《好好吃饭的学问》-统编版《道德与法治》一年级上册教学设计

《好好吃饭的学问》——统编版《道德与法治》一年级上册教学设计一、教学内容分析  本课隶属于统编版《道德与法治》一年级上册“家中的安全与健康”单元，其教学坐标精准锚定于《义务教育道德与法治课程标准（2022年版）》“健康生活”与“责任意识”核心素养的启蒙培育。从知识技能图谱看，本课承载着将学生零散的日常生活经验，系统化建构为关于“吃饭”的认知框架，涉及卫生习惯（如餐前洗手）、用餐礼仪（如长辈先动筷）、营养认知（如食物多样）及感恩之心（如感谢准备食物的人）等多维度内容，是连接个人生活习惯养成与社会规则初步认知的关键节点。过程方法路径上，课标倡导的“体验学习”、“探究学习”在本课可具体转化为对真实用餐场景的观察、辨析、模拟与实践，引导学生在“做中学”，体悟规则背后的关爱与尊重。素养价值渗透层面，知识载体背后深植“生命至上”、“规则意识”、“孝亲敬长”及“勤俭节约”的中华传统美德，教学需规划通过情境浸润、榜样示范、正向强化等方式，实现价值引领的“润物无声”。基于此，本课教学重难点预判为：将多维度的“吃饭学问”从认知理解转化为学生自觉、稳定的行为习惯，并初步感知行为背后的文化内涵与情感纽带。  针对一年级学生学情，需进行立体化诊断与对策设计。学生已有基础在于具备初步的吃饭生活经验，对“好吃”、“吃饱”有直观感受，兴趣点可能集中于食物本身及用餐时的轻松氛围。潜在认知障碍在于：对用餐礼仪的规则意义理解模糊，可能视之为束缚；营养认知抽象，难以联系具体食物；行为持续性弱，易受情绪与环境影响。过程评估设计上，将依托“餐前准备自查表”、“情景判断小游戏”、“‘我的营养餐盘’绘制”等嵌入式任务，通过观察学生操作、倾听同伴讨论、分析作品成果，动态把握其认知内化与行为认同程度。教学调适策略则坚持差异化支持：对于规则理解慢的学生，提供更具体的步骤图示和行为示范；对认知较快的学生，引导其思考“为什么要有这样的礼仪”，担任“小小监督员”或创编礼仪儿歌；对于所有学生，均需通过高频次、积极的具体表扬（如“你请奶奶先坐下的样子真有礼貌！”），强化正向行为，将抽象要求转化为可感、可仿、可做的具体行动。二、教学目标  知识目标：学生能够清晰陈述餐前洗手、用餐时不喧哗、不挑食、长辈先动筷等基本用餐规则；能辨识常见食物的简单分类（如蔬菜、水果、米饭），并模糊感知其与身体健康的联系；能说出对家人准备餐食表达感谢的简单用语。  能力目标：学生能够在模拟或真实家庭用餐场景中，较规范地实践洗手步骤，并初步尝试遵守基本的餐桌礼仪；能通过观察“膳食宝塔”图卡或实物，完成简单的食物分类与餐盘搭配任务；能在教师引导下，对用餐行为进行简单的“对”与“错”辨析，并给出粗略理由。  情感态度与价值观目标：学生开始从内心认同良好的用餐习惯是文明、健康的表现，愿意主动尝试；在模拟或实践用餐礼仪时，能初步体会到对长辈的尊重和家庭的温馨秩序感；萌生不随意浪费食物、感谢劳动成果的朴素情感。  科学（学科）思维目标：初步发展观察生活现象（如家人如何安排吃饭）、联系自身行为（我做得怎么样）并进行简单比较（哪种做法更好）的思维习惯；在讨论“为什么吃饭要有讲究”时，尝试建立个人行为（如洗手）与可能后果（如生病）之间的简单因果联系。  评价与元认知目标：学生能依据教师提供的“笑脸”评价标准，对自己或同伴在情景模拟中的表现进行“做得棒”或“可以更好”的简单判断；在课堂小结时，能在提示下说出“今天我知道了吃饭前要……”、“我以后吃饭时要学着……”等，开始有意识地反思和规划自己的行为。三、教学重点与难点  教学重点：引导学生在认知层面理解“吃饭的学问”是一个包含卫生、礼仪、营养、感恩等多维度的整体，并能在具体情境中辨识和复述这些基本规则。