兽医卫生检验模拟考试题有答案

兽医卫生检验模拟考试题有答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，错选、多选均不得分）1.生猪屠宰检疫中，发现颌下淋巴结呈砖红色出血、肿大，切面呈大理石样，最可能的病理变化是A.急性猪瘟B.猪丹毒C.猪肺疫D.猪支原体肺炎答案：A解析：猪瘟特征性病变为淋巴结边缘出血，呈“大理石样”外观，颌下淋巴结最先出现，且呈砖红色，符合急性猪瘟典型表现。猪丹毒淋巴结呈弥漫性樱桃红色，肺疫与支原体肺炎淋巴结出血不明显。2.牛结核病检疫时，牛型PPD皮内试验注射剂量与判定标准为A.0.1mL，72h皮厚差≥4mm为阳性B.0.2mL，48h皮厚差≥2mm为阳性C.0.1mL，72h皮厚差≥2mm为阳性D.0.2mL，72h皮厚差≥4mm为阳性答案：A解析：OIE《陆生动物诊断试验与疫苗手册》规定，牛型PPD注射0.1mL，72h测量皮厚差≥4mm判为阳性；2–3.9mm为可疑；<2mm为阴性。3.禽类屠宰线上，检验员发现肝脏表面有粟粒大、黄白色坏死灶，胆囊肿大，最应首先怀疑的病原是A.禽霍乱巴氏杆菌B.沙门氏菌C.禽结核分枝杆菌D.禽腺病毒答案：B解析：沙门氏菌病（特别是鸡白痢、禽伤寒）典型病变为肝实质内散在黄白色坏死点，胆囊充盈；霍乱以出血性素质为主，结核为结节状肉芽肿，腺病毒以包涵体肝炎为特征。4.生猪屠宰检疫规定，旋毛虫检验采样部位为A.膈肌角B.腰肌C.咬肌D.心肌答案：A解析：《生猪屠宰检疫规程》明确，旋毛虫检验必须剪取左右膈肌角各30g，肉眼结合压片镜检，因膈肌旋毛虫包囊密度最高。5.冷却猪肉在0–4℃条件下，可抑制增殖的病原微生物是A.单核细胞增生李斯特菌B.沙门氏菌C.大肠杆菌O157:H7D.肉毒梭菌A型答案：D解析：肉毒梭菌A型最适生长温度25–37℃，0–4℃进入休眠，毒素产生受抑；李斯特菌可在0℃缓慢增殖，沙门氏菌与大肠杆菌在4℃仍可存活甚至缓慢繁殖。6.对牛实施口蹄疫免疫后，血清抗体检测采用的金标准方法是A.LPBELISAB.VNT（病毒中和试验）C.3ABCELISAD.琼扩试验答案：B解析：OIE规定，口蹄疫免疫效果评价以病毒中和试验（VNT）为金标准，可区分型别；3ABCELISA用于感染与免疫鉴别，LPBELISA为群特异。7.生猪运输途中突发大量死亡，尸检见脾脏边缘梗死、回盲瓣纽扣状溃疡，应最先排查的疫病是A.非洲猪瘟B.猪瘟C.猪繁殖与呼吸综合征D.猪圆环病毒病答案：A解析：非洲猪瘟脾脏异常肿大、暗紫、质脆，边缘梗死极典型；猪瘟脾脏梗死少见且体积不显著肿大，纽扣状溃疡二者均可出现，但脾脏变化差异大。8.禽类屠宰检疫规定，必须摘除的“三腺”不包括A.甲状腺B.甲状旁腺C.肾上腺D.病变淋巴结答案：B解析：《禽类屠宰检疫规程》要求摘除甲状腺、肾上腺及病变淋巴结，甲状旁腺体积微小且紧贴甲状腺，规程未强制单独摘除。9.对羊实施布鲁氏菌病检疫，血清学初筛常用A.虎红平板凝集试验（RBT）B.补体结合试验（CFT）C.荧光偏振试验（FPA）D.ELISA答案：A解析：RBT操作简便、敏感性高，适合群体初筛；CFT与FPA用于确诊，ELISA多用于乳样。10.生猪屠宰线上，发现肾脏表面弥漫针尖大出血点，呈“麻雀卵肾”，最可能原因为A.急性猪瘟B.