幼儿健康领域饮食教育策略研究考试及答案

幼儿健康领域饮食教育策略研究考试及答案考试时长：120分钟满分：100分一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.幼儿每日钙摄入量应达到多少才能满足生长发育需求？A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg2.以下哪种食物不适合作为幼儿的零食？A.水果B.全麦饼干C.薯片D.蔬菜条3.幼儿园开展饮食教育时，最有效的教学方法是？A.讲授法B.游戏法C.案例分析法D.调查法4.幼儿饮食中，脂肪供能应占总能量的比例约为？A.20%B.30%C.40%D.50%5.针对挑食幼儿，教师应采取哪种策略？A.强制进食B.提供多种选择C.威胁惩罚D.忽视行为6.幼儿园饮食教育中，"食物彩虹"指的是什么？A.食物颜色分类B.食物营养搭配C.食物生长环境D.食物烹饪方式7.幼儿每日饮水量建议为？A.200mlB.300mlC.400mlD.500ml8.预防幼儿贫血，应重点补充哪种营养素？A.维生素AB.维生素CC.铁D.锌9.幼儿园饮食教育中，"感官体验"法主要指？A.视觉观察B.味觉品尝C.听觉感受D.触觉探索10.幼儿饮食中，蛋白质供能应占总能量的比例约为？A.10%B.15%C.20%D.25%二、填空题（总共10题，每题2分，总分20分）1.幼儿饮食应遵循______、______、______的原则。2.预防幼儿肥胖，应控制每日______摄入量。3.幼儿园饮食教育中，"______"游戏有助于培养进餐兴趣。4.食物中的______和______是促进钙吸收的关键因素。5.幼儿饮食中，碳水化合物供能应占总能量的______左右。6.针对幼儿饮食问题，家长和教师应保持______的态度。7.幼儿园饮食教育中，"______"活动能帮助幼儿认识食物种类。8.预防幼儿缺钙，应多摄入______和______食物。9.幼儿饮食中，高糖食物应______食用。10.幼儿园饮食教育中，"______"法能提高幼儿对食物的认知。三、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）1.幼儿可以随意食用含糖饮料。（×）2.幼儿饮食中，蛋白质摄入越多越好。（×）3.幼儿园饮食教育只需关注营养知识传授。（×）4.幼儿挑食是正常现象，无需干预。（×）5.幼儿每日饮水量应随季节调整。（√）6.幼儿饮食教育中，家长参与至关重要。（√）7.幼儿可以食用成人调味品。（×）8.幼儿园饮食教育应注重食物多样性。（√）9.幼儿饮食中，脂肪摄入应完全避免。（×）10.幼儿饮食教育只需在餐前进行。（×）四、简答题（总共3题，每题4分，总分12分）1.简述幼儿饮食教育的意义。2.幼儿园如何开展食物认知活动？3.幼儿饮食中常见的问题有哪些？五、应用题（总共2题，每题9分，总分18分）1.某幼儿园发现幼儿挑食现象严重，请设计一份饮食教育方案。2.设计一个幼儿园"食物彩虹"主题活动，包括目标、内容和实施步骤。【标准答案及解析】一、单选题答案1.D2.C3.B4.B5.B6.B7.D8.C9.B10.C二、填空题答案1.科学、均衡、适量2.糖3.食物拼图4.维生素D、蛋白质5.50%-60%6.理解7.食物分类8.牛奶、豆制品9.限制10.食物模型三、判断题答案1.×（含糖饮料会损害幼儿健康）2.×（过量蛋白质可能导致肾脏负担）3.×（饮食教育需结合行为引导）4.×（挑食需科学干预）5.√（夏季出汗多需增加饮水量）6.√（家长示范作用显著）7.×（成人调味品含盐量高）8.√（食物多样性有助于营养均衡）9.×（适量脂肪是必需营养素）10.×（饮食教育应贯穿一日活动）四、简答题解析1.幼儿饮食教育的意义-培养健康饮食习惯-促进身心健康发展-提高食物认知能力-预防营养问题2.食物认知活动设计-视觉：食物模型展示-味觉：品尝不同食物-听觉：食物名称儿歌-触觉：水果蔬菜触摸3.幼儿饮食常见问题-挑食偏食-肥胖-缺乏微量元素-进餐慢五、应用题解析1.饮食教育方案设计-目标：减少挑食，提高食物接受度-内容：-食物认知游戏-进餐礼仪教育-家长讲座-实施步骤：1.观察记录幼儿饮食行为2.开展"食物变变变"手工活动3.餐前讲述食物故事4.家长反馈调整方案2."食物彩虹"主题活动设计-目标：认识食物颜色与营养-内容：-分组收集食物图片-制作食物彩虹拼图-味觉盲测活动-实施步骤：1.教师讲解食物颜色分类2.幼儿分组收集图片贴画3.餐时记录彩虹餐盘4.总结食物营