确立依据源于课程标准对低年级学生“养成基本的文明行为习惯”和“初步了解健康生活常识”的核心要求，这是学生社会性发展和健康成长的基石。从学科逻辑看，对“吃饭”这一日常活动的结构化认知，是后续形成稳定、自动化良好习惯的前提，具有关键的奠基作用。  教学难点：帮助学生将课堂所学的多维“学问”，克服行为上的惰性与随意性，转化为日常生活中自觉、稳定、甚至愉悦遵守的行为习惯。难点成因在于一年级学生行为塑性强但持久性弱，抽象的价值意义（如尊重、健康）难以直接驱动其行为，家庭原有习惯也可能与课堂教育不一致。突破方向在于：将规则转化为生动、有趣、可操作的具体步骤；创设高度仿真且充满积极情感体验的课堂实践情境；设计家校联动的持续性行为激励小任务，实现认知到行为的跨越。四、教学准备清单1.教师准备1.1媒体与教具：制作包含用餐正反例情景动画、儿歌视频、卡通版“中国居民膳食宝塔”图的教学课件；准备“细菌小子”手偶或图片、可粘贴的“食物宝宝”磁贴（分类：主食、蔬菜、水果、鱼肉蛋等）。1.2学习材料：设计分层“智慧用餐实践卡”（含图片提示）；准备“我的彩虹餐盘”绘画纸；录制家长关于孩子吃饭习惯的简短语音或视频（匿名）。2.学生准备  回忆一次自己家中开心吃饭的场景；如有条件，可带一张自己喜欢的健康食物图片。3.环境布置  将课桌椅布置成U型，中间预留活动空间；黑板划分区域，用于张贴“膳食宝塔”和组建“班级营养餐盘”。五、教学过程第一、导入环节  1.谜语激趣，切入主题：“小朋友们，老师有个小谜语请你们猜猜——‘圆桌子，摆房间，一家人，围它转，又夹菜，又吃饭，说说笑笑真温暖。’打一件家里天天发生的事！”（学生猜：吃饭）对啦！就是“吃饭”。  1.1情境对比，引发思考：出示两张图片：一张是孩子饭前认真洗手、安静用餐、不挑食；另一张是手脏直接拿食物、边吃边跑、饭菜撒一地。提问：“这两幅图中的小朋友，都是在吃饭，你觉得谁‘吃饭有讲究’？谁的吃法让你感觉更舒服、更健康呢？”（学生初步表达）“看来，吃饭这件天天做的事，里面还真有大学问呢！今天，咱们就一起来探索《好好吃饭的学问》，看看怎样才能吃得健康、吃得文明、吃得开心！”  1.2提出问题，明确路径：“那么，吃饭究竟有哪些学问呢？咱们化身‘吃饭小侦探’，一起通过几个小关卡来找找答案吧！先去看看‘卫生关’！”第二、新授环节任务一：破解“卫生关”——“看不见的客人”  教师活动：首先，教师手持“细菌小子”手偶，以拟人化语气说：“嘿嘿，我是细菌小子，最喜欢小朋友不洗手就吃饭啦！这样我就能跟着美食一起溜进肚子里玩过山车，让他肚子疼哦！”接着提问：“怎么才能赶走这个‘看不见的客人’呢？”引导学生齐说“饭前要洗手”。然后，播放“洗手七步法”卡通视频，教师同步分解示范关键步骤（内、外、夹、弓、大、立、腕），并编成口诀：“手心手心搓搓搓，手背手背搓搓搓，指缝指尖别忘啦，手腕转圈洗干净。”最后，设置快速判断：“哪些时候必须洗手？（出示图片：玩玩具后、上厕所后、吃饭前）”  学生活动：学生被“细菌小子”吸引，产生赶走细菌的意愿。跟着视频和老师一起模拟洗手动作，边做边念口诀。参与快速判断游戏，举手选择并说出理由。  即时评价标准：1.能否准确说出饭前必须洗手。2.模拟洗手时，步骤顺序是否基本正确，尤其是否关注到指缝、指尖等易遗漏部位。3.在判断游戏中，反应是否迅速，理由是否清晰（如“因为手玩了玩具很脏”）。  形成知识、思维、方法清单：★饭前洗手是健康第一关。它能有效防止病菌“病从口入”。▲洗手要讲方法。“七步洗手法”能清洁到手的每个角落，比随便冲冲更有效。●联系生活判断。养成习惯，不仅在饭前，在触碰脏东西后、如厕后都要记得洗手。