2025年品酒师职业水平考试通知试题

2025年品酒师职业水平考试通知试题考试时长：120分钟满分：100分一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.品酒师在评估葡萄酒时，以下哪项指标通常最先被考虑？A.酒的颜色深浅B.酒的香气类型C.酒的酸度水平D.酒的甜度含量2.法国波尔多地区的顶级红葡萄酒通常采用哪种葡萄品种酿造？A.霞多丽（Chardonnay）B.黑皮诺（PinotNoir）C.赤霞珠（CabernetSauvignon）D.索维翁布朗（Syrah）3.品酒时，以下哪种杯型最适合品鉴白葡萄酒？A.大肚子的郁金香杯B.窄口的高脚杯C.宽口的开瓶器杯D.细长的香槟杯4.葡萄酒的酒精度数通常用哪种单位表示？A.pH值B.酒精度（ABV）C.干浸出物（TSS）D.酸度（TA）5.品酒师在评估葡萄酒的“余味”时，主要关注的是？A.酒的香气强度B.酒的口感持久性C.酒的甜度变化D.酒的酸度变化6.意大利托斯卡纳地区的经典红葡萄酒通常采用哪种葡萄品种酿造？A.梅洛（Merlot）B.西拉（Syrah）C.桑娇维塞（Sangiovese）D.内比奥罗（Nebbiolo）7.品酒时，以下哪种温度最适合品鉴冰葡萄酒？A.10℃B.12℃C.14℃D.16℃8.葡萄酒的“单宁”主要来源于？A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄肉D.酿酒酵母9.品酒师在评估葡萄酒的“平衡性”时，主要关注的是？A.酒的香气复杂度B.酒的酸度与甜度、单宁的协调性C.酒的酒精度数D.酒的余味长度10.德国雷司令（Riesling）葡萄酒通常具有哪种典型香气？A.橙花香气B.香草香气C.水果香气D.青草香气二、填空题（总共10题，每题2分，总分20分）1.品酒师在评估葡萄酒时，通常按照______、______、______、______的顺序进行。2.法国勃艮第地区的顶级白葡萄酒通常采用______葡萄品种酿造。3.品酒时，______杯型最适合品鉴香槟。4.葡萄酒的酒精度数通常用______表示，其计算公式为______。5.品酒师在评估葡萄酒的“余味”时，通常要求品尝者保持______秒的口腔接触时间。6.意大利皮埃蒙特地区的经典红葡萄酒通常采用______葡萄品种酿造。7.品酒时，______温度最适合品鉴桃红葡萄酒。8.葡萄酒的“单宁”主要来源于______，其含量通常与葡萄的______有关。9.品酒师在评估葡萄酒的“平衡性”时，主要关注的是______、______、______的协调性。10.美国纳帕谷地区的顶级红葡萄酒通常采用______葡萄品种酿造。三、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）1.品酒师在评估葡萄酒时，通常最先考虑酒的颜色深浅。（×）2.法国波尔多地区的顶级红葡萄酒通常采用赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄品种酿造。（√）3.品酒时，大肚子的郁金香杯最适合品鉴白葡萄酒。（×）4.葡萄酒的酒精度数通常用酒精度（ABV）表示。（√）5.品酒师在评估葡萄酒的“余味”时，主要关注的是酒的香气强度。（×）6.意大利托斯卡纳地区的经典红葡萄酒通常采用桑娇维塞（Sangiovese）葡萄品种酿造。（√）7.品酒时，10℃的温度最适合品鉴冰葡萄酒。（×）8.葡萄酒的“单宁”主要来源于葡萄皮。（√）9.品酒师在评估葡萄酒的“平衡性”时，主要关注的是酒的酸度与甜度、单宁的协调性。（√）10.德国雷司令（Riesling）葡萄酒通常具有香草香气。（×）四、简答题（总共3题，每题4分，总分12分）1.简述品酒师在评估葡萄酒时，通常按照的顺序及其原因。2.简述品酒时，杯型选择对品酒体验的影响。3.简述葡萄酒的“平衡性”对品酒体验的影响。五、应用题（总共2题，每题9分，总分18分）1.某品酒师在评估一款法国勃艮第地区的顶级白葡萄酒时，发现其香气复杂、口感平衡、余味持久。请根据这些特点，分析这款葡萄酒可能采用的葡萄品种、酿造工艺和品酒建议。2.某品酒师在评估一款意大利托斯卡纳地区的经典红葡萄酒时，发现其单宁强劲、酸度较高、酒精度数适中。请根据这些特点，分析这款葡萄酒可能采用的葡萄品种、酿造工艺和品酒建议。【标准答案及解析】一、单选题1.B解析：品酒师在评估葡萄酒时，通常最先考虑酒的香气类型，因为香气是葡萄酒最直观的感官体验。2.C解析：法国波尔多地区的顶级红葡萄酒通常采用赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄品种酿造，因其单宁强劲、香气复杂。