全面的婴幼儿营养测试题及答案

全面的婴幼儿营养测试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.0～6月龄婴儿每日推荐摄入的蛋白质总量为（）A.8gB.9.1gC.11gD.13g答案：B2.母乳中含量最高的免疫活性物质是（）A.IgAB.IgGC.IgMD.IgE答案：A3.足月健康新生儿出生后1小时内开始母乳喂养，可降低早期新生儿低血糖风险，其血糖安全阈值应≥（）A.1.6mmol/LB.2.2mmol/LC.2.6mmol/LD.3.0mmol/L答案：C4.婴儿配方奶粉中，为模拟母乳低聚糖功能而添加的益生元组合通常为（）A.低聚果糖+低聚半乳糖B.低聚异麦芽糖+菊粉C.低聚木糖+聚葡萄糖D.麦芽糊精+蔗糖答案：A5.6月龄内婴儿每日维生素D推荐摄入量为（）A.200IUB.400IUC.600IUD.800IU答案：B6.婴儿辅食添加的首选强化元素是（）A.钙B.铁C.锌D.碘答案：B7.下列哪种食物最适合作为7月龄婴儿的第一口辅食（）A.蛋黄泥B.强化铁的米粉糊C.菠菜泥D.酸奶答案：B8.1～3岁幼儿每日推荐摄入总能量约为（）A.600kcalB.800kcalC.1000kcalD.1200kcal答案：D9.幼儿每日膳食中脂肪供能比应占总能量的（）A.15%～20%B.20%～25%C.25%～30%D.35%～40%答案：D10.婴幼儿最易缺乏且可导致克汀病的微量元素是（）A.铁B.锌C.碘D.硒答案：C11.婴儿发生牛奶蛋白过敏时，首选的替代配方为（）A.大豆蛋白配方B.部分水解蛋白配方C.深度水解蛋白配方D.羊奶配方答案：C12.婴幼儿佝偻病早期实验室检查最敏感的指标是（）A.血清钙B.血清磷C.血清25(OH)D₃D.甲状旁腺素答案：C13.婴幼儿辅食中，易引起亚硝酸盐中毒的蔬菜是（）A.胡萝卜B.菠菜C.南瓜D.西兰花答案：B14.婴幼儿每日添加糖摄入上限应低于总能量的（）A.5%B.10%C.15%D.20%答案：A15.早产儿追赶性生长期间，蛋白质推荐摄入量为（）A.1.5g/(kg·d)B.2.0g/(kg·d)C.3.0g/(kg·d)D.4.0g/(kg·d)答案：C16.婴幼儿急性腹泻期间，口服补液盐(ORS)的渗透压应为（）A.110mOsm/LB.245mOsm/LC.311mOsm/LD.380mOsm/L答案：B17.婴幼儿每日膳食纤维推荐摄入量为（）A.5gB.10gC.年龄(岁)+5gD.年龄(岁)+10g答案：C18.婴幼儿配方奶粉中，禁止添加的香精是（）A.香兰素B.乙基香兰素C.香荚兰豆浸膏D.香草醛答案：B19.婴幼儿每日钠的适宜摄入量(AI)为（）A.200mgB.350mgC.500mgD.800mg答案：B20.婴幼儿辅食制作时，为减少营养素流失，蔬菜适宜的烹调方式是（）A.先切后洗，长时间水煮B.先洗后切，急火快蒸C.先煮后切，小火慢炖D.生食凉拌答案：B21.婴幼儿发生乳糖不耐受时，可暂时选择的乳类为（）A.全脂牛奶B.低乳糖牛奶C.羊奶D.炼乳答案：B22.婴幼儿每日推荐摄入DHA的量为（）A.10mgB.50mgC.100mgD.200mg答案：C23.婴幼儿辅食中，富含n3系列α亚麻酸的食物是（）A.亚麻籽油B.橄榄油C.椰子油D.棕榈油答案：A24.婴幼儿缺铁性贫血诊断标准中，Hb低于（）A.90g/LB.100g/LC.110g/LD.120g/L答案：C25.婴幼儿每日钙的推荐摄入量(RNI)为（）A.200mgB.300mgC.500mgD.800mg答案：C26.婴幼儿配方奶粉中，禁止使用的甜味剂是（）A.乳糖B.果糖C.蔗糖D.糖精钠答案：D27.婴幼儿辅食添加顺序中，最后引入的通常为（）A.