任务二：挑战“礼仪关”——餐桌上的“小绅士”和“小淑女”  教师活动：创设情景：“家里饭菜都香喷喷地端上桌了，我们该怎么坐、怎么吃呢？”播放一段正面示范微视频（内容：帮忙摆碗筷、请长辈先坐、吃饭细嚼慢咽、不翻搅菜肴、不喧哗）。播放后，教师提炼关键点：“先请长辈坐，长辈动筷我再吃；吃饭喝汤不出声，不挑不捡好风度。”接着，出示几个“礼仪难题”图片组：“遇到自己够不到的菜怎么办？（可以请旁边人帮忙，或等大人夹）”“想打喷嚏或咳嗽呢？（侧身用手肘或纸巾捂住口鼻）”组织小组讨论，并请小组代表分享。  学生活动：认真观看视频，观察剧中人物的文明行为。在教师提炼时跟读关键语句。小组内积极讨论“礼仪难题”，结合自家经验提出解决办法，并推选代表发言。  即时评价标准：1.观看视频后，能否复述出12个关键的用餐礼仪。2.小组讨论时，能否积极参与，倾听同伴意见。3.分享解决方案时，表达是否清晰，方法是否文明可行。  形成知识、思维、方法清单：★餐桌礼仪体现尊重与关爱。礼让长辈、举止得体，能让共同用餐的人感到舒适和温暖。▲礼仪体现在细节。坐姿端正、细嚼慢咽、不吧唧嘴、不翻菜，都是文明的表现。●遇到问题文明解决。不够菜时可以请求帮助，打喷嚏时要避开餐桌并遮挡，这些都是礼仪的灵活应用。任务三：智闯“营养关”——搭建“食物的彩虹”  教师活动：出示卡通版“膳食宝塔”，用儿童化语言介绍：“瞧，这是我们的‘食物王国大楼’！一楼住着‘力量卫士’——米饭、面条（主食）；二楼住着‘健康卫士’——蔬菜和水果；三楼住着‘强壮卫士’——鱼、肉、蛋、豆子；顶楼住着‘能量精灵’——油和糖，它们个子小但能量大，不能吃太多哦！”然后，开展“送食物宝宝回家”游戏：教师拿出各种食物磁贴，请学生上台将其贴到“宝塔”的相应楼层。接着，提问：“如果我们只吃自己喜欢的某一层食物，比如只吃顶楼的糖果，会怎样？（引导思考营养不均衡的危害）”  学生活动：被色彩鲜艳的“膳食宝塔”吸引，聆听老师的比喻。踊跃参与游戏，争相为“食物宝宝”找到正确的“家”。思考并回答教师关于偏食的提问，可能说出“会生病”、“长不高”、“没力气”等。  即时评价标准：1.能否在游戏中，将常见食物大致归类到主食、蔬菜水果、肉类等主要类别。2.能否理解“宝塔”形状代表的含义（底层多吃，顶层少吃）。3.能否说出偏食挑食可能带来的一个不良后果。  形成知识、思维、方法清单：★食物多样，营养均衡。身体成长需要多种不同的营养素，就像盖房子需要砖瓦、水泥、钢筋一样，缺一不可。▲初步认识食物分类。了解主食、蔬菜水果、肉蛋豆奶等大类，知道每类食物对身体有不同的好处。●建立适量概念。通过“宝塔”模型，直观理解不同种类食物的需求比例不同，油脂和糖类需要控制。任务四：感悟“感恩关”——“谢谢”的味道  教师活动：播放课前收集的家长语音片段（内容如：“宝宝，妈妈每天最开心的事就是给你做你爱吃的番茄炒蛋。”“虽然买菜做饭有点累，但看到你吃得香，爸爸就觉得值了。”）播放后，教师轻柔提问：“听到爸爸妈妈的话，你有什么感觉？一桌饭菜是怎么来到我们面前的？”引导学生追溯：农民伯伯种植/养殖→运输工人运输→市场/超市售卖→家人采购、清洗、烹饪。最后，教师总结并示范：“所以，每一餐饭都来之不易，都饱含着许多人的劳动和家人浓浓的爱。吃饭时，我们可以看着爸爸妈妈的眼睛，认真地说一声‘谢谢你们，饭菜真好吃！’这就是‘感恩’的味道。”  学生活动：安静、认真地聆听家长的语音，表情可能变得柔和、感动。在教师引导下，尝试说出饭菜的由来链条。部分学生可能会分享家人为自己做饭的细节。在教师示范后，轻声跟着学说感谢的话语。  即时评价标准：1.聆听时是否专注，能否被语音中的情感触动。2.能否大致说出饭菜从田间到餐桌需要经过的环节（至少说出“农民种菜”和“家人做饭”）。3.是否愿意尝试学习表达感谢的言语和态度。  