3.B解析：品酒时，窄口的高脚杯最适合品鉴白葡萄酒，因为其设计有助于聚集香气并保持酒温。4.B解析：葡萄酒的酒精度数通常用酒精度（ABV）表示，其计算公式为酒精度（ABV）=（酒液质量×酒精度）/（酒液质量-酒液质量中水的质量）×100%。5.B解析：品酒师在评估葡萄酒的“余味”时，主要关注的是酒的口感持久性，即品尝后口腔中残留的味道持续时间。6.C解析：意大利托斯卡纳地区的经典红葡萄酒通常采用桑娇维塞（Sangiovese）葡萄品种酿造，因其单宁强劲、香气独特。7.D解析：品酒时，16℃的温度最适合品鉴冰葡萄酒，因为过低的温度会抑制香气释放。8.A解析：葡萄酒的“单宁”主要来源于葡萄皮，其含量通常与葡萄的成熟度有关。9.B解析：品酒师在评估葡萄酒的“平衡性”时，主要关注的是酒的酸度与甜度、单宁的协调性，即各种成分的和谐统一。10.A解析：德国雷司令（Riesling）葡萄酒通常具有橙花香气，因其独特的香气特征。二、填空题1.香气、颜色、口感、余味解析：品酒师在评估葡萄酒时，通常按照香气、颜色、口感、余味的顺序进行，因为这是人类感官体验的自然顺序。2.霞多丽（Chardonnay）解析：法国勃艮第地区的顶级白葡萄酒通常采用霞多丽（Chardonnay）葡萄品种酿造，因其香气复杂、口感丰富。3.细长的香槟杯解析：品酒时，细长的香槟杯最适合品鉴香槟，因为其设计有助于聚集香气并保持酒温。4.酒精度（ABV）、酒精度（ABV）=（酒液质量×酒精度）/（酒液质量-酒液质量中水的质量）×100%解析：葡萄酒的酒精度数通常用酒精度（ABV）表示，其计算公式为酒精度（ABV）=（酒液质量×酒精度）/（酒液质量-酒液质量中水的质量）×100%。5.10解析：品酒师在评估葡萄酒的“余味”时，通常要求品尝者保持10秒的口腔接触时间，以充分感受酒的口感持久性。6.内比奥罗（Nebbiolo）解析：意大利皮埃蒙特地区的经典红葡萄酒通常采用内比奥罗（Nebbiolo）葡萄品种酿造，因其单宁强劲、香气复杂。7.12解析：品酒时，12℃的温度最适合品鉴桃红葡萄酒，因为过低的温度会抑制香气释放。8.葡萄皮、成熟度解析：葡萄酒的“单宁”主要来源于葡萄皮，其含量通常与葡萄的成熟度有关。9.酸度、甜度、单宁解析：品酒师在评估葡萄酒的“平衡性”时，主要关注的是酒的酸度与甜度、单宁的协调性，即各种成分的和谐统一。10.赤霞珠（CabernetSauvignon）解析：美国纳帕谷地区的顶级红葡萄酒通常采用赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄品种酿造，因其单宁强劲、香气复杂。三、判断题1.×解析：品酒师在评估葡萄酒时，通常最先考虑酒的香气类型，因为香气是葡萄酒最直观的感官体验。2.√解析：法国波尔多地区的顶级红葡萄酒通常采用赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄品种酿造，因其单宁强劲、香气复杂。3.×解析：品酒时，窄口的高脚杯最适合品鉴白葡萄酒，因为其设计有助于聚集香气并保持酒温。4.√解析：葡萄酒的酒精度数通常用酒精度（ABV）表示。5.×解析：品酒师在评估葡萄酒的“余味”时，主要关注的是酒的口感持久性，即品尝后口腔中残留的味道持续时间。6.√解析：意大利托斯卡纳地区的经典红葡萄酒通常采用桑娇维塞（Sangiovese）葡萄品种酿造，因其单宁强劲、香气独特。7.×解析：品酒时，16℃的温度最适合品鉴冰葡萄酒，因为过低的温度会抑制香气释放。8.√解析：葡萄酒的“单宁”主要来源于葡萄皮，其含量通常与葡萄的成熟度有关。9.√解析：品酒师在评估葡萄酒的“平衡性”时，主要关注的是酒的酸度与甜度、单宁的协调性，即各种成分的和谐统一。10.×解析：德国雷司令（Riesling）葡萄酒通常具有橙花香气，因其独特的香气特征。四、简答题1.品酒师在评估葡萄酒时，通常按照香气、颜色、口感、余味的顺序进行。这是因为人类感官体验的自然顺序，香气是最直观的感官体验，颜色是其次，口感和余味则是在品尝后的感受。这种顺序有助于品酒师全面评估葡萄酒的品质。2.品酒时，杯型选择对品酒体验有重要影响。例如，窄口的高脚杯适合品鉴白葡萄酒，因为其设计有助于聚集香气并保持酒温；大肚子的郁金香杯适合品鉴红葡萄酒，因为其设计有助于释放香气并保持酒温。不同的杯型设计会影响葡萄酒的香气释放、酒温保持和口感体验。3.葡萄酒的“平衡性”对品酒体验有重要影响。平衡的葡萄酒意味着酒的酸度、甜度、单宁和各种香气成分的和谐统一，不会某一种成分过于突出或不足。平衡的葡萄酒通常口感更愉悦，层次更丰富，余味更持久。五、应用题1.某品酒师在评估一款法国勃艮第地区的顶级白葡萄酒时，发现其香气复杂、口感平衡、余味持久。根据这些特点，这款葡萄酒可能采用霞多丽（Chardonnay）