2025年泸州老窖笔试答案

2025年泸州老窖笔试答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.泸州老窖是中国哪个省份的特产？A.四川B.贵州C.云南D.重庆答案：A2.泸州老窖的酿造工艺中，哪一步是必不可少的？A.发酵B.烘烤C.蒸馏D.沉淀答案：C3.泸州老窖的酒体中，哪种成分是其独特的标志？A.乙醇B.乙酸C.乳酸D.甲醇答案：A4.泸州老窖的储存过程中，哪种环境条件最为适宜？A.高温高湿B.低温干燥C.高温干燥D.低温高湿答案：B5.泸州老窖的酒精度数通常在多少度左右？A.30度B.40度C.50度D.60度答案：C6.泸州老窖的酿造过程中，哪种原料是主要成分？A.大米B.小麦C.糯米D.高粱答案：D7.泸州老窖的酒香中，哪种香气最为突出？A.烟草香B.果香C.酒香D.花香答案：C8.泸州老窖的酿造过程中，哪种微生物起到关键作用？A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.酸化菌答案：A9.泸州老窖的包装材料中，哪种最为常用？A.玻璃瓶B.陶瓷瓶C.塑料瓶D.金属罐答案：B10.泸州老窖的品牌历史可以追溯到哪个朝代？A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1.泸州老窖的酿造工艺主要分为______、______、______三个阶段。答案：糖化、发酵、蒸馏2.泸州老窖的酒体中，乙醇的含量通常在______左右。答案：50度3.泸州老窖的储存过程中，温度应控制在______以下。答案：20度4.泸州老窖的酿造过程中，主要原料是______。答案：高粱5.泸州老窖的酒香中，最为突出的香气是______。答案：酒香6.泸州老窖的酿造过程中，关键的微生物是______。答案：酵母菌7.泸州老窖的包装材料中，最为常用的是______。答案：陶瓷瓶8.泸州老窖的品牌历史可以追溯到______朝代。答案：明朝9.泸州老窖的酿造工艺中，必不可少的步骤是______。答案：蒸馏10.泸州老窖的酒体中，独特的标志成分是______。答案：乙醇三、判断题（每题2分，共20分）1.泸州老窖是中国最古老的白酒之一。答案：正确2.泸州老窖的酿造工艺中，发酵是必不可少的步骤。答案：正确3.泸州老窖的酒体中，乙酸是其独特的标志成分。答案：错误4.泸州老窖的储存过程中，高温高湿环境最为适宜。答案：错误5.泸州老窖的酒精度数通常在30度左右。答案：错误6.泸州老窖的酿造过程中，主要原料是小麦。答案：错误7.泸州老窖的酒香中，最为突出的香气是果香。答案：错误8.泸州老窖的酿造过程中，关键的微生物是乳酸菌。答案：错误9.泸州老窖的包装材料中，塑料瓶最为常用。答案：错误10.泸州老窖的品牌历史可以追溯到宋朝。答案：错误四、简答题（每题5分，共20分）1.简述泸州老窖的酿造工艺的主要步骤。答案：泸州老窖的酿造工艺主要分为糖化、发酵、蒸馏三个阶段。糖化阶段主要是将原料高粱进行糖化，发酵阶段是将糖化后的高粱进行发酵，蒸馏阶段是将发酵后的酒液进行蒸馏，得到最终的白酒产品。2.泸州老窖的储存过程中需要注意哪些条件？答案：泸州老窖的储存过程中需要注意温度和湿度。温度应控制在20度以下，湿度应控制在50%-70%之间，避免高温高湿的环境，以免影响酒的品质。3.泸州老窖的酒香中，最为突出的香气是什么？为什么？答案：泸州老窖的酒香中，最为突出的香气是酒香。这是因为泸州老窖的酿造过程中，乙醇是其独特的标志成分，酒香是其主要的香气来源。4.泸州老窖的品牌历史可以追溯到哪个朝代？为什么？答案：泸州老窖的品牌历史可以追溯到明朝。这是因为明朝时期，泸州老窖的酿造工艺已经相当成熟，形成了独特的酿造技术和酒香，逐渐成为知名的白酒品牌。五、讨论题（每题5分，共20分）1.泸州老窖的酿造工艺与其他白酒的酿造工艺有何不同？答案：泸州老窖的酿造工艺与其他白酒的酿造工艺主要不同在于其独特的酿造技术和酒香。泸州老窖的酿造过程中，采用了独特的泥窖发酵技术，形成了独特的酒香，与其他白酒的酿造工艺有所不同。2.泸州老窖的储存过程中，为什么需要注意温度和湿度？答案：泸州老窖的储存过程中，需要注意温度和湿度，因为高温高湿的环境会影响酒的品质，导致酒体变质，影响酒的风味和口感。3.泸州老窖的酒香中，为什么最为突出的香气是酒香？答案：泸州老窖的酒香中，最为突出的香气是酒香，这是因为泸州老窖的酿造过程中，乙醇是其独特的标志成分，酒香是其主要的香气来源，与其他白酒的酿造工艺有所不同。4.泸州老窖的品牌历史可以追溯到明朝，为什么？答案：泸州老窖的品牌历史可以追溯到明朝，这是因为明朝时期，泸州老窖的酿造工艺已经相当成熟，形成了独特的酿造技术和酒香，逐渐成为知名的白酒品牌，具有悠久的历史和文化底蕴。答案和解析一、单项选择题1.A2.C3.A4.B5.C6.D7.C8.A9.B10.C二、填空题1.糖化、发酵、蒸馏2.50度3.20度4.高粱5.酒香6.酵母菌7.陶瓷瓶8.明朝9.蒸馏10.乙醇三、判断题1.正确2.正确3.错误4.错误5.错误6.错误7.错误8.错误9.错误10.错误四、简答题1.泸州老窖的酿造工艺主要分为糖化、发酵、蒸馏三个阶段。糖化阶段主要是将原料高粱进行糖化，发酵阶段是将糖化后的高粱进行发酵，蒸馏阶段是将发酵后的酒液进行蒸馏，得到最终的白酒产品。2.泸州老窖的储存过程中需要注意温度和湿度。温度应控制在20度以下，湿度应控制在50%-70%之间，避免高温高湿的环境，以免影响酒的品质。3.泸州老窖的酒香中，最为突出的香气是酒香。这是因为泸州老窖的酿造过程中，乙醇是其独特的标志成分，酒香是其主要的香气来源。4.泸州老窖的品牌历史可以追溯到明朝。这是因为明朝时期，泸州老窖的酿造工艺已经相当成熟，形成了独特的酿造技术和酒香，逐渐成为知名的白酒品牌。五、讨论题1.泸州老窖的酿造工艺与其他白酒的酿造工艺主要不同在于其独特的酿造技术和酒香。泸州老窖的酿造过程中，采用了独特的泥窖发酵技术，形成了独特的酒香，与其他白酒的酿造工艺有所不同。2.泸州老窖的储存过程中，需要注意温度和湿度，因为高温高湿的环境会影响酒的品质，导致酒体变质，影响酒的风味和口感。3.泸州老窖的酒香中，最为突出的香气是酒香