形成知识、思维、方法清单：★感恩是吃饭的温暖底色。认识到食物凝聚着自然馈赠与人类劳动，特别是家人的辛勤付出。▲理解劳动与收获的联系。初步建立“盘中餐”与“辛苦劳动”之间的朴素联系。●学会表达感激。一句真诚的“谢谢”，是回报爱、传递温暖的最简单也最美好的方式。第三、当堂巩固训练  基础层（全体参与）：分发“智慧用餐实践卡”，卡片上有四幅图：餐前洗手、等长辈先吃、吃多种蔬菜、饭后说谢谢。学生独立完成“√”选或涂色，自我检测课堂要点掌握情况。教师巡视，对完成有困难的学生进行一对一辅导：“来，我们看看第一幅图，这个时候该做什么呢？”  综合层（小组协作）：出示新的复合情景图——“小明今天过生日，家里做了好多菜，有他最爱的鸡腿，也有他不爱吃的青菜。餐桌上，他应该怎么做呢？”小组内讨论，形成一份“给小明的小建议”，并派代表发言。教师引导关注多角度（卫生、礼仪、营养、感恩）。  挑战层（个人或同伴）：邀请学生利用“食物宝宝”磁贴，在黑板的空白“餐盘”区域，为自己设计一份“营养午餐”或“健康晚餐”，并简单说说为什么这样搭配。“谁愿意来当小营养师，为我们搭配一餐？”  反馈机制：基础层练习通过同桌互查、教师展示全对样例进行反馈。综合层通过小组分享、师生共评（“这个小组既想到了礼貌，又想到了营养，真全面！”）进行反馈。挑战层作品予以展示和口头表扬，并请其他学生说说“你觉得他搭配得好在哪里？”第四、课堂小结  知识整合：“孩子们，今天我们一起闯过了吃饭的‘卫生关’、‘礼仪关’、‘营养关’和‘感恩关’，收获了满满学问！谁能用‘吃饭时，我们要……’的句子，来分享一下你记住的一条学问？”（引导学生用结构化语言回顾，教师板书关键词：洗手、礼貌、不挑食、说谢谢）。  方法提炼：“我们是怎么学到这些的？对了，通过看视频、做游戏、听故事、讨论问题，这些都是学习的好方法。更重要的是，我们要把学到的用到每天吃饭的时候去！”  作业布置：必做作业（基础性）：今晚吃饭时，实践至少一条今天学到的“学问”（如认真洗手或对家人说谢谢），并请家长在“实践卡”上画个笑脸。选做作业（拓展性/创造性）：1.（拓展）和爸爸妈妈一起，根据“膳食宝塔”，看看家里的晚餐搭配得怎么样。2.（创造性）画一幅《我家的快乐晚餐》，画出一家人文明、开心吃饭的场景。六、作业设计  基础性作业：完成“智慧用餐实践卡”的课堂未完成部分，并作为“承诺书”带回家。今晚在家人协助与见证下，至少完成其中一项实践（如规范洗手、主动礼让、尝试吃一口平时不爱吃的蔬菜、真诚道谢），由家长根据实际表现给予“笑脸”评价。此项作业旨在建立课堂与家庭的连接，通过具体、单一的行为启动，强化正向体验。  拓展性作业：“我是小小观察员”。请学生在接下来两天里，观察记录家人在用餐时的12个文明好习惯（如爸爸吃饭不玩手机、妈妈总是给大家夹菜），可以用图画或请家长帮助用文字记录在实践卡背面。下次课分享。此作业将学习视角从自身延伸至家庭，在观察中进一步内化规则，并增进对家人的理解与认同。  探究性/创造性作业：“设计一份感恩餐单”。学有余力且有兴趣的学生，可以与父母共同商量，利用周末时间为家人设计并参与准备一顿简单的“感恩餐”（哪怕只是一道水果拼盘或帮忙摆碗筷）。重点不在于食物的复杂程度，而在于参与过程和融入心意。可用照片或图画记录过程。此作业综合性较强，融合了营养认知、劳动体验与感恩表达，是对本课学问的创造性应用与升华。七、本节知识清单及拓展  ★饭前洗手，赶走病菌。这是防止“病从口入”最简单有效的方法。七步洗手法（内外夹弓大立腕）能确保清洁到位。教学提示：可将口诀贴在家庭洗手池边，方便孩子记忆和对照。  ★餐桌礼仪，尊重暖心。包括：长辈先坐先动筷；吃饭细嚼慢咽，不吧唧嘴、不喧哗；不随意翻搅盘中菜肴；夹菜时看准再下筷，不“飞象过河”。