食用菌培养料堆肥温度均匀性测试技师（中级）考试试卷及答案

食用菌培养料堆肥温度均匀性测试技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.食用菌堆肥发酵通常分为前发酵和______发酵两个阶段。2.堆肥温度测试常用精度达±0.5℃的______温度计。3.堆肥温度均匀性测试的核心是保证测试点的______分布。4.前发酵堆肥需达到______℃以上才能有效杀杂菌。5.堆肥中心温度测试时，探头需插入______cm深度（常见培养料）。6.堆肥温度上升的主要热源是______的呼吸作用。7.堆肥局部温度低于______℃时需及时翻堆。8.测试点数量一般按每______m³堆料设1个计算。9.堆肥温度均匀性评价指标包括平均温度和______。10.双孢菇后发酵温度一般控制在______℃左右。答案：1.后2.数字式3.空间4.605.306.微生物7.508.19.温差10.55二、单项选择题（每题2分，共20分）1.最适合堆肥温度均匀性测试的温度计是？A.水银温度计B.数字式电子温度计C.普通酒精温度计D.玻璃体温计2.堆肥温度测试错误做法是？A.均匀分布测试点B.只测表面温度C.包含中心/边缘D.不同层次设点3.前发酵60℃以上需维持多久？A.1-2小时B.6-8小时C.12-24小时D.48小时以上4.堆肥温差超过多少℃为不合格？A.2B.5C.8D.105.后发酵温度过高会导致？A.杂菌滋生B.有益菌死亡C.水分流失D.以上都对6.温度计探头插入后需停留多久读数？A.立即B.1-2分钟C.5-10分钟D.15分钟以上7.堆肥温度偏低的原因不包括？A.堆料过紧B.水分过多C.微生物活性高D.环境温度低8.堆肥温度测试目的不包括？A.判断发酵充分性B.指导翻堆C.确定出菇时间D.评价堆肥质量9.香菇后发酵温度一般控制在？A.50-52℃B.55-60℃C.60-65℃D.65-70℃10.堆体边缘测试点距离表面应为？A.5cm以内B.10-15cmC.20-30cmD..30cm以上答案：1.B2.B3.B4.B5.B6.B7.C8.C9.A10.B三、多项选择题（每题2分，共20分）1.堆肥温度均匀性测试关键要点是？A.测试点分布B.温度计精度C.读数时间D.堆料水分E.环境温度2.前发酵主要作用是？A.杀杂菌B.分解大分子C.培养有益菌D.调节水分E.增体积3.影响堆肥温度的因素有？A.堆料密度B.水分C.微生物数量D.环境温度E.通风量4.堆肥温差过大的原因可能是？A.测试点不均B.堆料混合不匀C.通风不畅D.翻堆不彻底E.温度计误差5.后发酵控制条件包括？A.温度B.湿度C.氧气D.CO₂浓度E.光照6.堆肥温度探头插入深度要求是？A.中心30-40cmB.边缘10-15cmC.表层5cm内D.各点深度一致E.按需调整7.常用食用菌培养料是？A.木屑B.稻草C.棉籽壳D.玉米芯E.泥炭土8.堆肥温度记录要求包括？A.测试时间B.点位置C.温度值D.堆料状态E.环境温度9.局部温度过高的措施是？A.翻堆散热B.增通风C.补水D.缩小堆体E.覆盖保温10.堆肥均匀性评价指标是？A.平均温度B.最大温差C.温度波动D.达标率E.升温速率答案：1.ABC2.ABD3.ABCDE4.BCDE5.ABCD6.ABE7.ABCD8.ABCDE9.ABD10.ABCD四、判断题（每题2分，共20分）1.堆肥温度测试只需测中心温度。（×）2.数字式温度计精度比水银温度计高。（√）3.前发酵温度越高越好。（×）4.堆料水分过多会导致温度偏低。（√）5.后发酵阶段不需要通风。（×）6.测试点越多，均匀性测试越准确。（√）7.环境温度对堆肥温度无影响。（×）8.堆肥温差≤5℃为合格。（√）9.双孢菇后发酵温度约55℃。（√）10.探头插入后立即读数即可。（×）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述堆肥温度均匀性测试步骤。答案：①按每1m³堆料设1个测试点，确定数量；②布置中心、边缘（10-15cm深）、不同层次测试点；③用精度±0.5℃数字温度计；④探头插入对应深度，停留1-2分钟读数；⑤记录各点温度、时间、位置；⑥计算平均温度和最大温差，评价均匀性。2.前发酵温度未达60℃的原因有哪些？答案：①堆料水分＞70%，通风不畅；②堆料密度过大，微生物呼吸受限；③原料新鲜度差，微生物活性低；④环境温度＜15℃，热量散失快；⑤堆体过小，热量难积累。3.如何调整堆肥温度均匀性？答案：①翻堆：混合高温区与低温区物料；②通风：低温区增通风，高温区减通风；③调整堆体：缩小高温区体积，扩大低温区；④补水：低温区水分不足时补至55-60%；⑤翻堆后12小时复测，确认温差。4.后发酵温度控制的重要性是什么？答案：①促进有益菌生长，分解剩余大分子；②杀残留杂菌/害虫；③避免＞60℃导致有益菌死亡；④稳定堆料理化性质，为出菇提供适宜条件；⑤控制温度波动，保证堆肥质量一致。六、讨论题（每题5分，共10分）1.某双孢菇堆肥前发酵3天，中心65℃、边缘48℃（温差17℃），分析原因及措施。答案：原因：①边缘测试点距表面过近（＜10cm），热量散失快；②堆料混合不匀，边缘水分过高/密度大；③通风不均，边缘通风不足；④翻堆不彻底。措施：①重新布置边缘点（10-15cm深）；②立即翻堆，混合高低温物料；③边缘增通风孔；④补水至55-60%；⑤翻堆后12小时复测，确认温差≤5℃。2.讨论堆肥温度均匀性与食用菌产量的关系，及如何通过均匀性控制提产。答案：均匀性好则堆肥发酵充分，营养均