2026年营养师考试题库营养学与健康指导

2026年营养师考试题库：营养学与健康指导一、单选题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南建议，成年人每天应摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白质？A.25克B.50克C.75克D.100克2.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？A.橙子B.紫菜C.瘦肉D.全麦面包3.儿童缺铁性贫血的主要原因可能是？A.饮食中铁摄入不足B.维生素C摄入过多C.运动量过大导致铁流失D.铁吸收障碍4.高血压患者应优先选择哪种烹饪油？A.菜籽油B.花生油C.橄榄油D.葵花籽油5.孕妇叶酸缺乏可能导致？A.甲状腺功能亢进B.神经管畸形C.高血压D.骨质疏松6.以下哪种食物不适合糖尿病患者食用？A.糙米B.红薯C.白糖D.豆浆7.膳食纤维的主要功能是？A.提供能量B.促进肠道蠕动C.增加饱腹感D.补充维生素8.以下哪种行为不利于预防骨质疏松？A.每日摄入800毫克钙B.经常饮用碳酸饮料C.进行适量运动D.补充维生素D9.肥胖儿童干预的首选方法是？A.立即严格控制饮食B.增加运动量C.使用减肥药物D.进行心理疏导10.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素K11.乳糖不耐受患者应选择哪种乳制品替代品？A.全脂牛奶B.低脂酸奶C.无乳糖牛奶D.酸奶12.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面条B.豆类C.糖果D.油炸食品13.膳食调查中，常用的记录方法不包括？A.24小时膳食回顾法B.食物频率法C.化学分析法D.餐桌记录法14.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？A.猪肉B.鱼油C.鸡蛋D.牛奶15.膳食盐摄入过多可能增加？A.血清铁水平B.高血压风险C.维生素C吸收D.胃癌风险16.以下哪种食物是钙的良好来源？A.苹果B.深绿色蔬菜C.白米饭D.橘子17.营养不良的早期表现可能是？A.体重快速增加B.皮肤干燥C.血压升高D.精神亢奋18.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.焦烤19.儿童锌缺乏可能导致？A.生长迟缓B.视力下降C.高血脂D.甲状腺肿大20.以下哪种食物是维生素C的良好来源？A.猪肉B.牛奶C.柑橘类水果D.大米二、多选题（每题2分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐的食物多样包括哪些类别？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.畜禽鱼蛋类D.奶豆类2.以下哪些因素可能导致儿童肥胖？A.饮食结构不合理B.缺乏运动C.遗传因素D.睡眠不足3.膳食纤维的生理功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.增加饱腹感D.预防便秘4.孕期营养补充的重要性体现在哪些方面？A.预防妊娠期糖尿病B.促进胎儿大脑发育C.预防妊娠期高血压D.增加母乳分泌5.高血压的非药物治疗措施包括？A.减少钠摄入B.增加钾摄入C.戒烟限酒D.控制体重6.以下哪些食物富含维生素B12？A.瘦肉B.鱼类C.豆制品D.蔬菜7.膳食调查的目的包括？A.评估居民营养状况B.发现营养问题C.制定膳食指南D.推广健康饮食8.膳食盐摄入过多的危害包括？A.增加高血压风险B.影响钙吸收C.导致胃癌D.促进代谢综合征9.儿童营养干预的措施包括？A.合理膳食B.增加运动C.补充营养素D.心理疏导10.以下哪些食物是钙的良好来源？A.深绿色蔬菜B.奶制品C.豆制品D.坚果三、判断题（每题1分，共10题）1.碳水化合物是人体主要的能量来源。（√）2.维生素C缺乏会导致坏血病。（√）3.肥胖与多种慢性病无关。（×）4.每天饮水量应控制在1500毫升以内。（×）5.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于体重控制。（√）6.孕妇叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形。（√）7.高血压患者应完全避免摄入脂肪。（×）8.膳食调查只能通过24小时膳食回顾法进行。（×）9.紫菜是维生素B12的良好来源。（×）10.儿童锌缺乏会导致生长迟缓。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答：中国居民膳食指南的核心原则包括：食物多样、谷类为主、多吃蔬果、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费、兴新食尚。2.