核心是体现对共同用餐者的尊重与关怀。  ★食物多样，营养均衡。了解“膳食宝塔”的粗浅模型：米饭面条等主食提供能量，要多吃；蔬菜水果提供维生素，要多吃；鱼肉蛋奶豆提供蛋白质，要适量吃；油盐糖要少吃。不偏食不挑食才能长得壮。  ★珍惜粮食，感恩劳动。明白饭菜来之不易，凝结着耕种、运输、买卖、烹饪等多重劳动，特别是家人的辛勤付出。吃饭时和饭后，一句真诚的“谢谢”、“真好吃”是最好的回报。  ▲卫生延伸：除了饭前，便后、玩完玩具、接触宠物后也要及时洗手。用餐时打喷嚏或咳嗽，应转头避开餐桌，用手肘或纸巾捂住口鼻。  ▲礼仪情景：够不到的菜可以请旁边的人帮忙传递，而非越过盘子去夹。吃饭时保持桌面、地面相对整洁，若有掉落及时捡起或告知大人。先吃完若要离开，应说“我吃好了，大家慢慢吃”。  ▲营养巧搭配：可以把不爱吃的食物切碎、混合在爱吃的食物里，或者改变烹饪方式（如蔬菜做成馅）。鼓励孩子参与简单的食物准备（如洗水果、摆碗筷），能增加对食物的接受度。  ●感恩的表达：感恩不仅可以用语言，还可以用行动：吃完自己碗里的饭菜；饭后帮忙收自己的碗筷；给辛苦做饭的家人捶捶背。这些都能传递爱与感谢。八、教学反思  （一）目标达成度与证据分析  本课预设的多维目标基本达成，但存在层次差异。知识目标达成度最高，通过课堂问答、游戏参与及实践卡反馈，绝大多数学生能准确复述核心要点。能力目标在课堂模拟情境中表现良好，如洗手步骤模拟、食物分类游戏，但转化为真实、稳定的日常行为仍需校外持续强化。情感态度目标初见成效，尤其在聆听家长语音和讨论感恩环节，学生神情专注，表达意愿增强，显示情感共鸣被激发。思维与元认知目标初步触及，在情景判断和简单归因（如“为什么不能只吃糖”）环节，部分学生能给出合乎逻辑的简单理由，但系统性反思能力仍处于萌芽阶段，需长期培养。  （二）教学环节有效性评估  1.导入环节：谜语与对比图片迅速聚焦主题，创设了认知冲突，驱动性较强。“吃饭小侦探”的角色设定符合一年级心理，成功激发了探索兴趣。  2.新授环节：四大“关卡”任务设计环环相扣，逻辑清晰。差异化支持体现在：口诀与示范照顾了技能学习慢的学生；“难题讨论”和“营养餐盘设计”为思维活跃的学生提供了发挥空间。课堂用语如“细菌小子”、“食物王国大楼”等，有效降低了认知难度，增加了趣味性。但任务间的转换节奏可以更优化，部分小组讨论时间稍显仓促，未能让所有成员充分表达。  3.巩固与小结环节：分层练习设计照顾了不同需求，尤其是情景讨论题，有效检验了知识综合应用能力。学生自主小结的环节，虽然起初表达零散，但经教师关键词板书引导，初步实现了知识结构化回顾。作业的“必做+选做”模式，既保证了基础落实，又为家校共育和个性发展提供了通道。  （三）学生表现深度剖析  课堂上，学生呈现出明显的多样性。约70%的学生能紧跟节奏，积极参与互动和游戏，尤其对拟人化、动手操作环节反应热烈。约20%的学生在聆听和观察阶段专注，但主动表达较少，他们在小组中更多是倾听者和执行者，需要教师更多的个别鼓励和任务指派（如“请你来帮这个食物宝宝找家”）。另有约10%的学生可能存在规则意识薄弱或家庭习惯差异，对某些礼仪要求表现出不解或随意，如认为“想吃什么菜直接转桌子就行”。对这部分学生，除了课堂上的正面引导，更需通过“实践卡”与家长建立沟通，了解家庭背景，寻求协同教育。  （四）教学策略得失与改进计划  成功之处在于将抽象的“学问”分解为具体、可感的“关卡”和任务，并大量运用儿童化语言和形象化教具，符合一年级学生认知特点。家校联动的“实践卡”设计，将教育从课堂延伸至生活，是习惯养成的关键一步。  不足之处与改进方向：第一，对“营养”概念的讲解仍稍显抽象，虽然使用了