营养指导员理论知识考核试题库(含答案)

营养指导员理论知识考核试题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.成人每日推荐钙摄入量为（）A.400mg  B.600mg  C.800mg  D.1000mg答案：D2.下列哪项不是水溶性维生素（）A.维生素B1  B.维生素C  C.维生素K  D.叶酸答案：C3.1g乙醇在体内完全氧化可提供的能量约为（）A.4kcal  B.7kcal  C.9kcal  D.10kcal答案：B4.中国居民膳食指南（2022）建议每日食盐摄入量不超过（）A.3g  B.5g  C.6g  D.8g答案：B5.下列哪种食物血糖生成指数（GI）最低（）A.白面包  B.糙米饭  C.苹果  D.葡萄糖答案：C6.孕妇孕中期每日铁推荐摄入量比非孕妇女增加（）A.0mg  B.4mg  C.9mg  D.15mg答案：C7.下列哪项不是必需脂肪酸（）A.亚油酸  B.α亚麻酸  C.花生四烯酸  D.油酸答案：D8.成人每日膳食纤维推荐摄入量为（）A.10g  B.15g  C.25g  D.40g答案：C9.下列哪种营养素缺乏可导致克山病（）A.硒  B.锌  C.碘  D.铜答案：A10.100g鸡蛋中蛋白质的含量约为（）A.6g  B.9g  C.13g  D.18g答案：C11.下列哪项属于宏量元素（）A.铁  B.钙  C.锌  D.碘答案：B12.乳糖不耐受的主要原因是（）A.胰脂酶缺乏  B.乳糖酶缺乏  C.胃酸不足  D.蔗糖酶缺乏答案：B13.下列哪项不是高优质蛋白食物（）A.牛奶  B.豆腐  C.鱼  D.玉米答案：D14.反式脂肪酸最主要的膳食来源是（）A.深海鱼  B.人造奶油  C.橄榄油  D.核桃答案：B15.下列哪项不是肥胖的判定指标（）A.BMI  B.腰围  C.臀围  D.皮褶厚度答案：C16.维生素D的活性形式是（）A.25OHD₃  B.1,25(OH)₂D₃  C.维生素D₂  D.7脱氢胆固醇答案：B17.下列哪项不是骨质疏松的营养危险因素（）A.高钠饮食  B.低钙饮食  C.高蛋白饮食  D.过量咖啡因答案：C18.下列哪项属于完全蛋白（）A.胶原蛋白  B.麦胶蛋白  C.卵白蛋白  D.玉米胶蛋白答案：C19.中国居民DRIs（2013）建议成年男性锌的RNI为（）A.7.5mg  B.12.5mg  C.15.5mg  D.20mg答案：B20.下列哪项不是痛风的营养防治原则（）A.限制嘌呤  B.限制果糖  C.限制酒精  D.限制膳食纤维答案：D21.下列哪项不是婴儿母乳喂养的优点（）A.提供免疫因子  B.降低过敏风险  C.增加铁吸收率  D.提高钙磷比例适宜答案：C22.下列哪项不是高血压DASH饮食推荐（）A.增加蔬菜  B.增加全谷物  C.增加低脂奶  D.增加红肉答案：D23.下列哪项不是维生素A缺乏表现（）A.夜盲症  B.毕托斑  C.齿龈出血  D.皮肤干燥答案：C24.下列哪项不是膳食调查方法（）A.24h回顾法  B.称重法  C.生化检测法  D.食物频率法答案：C25.下列哪项不是营养教育核心信息传播步骤（）A.知识灌输  B.信念转变  C.行为改变  D.环境支持答案：A26.下列哪项不是老年人易缺乏的维生素（）A.维生素D  B.维生素B₁₂  C.维生素K  D.维生素C答案：D27.下列哪项不是孕期体重增长过快的危险因素（）A.巨大儿  B.妊娠糖尿病  C.产后出血  D.早产答案：D28.下列哪项不是评价儿童慢性营养不良指标（）A.年龄别身高  B.身高别体重  C.年龄别体重  D.BMI答案：B29.下列哪项不是铁良好食物来源（）A.猪肝  B.黑木耳  C.牛奶  D.鸭血答案：C30.下列哪项不是骨质疏松运动处方要素（）A.负重  B.抗阻  C.平衡  D.拉伸答案：D31.下列哪项不是高钾食物（）A.香蕉  B.菠菜  C.土豆  D.白面包答案：D32.下列哪项不是n3系列脂肪酸（）A.EPA  B.DHA  C.α亚麻酸  D.花生四烯酸答案：D33.下列哪项不是膳食能量消耗途径（）A.基础代谢  B.食物热效应  C.体力活动  D.睡眠答案：D34.下列哪项不是蛋白质生理功能（）A.构成酶  B.构成抗体  C.主要供能  D.维持渗透压答案：C35.下列哪项不是维生素C生理功能（）A.抗氧化  B.促进胶原合成  C.促进铁吸收  D.促进凝血因子合成答案：D36.下列哪项不是骨质疏松药物营养协同措施（）A.钙+维生素D  B.双膦酸盐+钙  C.雌激素+高蛋白  D.锶盐+低钙答案：D37.下列哪项不是婴幼儿辅食添加原则（）A.由少到多  B.由稀到稠  C.由细到粗  D.先加蛋黄后加米粉答案：D38.下列哪项不是肿瘤患者营养支持目标（）A.维持体重  B.增加体重  C.提高生活质量  D.促进肿瘤生长答案：D39.下列哪项不是糖尿病营养治疗原则（）A.