2025年市级茶艺师技能评定试题及答案

2025年市级茶艺师技能评定试题及答案考试时长：120分钟满分：100分一、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）1.茶艺表演中，水温应完全浸透茶叶后立即出汤，以保证茶汤滋味。2.碧螺春属于发酵茶，其香气具有独特的“花果香”。3.茶具的清洁标准要求所有茶具表面无水渍、无茶垢、无异味。4.茶叶储存时，应避免阳光直射和高温环境，以防止茶叶氧化变质。5.乌龙茶属于半发酵茶，其制作工艺中包含“做青”环节。6.茶艺师在服务过程中，应主动询问顾客的口味偏好，并推荐合适的茶品。7.茶叶的等级划分主要依据外形、香气、滋味和汤色等综合指标。8.红茶属于全发酵茶，其茶汤呈现红色或橙红色。9.茶艺表演中，茶汤的倒注高度应控制在茶杯高度的1/3以内，以保持茶汤温度。10.茶叶的冲泡时间应根据茶叶种类和水质调整，一般绿茶冲泡时间为2-3分钟。二、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.下列哪种茶属于不发酵茶？（）A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶2.茶叶储存时，应选择哪种容器以保持其新鲜度？（）A.金属罐B.玻璃罐C.陶瓷罐D.塑料袋3.茶艺表演中，水温控制对茶汤品质的影响主要体现在？（）A.茶叶的浸泡程度B.茶叶的香气释放C.茶汤的色泽D.以上都是4.下列哪种茶属于全发酵茶？（）A.碧螺春B.龙井C.祁门红茶D.普洱茶5.茶艺师在服务过程中，应遵循哪种礼仪原则？（）A.主动热情B.专业严谨C.耐心细致D.以上都是6.茶叶的等级划分中，以下哪项不属于主要指标？（）A.外形B.香气C.价格D.滋味7.茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循？（）A.从左到右B.从高到低C.从内到外D.以上都不对8.下列哪种茶属于半发酵茶？（）A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶9.茶叶的冲泡过程中，以下哪项操作不正确？（）A.先温杯再泡茶B.水温过高会烫伤茶叶C.冲泡时间过长会导致茶汤苦涩D.茶叶浸泡次数越多越好10.茶艺师在服务过程中，应避免哪种行为？（）A.主动介绍茶品B.提供专业建议C.与顾客闲聊私人话题D.保持微笑服务三、多选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.茶叶的储存过程中，应注意哪些因素？（）A.温度B.湿度C.光照D.氧气2.茶艺表演中，茶具的清洁标准包括？（）A.无水渍B.无茶垢C.无异味D.无划痕3.茶叶的等级划分中，以下哪些属于主要指标？（）A.外形B.香气C.滋味D.价格4.茶艺师在服务过程中，应具备哪些素质？（）A.专业知识B.礼仪规范C.耐心细致D.主动热情5.茶叶的冲泡过程中，以下哪些操作正确？（）A.先温杯再泡茶B.水温过高会烫伤茶叶C.冲泡时间过长会导致茶汤苦涩D.茶叶浸泡次数越多越好6.茶叶的储存过程中，应避免哪些因素？（）A.阳光直射B.高温环境C.低温环境D.潮湿环境7.茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循？（）A.从左到右B.从高到低C.从内到外D.以上都不对8.茶叶的等级划分中，以下哪些属于主要指标？（）A.外形B.香气C.滋味D.价格9.茶艺师在服务过程中，应避免哪些行为？（）A.主动介绍茶品B.提供专业建议C.与顾客闲聊私人话题D.保持微笑服务10.茶叶的冲泡过程中，以下哪些操作正确？（）A.先温杯再泡茶B.水温过高会烫伤茶叶C.冲泡时间过长会导致茶汤苦涩D.茶叶浸泡次数越多越好四、简答题（总共3题，每题4分，总分12分）1.简述茶艺表演的基本流程。2.简述绿茶、红茶和乌龙茶的主要区别。3.简述茶艺师在服务过程中应遵循的礼仪规范。五、应用题（总共2题，每题9分，总分18分）1.某茶艺师在服务过程中，顾客询问如何储存普洱茶以保持其品质。请简述普洱茶的储存方法，并说明其注意事项。2.某茶艺师在表演过程中，需要冲泡一壶碧螺春。请简述碧螺春的冲泡步骤，并说明水温、冲泡时间等关键要素。【标准答案及解析】一、判断题1.×（正确的水温应使茶叶充分舒展后出汤，而非立即出汤。）2.×（碧螺春属于不发酵茶。）3.√4.√5.√6.√7.×（茶具摆放应遵循从右到左的顺序。）8.√9.×（茶汤倒注高度应根据茶具大小调整。）10.×（绿茶冲泡时间一般为1-2分钟。）二、单选题1.B2.C3.D4.C5.D6.C7.B8.C9.D10.C三、多选题1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC6.AB7.B8.ABC9.C10.AB四、简答题1.茶艺表演的基本流程包括：准备茶具、温杯烫盏、投茶、冲泡、奉茶、品鉴等环节。2.绿茶、红茶和乌龙茶的主要区别：绿茶不发酵，香气清新；红茶全发酵，茶汤红艳；乌龙茶半发酵，香气独特。3.茶艺师在服务过程中应遵循的礼仪规范包括：主动热情、专业严谨、耐心细致、保持微笑等。五、应用题1.普洱茶的储存方法：-选择干燥、通风、避光的环境；-使用陶瓷罐或竹制容器储存；-避免阳光直射和高温环境；-定期检查茶叶湿度，避免受潮。2.碧螺春的冲泡步骤：-先温杯烫盏；-投入适量茶叶；-注入80℃左右的水；-第一泡快速出汤，约10秒；