到幼儿和家长好评，得1215分。烹饪技术较好，能满足日常饮食需求，但在某些方面有待提高，得911分。烹饪技术一般，菜品质量不稳定，得68分。2.食品加工能力（10分）熟练进行食材的清洗、切配、加工等工作，操作规范、高效，得810分。基本能完成食品加工任务，但操作不够熟练或规范，得67分。食品加工过程中经常出现失误，影响工作效率和质量，得45分。3.营养知识与搭配（5分）熟悉幼儿营养需求，能合理搭配食谱，保证营养均衡，得45分。了解基本的营养知识，能进行简单的食谱搭配，但不够科学合理，得23分。对幼儿营养知识和食谱搭配了解较少，得01分。（三）食品安全（20分）1.食品卫生（10分）严格遵守食品卫生操作规范，厨房环境整洁卫生，食材储存、加工符合卫生要求，得810分。基本能保持厨房卫生，但存在一些小问题，如偶尔食材摆放不规范等，得67分。食品卫生方面存在较多问题，如厨房清洁不到位、食材变质等，每次扣24分。2.食品安全事故（10分）全年无食品安全事故发生，得10分。发生轻微食品安全事故，未造成严重后果，每次扣5分。发生重大食品安全事故，视情节严重程度扣810分，并追究相关责任。（四）营养搭配（10分）1.食谱制定（5分）根据幼儿年龄特点和营养需求，每月制定科学合理的食谱，营养均衡、品种丰富，得45分。能制定基本合理的食谱，但在某些方面不够完善，得23分。食谱制定不合理，营养不均衡，得01分。2.营养执行情况（5分）严格按照食谱供应饭菜，确保幼儿摄入充足营养，得45分。基本能按食谱供应，但偶尔有偏差，得23分。经常不按食谱供应饭菜，影响幼儿营养摄入，得01分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由幼儿园后勤管理人员不定期对炊事工作进行检查，包括工作态度、食品卫生、操作规范等方面，检查结果作为考核依据之一。2.幼儿及家长反馈：通过问卷调查、家长座谈会等方式收集幼儿及家长对饭菜质量、服务态度等方面的意见和建议，作为考核参考。3.定期考核：每学期末进行一次全面考核，炊事人员需提交工作总结，考核小组根据日常检查、幼儿及家长反馈等情况进行综合评价。（二）考核周期考核周期为一个学期，每学期末进行总结评价，考核结果与炊事人员的薪酬、奖励等挂钩。四、考核程序（一）成立考核小组考核小组由幼儿园后勤负责人、保健医生、教师代表等组成，负责考核工作的组织实施。（二）个人自评每学期末，炊事人员根据自己的工作表现进行自我评价，填写考核自评表，总结工作成绩与不足。（三）考核小组评价考核小组根据日常检查记录、幼儿及家长反馈意见、个人自评等情况，对炊事人员进行综合评价，填写考核评价表。（四）结果反馈考核结果反馈给炊事人员本人，如对考核结果有异议，可在规定时间内提出申诉，考核小组进行复查并给予答复。五、考核结果应用（一）薪酬调整根据考核结果，对表现优秀的炊事人员给予适当的薪酬奖励，对考核不达标者进行薪酬调整或扣发部分绩效工资。（二）晋升与奖励考核结果作为炊事人员晋升、评优评先的重要依据。连续两个学期考核优秀的人员，在职务晋升、评选优秀员工等方面予以优先考虑。（三