猪繁殖与呼吸综合征C.猪丹毒D.猪细小病毒病答案：C解析：猪丹毒典型败血型病变为肾表面密集出血点，俗称“麻雀卵肾”；猪瘟出血点较大，PRRS与细小病毒肾出血不典型。11.对冷冻牛肉实施寄生虫检验，应重点检查A.牛囊尾蚴B.旋毛虫C.肉孢子虫D.弓形虫答案：A解析：牛囊尾蚴为牛带绦虫幼虫，可寄生于心肌、咬肌，冷冻可致死，但需检验确认；旋毛虫主要寄生于猪；肉孢子虫、弓形虫在牛罕见。12.生猪屠宰检疫中，规定必须实施“瘦肉精”快速检测的样品为A.肝脏B.尿液C.背最长肌D.血清答案：B解析：《生猪屠宰“瘦肉精”监督检测程序》规定，每车抽检5头份尿液，采用胶体金试纸条初筛，阳性送实验室确证。13.对鸡实施新城疫免疫后，HI抗体效价达到多少可认为个体免疫合格A.≥3log2B.≥4log2C.≥5log2D.≥6log2答案：B解析：OIE及我国《新城疫防治技术规范》均规定，HI抗体≥4log2（即1:16）为免疫保护阈值。14.生猪屠宰检疫发现心肌切面上有灰白色条纹，呈“虎斑心”，最可能疫病为A.口蹄疫B.猪瘟C.猪丹毒D.猪流感答案：A解析：口蹄疫特征性病变为心肌变性坏死，出现灰黄色条纹，与正常心肌相间，称“虎斑心”；其他疫病无此典型表现。15.对牛实施炭疽检疫，禁止剖检的首要原因是A.防止芽孢形成污染环境B.防止血液流散C.防止出血性素质D.防止脾破裂答案：A解析：炭疽杆菌在体外有氧条件下迅速形成芽孢，剖检导致大量芽孢污染场地，极难彻底消毒，故规定不得剖检。16.禽类屠宰线上，检验员发现法氏囊肿大出血、内有干酪样物，最可能为A.传染性法氏囊病B.新城疫C.禽流感D.马立克氏病答案：A解析：IBD典型病变为法氏囊先肿大后萎缩，囊内出血、干酪样渗出；新城疫与禽流感法氏囊变化不典型，马立克氏病法氏囊肿瘤样增生。17.对猪实施旋毛虫检验，压片镜检发现“橄榄形”包囊，其内含A.1条蜷曲幼虫B.2条蜷缩幼虫C.3条蜷曲幼虫D.4条蜷曲幼虫答案：A解析：旋毛虫包囊呈橄榄形，内仅含1条蜷曲幼虫，这是与伪旋毛虫（多条）鉴别要点。18.生猪屠宰检疫规定，头部检疫必须剖检的淋巴结为A.颌下淋巴结B.咽后外侧淋巴结C.腮腺淋巴结D.颈浅背侧淋巴结答案：A解析：《生猪屠宰检疫规程》明确，头部必须剖检颌下淋巴结，因其汇集口腔、鼻腔、唾液腺淋巴液，可检出猪瘟、口蹄疫等。19.对牛实施结核检疫，对PPD皮试可疑牛，复检间隔时间为A.15dB.30dC.42dD.60d答案：C解析：我国《牛结核病防治技术规范》规定，可疑牛42d后复检，以减少假阳性。20.对禽肉实施沙门氏菌限量检验，国家标准规定取样量为A.10gB.25gC.50gD.100g答案：B解析：GB4789.42016规定，禽肉沙门氏菌检验取样25g，均质后增菌，检出限为0CFU/25g。21.生猪屠宰线上，发现肝脏表面有“乳斑肝”，其形成原因为A.蛔虫幼虫移行B.丹毒杆菌栓塞C.沙门氏菌结节D.黄曲霉毒素中毒答案：A解析：猪蛔虫幼虫经肝移行时，遗留白色瘢痕，称“乳斑肝”；丹毒为出血性梗死，沙门氏菌为坏死灶，黄曲霉毒素致肝肿大发黄。22.对牛实施伊氏锥虫病检疫，首选血清学方法为A.卡片凝集试验（CATT）B.ELISAC.IFATD.补体结合试验答案：A解析：CATT以可溶性抗原检测抗体，现场5min出结果，OIE推荐用于非洲牛伊氏锥虫病筛查。