谷薯类B.蔬菜类C.水果类D.易过敏动物蛋白答案：D28.婴幼儿每日饮水量推荐为（）A.200mLB.300mLC.年龄(岁)×100mLD.年龄(岁)×150mL答案：C29.婴幼儿配方奶粉中，与母乳渗透压最接近的段数为（）A.1段(0～6月)B.2段(6～12月)C.3段(1～3岁)D.4段(3岁以上)答案：A30.婴幼儿发生维生素A缺乏时，最早出现的体征是（）A.夜盲症B.毕脱斑C.干眼症D.角膜软化答案：A二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，请将所有正确选项的字母填在括号内，漏选、错选均不得分）31.下列属于母乳中特有的活性成分有（）A.乳铁蛋白B.溶菌酶C.双歧因子D.免疫球蛋白GE.长链多不饱和脂肪酸答案：A、B、C32.婴幼儿辅食添加原则包括（）A.由少到多B.由稀到稠C.由细到粗D.由一种到多种E.先肉后谷答案：A、B、C、D33.可引起婴幼儿高铁血红蛋白血症的食物有（）A.久置的菠菜泥B.腌制蔬菜C.添加硝酸盐的腊肉D.新鲜苹果泥E.胡萝卜汁答案：A、B、C34.婴幼儿能量消耗包括（）A.基础代谢B.食物热效应C.活动消耗D.排泄消耗E.生长发育答案：A、B、C、D、E35.下列属于婴幼儿优质蛋白来源的有（）A.鸡蛋B.牛奶C.鱼肉D.豆腐E.瘦肉答案：A、B、C、D、E36.婴幼儿缺锌可出现的临床表现有（）A.生长迟缓B.食欲减退C.地图舌D.免疫力下降E.夜盲症答案：A、B、C、D37.婴幼儿配方奶粉必需添加的矿物质有（）A.铁B.钙C.锌D.硒E.磷答案：A、B、C、E38.下列关于婴幼儿果汁摄入的说法正确的有（）A.6月龄内禁止饮用B.每日不超过120mLC.可用果汁替代水果D.应稀释1:1后饮用E.建议使用杯子而非奶瓶答案：A、B、E39.婴幼儿食物过敏的常见症状有（）A.湿疹B.呕吐C.腹泻D.喘息E.休克答案：A、B、C、D、E40.婴幼儿辅食制作安全要求包括（）A.生熟分开B.现做现吃C.剩余冷藏不超过24hD.反复解冻加热E.使用清洁餐具答案：A、B、C、E三、填空题（每空1分，共20分）41.母乳中碳水化合物主要为________，其含量约为________g/L。答案：乳糖，7042.婴儿出生后________天内，母亲初乳中蛋白质含量可达________g/L。答案：5，1543.婴幼儿辅食添加的最佳窗口期为________月龄，最早不早于________月龄。答案：6，444.婴幼儿每日维生素A推荐摄入量为________μgRAE，最大耐受量为________μgRAE。答案：300，60045.婴幼儿配方奶粉中，乳清蛋白∶酪蛋白比例在1段应调整为________∶________。答案：60，4046.婴幼儿每日碘的推荐摄入量为________μg，可耐受最高摄入量为________μg。答案：90，20047.婴幼儿急性腹泻时，补锌剂量为________mg/日，疗程________天。答案：10，10～1448.婴幼儿每日添加糖摄入应低于总能量的________%，相当于约________g。答案：5，1549.婴幼儿配方奶粉中，二十二碳六烯酸(DHA)占总脂肪酸的比例应≥________%，花生四烯酸(ARA)与DHA比例宜为________∶________。答案：0.2，1～2，150.婴幼儿每日户外活动________min，可维持血清25(OH)D₃≥________nmol/L。答案：60，50四、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.母乳中钙含量高于牛奶，故6月龄内无需补钙。答案：×52.