2026年营养健康食品营养搭配练习题

2026年营养健康食品营养搭配练习题一、单选题（每题2分，共20题）1.下列哪种食物是优质蛋白质的来源，且适合素食者替代动物蛋白？A.粗粮B.豆类制品C.水果D.脂肪类食物2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品以补充植物蛋白？A.25克B.50克C.75克D.100克3.对于高血脂患者，以下哪种烹饪油更推荐使用？A.菜籽油B.花生油C.橄榄油（初榨）D.葵花籽油4.某地区居民饮食以面食为主，为预防维生素B2缺乏，应增加以下哪种食物的摄入？A.动物肝脏B.新鲜绿叶蔬菜C.全谷物D.淀粉类食物5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量热量D.增强免疫力6.以下哪种食物富含欧米伽-3脂肪酸，适合心血管疾病患者食用？A.猪肉B.鱼油C.牛奶D.鸡蛋7.孕妇在孕中期每日应额外补充多少微克叶酸？A.200B.400C.600D.8008.以下哪种食物是钙的优质来源，且适合乳糖不耐受人群？A.牛奶B.坚果C.深绿色蔬菜D.豆浆（强化）9.为预防骨质疏松，老年人每日应摄入多少克钙？A.400B.600C.800D.100010.以下哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物属于“深色蔬菜”，建议每日摄入？A.白菜B.番茄C.菠菜D.胡萝卜2.高钾食物对高血压患者有益，以下哪些食物钾含量较高？A.香蕉B.紫菜C.豆类D.西红柿3.以下哪些食物富含抗氧化物质，有助于抗衰老？A.蓝莓B.绿茶C.红酒D.花生4.儿童成长期需要充足的锌，以下哪些食物是锌的良好来源？A.牡蛎B.瘦肉C.豆腐D.坚果5.素食者应注意补充以下哪些营养素？A.维生素B12B.铁C.钙D.膳食纤维6.以下哪些食物属于“健康脂肪”来源？A.牛油果B.坚果C.橄榄油D.精制糖7.膳食纤维的主要来源包括哪些？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制面粉8.孕期营养需求增加，以下哪些食物建议适量摄入？A.海产品B.动物肝脏C.坚果D.加工肉类9.老年人消化能力下降，以下哪些食物适合少量多餐？A.煮熟的粥B.蒸蛋C.豆腐D.炒饭10.以下哪些饮食习惯不利于营养健康？A.长期熬夜B.高盐饮食C.经常吃快餐D.摄入过量咖啡因三、判断题（每题1分，共20题）1.素食者可以通过食用强化谷物和藻类补充维生素B12。（√）2.每天喝8杯水（约1.5升）是满足人体水分需求的推荐量。（√）3.红肉摄入过量会增加结直肠癌风险。（√）4.儿童食用过多糖果会导致肥胖，但不会影响钙吸收。（×）5.豆浆是铁的良好来源，但与维生素C同食可提高铁吸收率。（√）6.膳食纤维会加重消化系统负担，因此便秘患者应避免摄入。（×）7.孕妇补充叶酸的主要目的是预防胎儿神经管畸形。（√）8.高钙食物（如牛奶）会干扰铁的吸收，因此建议与富含铁的食物分开食用。（√）9.烹饪时使用反式脂肪酸含量高的油（如人造黄油）更健康。（×）10.深绿色蔬菜（如菠菜）中的草酸会降低钙的吸收率。（√）11.素食者可以通过食用坚果和种子补充蛋白质。（√）12.高盐饮食会增加高血压和胃癌风险。（√）13.儿童每日摄入的糖分不应超过总能量的10%。（√）14.老年人补充钙剂的同时需要补充维生素D以促进吸收。（√）15.坚果富含健康脂肪，但过量食用会导致热量摄入过高。（√）16.豆腐是植物性雌激素的良好来源，可能有助于缓解更年期症状。（√）17.膳食纤维有助于控制血糖，因此糖尿病患者应多吃粗粮。（√）18.红酒中的多酚类物质具有抗氧化作用，适量饮用有益健康。（×）19.素食者摄入的维生素B12主要来自强化食品和菌菇类。（×）20.长期缺乏维生素C会导致免疫力下降，易感染疾病。（√）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”的原则及其意义。2.解释高钾食物对高血压患者的益处，并列举三种高钾食物。3.说明素食者如何通过食物搭配避免营养素缺乏。4.分析老年人钙吸收能力下降的原因，并提出改善建议。5.描述膳食纤维的两种主要功能，并举例说明全谷物如何提供膳食纤维。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国饮食习惯，论述如何通过食物搭配预防慢性疾病（如高血压、糖尿病）。2.分析孕期营养对胎儿发育的影响，并提出个性化的营养搭配建议。答案与解析一、单选题答案1.B2.B3.C4.A5.C6.B7.C8.D9.C10.B解析：-第1题：豆类制品是植物性优质蛋白来源，适合素食者。-第2题：中国膳食指南建议每天摄入25-50克大豆及制品。-第3题：橄榄油（初榨）富含单不饱和脂肪酸，适合高血脂患者。-第4题：维生素B2主要存在于动物肝脏，面食为主者易缺乏。-第5题：膳食纤维不提供热量，但促进肠道健康。-第6题：鱼油富含欧米伽-3脂肪酸，有益心血管健康。-第7题：孕中期每日需额外补充600微克叶酸。-第8题：强化豆浆适合乳糖不耐受人群，且钙含量高。-第9题：老年人每日推荐摄入800克钙。-第10题：维生素C缺乏会导致坏血病。二、多选题答案1.B,C,D2.A,B,C3.A,B,D4.A,B,D5.A,B,C6.A,B,C7.A,B,C8.A,B,C9.A,B,C10.A,B,C解析：-第1题：深色蔬菜包括番茄、菠菜、胡萝卜等，白菜为浅色蔬菜。-第3题：蓝莓、绿茶、花生富含抗氧化物质。-第8题：海产品、动物肝脏、坚果是孕期营养重点。三、判断题答案1.√2.√3.√4.×（糖果影响钙吸收）5.√6.×（膳食纤维促进排便）7.√8.√9.×（反式脂肪酸有害）10.√11.√12.√13.√14.√15.√16.√17.√18.×（过量饮酒有害）19.×（菌菇类维生素B12含量低）20.√四、简答题答案1.食物多样原则指每日摄入多种类食物，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等，以保障营养均衡。意义在于避免单一食物营养不足，降低慢性病风险。2.高钾食物有助于调节血压，通过排钠保钾作用减少血管紧张素II生成。高钾食物如香蕉、紫菜、豆类。3.素食者需注意补充维生素B12（强化谷物、菌菇）、铁（红肉替代品如菠菜）、锌（坚果）、钙（豆制品）。4.老年人肠道活性下降，胃酸分泌减少，钙吸收率降低。建议增加维生素D摄入（晒太阳、强化食品）、分次补充钙剂（如柠檬酸钙）。5.膳食纤维功能：促进肠道蠕动（防便秘）、延缓血糖升高。全谷物（如糙米、燕麦）富含可溶性纤维，有助于控糖。五、论述题答案1.预防慢性病食物搭配：-控制盐油糖摄入（如用橄榄油替代动物油）。-增加全谷物比例（粗细搭配）。-多吃深色蔬菜水果（富含维生素和纤维）。-适量摄入鱼虾（提