23.生猪屠宰检疫中，规定必须摘除的甲状腺重量限值为A.3gB.5gC.8gD.10g答案：B解析：《生猪屠宰检疫规程》规定，甲状腺超过5g必须全部摘除，低于5g可随头流通。24.对禽类实施禽流感H5/H7亚型监测，采样应优先采集A.咽喉拭子B.泄殖腔拭子C.血清D.粪便答案：A解析：H5/H7高致病力毒株优先定植上呼吸道，咽喉拭子病毒载量最高，检出率优于泄殖腔拭子。25.对猪肉实施挥发性盐基氮（TVBN）测定，新鲜肉限值为A.≤10mg/100gB.≤15mg/100gC.≤20mg/100gD.≤25mg/100g答案：B解析：GB27072016规定，鲜（冻）畜肉TVBN≤15mg/100g为一级鲜度，>25mg/100g为变质肉。26.生猪屠宰检疫发现膀胱黏膜有出血点，关节肿大，最可能疫病为A.猪丹毒B.猪瘟C.猪链球菌病D.猪肺疫答案：C解析：猪链球菌病常见败血型，表现膀胱黏膜点状出血、关节滑液增多，与丹毒、猪瘟出血部位不同。27.对牛实施布病检疫，对阳性牛群实施净化策略，首选措施为A.全群扑杀B.淘汰阳性牛C.紧急免疫D.隔离治疗答案：B解析：我国《布鲁氏菌病防治技术规范》明确，阳性牛一律淘汰，逐步净化，不主张治疗。28.禽类屠宰线上，发现肌肉有白色条纹状坏死，血液中尿酸盐升高，最可能为A.维生素E硒缺乏B.传染性支气管炎C.痛风D.磺胺中毒答案：C解析：禽痛风分内脏型与关节型，肌肉坏死伴尿酸盐沉积，血尿酸升高；VE硒缺乏为白肌病，无尿酸盐升高。29.生猪屠宰检疫规定，旋毛虫检验后样品保存时间为A.3dB.7dC.15dD.30d答案：B解析：《旋毛虫检验操作规范》要求，检验后压片、肉样置20℃保存7d，以备复检。30.对牛实施副结核病检疫，粪便PCR检测靶基因为A.IS900B.IS6110C.IS1081D.IS1245答案：A解析：副结核分枝杆菌特异性插入序列IS900，为PCR检测金标准；IS6110、IS1081为结核分枝杆菌，IS1245为鸟分枝杆菌。二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.生猪屠宰检疫中，下列哪些疫病必须上报农业农村部A.非洲猪瘟B.猪瘟C.口蹄疫D.猪丹毒答案：A、B、C解析：非洲猪瘟、猪瘟、口蹄疫为一类或《动物防疫法》规定需快报病种；猪丹毒为二类，按常规月报。32.禽类屠宰检疫中，发现下列哪些病变必须整只化制A.鸡马立克氏病肿瘤B.禽霍乱败血症C.鸡白痢内脏结节D.轻度机械损伤答案：A、B、C解析：肿瘤、败血症、内脏结节均涉及全身或重要病原，必须化制；轻度机械损伤可修割后上市。33.对牛实施宰前检疫，群体检查项目包括A.静态观察B.动态观察C.饮食状态观察D.体温抽检答案：A、B、C、D解析：《牛屠宰检疫规程》明确四项均须实施，体温抽检比例≥10%。34.猪肉中可检出且对人危害严重的寄生虫有A.猪囊尾蚴B.旋毛虫C.肉孢子虫D.肝片吸虫答案：A、B解析：猪囊尾蚴、旋毛虫对人危害大，可致囊虫病、旋毛虫病；肉孢子虫对人致病性低，肝片吸虫主要寄生于牛、羊。35.生猪屠宰线上，规定必须摘除的“三腺”为A.甲状腺B.肾上腺C.病变淋巴结D.