婴幼儿辅食可添加少量蜂蜜以改善口感。答案：×53.婴幼儿配方奶粉冲调时，先加水后加粉可提高浓度准确性。答案：√54.1岁以内婴儿可饮用全脂牛奶替代配方奶。答案：×55.婴幼儿每日蛋黄摄入不应超过1个，以防胆固醇超标。答案：×56.婴幼儿夜间频繁喂奶可增加龋齿风险。答案：√57.婴幼儿辅食中可适量添加食盐以刺激味觉发育。答案：×58.婴幼儿配方奶粉开封后应在4周内用完。答案：√59.婴幼儿生长迟缓首先考虑能量不足而非蛋白质缺乏。答案：√60.婴幼儿每日摄入果汁可替代饮水。答案：×五、简答题（共30分）61.简述母乳喂养对婴儿免疫系统的益处。（6分）答案：1.提供分泌型IgA，覆盖肠黏膜，阻止病原体黏附；2.乳铁蛋白抑菌抗病毒；3.溶菌酶破坏细菌细胞壁；4.双歧因子促进益生菌定植；5.白细胞及细胞因子调节免疫应答；6.降低过敏、感染、自身免疫病风险。62.写出婴幼儿缺铁性贫血的三级预防措施。（6分）答案：一级：孕期母亲补铁，足月顺产早开奶；二级：4～6月龄及时添加富铁辅食，强化铁米粉；三级：定期筛查Hb，确诊后口服铁剂3mg/(kg·d)，补铁同时补维生素C，随访3个月。63.说明婴幼儿辅食添加“由稀到稠”的生理依据。（6分）答案：1.婴儿口腔运动发育未成熟，稀糊状食物利于舌后送吞咽；2.胃容量小，稀食可保证能量密度适宜；3.胰淀粉酶活性逐渐升高，稀食减少消化负担；4.防止呛咳误吸；5.逐步训练咀嚼能力，促进牙槽发育；6.减少早期拒食，提高接受度。64.列举婴幼儿高过敏风险食物并给出替代方案。（6分）答案：牛奶—深度水解配方；鸡蛋—延迟至8月龄后少量逐步引入；花生—延迟至1岁后，先以少量花生粉混入粥；大豆—以大米蛋白替代；海鲜—先引入低致敏白肉鱼；坚果—磨粉少量添加，观察3天。65.简述婴幼儿配方奶粉冲调水温控制原理。（6分）答案：1.70℃以上可杀灭奶粉中潜在阪崎肠杆菌及沙门菌；2.避免100℃沸水破坏乳清蛋白及维生素C；3.冲调后快速冷却至喂养温度(37℃)，减少细菌繁殖；4.先调水温后加粉，保证溶解均匀；5.避免多次加热导致营养素损失；6.符合WHO安全制备指南。六、应用题（共40分）66.计算题（10分）11月龄婴儿体重9kg，每日需要能量100kcal/kg，蛋白质1.0g/kg。现有强化铁米粉，每100g干粉提供能量380kcal、蛋白质8g。若计划用该米粉提供总能量的30%，请计算：(1)每日需米粉多少克？(2)米粉提供蛋白质占每日总蛋白比例？答案：(1)总能量=9kg×100kcal/kg=900kcal米粉供能=900×30%=270kcal设米粉xg，则x/100×380=270→x=270×100/380≈71g(2)米粉蛋白=71/100×8=5.7g每日蛋白=9kg×1.0g/kg=9g比例=5.7/9×100%≈63%67.案例分析（15分）男婴，8月龄，纯母乳喂养至今，未添加辅食。体检：体重6.5kg（<P3），身长68cm（P10），Hb92g/L，血清铁6μmol/L（↓），铁蛋白8μg/L（↓）。母亲孕期Hb105g/L，未规律补铁。问题：(1)诊断及诊断依据；(2)营养干预方案（食物、剂量、疗程）；(3)随访指标及时间节点。答案：(1)诊断：中度营养不良伴缺铁性贫血。依据：体重<P3，Hb<110g/L，血清铁及铁蛋白降低。(2)干预：①继续母乳，每日≥6次；②立即添加强化铁米粉，首日10g，3日内增至25g；③红肉泥25g/d，逐步增至50g/d；④口服铁剂3mg/(kg·d)≈20mg，餐后维生素C50mg，疗程3个月；⑤每周监测体重，4周增重≥250g为有效。(3)随访：2周查Hb，1个月复查Hb、血清铁，3个月复查Hb、铁蛋白、体重曲线。68.综合设计（15分）为12月龄幼儿设计一