解释膳食纤维的生理功能及其对健康的影响。答：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感、预防便秘。其对健康的影响包括改善肠道健康、预防慢性病（如心血管疾病、糖尿病）、控制体重。3.孕期营养补充的重要性体现在哪些方面？答：孕期营养补充的重要性体现在：促进胎儿生长发育、预防妊娠期并发症（如妊娠期糖尿病、高血压）、保证母婴健康、提高母乳质量。4.高血压的非药物治疗措施有哪些？答：高血压的非药物治疗措施包括：合理膳食（低盐、高钾）、控制体重、戒烟限酒、适量运动、心理调适、规律作息。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食结构特点，分析如何通过食物多样化改善营养状况。答：中国居民膳食结构特点表现为谷类摄入过多、蔬菜水果摄入不足、动物性食物摄入不合理。通过食物多样化可以改善营养状况：增加蔬菜水果摄入（每日500克以上）、适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉（每日120-200克）、增加奶豆类摄入（每日300克奶或等量豆制品）、减少高盐高脂食物摄入。此外，应推广杂粮、全谷类，减少精制米面。2.论述儿童营养干预的重要性及具体措施。答：儿童营养干预的重要性体现在：影响儿童生长发育、预防慢性病、提高智力水平。具体措施包括：合理膳食（食物多样化、均衡营养）、增加运动（每日至少60分钟）、补充营养素（如维生素A、铁、锌）、定期体检、健康教育。家长应引导儿童养成健康饮食习惯，避免高糖高脂食物。答案与解析一、单选题1.B（中国居民膳食指南建议每日摄入50克大豆及制品）2.C（瘦肉富含维生素B12）3.A（儿童缺铁性贫血主要因饮食中铁摄入不足）4.C（橄榄油富含单不饱和脂肪酸，适合高血压患者）5.B（孕妇叶酸缺乏可能导致神经管畸形）6.C（白糖升糖指数高，不适合糖尿病患者）7.B（膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动）8.B（碳酸饮料影响钙吸收，不利于预防骨质疏松）9.B（肥胖儿童干预首选增加运动量）10.A（维生素A缺乏会导致夜盲症）11.C（无乳糖牛奶适合乳糖不耐受患者）12.B（豆类富含膳食纤维）13.C（化学分析法不属于膳食调查方法）14.B（鱼油富含Omega-3脂肪酸）15.B（膳食盐摄入过多增加高血压风险）16.B（深绿色蔬菜富含钙）17.B（营养不良早期表现可能是皮肤干燥）18.B（蒸煮能保留食物中的维生素）19.A（儿童锌缺乏可能导致生长迟缓）20.C（柑橘类水果富含维生素C）二、多选题1.ABCD（谷物、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、奶豆类）2.ABCD（饮食不合理、缺乏运动、遗传、睡眠不足）3.ABCD（促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感、预防便秘）4.ABCD（预防妊娠期糖尿病、促进胎儿发育、预防高血压、增加母乳分泌）5.ABCD（低盐高钾、戒烟限酒、控制体重、规律作息）6.AB（瘦肉、鱼类富含维生素B12）7.ABCD（评估营养状况、发现问题、制定指南、推广健康饮食）8.ABCD（增加高血压风险、影响钙吸收、导致胃癌、促进代谢综合征）9.ABCD（合理膳食、增加运动、补充营养素、心理疏导）10.ABCD（深绿色蔬菜、奶制品、豆制品、坚果）三、判断题1.√2.√3.×（肥胖与多种慢性病相关，如高血压、糖尿病）4.×（每日饮水量建议1500-1700毫升）5.√6.√7.×（适量摄入健康脂肪有益心血管健康）8.×（膳食调查方法包括24小时膳食回顾、食物频率法等）9.×（紫菜富含碘，而非维生素B12）10.√四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则包括：食物多样、谷类为主、多吃蔬果、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费、兴新食尚。2.膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感、预防便秘。其对健康的影响包括改善肠道健康、预防慢性病（如心血管疾病、糖尿病）、控制体重。3.孕期营养补充的重要性体现在：促进胎儿生长发育、预防妊娠期并发症（如妊娠期糖尿病、高血压）、保证母婴健康、提高母乳质量。4.高血压的非药物治疗措施包括：合理膳食（低盐、高钾）、控制体重、戒烟限酒、适量运动、心理调适、规律作息。五、论述题1.中国居民膳食结构特点表现为谷类摄入过多、蔬菜水果摄入不足、动物性食物摄入不合理。通过食物多样化可以改善营养状况：增加蔬菜水果摄入（每日500克以上）、适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉（每日120-200克）、增加奶豆类摄入（每日300克奶或等量豆制品）