胰腺答案：A、B、C解析：规程明确摘除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结，胰腺可食用。36.禽类屠宰检疫中，实验室检测新城疫抗体常用的方法有A.HIB.ELISAC.中和试验D.琼扩试验答案：A、B、C解析：HI、ELISA、VNT均为OIE推荐方法；琼扩敏感性低，已少用。37.对牛实施炭疽检疫，禁止剖检的原因包括A.形成芽孢污染环境B.血液流散致病原扩散C.保护皮革完整性D.避免操作人员感染答案：A、B、D解析：炭疽禁止剖检核心为防止芽孢形成、病原扩散及人员感染，与皮革完整性无关。38.生猪屠宰检疫中，下列哪些病变需局部化制A.局部脓肿B.轻度骨折淤血C.局部寄生虫包囊D.肿瘤局限答案：A、C、D解析：局部脓肿、包囊、肿瘤均须局部化制；轻度骨折淤血可修割后上市。39.对禽肉实施沙门氏菌控制，宰前管理措施包括A.空舍期清洗消毒B.饮水消毒C.饲料添加益生菌D.扑杀阳性鸡群答案：A、B、C解析：扑杀阳性鸡群属检疫后措施，宰前管理侧重环境、饮水、微生态调控。40.对牛实施结核检疫，PPD皮试影响因素有A.剂量不足B.注射部位错误C.肾上腺素治疗D.环境低温答案：A、B、C解析：剂量、部位、免疫抑制药物均影响结果；环境温度对皮试影响较小。三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.生猪屠宰检疫发现脾脏高度肿大、紫黑色，可初步排除猪瘟。答案：×解析：非洲猪瘟脾脏异常肿大、紫黑色，猪瘟脾脏多正常或轻度肿大，故不能排除。42.禽类屠宰检疫中，发现鸡白痢病变仅局限于卵巢，可局部化制，其余上市。答案：√解析：规程允许病变局限且无全身播散时局部化制。43.牛结核PPD皮试阳性牛可经治疗后放行屠宰。答案：×解析：阳性牛一律扑杀，不予治疗。44.旋毛虫检验压片厚度越薄越好，以能透视报纸字迹为宜。答案：√解析：压片厚度≤0.5mm，透视5号字为标准，过厚易漏检。45.禽霍乱巴氏杆菌可感染人，引起败血症。答案：√解析：多杀巴氏杆菌可致人伤口感染、败血症，属人畜共患。46.生猪屠宰线上，甲状腺重量<5g可不摘除。答案：√解析：规程明确<5g可随头流通。47.对牛实施布病免疫后，血清抗体阳性与野毒感染无法区分。答案：√解析：S19疫苗抗体与野毒抗体高度交叉，需结合流行病学鉴别。48.禽类新城疫HI抗体≥4log2即可阻止病毒排毒。答案：×解析：HI≥4log2可临床保护，但完全阻止排毒需≥6log2。49.猪肉TVBN>20mg/100g即判定为变质肉。答案：×解析：一级鲜度≤15mg，二级≤25mg，>25mg才判变质。50.生猪屠宰检疫中，发现猪丹毒皮肤疹块型病变，可整尸化制。答案：×解析：疹块型局限，可局部化制，其余上市。四、填空题（每空1分，共20分）51.生猪屠宰检疫规定，旋毛虫检验采样部位为左右________肌角各________g。答案：膈，3052.牛结核PPD皮试注射剂量为________mL，判定时间为________h。答案：0.1，7253.禽类屠宰检疫必须摘除的“三腺”是________、________、________。答案：甲状腺，肾上腺，病变淋巴结54.猪肉TVBN一级鲜度限值为________mg/100g，二级限值为________mg/100g。答案：15，2555.