控制总能量  B.限制单糖  C.增加膳食纤维  D.禁止一切水果答案：D40.下列哪项不是营养标签强制标示项目（）A.能量  B.蛋白质  C.反式脂肪酸  D.胆固醇答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）41.下列属于必需氨基酸的是（）A.赖氨酸  B.酪氨酸  C.色氨酸  D.苯丙氨酸  E.半胱氨酸答案：ACD42.下列属于高胆固醇食物的是（）A.鸡蛋黄  B.猪肝  C.鱿鱼  D.牛奶  E.带鱼答案：ABC43.下列属于缺铁性贫血高危人群的是（）A.婴幼儿  B.青少年  C.孕妇  D.绝经后女性  E.成年男性答案：ABC44.下列属于肥胖相关并发症的是（）A.2型糖尿病  B.高血压  C.骨质疏松  D.脂肪肝  E.睡眠呼吸暂停答案：ABDE45.下列属于骨质疏松非药物预防措施的是（）A.增加钙摄入  B.增加维生素D  C.戒烟限酒  D.负重运动  E.高蛋白饮食答案：ABCD46.下列属于母乳喂养禁忌的是（）A.母亲HIV感染  B.母亲活动性结核  C.母亲乙型肝炎病毒携带  D.母亲接受化疗  E.母亲饮酒答案：ABD47.下列属于高嘌呤食物的是（）A.沙丁鱼  B.鸡肝  C.黄豆  D.菠菜  E.啤酒答案：ABE48.下列属于脂溶性维生素的是（）A.维生素A  B.维生素D  C.维生素E  D.维生素K  E.维生素C答案：ABCD49.下列属于儿童肥胖干预策略的是（）A.减少含糖饮料  B.增加户外活动  C.家庭共餐  D.限制屏幕时间  E.低脂低能量饮食答案：ABCD50.下列属于营养教育评价指标的是（）A.知识知晓率  B.态度转变率  C.行为改变率  D.生化指标改善率  E.体重下降率答案：ABCD三、填空题（每空1分，共20分）51.成人每日水的推荐摄入量为男性________mL，女性________mL。答案：1700，150052.1g碳水化合物在体内完全氧化可提供能量________kcal。答案：453.中国居民DRIs建议成人每日维生素C的RNI为________mg。答案：10054.婴儿出生后________小时内开始母乳喂养称为早吸吮。答案：155.骨质疏松诊断T值≤________即可确诊。答案：2.556.膳食中n6:n3脂肪酸适宜比例为________:1。答案：(4～6):157.100g大米中碳水化合物的含量约为________g。答案：7758.成人每日钠的AI为________mg，相当于食盐________g。答案：1500，3.859.妊娠期体重增长适宜范围：孕前BMI正常者总增长________kg。答案：11.5～1660.糖尿病医学营养治疗推荐碳水化合物供能比为________%。答案：45～60四、简答题（每题8分，共40分）61.简述缺铁性贫血的三级预防措施。答案：一级预防：膳食富铁食物摄入，提高铁生物利用率；二级预防：高危人群定期筛查血红蛋白，早期干预；三级预防：已确诊患者规范补铁治疗，监测疗效，防止复发。62.简述老年人蛋白质推荐摄入量高于成年人的生理依据。答案：老年人蛋白质合成效率下降，肌肉量减少，需更高蛋白摄入以维持氮平衡；炎症反应增加，蛋白分解加速；吸收利用率下降，需补偿性增加。63.简述婴幼儿辅食添加的时间及顺序原则。答案：满6月龄开始，由单一到多样，由稀到稠，由细到粗；先强化铁米粉，后蔬菜泥、果泥，7～8月龄加肉泥，8～9月龄加蛋黄，1岁后加全蛋。64.简述高血压DASH饮食的核心内容。答案：增加蔬菜、水果、全谷物、低脂奶、坚果；减少红肉、甜食、含糖饮料；限制钠＜2300mg/d；提高钾、钙、镁摄入；总脂肪占能量27%，饱和脂肪＜6%。65.简述营养标签中“高纤维”声称的条件。答案：固体食物≥6g/100g；液体食物≥3g/100mL；且膳食纤维来源需为天然或添加的可检测膳食纤维。五、应用题（共30分）66.计算题（10分）某25岁女性，体重55kg，身高1.65m，轻体力活动。（1）用HarrisBenedict公式计算BMR（kcal/d）；（2）按PAL1.56计算每日总能量需要量；（3）若其计划每周减重0.5kg，应每日减少能量摄入多少kcal？答案：（1）BMR=655+9.6×55+1.8×1654.7×25=655+528+297117.5=1362.5kcal/d（2）TEE=1362.5×1.56≈2125kcal/d（3）每周减0.5kg需负平衡3500kcal，每日减少500kcal。67.案例分析题（20分）男性，48岁，BMI30.5kg/m²，腰围105cm，空腹血糖6.9mmol/L，血压138/88mmHg，血脂：TG2.8mmol/L，HDLC0.9mmol/L。平日应酬多，喜啤酒，每日约500mL，蔬菜摄入少。问题：（1）给出营养诊断（3条）；（2）制定3条能量控制策略；（3）制定3条膳食结构调整建议；（4）给出2条饮