非洲猪瘟病毒对________消毒剂敏感，常用________浓度作用30min可灭活。答案：次氯酸钠，0.5%56.新城疫HI抗体免疫保护阈值为________log2，完全阻止排毒需≥________log2。答案：4，657.牛布鲁氏菌病初筛常用________试验，确诊常用________试验。答案：虎红平板凝集，补体结合58.禽沙门氏菌限量检验国家标准取样量为________g，检出限为________CFU/25g。答案：25，059.旋毛虫包囊呈________形，内含________条蜷曲幼虫。答案：橄榄，160.生猪屠宰检疫发现“虎斑心”提示________疫病，其病原为________病毒。答案：口蹄疫，口蹄疫五、简答题（每题6分，共30分）61.简述生猪屠宰检疫中旋毛虫检验的操作流程及注意事项。答案：（1）采样：宰后0.5h内剪取左右膈肌角各30g，标记编号。（2）目检：撕去肌膜，在充足光线下观察针尖大白色包囊。（3）压片：取可疑肉粒0.5g，顺肌纤维方向剪成0.5mm厚片，置两载玻片间压薄至透视5号字。（4）镜检：40×倍镜下系统扫描，发现橄榄形包囊内蜷曲幼虫即阳性。（5）记录：阳性样品拍照、编号、20℃保存7d备复检。注意事项：①压片厚度均匀，避免气泡；②光线充足，暗视野更易观察；③操作者戴防刺手套，防止刺伤；④检验后肉样无害化处理，防止病原扩散。62.试述牛结核PPD皮内试验的假阳性原因及控制措施。答案：假阳性原因：①非结核分枝杆菌感染，如鸟分枝杆菌；②注射污染，PPD含杂蛋白；③操作误差，剂量过大或注射过浅；④环境因素，高温高湿刺激局部炎症；⑤肾上腺素等药物干扰。控制措施：①使用高纯度PPD，批间差异<10%；②规范消毒，避免交叉污染；③培训人员，确保0.1mL皮内注射；④设对照牛，同步观察；⑤可疑牛42d后复检，结合IFNγ试验提高特异性。63.列举禽类屠宰检疫中新城疫监测的采样部位及实验室方法，并说明判定标准。答案：采样部位：咽喉拭子、泄殖腔拭子、血清。实验室方法：（1）病毒分离：SPF鸡胚尿囊腔接种，HAHI鉴定。（2）RTPCR：F基因片段，分型测序。（3）抗体检测：HI、ELISA、VNT。判定标准：①临床无症状，抗体HI≥4log2，判免疫合格；②病毒分离阳性，结合F基因裂解位点序列，判定强毒或弱毒；③群体阳性率>0.5%，需追溯免疫程序。64.简述非洲猪瘟与猪瘟在屠宰检疫中的鉴别要点。答案：（1）脾脏：非洲猪瘟异常肿大、紫黑、质脆，边缘钝圆；猪瘟脾脏正常或轻度肿大，出血性梗死少见。（2）淋巴结：非洲猪瘟呈大理石样出血，质地脆；猪瘟边缘出血，切面红白相间，但质地较实。（3）肾脏：非洲猪瘟点状出血不明显；猪瘟出血点较大，称“麻雀卵肾”。（4）膀胱：非洲猪瘟出血点少见；猪瘟常见黏膜出血。（5）病原：ASFV为DNA病毒，PCR检测p72基因；CSFV为RNA病毒，RTPCR检测5'UTR。（6）抗体：ASFV感染后7d产生抗体，p72ELISA阳性；CSFV抗体可用E2ELISA或中和试验。65.说明生猪屠宰“瘦肉精”快速检测流程及阳性处置。答案：流程：（1）抽样：每车抽检5头份中段尿液，不少于30mL。（2）初筛：胶体金试纸条，尿样滴加后5min判读，C/T线均红色为阴性，仅C线为阳性。（3）确证：阳性样送实验室，采